Περιεχόμενο
Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να ετοιμάζεις ελαφρά αλατισμένα αγγούρια για το τραπέζι. Αυτό είναι ένα υπέροχο σνακ! Αλλά αυτή η επιχείρηση έχει και τα μυστικά της, τα οποία δεν γνωρίζουν όλες οι νοικοκυρές. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας αρκετές συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και ένα βίντεο για λεπτομερείς πληροφορίες. Θα είναι χρήσιμα όχι μόνο για τις νεαρές νοικοκυρές, αλλά και για εκείνους που τους αρέσει να πειραματίζονται στην κουζίνα.
Μυστικά μαγειρικής
Στα μέσα του καλοκαιριού ήρθε η ώρα για τα αγγούρια. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται σε παραδοσιακές φρέσκες σαλάτες, μερικά μπορούν να γίνουν τουρσί, αλλά δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Ετοιμάζονται πολύ εύκολα, δεν αργούν να γίνουν αλμυρά και είναι απλά αναντικατάστατα ως σνακ.
Για το τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δικά σας αγγούρια από τον κήπο ή από το κατάστημα. Η πιο δύσκολη ερώτηση είναι πώς να τα επιλέξω σωστά; Υπάρχουν τρία σημάδια καλών αγγουριών:
- ισχυρός;
- φρέσκο;
- με λεπτό δέρμα.
Είναι καλύτερα να είναι φρεσκοκομμένα από τον κήπο. Τα καλύτερα αγγούρια για τουρσί είναι μικρά, σκληρά φρούτα με σπυράκια.
Εάν κάνετε τουρσί ή αλατίζετε λαχανικά για το χειμώνα, αυτό δεν θα έχει σημασία, επειδή η χρονική περίοδος στην άλμη είναι αρκετά μεγάλη.
Η ποιότητα του νερού έχει μεγάλη σημασία κατά την προετοιμασία. Δεδομένου ότι σε ορισμένες περιοχές αφήνει πολλά να είναι επιθυμητά, συνιστούμε να προτιμάτε το νερό πηγής, φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο. Θα χρειαστείτε πολύ λίγα, αλλά η ποιότητα των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε βάζο, βαρέλι ή άλλο δοχείο θα είναι εξαιρετική. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να βάλετε επιπλέον ένα ασημένιο κουτάλι στο νερό για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για 15-20 λεπτά για να βελτιώσετε τη γεύση.
Συχνά αναρωτιέστε πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι, οι νοικοκυρές σκέφτονται σε τι είδους δοχείο να τα τουρσί. Για αυτό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:
- γυάλινα βάζα?
- σμάλτο τηγάνι?
- κεραμικά πιάτα.
Προετοιμασία για μαγείρεμα
Πριν ξεκινήσετε να μιλάτε για το πώς να κάνετε τουρσί ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά, τα βότανα, τα πιάτα και την πίεση. Όλα πρέπει να είναι καθαρά.
Ακόμα κι αν οι καρποί έχουν μόλις μαζευτεί από τον κήπο, αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να αγνοηθεί. Τα αγγούρια δεν θα γίνουν χειρότερα, αλλά σίγουρα θα γίνουν καλύτερα. Αυτό θα τους δώσει δύναμη. Αυτό είναι επίσης σημαντικό εάν μερικά από τα φρούτα αισθάνονται λίγο απαλά στην αφή.
Συνταγές
Είναι δύσκολο στη χώρα μας να βρεις άτομο που την καλοκαιρινή περίοδο θα αρνιόταν τα ελαφρά παστά αγγούρια, που συνδυάζουν τη γεύση ενός καλοκαιρινού πρωινού και τα μπαχαρικά. Αυτό είναι το πιο δημοφιλές σνακ. Παρά τη σχετική απλότητα των συνταγών, η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών είναι μια πραγματική τέχνη. Παρουσιάζουμε στην προσοχή σας πολλές καθολικές, δοκιμασμένες στο χρόνο συνταγές.
Γρήγορη συνταγή για πικάντικα αγγούρια
Αν σας απομένει λίγος χρόνος πριν τη γιορτή, για παράδειγμα, μία ή δύο μέρες το πολύ, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Η συνταγή τους είναι αρκετά απλή. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- καυτερή πιπεριά - 0,5-1 τεμάχιο.
- σκόρδο - 2 σκελίδες?
- χρένο - 10 γραμμάρια?
- εστραγκόν, θυμάρι και άνηθο - 1 ματσάκι το καθένα (περίπου 50 γραμμάρια).
Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Τα αγγούρια είναι προ-μουλιασμένα, το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκομμένο και το ίδιο ισχύει και για τις καυτερές πιπεριές. Τα μυρωδικά πλένονται καλά και όλα απλώνονται σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις μαζί με τα αγγούρια. Το ψιλοκομμένο σκόρδο και η πιπεριά τοποθετούνται επίσης ομοιόμορφα.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια. Ανά λίτρο νερού θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια αλάτι (δηλαδή δύο κουταλιές της σούπας). Ετοιμάζεται ζεστή άλμη, τα αγγούρια χύνονται μαζί της, χωρίς να περιμένουμε να κρυώσει το νερό. Αυτά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα μέσα σε μια μέρα.
Αγγούρια σε μια τσάντα
Ίσως η πιο απλή συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια για μια γιορτή. Για την προετοιμασία τους, η νοικοκυρά θα χρειαστεί:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- άνηθος - μισό μάτσο?
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη πλαστική σακούλα ως δοχείο. Τα αγγούρια πλένονται προηγουμένως, τα κοντάκια κόβονται και τοποθετούνται σε πλαστικό. Προσθέστε αλάτι, στη συνέχεια κλείστε τη σακούλα και ανακινήστε καλά ώστε το αλάτι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Το σκόρδο περνάει από πρέσα ή ψιλοκομμένο. Κάντε το ίδιο με τον άνηθο. Μετά από αυτό, τα υπόλοιπα συστατικά προστίθενται στα αγγούρια στη σακούλα και ανακινούνται ξανά καλά. Η κλειστή σακούλα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 4 ώρες. Αυτό ήταν, τα αγγούρια είναι έτοιμα! Το τεράστιο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου δεν είναι μόνο η απλότητά της, αλλά και η εξοικονόμηση χρόνου.Με αυτή τη συνταγή μπορείτε να αλατίσετε πολλά αγγούρια ταυτόχρονα.
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με μήλα
Με τα μήλα, μπορείτε να ετοιμάσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε βάζο, ειδικά αν είναι μικρά σε μέγεθος. Για τη συνταγή χρειάζεστε:
- αγγούρια - 1 κιλό?
- πράσινα μήλα (κατά προτίμηση ξινά) - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 κεφάλι?
- άνηθος και μαϊντανός - ένα μάτσο το καθένα.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμάχια.
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 5-8 τεμάχια.
- φύλλα κερασιού - 2-3 τεμάχια.
Τα αγγούρια πλένονται και μουλιάζονται, τα μήλα πλένονται και κόβονται σε τέταρτα χωρίς να αφαιρεθεί ο πυρήνας. Τα αγγούρια και τα μήλα τοποθετούνται σφιχτά σε ένα βάζο, μεταξύ τους τοποθετούνται φύλλα σταφίδας και κερασιού. Το ψιλοκομμένο σκόρδο, ο άνηθος και ο μαϊντανός τοποθετούνται επίσης ομοιόμορφα στο δοχείο.
Η άλμη αγγουριού παρασκευάζεται με τον τυπικό τρόπο: πάρτε δύο επίπεδα της σούπας αλάτι ανά λίτρο νερού, βράστε για 1-2 λεπτά, προσθέστε κόκκους πιπεριού και περιχύστε τα αγγούρια. Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών απαιτεί αναμονή τουλάχιστον 12 ωρών πριν από το φαγητό.
Αν τουρσί αγγούρια σε κρύα άλμη, ο χρόνος μαγειρέματος θα παραταθεί για 3 ημέρες, αν και αυτό επηρεάζει επίσης τη γεύση.
Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να πειραματιστεί με διαφορετικές συνταγές πριν βρει τη δική της.
Κλασικά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε την ακόλουθη ποσότητα συστατικών:
- αγγούρια - 2 κιλά.
- φύλλα χρένου - 4-5 τεμάχια.
- ρίζα χρένου - για γεύση.
- σκόρδο - 4 σκελίδες?
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο?
- άνηθο - χόρτα και ομπρέλες.
Τα αγγούρια είναι προ-εμποτισμένα και τα κοντάκια είναι κομμένα. Το χρένο, ο άνηθος, η πιπεριά και το σκόρδο ψιλοκόβονται. Αν σε κάποιον δεν αρέσει η γεύση σκόρδου στα αγγούρια, η ποσότητα μπορεί να μειωθεί.
Είτε μαγειρεύετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα είτε σε βάζα, δεν έχει σημασία, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε τις αναλογίες των συστατικών. Όλα τοποθετούνται ομοιόμορφα στο δοχείο εκτός από τα φύλλα χρένου. Η άλμη παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή, η οποία απαιτεί 50 γραμμάρια αλατιού ανά λίτρο νερού. Μερικές φορές μπορεί να φαίνεται ότι η άλμη είναι πολύ αλμυρή, αλλά δεδομένου ότι πρέπει να αλατίσει τα φρούτα σε σύντομο χρονικό διάστημα, αυτό είναι απολύτως δικαιολογημένο. Αφού βράσετε την άλμη, πρέπει να την κρυώσετε και να ρίξετε μέσα τα αγγούρια έτσι ώστε το νερό να τα καλύψει εντελώς. Στην κορυφή απλώνονται φύλλα χρένου. Να σημειωθεί ότι το συγκεκριμένο συστατικό έχει θετική επίδραση στο τσούξιμο των αγγουριών.
Για όσους θέλουν να εξοικειωθούν οπτικά με το πώς να φτιάξουν ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο σπίτι σύμφωνα με την κλασική συνταγή, παρακάτω είναι το βίντεο:
Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κολοκύθα
Πόσες συνταγές για ελαφρά αλατισμένα αγγούρια υπάρχουν σήμερα! Αυτό είναι ένα από αυτά. Η γεύση του κολοκυθιού (μπορούν να αντικατασταθούν με κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια) είναι αρκετά ουδέτερη, αλλά μπορούν να συνδυαστούν με αγγούρια τόσο στο τουρσί όσο και στις μαρινάδες.
Συστατικά:
- αγγούρια - 1 κιλό?
- σκουός - 1 κομμάτι (μικρό).
- φύλλα χρένου - 1 τεμάχιο.
- άνηθος - πολλά κλαδάκια.
- φύλλο δάφνης, μπαχάρι - για γεύση.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Τα αγγούρια παρασκευάζονται ως στάνταρ, κόβοντας τα άκρα και προ-εμποτίζοντας τα. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε όπως θέλουμε. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένο, σκόρδο και άνηθο στον πάτο ενός βάζου ή ενός ταψιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το σκόρδο, αλλά καλύτερα να κόψετε κάθε σκελίδα στη μέση. Στρώνουμε πρώτα τα αγγούρια και μετά τα κολοκυθάκια σε κομμάτια.
Η άλμη παρασκευάζεται ζεστή ή κρύα (το αλάτι ανακατεύεται στο νερό), προστίθεται η δάφνη και το μπαχάρι.Μόλις είναι έτοιμο, η με οποιοδήποτε τρόπο άλμη περιχύνεται στα λαχανικά ώστε να τα σκεπάσει τελείως το νερό.
Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να περιμένετε μέχρι να γίνουν αλμυρά και τραγανά. Όταν χύνετε ζεστό, θα πρέπει να περιμένετε μια μέρα, όχι περισσότερο, μερικές φορές αρκούν 12 ώρες. Όταν είναι κρύο - 3 ημέρες.
Φυσικά, βότανα, μπαχαρικά και άλλα συστατικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση, να αλλάξουν οι ποσότητες τους, ακόμη και να αντικατασταθούν. Κάθε νοικοκυρά, που πειραματίζεται στην κουζίνα, αναζητά πάντα κάτι διαφορετικό. Για κάποιους, η λαμπερή γεύση ή η πικάντικη γεύση είναι σημαντική, ενώ άλλοι απλά δεν τρώνε πικάντικα τρόφιμα.
Σήμερα συζητήσαμε πώς να παστώνουμε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και αποκαλύψαμε μερικά απλά μυστικά της προετοιμασίας τους. Το μόνο που μένει είναι να το γευτείτε και να προσθέσετε κάτι δικό σας στη συνταγή που σας αρέσει, κάνοντας αυτό το δημοφιλές σνακ μοναδικό και αμίμητο.
