Αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα

Οι ντομάτες με μουστάρδα είναι ιδανική προσθήκη στο τραπέζι, ειδικά τον χειμώνα. Κατάλληλο ως σνακ, καθώς και ως προσθήκη όταν σερβίρετε οποιοδήποτε πιάτο - λαχανικά, κρέας, ψάρι. Ελκύουν με το ευχάριστο άρωμα και τη μοναδική τους γεύση, που δεν μπορεί να αναπαραχθεί με το τουρσί άλλων λαχανικών. Τα μπαχαρικά δίνουν στο παρασκεύασμα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Ας δούμε συνταγές για την παρασκευή αλατισμένων ντοματών με μουστάρδα.

Τα μυστικά του τουρσί ντομάτας με μουστάρδα

Πριν από το αλάτισμα, τα υλικά πρέπει να προετοιμαστούν.

Επιλέξτε ντομάτες που δεν είναι υπερώριμες, ελαστικές και δυνατές. Είναι σημαντικό να μην παρουσιάζουν σημάδια ζημιάς ή φθοράς. Για το τουρσί πάρτε ποικιλίες με σαρκώδεις καρπούς για να μην γίνουν υδαρείς και όχι πολύ μυρωδάτες.

Στη συνέχεια ταξινομήστε τις ντομάτες. Ταξινόμηση ανάλογα με την ωριμότητα, το μέγεθος και το σχήμα. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας θα φαίνεται πολύ ελκυστικό.

Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε.

Φροντίστε να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα άλλα συστατικά.

Πάρτε χοντρό επιτραπέζιο αλάτι, οποιοδήποτε ξύδι θα κάνει - κρασί, μήλο, τραπέζι.

Η μουστάρδα είναι ένα σημαντικό συστατικό. Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε:

• σε δημητριακά?
• σε σκόνη?
• με τη μορφή γεμίσματος.

Η μουστάρδα σε κόκκους έχει πιο ήπιο αποτέλεσμα, αλλά σε σκόνη θα κάνει το παρασκεύασμα πιο αιχμηρό και πιο αρωματικό. Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές αλατίζουν τις ντομάτες με μουστάρδα σε βάζα. Αυτή η συσκευασία είναι πολύ βολική.

Αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα χωρίς ξύδι

Η συνταγή είναι ένα είδος κρύας συντήρησης. Εκτιμάται ιδιαίτερα για την ευκολία παρασκευής και την εξαιρετική γεύση του.

Απαραίτητα προϊόντα για 2,5 κιλά ντομάτα - κρέμα σύμφωνα με τις συστάσεις έμπειρων σεφ:

• Χρειάζεστε καθαρό ή βρασμένο νερό - ενάμισι λίτρο.
• σκόρδο - 5 καθαρισμένες σκελίδες.
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• γαρίφαλο – 5 μπουμπούκια ανθέων.
• φρέσκος ή αποξηραμένος άνηθος - 3 ομπρέλες.
• φύλλο δάφνης, βασιλικός, κεράσι, φύλλα σταφίδας, χρένο?
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια είναι αρκετά.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 9 τεμ.;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη – 3 s. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τις ομπρέλες με άνηθο με τρεχούμενο νερό.
2. Τρυπήστε τους καρπούς με ένα αιχμηρό αντικείμενο κοντά στη βάση του μίσχου.
3. Προετοιμάστε γυάλινα δοχεία και καπάκια σφράγισης - πλύνετε, στεγνώστε, βράστε τα καπάκια επιπλέον.
4. Τοποθετήστε λαχανικά, μπαχαρικά, βότανα σε στρώσεις.Στη συνέχεια, μια σειρά από σκελίδες σκόρδο, ομπρέλες από άνηθο. Τέλος προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού.
5. Ετοιμάστε την άλμη. Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τα υλικά και μετά κρυώστε.
6. Ρίξτε σκόνη μουστάρδας στην κρύα άλμη, αφού ανακατέψετε, περιμένετε μέχρι το μείγμα να φωτίσει.
7. Γεμίστε τα βάζα με άλμη, τυλίξτε τα για το χειμώνα, βρείτε ένα μέρος που θα κάνει κρύο και σκοτάδι και τοποθετήστε το παρασκεύασμα.

Ντομάτες αλατισμένες για το χειμώνα με ξερή μουστάρδα με την κρύα μέθοδο

Συστατικά τεμαχίου εργασίας:

• ώριμες ντομάτες - 12 κιλά.
• κρύο νερό (βραστό ή καθαρό) - 10 λίτρα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.
• δισκία ασπιρίνης - 15 τεμ.
• ξύδι (9%) – 0,5 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 ποτήρι;
• ξηρή μουστάρδα (σκόνη) - 1 κουταλιά της σούπας. l ανά φιάλη.
• μπαχαρικά και βότανα - σκόρδο, άνηθο, καυτερή πιπεριά, χρένο.

Διαδικασία προετοιμασίας για το χειμώνα:

1. Διαλύουμε πλήρως τα δισκία ασπιρίνης, το αλάτι, τη ζάχαρη στο νερό, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε.
2. Ετοιμάστε βάζα και νάιλον καπάκια.
3. Τοποθετήστε σε μπουκάλια, βότανα, σκόρδο, πιπέρι.
4. Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά και προσθέτουμε από πάνω μουστάρδα.
5. Ρίξτε σε κρύο διάλυμα και κλείστε με νάιλον καπάκια.
6. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε κρύο μέρος σε κρύο, μακριά από το φως.
7. Μπορείτε να δοκιμάσετε μετά από 2 μήνες.

Ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα: συνταγή με σκόρδο και βότανα

Λίστα συστατικών για 5,5 κιλά κόκκινα λαχανικά:

• 200 g φρέσκο ​​ή αποξηραμένο σέλινο, άνηθος.
• 4 κ.σ. μεγάλο. ξηρή μουστάρδα?
• 25 τεμ. φύλλα σταφίδας και κερασιού?
• 7 τεμ. ρίζα χρένο?
• 200 g σκόρδο?
• 2 τεμ. καυτή πιπεριά.

Για την άλμη:

• 4,5 λίτρα καθαρού νερού.
• 9 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 18ος αιώνας μεγάλο. Σαχάρα.

Διαδικασία σύναψης δημοσίων συμβάσεων:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τα μυρωδικά και στεγνώνουμε.
   Σπουδαίος! Η ποσότητα των χόρτων μπορεί να αυξηθεί με ασφάλεια όπως επιθυμείτε.
2. Προετοιμάστε την άλμη εκ των προτέρων.Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό, βράστε για 3 λεπτά, κρυώστε.
3. Όταν το διάλυμα κρυώσει, προσθέστε μουστάρδα.
4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά, κόψτε τη ρίζα του χρένου, κόψτε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες (αφαιρέστε την αλλαγή). Ανακατέψτε τα πάντα.
5. Τρυπάμε τις ντομάτες κοντά στο στέλεχος.
6. Πάρτε ένα βολικό δοχείο και στρώστε τα υλικά, ξεκινώντας από τα χόρτα. Εναλλάξτε τα χόρτα με λαχανικά μέχρι να καταναλωθούν πλήρως. Το επάνω στρώμα είναι πράσινο.
7. Ρίξτε το διάλυμα, βάλτε ένα βάρος, καλύψτε με ένα πανί.
8. Μετά από μια εβδομάδα, οι κρύες αλατισμένες ντομάτες με την προσθήκη σκόρδου και βοτάνων είναι έτοιμες. Τώρα το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα. Εάν σκοπεύετε να διατηρήσετε τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, συνιστάται να βάζετε τα βάζα στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Αλατισμένες ντομάτες για το χειμώνα με γαλλική μουστάρδα

Λίστα προϊόντων για τουρσί 2 κιλών κόκκινης ντομάτας:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 150 g;
• φρέσκος ή αποξηραμένος άνηθος - 1 ομπρέλα.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά, μαύρα μπιζέλια, μπουμπούκια γαρύφαλλου - για γεύση.
• γαλλική μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα κερασιού και σταφίδας.

Διαδικασία αλατίσματος:

1. Ετοιμάστε το δοχείο και τις ντομάτες. Τρυπάμε τα λαχανικά.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και μετά συνεχίστε να στρώνετε τις ντομάτες και τα μπαχαρικά με τα φύλλα.
3. Αφήστε λίγο χώρο στην άκρη του βάζου.
4. Αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά με 2 λίτρα νερό, περιχύνουμε τις ντομάτες με την άλμη.
5. Φτιάξτε ένα μουσταρδί βύσμα. Καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου με γάζα ή έναν επίδεσμο διπλωμένο στα τρία. Προσθέστε μουστάρδα. Καλύπτουμε τους κόκκους με γάζα ώστε να είναι μέσα.
6. Ρολό για το χειμώνα.

Ντομάτες με φύλλα μουστάρδας και χρένου, κεράσια, σταφίδες

Προϊόντα:

• ελαστικές κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 1 κ.σ. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ένα σετ χόρτα - ομπρέλες άνηθο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο.

Βήμα προς βήμα περιγραφή:

1. Αποστειρώστε το δοχείο.
2. Προετοιμάστε τις ντομάτες - πλύνετε, αφαιρέστε τα στελέχη, τρυπήστε.
3. Τοποθετήστε μια στρώση από φύλλα χρένου και άνηθο στον πάτο του βάζου.
4. Γεμίστε το δοχείο μέχρι τους ώμους με ντομάτες, εναλλάξ ταυτόχρονα με καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, φύλλα σταφίδας και φύλλα κερασιού.
5. Ρίξτε τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα βάζο, προσθέστε καθαρό ή κρύο βρασμένο νερό, προσθέστε ξύδι.
6. Κλείστε με νάιλον καπάκι.

Κρύο τουρσί ντομάτας με μουστάρδα και καρότα

Ποια προϊόντα να ετοιμάσετε:

• ντομάτες (επιλέξτε ώριμες, σφιχτές) – 10 κιλά.
• μέτρια καρότα - 1 κιλό.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• χόρτα άνηθο?
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• αλάτι - 0,5 kg;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• νερό - 8 λίτρα.

Αλγόριθμος προετοιμασίας για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Μην αφαιρείτε τα κοτσάνια της ντομάτας. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Κόψτε το προκαθορισμένο σκόρδο σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο.
2. Τοποθετήστε λίγο από το σκόρδο, τα μυρωδικά, τη δάφνη στον πάτο του πιάτου, πασπαλίστε με κόκκινο πιπέρι.
3. Τοποθετούμε προσεκτικά τις ντομάτες σε στρώσεις με καρότα και σκόρδο. Εναλλάξτε μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Το επάνω στρώμα είναι πράσινο.
4. Ανακατέψτε καθαρό κρύο νερό με επιτραπέζιο αλάτι. Περιχύνουμε με το διάλυμα τις ντομάτες. Το νερό πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά.
5. Τοποθετήστε την πίεση στην κορυφή και τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος για το χειμώνα.

Ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα αμέσως σε βάζα

Σετ προϊόντων:

• 1 κιλό ντομάτα?
• 30 g φρέσκο ​​άνηθο?
• 2 τεμ. φρέσκα φύλλα κερασιού και σταφίδας και αποξηραμένα φύλλα δάφνης.

Για λύση:

• 1 λίτρο καθαρό νερό?
• 15 g ξηρή μουστάρδα.
• 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Πώς να αλατίσετε σωστά:

1. Επιλέξτε καρπούς ίσου μεγέθους, χωρίς φθορές, σημάδια αλλοίωσης ή σήψης.
2. Πλένουμε, στεγνώνουμε, τοποθετούμε σε βάζα, προσθέτοντας ομοιόμορφα τον άνηθο και τα φύλλα.
3. Βράζουμε νερό με πιπέρι, ζάχαρη, αλάτι, διαλύουμε τη μουστάρδα και αφήνουμε να κρυώσει.
4. Γεμίστε τα βάζα με κρύα άλμη, κλείστε τα με νάιλον καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο. Θα περάσουν 1,5 - 2 μήνες και το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.

Πικάντικες κρύες ντομάτες με μουστάρδα

Υλικά για 1 μπουκάλι:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• 4 κομμάτια το καθένα ρίζα μαϊντανού και χρένο.
• καρότα - 50 g;
• μαϊντανός - 30 g;
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά (μικρή) – 1,5 λοβό.

Η άλμη παρασκευάζεται από 1 λίτρο νερό και 1 κ.σ. μεγάλο. αλάτι με μια τσουλήθρα.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα βάζα - πλύνετε και στεγνώστε.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα καρότα, τη μουστάρδα στον πάτο.
3. Τακτοποιήστε τα λαχανικά.
4. Γεμίστε με άλμη, κλείστε με νάιλον καπάκια και στείλτε το στο υπόγειο για 10 ημέρες.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε μπουκάλι. μεγάλο. φυτικό λάδι.
6. Η γευσιγνωσία είναι δυνατή μετά από 45 ημέρες.

Ντομάτες για το χειμώνα με ξερή μουστάρδα σε βάζα, σαν βαρέλια

Τα κύρια συστατικά που θα χρειαστούν για το τουρσί 2 κιλών κόκκινης επιλεγμένης ντομάτας:

• χοντρό αλάτι, ζάχαρη, μουστάρδα σε σκόνη - πάρτε 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. μεγάλο.;
• μαύρο και μπαχάρι - 3 μπιζέλια είναι αρκετά.
• σκόρδο - 3 ξεφλουδισμένες σκελίδες.
• φύλλα χρένου, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, κεράσια, ομπρέλες άνηθου - την ποσότητα την επιλέγει ο μάγειρας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά στον πάτο ενός βάζου που έχει προετοιμαστεί με αποστείρωση.
2. Το επόμενο στάδιο είναι τα λαχανικά.
3. Μη θερμαίνετε καθαρισμένο νερό, αραιώστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σκόνη μουστάρδας σε κρύο νερό.
   Σπουδαίος! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο βρασμένο νερό εάν δεν είναι δυνατός ο καθαρισμός.
4. Ρίξτε τα υλικά στο βάζο.
5. Τοποθετήστε ένα καθαρό πανί πάνω από το λαιμό για να προστατέψετε το τεμάχιο εργασίας από τη σκόνη.
6. Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε τη φόρμα, καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.
7. Μετά από 2 εβδομάδες μπορείτε να το δοκιμάσετε.

Παστά ντοματίνια με μουστάρδα για το χειμώνα

Τα ντοματίνια είναι πολύ πιο νόστιμα από τις μεγάλες ποικιλίες. Επιπλέον, είναι πιο βολικά για κατανάλωση.

Σετ προϊόντων για τουρσί:

• φρούτα κερασιού - 2 κιλά.
• φασόλια μουστάρδας ή σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χρένο, κεράσι, φύλλα σταφίδας, ομπρέλες άνηθου - για γεύση και επιθυμία.
• κρύο νερό - 1 λίτρο.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ετοιμάζοντας νόστιμα τουρσιά για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα φρούτα και τα στεγνώνουμε.
   Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να τρυπήσετε τα ντοματίνια.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα και τους σπόρους μουστάρδας (σπόρους) στον πάτο του πιάτου σε ένα μαξιλάρι.
3. Γεμίστε το δοχείο, προσέχοντας να μην θρυμματίσετε τα φρούτα.
4. Αραιώστε το αλάτι και τη μουστάρδα (σκόνη) με νερό. Όταν η σύνθεση φωτίσει, αδειάστε τη σε ένα βάζο.
5. Διατηρήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες, στη συνέχεια καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και χαμηλώστε σε ένα δροσερό υπόγειο.

Λαχταριστές ντομάτες σε σάλτσα μουστάρδας

Συστατικά:

• ντομάτες μεσαίου μεγέθους με χοντρή φλούδα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
• επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
• επιτραπέζιο ξύδι (6%) - 1 ποτήρι.
• μουστάρδα από το κατάστημα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα περιγραφή των προετοιμασιών για το χειμώνα:

1. Πρέπει να τρυπήσετε τις ντομάτες με ένα αιχμηρό αντικείμενο και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σφιχτά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
2. Ετοιμάζουμε ζεστή άλμη από νερό, αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Αφού βράσει, προσθέτουμε ξύδι.
3. Αφαιρέστε τη σύνθεση από τη φωτιά και κρυώστε.
4. Γεμίστε το δοχείο με τις ντομάτες εντελώς με άλμη, καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και μεταφέρετε στο κρύο.

Χειμωνιάτικες ντομάτες με μουστάρδα Dijon

Προϊόντα για τουρσί:

• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 8 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου, φύλλα δάφνης - πάρτε 2 τεμ.
• ετοιμάστε άνηθο και κόλιανδρο (αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα) - 3 κλωνάρια.
• αλάτι, ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι (9%) - μετρήστε 0,5 φλιτζάνια το καθένα.
• μουστάρδα Dijon (σπόροι) – 1 κουτ. γεμάτος;
• μαύρο πιπέρι – 10 μπιζέλια (η ποσότητα προσαρμόζεται ανάλογα με τη γεύση).
• καθαρό νερό - 1 λίτρο.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Απολυμάνετε το βάζο με βραστό νερό ή αποστειρώστε το πάνω από τον ατμό με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Τοποθετήστε τα βότανα, τα μπαχαρικά, τους σπόρους μουστάρδας, τις ντομάτες ένα-ένα, κατανέμοντας ομοιόμορφα τα συστατικά στο βάζο.
3. Ετοιμάστε ένα διάλυμα για έκχυση από νερό, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν.
4. Περιχύνουμε τις ντομάτες.
5. Καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για το χειμώνα.

Κρύες αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα και μήλα

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• 2 κιλά ντομάτα?
• 0,3 κιλά ξινόμηλα.
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι.

Προετοιμασία για το χειμώνα:

1. Προετοιμάστε το δοχείο.
2. Πλένουμε τα λαχανικά και τα τρυπάμε.
3. Κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια ή φέτες.
4. Στρώστε φρούτα και λαχανικά.
5. Ανακατέψτε το αλάτι και τη ζάχαρη με νερό, ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο.
6. Κλείστε με νάιλον καπάκι.

Αλατισμένες ντομάτες με σπόρους μουστάρδας

Το σετ προϊόντων έχει σχεδιαστεί για βάζο 1,5 λίτρου:

• ντομάτες - 0,8 κιλά.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχάρι - 10 μπιζέλια;
• φύλλο δάφνης και ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου - πάρτε 2 τεμ.
• χρειάζεστε γλυκό και πικρό πιπέρι - 1 τεμ.
• ρίζα χρένου, ποικιλία από χόρτα κατά προτίμηση.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 1 l;
• ξύδι (9%) - 100 g;
• επιτραπέζιο αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε προσεκτικά τη ρίζα του χρένου και τα βότανα που έχετε επιλέξει για συγκομιδή στον πάτο ενός καθαρού μπολ.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε δύο είδη πιπεριών. Επιλέξτε το σχήμα κοπής όπως θέλετε.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα φύλλα δάφνης, τους σπόρους μουστάρδας, το μπαχάρι.
4. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της γέμισης.Βράζουμε νερό, περιμένουμε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
5. Γεμίστε τα βάζα αφού κρυώσει το διάλυμα, καλύψτε τα δοχεία με νάιλον καπάκια.
6. Συνιστάται η αποθήκευση στο υπόγειο.

Κρύες χειμωνιάτικες ντομάτες σε μουστάρδα με βασιλικό και γαρύφαλλο

Σετ συστατικών:

• ντομάτες - περίπου 2,5 κιλά.
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρο;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• μπουμπούκια γαρύφαλλου - 5 τεμ.;
• βασιλικός – 4 κλωνάρια (η ποσότητα μπορεί να ποικίλλει).
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα κερασιού, σταφίδας, χρένου, ομπρέλες άνηθου.

Διαδικασία αλατίσματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων και ψύξτε.
2. Πλένουμε τα λαχανικά, τα βάζουμε σε ένα βάζο ανακατεμένο με μπαχαρικά και βότανα.
3. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε δάφνη, πιπέρι, αλάτι, ζάχαρη.
4. Ψύξτε το διάλυμα, προσθέστε μουστάρδα, ανακατέψτε.
5. Όταν η γέμιση γίνει πιο ελαφριά, αδειάστε σε βάζα.
6. Σφραγίστε για το χειμώνα με καπάκια (μεταλλικά ή νάιλον).
7. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος με δροσερή θερμοκρασία.

Πικάντικες αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• νερό - 1 l;
• αλάτι και ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σπόροι μουστάρδας, γλυκάνισο, κύμινο - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κανέλα σε σκόνη 0,5 κουτ.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μπαχάρι και μαύρο πιπέρι – 6 μπιζέλια το καθένα.
• μέντα, μαντζουράνα, άνηθος, γαρύφαλλο, εστραγκόν, αστεροειδής γλυκάνισος - το σετ εξαρτάται από την επιθυμία και τη γεύση της νοικοκυράς και του νοικοκυριού.

Προτάσεις για τουρσί:

1. Ετοιμάστε βάζα και ντομάτες με τον παραδοσιακό τρόπο.
2. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν.
3. Τοποθετήστε το σκόρδο, τα βότανα, τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στο κάτω μέρος των δοχείων.
4. Τοποθετήστε ομοιόμορφα τις ντομάτες από πάνω.
5. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό και τα κρυώνουμε.
6. Περιχύνουμε τις ντομάτες και τις τυλίγουμε για το χειμώνα.

Κανόνες για την αποθήκευση ντομάτας με κρύο αλατισμένο με μουστάρδα

Τα κρύα αλατισμένα φρούτα αποθηκεύονται καλύτερα σε θερμοκρασία από 1°C έως 6°C και στο σκοτάδι. Τέτοιοι δείκτες μπορούν να παρέχονται από το κάτω ράφι του ψυγείου, του υπογείου ή του κελαριού. Εάν το τεμάχιο εργασίας καλύπτεται με νάιλον καλύμματα, θα αποθηκευτεί όλο το χειμώνα. Στο τηγάνι σκεπάζουμε τις ντομάτες με ένα πιάτο ή καπάκι.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα δεν είναι απλώς μια γευστική προετοιμασία. Το κρύο αλάτισμα των λαχανικών είναι απλό, γρήγορο και βολικό. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν συνταγές για το χειμώνα την καλοκαιρινή περίοδο. Οι αλατισμένες ντομάτες όχι μόνο διακοσμούν το τραπέζι, αλλά και εμπλουτίζουν τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - 5 νόστιμες και απλές συνταγές

Γρήγορη συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακουλάκι

Ξινολάχανο την ημέρα με ξύδι

Αλατισμένο λάχανο με παντζάρια

Πώς να αποθηκεύσετε το ξινολάχανο

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι

Τοξίδωμα πράσινων ντοματών σε βάζα για το χειμώνα

Κρύο τουρσί πράσινων ντοματών σε μια κατσαρόλα

Πώς να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες σε έναν κουβά