Νουντλς σούπα με μανιτάρια πορτσίνι: νόστιμες συνταγές

Τα μανιτάρια πορτσίνι είναι κλασικά από τα πιο ευγενή και νόστιμα. Η φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με νουντλς είναι ένα πραγματικά βασιλικό πιάτο που έχει κερδίσει την αναγνώριση πολλών γενεών. Αυτά τα μανιτάρια είναι που δίνουν ένα μοναδικό άρωμα στο ζωμό και δείχνουν όμορφα στο πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών πορτσίνι με φιδέ

Για να είναι πραγματικά νόστιμη η σούπα, πρέπει να επιλέξετε καλής ποιότητας υλικά.

Τα καπάκια Boletus έχουν ένα ευχάριστο καφέ χρώμα: από ανοιχτό μπεζ έως πλούσιο καφέ. Το εσωτερικό του καπακιού είναι κρεμώδες: όσο νεότερο είναι, τόσο πιο ανοιχτόχρωμο. Είναι αυτό το σημάδι που αποκαλύπτει ένα τοξικό μανιτάρι χοληδόχου, παρόμοιο με ένα ευγενές μανιτάρι πορτσίνι: το δηλητηριώδες έχει ένα λιλά-ροζ καπάκι που γίνεται γρήγορα καφέ όταν απορρίπτεται.

Τα μανιτάρια Boletus έχουν δυνατό πόδι με μπεζ δίχτυ, ελαφρώς παχύρρευστο, ενώ στη χοληδόχο είναι σκούρα με λιλά-μπλε απόχρωση.

Φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με φιδέ

Αυτή η συνταγή είναι παραδοσιακή. Για την παρασκευή του επιλέγονται μόνο τα καλύτερα μανιτάρια, κατά προτίμηση φρεσκοκομμένα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - μισό κιλό.
• Φιδές - 200 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι - για γεύση?
• ζωμός - 4,5 λίτρα.

Πρόοδος:

1. Το κύριο προϊόν πλένεται καλά, καθαρίζεται από ζημιές και ελέγχεται για παρουσία εντόμων. Δεδομένου ότι αυτή είναι μια κλασική συνταγή, το τηγάνισμα δεν συνιστάται. Επομένως, τα καθαρισμένα καρποφόρα σώματα ψιλοκόβονται, χύνονται σε ένα ταψί και γεμίζονται με νερό.
2. Βράστε το νερό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.
3. Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε λεπτό φιδέ και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν τα ζυμαρικά για άλλα 5 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, σβήνετε το αέριο, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το σκεύος για άλλα 15 λεπτά.
5. Σερβίρεται με χόρτα.

Για να γίνουν πιο κατανοητές οι συνταγές, μπορείτε να παρακολουθήσετε το αντίστοιχο βίντεο:

Παγωμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι με φιδέ

Η μανιταρόσουπα με κατεψυγμένα παρασκευάσματα θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο, την προσπάθεια και θα διαφοροποιήσει την καθημερινή ζωή στο τραπέζι. Τόσο τα δείγματα του δάσους όσο και αυτά που αγοράστηκαν στο σούπερ μάρκετ είναι κατάλληλα.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένα καρποφόρα σώματα - 200 γραμμάρια.
• λεπτός φιδέ - 180 γραμμάρια.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• άνηθο;
• άλας;
• ζωμός - 5 λίτρα.
• λάδι για τηγάνισμα?
• κρέμα γάλακτος για γεύση.

Πρόοδος:

1. Το κατεψυγμένο κύριο προϊόν πλένεται, τοποθετείται σε ταψί, γεμίζεται με νερό και βράζεται. Βράζουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και ξαναβράζουμε τον ζωμό.
2. Προσθέστε πατάτες.
3. Το τηγάνισμα ετοιμάζεται.Ρίχνουμε λάδι σε ένα καθαρό τηγάνι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα βρασμένα μανιτάρια και κρεμμύδια. Σιγοβράζουμε για 18 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε αλάτι.
4. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες, τα ρίχνουμε στο ζωμό και περιμένουμε να βράσουν. Στη συνέχεια εισάγεται φιδές εκεί και η φωτιά μειώνεται.
5. Τοποθετήστε το ψητό στο ταψί, ανακατέψτε, περιμένετε να βράσει και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 2 λεπτά.
6. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και αλατίζουμε αν χρειάζεται. Μετά από 3 λεπτά η σούπα είναι έτοιμη. Αν θέλουμε προσθέτουμε στο πιάτο την κρέμα γάλακτος.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι με φιδέ

Τα αποξηραμένα προϊόντα, παραδόξως, μπορούν να αναδίδουν μεγαλύτερο άρωμα όταν μαγειρεύονται από τα φρέσκα. Επιπλέον, σας επιτρέπει να απολαύσετε μια νόστιμη σούπα στη μέση του χειμώνα, όταν δεν φυτρώνουν πια άγρια ​​μανιτάρια.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 2 χούφτες.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• Φιδές - μισό ποτήρι.
• καρότα - 1,5 τεμ.;
• αλάτι, κρέμα και βότανα για γεύση.

Πρόοδος:

1. Τα σώματα αποξηραμένων φρούτων μουλιάζονται για 4 ώρες. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται.
2. Ρίξτε φρέσκο ​​νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.
3. Οι πατάτες κόβονται σε μπάρες και στέλνονται να βράσουν.
4. Τα καρότα και τα κρεμμύδια κόβονται, τηγανίζονται και στη συνέχεια στέλνονται στο ζωμό.
5. Αφού βράσουν όλα, προσθέτουμε τον φιδέ και περιμένουμε 5 λεπτά.
6. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε βότανα και κρέμα γάλακτος στα πιάτα.

Συνταγές για σούπα χυλοπίτες με μανιτάρια πορτσίνι

Η σούπα με φρέσκα μανιτάρια θα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αν παρασκευαστεί με σπιτικά νουντλς. Εάν δεν θέλετε να το κόψετε, τότε αυτό δεν είναι πρόβλημα: υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ζυμαρικών στα καταστήματα. Το κυριότερο είναι να επιλέξετε χυλοπίτες που δεν διαλύονται όταν μαγειρεύονται και δεν μετατρέπουν τον ζωμό σε κατάσταση σαν ζελέ.

Μια απλή συνταγή για σούπα μανιταριών πορτσίνι

Σύνθεση των απαιτούμενων συστατικών:

• φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - μισό κιλό.
• σπαγγέτι - ένα ποτήρι.
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• καρότα - 1,5 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• άλας;
• ζωμός - 3,5 λίτρα.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα φρέσκα, πλυμένα σώματα φρούτων κόβονται σε λεπτές φέτες, τοποθετούνται σε ένα ταψί και γεμίζονται με νερό.
2. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες.
3. Αυτή τη στιγμή, παρασκευάζεται ένα σοτέ από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και χοντροτριμμένα καρότα.
4. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε το τηγάνισμα, μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Αλατίστε κατά βούληση, προσθέστε τα noodles και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. Σερβίρεται με χόρτα.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι με φιδέ

Για να προετοιμάσετε τη μανιταρόσουπα πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια - 300 γραμμάρια.
• επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.;
• Φιδές - μισό ποτήρι.
• πατάτες - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και ξινή κρέμα για γεύση.
• νερό - 3 λίτρα.

Πρόοδος:

1. Πλένουμε και βράζουμε τα προϊόντα μανιταριών. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και μετά τα ψιλοκόβουμε.
2. Ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε τις πατάτες σε κύβους, τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη παντζαριών και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
4. Στείλτε εκεί ψιλοκομμένα αντίγραφα του κύριου προϊόντος, ανακατέψτε τα και τηγανίστε τα.
5. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά για γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα. Μετά από ακριβώς 5 λεπτά σιγοβρασμού, σβήνετε το γκάζι.
6. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε τις πατάτες.
7. Στείλτε μαλακές πατάτες μαζί με ζωμό σε τηγανητά φαγητά.
8. Τρίβουμε εκεί το λιωμένο τυρί και το αφήνουμε να βράσει. Σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσουν.

Πορτσίνι μανιταρόσουπα με νουντλς και κοτόπουλο

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 240 γραμμάρια.
• καρότα - 1 τεμ.;
• ζυμαρικά - 180 γραμμάρια.
• Σκελίδα σκόρδο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, βότανα, μπαχαρικά κατά βούληση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το μπούτι με το σκόρδο σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
2. Κόβουμε τα λευκά καρποφόρα σώματα σε φέτες, τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Σουρώνουμε το ζωμό, αφαιρούμε το κρέας, το αποσυναρμολογούμε σε ίνες και μετά τον προσθέτουμε στον ήδη καθαρισμένο ζωμό. Προσθέστε και εκεί μανιτάρια.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να βγει χρυσαφί χυμός, τα προσθέτουμε στη σούπα.
5. Μόλις σιγοβράσουν όλα για άλλα 12 λεπτά, προσθέτουμε τα noodles. Περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά και κλείστε το γκάζι.

Νουντλς σούπα με μανιτάρια πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• βραστά μανιτάρια πορτσίνι - 200 γραμμάρια.
• καρότα - 2 τεμ.;
• σπαγγέτι - μισό ποτήρι?
• κρεμμύδια - 1,5 τεμ.;
• ζωμός - 3 λίτρα.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι και καρυκεύματα για γεύση.

Πρόοδος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους.
2. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια. Αν είναι από την κατάψυξη, τότε πρέπει να τα ψήσετε για μισή ώρα και μετά να τα ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
3. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη των παντζαριών. Ενεργοποιήστε την επιλογή «Fry», σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο μπολ του multicooker για 7 λεπτά.
4. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένα προϊόντα μανιταριών και τηγανίστε για λίγο ακόμα.
5. Καθαρίζουμε τις πατάτες και ξεπλένουμε με νερό. Το κόβουμε και το ρίχνουμε στο slow cooker.
6. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα για γεύση. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για ακριβώς μία ώρα.
7. Μετά από 45 λεπτά προσθέτουμε τον φιδέ, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε. Μόλις η σούπα είναι έτοιμη, αφήστε τη να καθίσει για άλλα 20 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταρόσουπας πορτσίνι με φιδέ

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σούπας με μανιτάρια, πατάτες, noodles και λαχανικά σε λάδι είναι 230-250 kcal. Αυτό δεν είναι πολύ, επομένως τέτοιες σούπες μπορούν να θεωρηθούν διαιτητικά πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσαρμόσετε την ενεργειακή αξία αφαιρώντας το ψητό και τις πατάτες από τη συνταγή.

συμπέρασμα

Η φρέσκια σούπα μανιταριών πορτσίνι με νουντλς έχει πολλές επιλογές μαγειρέματος. Πειραματιζόμενοι και προσθέτοντας μια ποικιλία προϊόντων, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με νόστιμα και υγιεινά πιάτα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Νόστιμη σούπα σέλινο για απώλεια βάρους

Βιετναμέζικη σούπα Pho: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Τυρόσουπα με μανιτάρια μελιού: συνταγές

Solyanka με champignons: με λάχανο, πιπέρι, τυρί και λουκάνικο, συνταγές με φωτογραφίες

Σούπα Camelina: συνταγές μανιταροσυλλεκτών με φωτογραφίες

Τυρόσουπα με λαχανίδες: με επεξεργασμένο τυρί, κοτόπουλο

Μανιταρόσουπα Boletus: συνταγές με φωτογραφίες

Σούπα με πουρέ μανιταριών από μανιτάρια μελιού: φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα

Κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές