Περιεχόμενο
Η πλούσια γεύση και το άρωμα οποιουδήποτε πιάτου με μανιτάρια ήταν οικεία σε πολλούς από την παιδική ηλικία, όταν όλη η οικογένεια πήγε στο δάσος για ένα ήσυχο κυνήγι. Τα συγκεντρωμένα δώρα της φύσης αποθηκεύονταν με χαρά για μελλοντική χρήση, ώστε να μπορούν ανά πάσα στιγμή να περιποιηθούν τους συγγενείς τους. Και σήμερα, οι συνταγές για πιάτα με μανιτάρια είναι αρκετά δημοφιλείς, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών με μανιτάρια πορτσίνι. Άλλωστε, αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει να ετοιμάσετε τόσο ένα πολύ χορταστικό δείπνο όσο και ένα μεσημεριανό γεύμα λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες.
Τα μανιτάρια Boletus είναι απλά ιδανικά για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων με noodle
Μυστικά μαγειρέματος νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι
Η προετοιμασία των noodles μανιταριών δεν είναι δύσκολη, αλλά για να είναι επιτυχημένο το πιάτο, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα κύρια συστατικά.
Για να προετοιμάσετε το πρώτο και το δεύτερο πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά που αγοράσατε από το κατάστημα. Αλλά η πιο νόστιμη επιλογή θα είναι με σπιτικά νουντλς.
Τα μανιτάρια Boletus μπορούν να ληφθούν φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Ωστόσο, η προετοιμασία αυτού του συστατικού πριν το μαγείρεμα θα ποικίλλει.
Για να διατηρηθεί όσο το δυνατόν περισσότερο η γεύση και το άρωμα, χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι αμέσως μετά τη συλλογή. Πλένονται καλά και καθαρίζονται. Τα μανιτάρια Boletus δεν πρέπει να εμποτίζονται, διαφορετικά θα κορεστούν με υγρασία και θα γίνουν άγευστα.
Όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Εάν παρασκευάστηκαν σε φέτες, τότε μπορούν να σταλούν αμέσως σε βραστό νερό.
Αλλά πριν ετοιμάσετε ζυμαρικά με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό. Συνήθως ο χρόνος μουλιάσματος είναι 1-2 ώρες. Μόνο μετά από αυτή τη διαδικασία τα στεγνά μανιτάρια boletus στο τελικό πιάτο θα είναι πιο τρυφερά και μαλακά.
Συνταγές για νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι
Τα μανιτάρια πορτσίνι ταιριάζουν τέλεια με χυλοπίτες. Επομένως, υπάρχει ένας σημαντικός αριθμός διαφορετικών πιάτων όπου υπάρχουν αυτά τα δύο συστατικά.
Συνταγή για noodles με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
Τα φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα των πρώτων πιάτων. Για να προετοιμάσετε τη σούπα με νουντλς μανιταριών, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ζωμός (κοτόπουλο ή λαχανικό) - 3 l;
- πατάτες (μεγάλες) - 4 τεμ.;
- φιδέ (ιστός αράχνης) - 80 g;
- φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι - 400 g.
- ελαιόλαδο - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα βότανα - για γεύση.
Τρόπος παρασκευής:
- Η σούπα ξεκινάει με μανιτάρια. Πλένονται καλά και καθαρίζονται και μετά κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε επίσης το κρεμμύδι.
- Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ελαιόλαδο και προσθέτουμε το βούτυρο.Στη συνέχεια προσθέτουν το κρεμμύδι, το σοτάρουν μέχρι να ροδίσει, μετά προσθέτουν τα μανιτάρια και το αλατίζουν ελαφρά. Τηγανίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για 10-15 λεπτά.
- Συνεχίστε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες και μετά τα καρότα (τα κομμάτια δεν πρέπει να είναι πολύ μικρά). Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και περιχύνονται με ζωμό.
- Όταν το τηγάνισμα των μανιταριών είναι έτοιμο, το μεταφέρετε στο τηγάνι. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, προσθέστε φιδέ στο τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα ζυμαρικά για σούπες εάν θέλετε) και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, τα φρέσκα μυρωδικά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Η σούπα με χυλοπίτες με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι είναι πολύ πλούσια και αρωματική
Συνταγή για κατεψυγμένα noodles με μανιτάρια πορτσίνι
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα με χυλοπίτες από παγωμένο μπολέτο. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- νερό ή ζωμός (λαχανικά ή κρέας) - 1,5 l.
- κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι - 300 g.
- πατάτες (μεγάλες) - 2 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα (μέτρια) - 1 τεμ.;
- πιπεριά (κατεψυγμένη κόκκινη) - 1 τεμ.;
- ζυμαρικά - 50 g;
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) - για γεύση.
Βήμα-βήμα προετοιμασίας:
- Οι πατάτες καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε μέτριες φέτες. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε κατσαρόλα, γεμίζει νερό και τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας.
- Προχωρήστε σε άλλα λαχανικά. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λωρίδες.
- Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όσο τηγανίζονται τα λαχανικά, οι πατάτες πρέπει να βράσουν αυτό το διάστημα.Τα κατεψυγμένα μανιτάρια boletus τοποθετούνται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το περιεχόμενο αφήνεται να ξαναβράσει και μειώνεται η φωτιά για να μη σταματήσει να βράζει.
- Κατά το τηγάνισμα, στο τηγάνι προστίθενται και πιπεριές κομμένες σε λωρίδες. Είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο, τότε θα έχει μικρότερη επίδραση στην τελική γεύση, αλλά θα δώσει στη σούπα ένα όμορφο χρώμα.
- Μόλις τηγανιστούν ελαφρά όλα τα λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα ζωμού από το τηγάνι και να σιγοβράζετε λίγο μέχρι να μαλακώσουν.
- Μετά από 15 λεπτά, τα μανιτάρια και οι πατάτες μαγειρεύονται, τα ζυμαρικά και τα βραστά λαχανικά χύνονται σε αυτά.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά, προσθέστε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) κατά βούληση και αφήστε το να σιγοβράσει για άλλα πέντε λεπτά μετά το βράσιμο.
Τα φρέσκα βότανα όχι μόνο διακοσμούν τη σούπα, αλλά και της δίνουν ένα ασυνήθιστο άρωμα.
Νουντλς μανιταριών από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι
Εκτός από τις σούπες, νόστιμα είναι και τα κύρια πιάτα από μανιτάρια boletus. Ένα παράδειγμα είναι μια συνταγή για noodles από ξηρά μανιτάρια πορτσίνι με τυρί.
Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- φαρδιά νουντλς (ταλιατέλες) - 300 g.
- αποξηραμένα μανιτάρια boletus - 100 g.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- σκληρό τυρί - 100 g;
- νερό - 4 κουταλιές της σούπας;
- φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χόρτα, αλάτι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αρχικά, τα αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι μουλιάζονται για δύο ώρες. Στη συνέχεια, αφού στραγγίσουν όλα τα υγρά, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα και τα ρίχνουμε μέσα 4 κ.σ. νερό και βράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Ρίχνουμε το ζωμό σε ένα άλλο ταψί και αφού κρυώσουν τα ίδια τα μανιτάρια boletus, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Βράζουμε τις ταλιατέλες στον περιχυμένο ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Αλατίζουμε και μετά τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Το κρεμμύδι καθαρίζεται και ψιλοκομμένο. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε μανιτάρια πορτσίνι σε αυτό και τηγανίστε για 3-5 λεπτά.
- Ανακατεύουμε ζεστά νουντλς με τηγανητά μανιτάρια, πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί και φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Το τυρί συμπληρώνει τέλεια τον συνδυασμό μανιταριών πορτσίνι με χυλοπίτες
Σπιτικά νουντλς με μανιτάρια πορτσίνι
Τα ζυμαρικά που αγοράζονται στο κατάστημα φαίνονται ελκυστικά όταν μαγειρεύονται, αλλά δεν έχουν την ίδια απίστευτη γεύση με τα σπιτικά noodles. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται από αυτό με μανιτάρια boletus αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο και πιο λαμπερό.
Συστατικά:
- ζωμό (κρέας ή μανιτάρια) - 400 ml.
- boletus - 110 g;
- βούτυρο - 20 g;
- αλεύρι - 80 g;
- νερό - 20 ml;
- αυγό - 1 τεμ.;
- αλάτι - για γεύση.
Βήμα-βήμα συνταγή:
- Τα μανιτάρια πορτσίνι πλένονται καλά και ψιλοκομμένα. Τοποθετήστε ένα βαθύ τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καζάνι) στη φωτιά, ρίξτε βούτυρο. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Όσο σιγοβράζουν τα μανιτάρια boletus, ετοιμάστε σπιτικά νουντλς. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα και ρίχνουμε μέσα το αυγό μαζί με το νερό. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη.
- Το αφήνουν να καθίσει για πέντε λεπτά και στη συνέχεια το ανοίγουν σε ένα λεπτό κέικ. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, το λυγίζουμε 3-4 φορές και μετά το κόβουμε σε λωρίδες. Για να μην κολλήσει μεταξύ τους, μπορείτε να το στεγνώσετε ελαφρώς.
- Τοποθετούμε τα βρασμένα μανιτάρια μπολέτο σε μια κατσαρόλα, τα περιχύνουμε με ζωμό, τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Στον ζωμό που βράζει ρίχνονται σπιτικές χυλοπίτες. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά.
Προσθέτοντας φρέσκα βότανα κατά το σερβίρισμα, η γεύση των νουντλς μανιταριών θα είναι πολύ πιο φωτεινή
Συνταγή για noodles με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμώδη σάλτσα
Τα νουντλς μανιταριών με κρεμώδη σάλτσα θα ευχαριστήσουν όλους με τη λεπτή και εκλεπτυσμένη γεύση τους. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα υλικά:
- φρέσκο boletus - 500 g;
- αποξηραμένο boletus - 50 g;
- κρέμα γάλακτος - 300 ml;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- ντομάτα - 1 τεμ.;
- λεπτές χυλοπίτες (μακαρόνια) - ½ φλιτζάνι;
- ξηρό λευκό κρασί - ½ κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- ζωμός - ½ κουταλιά της σούπας;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλους μισούς δακτυλίους. Οι ντομάτες πλένονται και κόβονται επίσης σε μεγάλες φέτες. Τα φύλλα του μαϊντανού διαχωρίζονται από τους μίσχους.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και λιώνουμε μέσα μια κουταλιά βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτα, μαϊντανό και ξερά μανιτάρια πορτσίνι.
- Σοτάρουμε για αρκετά λεπτά και μετά ρίχνουμε το κρασί, την κρέμα και το ζωμό (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ζωμό λαχανικών, κρέατος ή μανιταριού αν θέλουμε). Αφήνουμε, ανακατεύοντας, να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί στο μισό.
- Ξεκινήστε με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι. Πλένονται καλά, καθαρίζονται και ψιλοκόβονται. Το σκόρδο καθαρίζεται και κόβεται σε φέτες. Βάζουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το σκόρδο. Τηγανίστε το ελαφρά μέχρι να βγάλει αρκετό άρωμα και μετά αφαιρέστε το.
- Απλώνουμε μετά τα μανιτάρια. Τα τηγανίζουμε στο βούτυρο και μετά στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
- Ξεχωριστά βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε.
- Η έτοιμη σάλτσα περνά από ένα σουρωτήρι και ξαναβράζει. Στη συνέχεια, χτυπιέται και ρίχνεται στα μακαρόνια. Όλα είναι ανάμεικτα. Όταν σερβίρετε, προσθέτετε από πάνω τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι.
Η κρεμώδης σάλτσα είναι απλώς το τέλειο συμπλήρωμα για κάθε πιάτο με μανιτάρια.
Θερμιδική περιεκτικότητα φιδέ με μανιτάρια πορτσίνι
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φιδέ με μανιτάρια μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή.Αν πάρουμε ως βάση την κλασική μανιταρόσουπα, τότε η θρεπτική της αξία είναι περίπου 28 kcal, αλλά τα noodles με μανιτάρια πορτσίνι με κρεμώδη σάλτσα έχουν θερμιδική περιεκτικότητα περίπου 120 kcal.
συμπέρασμα
Τα noodles με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα αρκετά ενδιαφέρον δίδυμο που σας επιτρέπει να δημιουργήσετε ασυνήθιστα και πολύ νόστιμα πιάτα. Χάρη στην ποικιλία των συνταγών, αυτός ο συνδυασμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός πλούσιου γεύματος ή ενός γρήγορου δείπνου.
