Κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές

Η σούπα με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα εκλεκτό και χορταστικό πιάτο που έχει γίνει παραδοσιακό σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων και των ασιατικών. Η βελούδινη υφή και η λεπτή γεύση αυτού του πιάτου θα κατακτήσουν τους πάντες. Οι έμπειροι σεφ και οι λάτρεις των μανιταριών πορτσίνι έχουν δημιουργήσει πολλές συνταγές για πιάτα με την προσθήκη μανιταριών boletus, οπότε ο καθένας θα βρει μια κρέμα σούπα της αρεσκείας του.

Πώς να φτιάξετε κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι

Μπορείτε να ετοιμάσετε κρέμα σούπας από φρέσκα, ξηρά ή κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Πριν το μαγείρεμα, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν, τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να γεμιστούν με νερό και να προετοιμαστεί ο ζωμός, τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Για την κρέμα μανιταρόσουπας, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την πιο φρέσκια δυνατή κρέμα για να αποφύγετε το πήγμα κατά το μαγείρεμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι οποιαδήποτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.

Τα λαχανικά για κρέμα σούπας πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, χωρίς σήψη ή μούχλα. Το μέγεθος των προϊόντων δεν είναι τόσο σημαντικό.

Η συνοχή της σούπας πουρέ δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή ή πολύ αραιή. Αραιώστε το φαγητό με ζεσταμένη κρέμα, γάλα ή ζωμό. Η πολύ αραιή κρέμα σούπας μπορεί να πήξει με αυγό, αλεύρι ή σιμιγδάλι.

Η χαρακτηριστική γεύση μανιταριού μπορεί να τονιστεί με κρουτόν σκόρδου, ξηρούς καρπούς ή τυρί, το οποίο τρίβεται κατά το σερβίρισμα της σούπας πουρέ. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη από αποξηραμένο boletus για να ενισχύσετε το χαρακτηριστικό άρωμα και γεύση.

Σούπα κρέμα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι

Για να ετοιμάσετε πουρέ σούπας από φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι χωρίς κρέμα, θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 1050 g;
• κρεμμύδι - 1,5 τεμ.;
• καρότα - 1,5 τεμ.;
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια.
• νερό - 1,5 φλιτζάνια.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Κρέμα σούπας με μανιτάρια πορτσίνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πορτσίνι περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια στύβονται, κόβονται σε κομμάτια και στραγγίζονται τα υγρά.
2. Ολόκληρα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα βράζονται μαζί με τα μανιτάρια boletus για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Το γάλα βράζεται και τα λαχανικά αφαιρούνται από το τηγάνι. Χτυπήστε την υπόλοιπη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές, προσθέτοντας σταδιακά το γάλα και φέρνοντας στην επιθυμητή συνοχή. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.

Κατεψυγμένη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Υπάρχει μια συνταγή για κρεμώδη σούπα από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 600 g;
• πατάτες - 700 g;
• κρεμμύδι - 150 κιλά.
• νερό – 1,5 l;
• κρέμα γάλακτος - 300 ml;
• ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
• πιπέρι, αλάτι, βότανα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.

Σούπα πουρέ με κατεψυγμένα μανιτάρια boletus

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια Boletus μετακινούνται από την κατάψυξη στο ψυγείο εκ των προτέρων. Το υγρό μετά την απόψυξη στραγγίζεται.
2. Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και σοτάρεται. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι προστίθενται στο λαχανικό. Το τηγάνισμα διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό να πάρει βράση, μετά μεταφέρουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού στο δοχείο και τοποθετούμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Το περιεχόμενο του τηγανιού βράζει μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
4. Το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού χύνεται σε ξεχωριστό μπολ. Το συμπύκνωμα πολτοποιείται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, προσθέτοντας σταδιακά ζωμό και φέρνοντας στην απαιτούμενη συνοχή. Η προκύπτουσα σούπα κρέμας από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι βράζεται και στη συνέχεια προστίθεται κρέμα, αλάτι, πιπέρι και βράζει ξανά.

Σούπα-πουρέ από ξερά μανιτάρια πορτσίνι

Εάν ο μάγειρας έχει αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα κρέμας από αυτά. Θα απαιτήσει:

• ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 350 g.
• πατάτες - 9 τεμ.;
• κρέμα 10% - 1 ποτήρι;
• καρότα - 2 τεμ.;
• βούτυρο - 100 g;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• νερό – 2,8 l;
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Αποξηραμένος πουρές σούπας boletus

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ξερά μανιτάρια πορτσίνι διατηρούνται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια βράζονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια στύβονται και ο ζωμός, εάν χρειάζεται, αραιώνεται με νερό και τοποθετείται στη σόμπα.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα προσθέτουμε στο ζωμό μανιταριών.
3. Ταυτόχρονα, πρέπει να ψιλοκόψετε μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια, να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου και να τηγανίσετε σε βούτυρο.Το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού προστίθεται στα λαχανικά όταν τα τελευταία φτάσουν σε κατάσταση ημιέτοιμης.
4. Αφού βράσει η κρέμα σούπας, την κάνουμε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Έπειτα ξαναβράζει, προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα. Η σούπα πουρέ από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια αλατίζεται, πιπερώνεται και καρυκεύεται με βότανα σύμφωνα με τη γεύση του μάγειρα.

Συνταγές για κρεμώδη σούπα μανιταριών πορτσίνι

Εάν έχετε βαρεθεί τις κανονικές σούπες, τότε οι συνταγές για την παρασκευή σούπας μανιταριού πορτσίνι θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού. Μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι.

Κρέμα σούπας μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα

Για να φτιάξετε κρεμώδη σούπα με μανιτάρια, πρέπει να ετοιμάσετε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 450 g;
• κρεμμύδι - 1,5 τεμ.;
• ζωμός (οποιοσδήποτε) - 720 ml;
• κρέμα γάλακτος - 360 ml;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• αλεύρι - 4-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι - κατά προτίμηση.

Σούπα κρέμα με μπολέτο και κρέμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μπολέτο και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο μέχρι να πάρει ένα λαχταριστό καφέ χρώμα. Αφού εξατμιστεί το υγρό των μανιταριών, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε αλεύρι ώστε να απορροφήσει το χυμό των μανιταριών και το βούτυρο. Όταν αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση, ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι αλευριού.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι.

Το πιάτο μαγειρεύεται μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Για τη σούπα από πουρέ μανιταριών με πατάτες χρειάζεστε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 650 g;
• πατάτες - 650 g;
• κρεμμύδι - 1,5 τεμ.;
• καρότα - 1,5 τεμ.;
• σιμιγδάλι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό – 0,8 l;
• γάλα – 0,8 l;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κοτσάνια των μανιταριών πορτσίνι κόβονται, τα οποία στη συνέχεια ψιλοκόβονται στον χοντρό τρίφτη μαζί με τα καθαρισμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Το υπόλοιπο προϊόν κόβεται σε μεγάλους κύβους.
2. Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε δυνατή φωτιά, βράζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα καπάκια για 2-3 λεπτά και μετά τα βάζουμε σε άλλο δοχείο. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο λαχανικό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τα τριμμένα πόδια.
3. Εν τω μεταξύ, οι πατάτες τρίβονται, οι οποίες στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα λαχανικών και μίσχων μανιταριών.
4. Μετά από 10-15 λεπτά, χύνεται νερό στο τηγάνι και η σούπα κρέμας που προκύπτει βράζεται. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα και αφήνουμε να βράσει ξανά. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια boletus και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού το μείγμα πάρει βράση.
5. Ενώ ανακατεύετε το πιάτο, προσθέτετε σταδιακά το σιμιγδάλι μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή. Στη συνέχεια, η κρέμα σούπας σιγομαγειρεύεται για περίπου 10 λεπτά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Σούπα-πουρέ από μανιτάρια boletus και πατάτες

Μανιταρόσουπα από μανιτάρια πορτσίνι με σπανάκι

Για τους λάτρεις του σπανακιού, αυτή η συνταγή για κρέμα μανιταρόσουπα με αυτό το φυτό είναι ιδανική. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• σπανάκι - 60 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 0,3 κιλά.
• κρέμα γάλακτος - 300 ml;
• καρότα - 0,5 τεμ.;
• βούτυρο - 30 g;
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• αλάτι - για γεύση.

Κρέμα μανιταρόσουπας με σπανάκι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πορτσίνι ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
2. Το σπανάκι, τα καρότα και το σκόρδο τρίβονται και τηγανίζονται.
3. Τα λαχανικά αναμειγνύονται με μανιτάρια πορτσίνι και πολτοποιούνται στο μπλέντερ. Η κρέμα προστίθεται σιγά σιγά στο πιάτο και φέρεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Κρέμα σούπας με μανιτάρια πορτσίνι και κρέμα σε ζωμό κοτόπουλου

Πολλοί σεφ σημειώνουν την ευχάριστη γεύση της σούπας πουρέ με ζωμό κοτόπουλου, η οποία απαιτεί:

• μανιτάρια πορτσίνι - 600 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 3 φλιτζάνια?
• κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια.
• βούτυρο - 75 g;
• κρεμμύδι - 3 τεμ.;
• λευκό πιπέρι, αλάτι, βότανα - κατά προτίμηση.

Κρέμα μανιταρόσουπας με ζωμό κοτόπουλου

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια Boletus και τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα. Το λαχανικό τηγανίζεται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προστίθενται μανιτάρια πορτσίνι και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά.
2. Ρίχνουμε το ζωμό κότας στο τηγάνι, προσθέτουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού και βράζουμε για περίπου 15-20 λεπτά.
3. Αλέστε τη σούπα πουρέ με ένα μπλέντερ και αφήστε να πάρει μια βράση. Προστίθεται σταδιακά η κρέμα στη σούπα κρέμας, αλάτι, πιπέρι και μυρωδικά και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά.

Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα και λιωμένο τυρί

Για κρεμώδη μανιταρόσουπα με κρέμα τυριού θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 540 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1-1,5 τεμ.;
• καρότα - 1-1,5 τεμ.
• νερό – 1,2 l;
• κρέμα γάλακτος - 240 ml;
• εύθρυπτος ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• επεξεργασμένο τυρί - 350 g;
• βούτυρο - 25 g;
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• πιπέρι, αλάτι, μαϊντανός - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι πατάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και βράζονται. Τα μανιτάρια Boletus ψιλοκόβονται και τηγανίζονται για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο και φυτικό λάδι.
3. Μόλις βράσουν οι πατάτες, προσθέστε ζωμό σε αυτό και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό.
4. Όταν το κρεμμύδι και τα καρότα αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, προσθέστε κρέμα σε αυτά. Αφού βράσει το υλικό του γάλακτος, αφαιρούμε την κατσαρόλα από την εστία. Τα λαχανικά, το boletus και το ψιλοκομμένο επεξεργασμένο τυρί τοποθετούνται σε ένα τηγάνι με πατάτες, πολτοποιούνται με ένα μπλέντερ και αφήνονται να βράσουν. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κρέμα μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί:

Συνταγή για σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και στήθος κοτόπουλου

Για να ετοιμάσετε κρεμώδη κοτόσουπα, πρέπει να έχετε:

• στήθος κοτόπουλου - 700 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 210 g;
• κρεμμύδια - 1,5 τεμ.;
• σπανάκι - 70 g;
• κρέμα γάλακτος - 700 ml;
• καπνιστή πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• σκληρό τυρί - για το σερβίρισμα.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Σούπα Boletus με κοτόπουλο

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκόβεται, αλατίζεται, πασπαλίζεται με πάπρικα και τηγανίζεται.
2. Τα μανιτάρια Boletus και τα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τηγανίζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Μετά από δύο λεπτά, προσθέστε μια μικρή ποσότητα κρέμας στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού.
3. Αφού βράσει η κρέμα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα λίγη ποσότητα σπανάκι και αλάτι.
4. Μόλις το σπανάκι βουλιάξει και γίνει κουτσό, χτυπήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ. Κατά το σερβίρισμα του πιάτου, τοποθετείται φιλέτο κοτόπουλου στον πάτο του πιάτου και στη συνέχεια περιχύνεται η κρέμα σούπας και διακοσμείται με τριμμένο σκληρό τυρί, πάπρικα και ρόκα.

Κρέμα από μανιτάρια πορτσίνι και φασολάδα

Πολλοί μάγειρες θα ενδιαφέρονται για τη συνταγή για κρεμώδη σούπα μανιταριών με φασόλια, για την οποία χρειάζεστε:

• λευκά φασόλια - 100 g;
• κρεμμύδι - 90 g;
• καρότα - 40 g;
• σελινόριζα - 70 g;
• φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 135 g;
• boletus - 170 g;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• αλάτι, πιπέρι - κατά προτίμηση.

Σούπα με πουρέ μανιταριών με φασόλια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φασόλια πλένονται και αφήνονται σε νερό για 6 ώρες. Το διογκωμένο όσπριο πλένεται ξανά και βράζει, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται.
2. Κόβουμε το μισό κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο σε μεγάλους κύβους και τα προσθέτουμε στα φασόλια. Η προκύπτουσα μάζα σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες, σκεπασμένη.
3. Εν τω μεταξύ, τα υπόλοιπα κρεμμύδια ψιλοκόβονται και τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε φέτες. Τα προϊόντα τηγανίζονται μαζί μέχρι να ροδίσουν.
4. 20 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος των φασολιών, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη.Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάζα πολτοποιείται και καρυκεύεται με κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μπολέτο και τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να βράσουν. Κατά το σερβίρισμα, η κρέμα σούπας διακοσμείται με μαϊντανό ή κόλιανδρο.

Σούπα κρέμα με μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια

Η σούπα πουρέ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

• ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 1 φλιτζάνι.
• μανιτάρια - 16 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 40 g;
• γάλα - 1 ποτήρι.

Σούπας πουρές από μανιτάρια και boletus

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα ξερά μανιτάρια boletus κόβονται σε λεπτές φέτες και βράζονται για 20 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, αφήνουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Η δράση επαναλαμβάνεται μέχρι να χρωματιστούν ομοιόμορφα τα κρεμμύδια σε καραμελένια απόχρωση.
3. Στο μεταξύ, ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια σε αυθαίρετα κομμάτια και τα μεταφέρουμε στο κρεμμύδι όταν το τελευταίο είναι έτοιμο.
4. Τα βρασμένα αποξηραμένα μανιτάρια boletus τοποθετούνται σε ένα τρυπητό, πλένονται με τρεχούμενο νερό για να φύγει η άμμος που μπορεί να παραμείνει, ψιλοκόβονται και προστίθενται στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού. Ο ζωμός σώζεται αφού βράσει.
5. Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο του ταψιού με αλεύρι και ανακατεύουμε. Λιώστε επίσης το βούτυρο σε ένα μείγμα από μανιτάρια πορτσίνι, μανιτάρια και κρεμμύδια.
6. Ο ζωμός μανιταριών και το γάλα εισάγονται εναλλάξ στην προκύπτουσα μάζα.

Ένα λεπτομερές master class για την προετοιμασία αυτής της σούπας πουρέ:

Σούπα μανιταριών πορτσίνι με αυγά

Δεν είναι μυστικό για πολλούς ότι μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμες σούπες με αυγά. Για να φτιάξετε σούπα με αυγά και μανιτάρια, πρέπει να πάρετε:

• μανιτάρια πορτσίνι - 400 g;
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
• αλεύρι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα γάλακτος - 280 ml;
• αυγό - 4-5 τεμ.
• πατάτες - 4-5 τεμ.
• νερό – 2-3 l;
• ξύδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - κατά προτίμηση.

Κρέμα μανιταρόσουπας με αυγό ποσέ

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια Boletus μαγειρεύονται αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
2. Οι καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες τοποθετούνται στο ζωμό και βράζονται μέχρι να ψηθούν.
3. Το αλεύρι χύνεται στο γάλα, ανακατεύεται καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και προστίθεται μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι στη μελλοντική σούπα πουρέ. Μαγειρέψτε το φαγητό για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ο μάγειρας μπορεί να χτυπήσει την κρέμα σούπας με ένα μπλέντερ και να την ξαναβράσει (αν θέλει).
4. Όταν μαγειρεύετε σούπα κρέμας, πρέπει να αραιώσετε το ξύδι σε νερό, να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να φτιάξετε ένα χωνί στο οποίο σπάτε προσεκτικά τα αυγά ένα-ένα και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει τα ασπράδια.
5. Η σούπα κρέμας χύνεται σε μπολ, ένα αυγό ποσέ τοποθετείται πάνω από το πιάτο, το οποίο στη συνέχεια κόβεται. Μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι για διακόσμηση.

Κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι με καραμελωμένα κρεμμύδια

Για να φτιάξετε πουρέ σούπας με καραμελωμένα κρεμμύδια, πρέπει να ετοιμάσετε:

• boletus - 800 g;
• κρέμα γάλακτος 20% - 800 ml;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μέλι - για καραμελοποίηση.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Σούπα κρέμας με μανιτάρια και κρεμμύδια

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι πατάτες κόβονται σε μικρές φέτες και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα μανιτάρια Boletus ψιλοκόβονται και τηγανίζονται. Όταν αποκτήσουν μια ορεκτική καφέ απόχρωση, προστίθενται στις πατάτες και η μάζα που προκύπτει πολτοποιείται.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά τη ζεσταμένη κρέμα.
4. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, τοποθετείται σε ένα τηγάνι και περιχύνεται προσεκτικά με μέλι με ένα κουτάλι. Η διαδικασία καραμελοποίησης συνεχίζεται μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική τραγανή κρούστα. Η σούπα γλυκών λαχανικών και πουρέ ανακατεύονται κατά το σερβίρισμα.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι σε αργή κουζίνα

Οι ιδιοκτήτες πολυκουζινών μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν κρέμα μανιταρόσουπα στον βοηθό της κουζίνας τους. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 500 g;
• καρότα - 200 g;
• κρεμμύδι - 200 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 350-375 g.
• φρέσκο ​​boletus - 350-375 g;
• νερό – 2,5 l;
• αλάτι, πιπέρι - κατά προτίμηση.

Πουρέ σούπας Boletus που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά και το boletus κόβονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker. Το περιεχόμενο του δοχείου αλατίζεται, πιπερώνεται και γεμίζεται με νερό. Μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία "Σούπα" για 50 λεπτά.
2. 15 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, ρίξτε τριμμένο επεξεργασμένο τυρί στη σούπα κρέμας και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Στη συνέχεια, η κρέμα σούπας πολτοποιείται με ένα μπλέντερ.

Θερμιδική περιεκτικότητα σε κρέμα μανιταρόσουπας πορτσίνι

Η κρέμα μανιταρόσουπα είναι ένα πιάτο με λίγες θερμίδες που είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα. Ανάλογα με τη συνταγή, η ενεργειακή αξία κυμαίνεται από 80-180 kcal. Επιπλέον, η σούπα πουρέ θεωρείται πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία βρίσκεται στα μανιτάρια πορτσίνι.

συμπέρασμα

Η σούπα από πουρέ μανιταριών πορτσίνι είναι ένα νόστιμο πιάτο με λίγες θερμίδες. Θα αρέσει τόσο σε αυτούς που περιορίζονται στη διατροφή όσο και σε εκείνους που απλά αγαπούν να τρώνε νόστιμο φαγητό.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Βιετναμέζικη σούπα Pho: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Μανιταροπωλείο (μυκήλιο) με μπολέτο: 14 συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο

Σούπα Chanterelle: συνταγές με κοτόπουλο, κρέμα, μοσχάρι, φινλανδική

Μανιταρόσουπα Russula: συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σούπα μανιταριών πεταλούδα: 28 νόστιμες συνταγές βήμα-βήμα με φωτογραφίες από φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και τουρσί μανιτάρια

Κρέμα σούπας chanterelle: συνταγές με φωτογραφίες

Σούπα Camelina: συνταγές μανιταροσυλλεκτών με φωτογραφίες

Τυρόσουπα με λαχανίδες: με επεξεργασμένο τυρί, κοτόπουλο

Μανιταρόσουπα Boletus: συνταγές με φωτογραφίες