Περιεχόμενο
Η σούπα μανιταριών μελιού είναι ένα εκλεκτό γαλλικό πιάτο που μπορείτε να δοκιμάσετε σε ακριβά εστιατόρια. Αλλά είναι εύκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι εάν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές και συστάσεις.
Πώς να φτιάξετε σούπα από πουρέ μανιταριών μελιού
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αφού χωρίς αυτό δεν θα μπορέσετε να επιτύχετε την απαιτούμενη λεία συνοχή της σούπας πουρέ.
Ανάλογα με τη συνταγή, τα μανιτάρια μαγειρεύονται μαζί με λαχανικά ή χωριστά. Το κοτόπουλο και τα θαλασσινά που προστίθενται στη σύνθεση βοηθούν να γίνει η σούπα πουρέ πιο πλούσια και θρεπτική.
Σούπα-πουρέ από κατεψυγμένα μανιτάρια
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι μια καλή ευκαιρία για να ετοιμάσετε ένα πλήρες, γευστικό γεύμα οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η κατάψυξη διατηρεί την ιδιαίτερη γεύση του δάσους των μανιταριών μελιού, το λεπτό άρωμα, καθώς και σχεδόν όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά. Δεν καταψύχονται μόνο το βρασμένο προϊόν, αλλά και τα ωμά φρούτα του δάσους. Στην πρώτη περίπτωση, μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια προστίθενται αμέσως στη σούπα πουρέ, στη δεύτερη, προβράζονται για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό.
Για τη σούπα με πουρέ μανιταριών από κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένα μανιτάρια μελιού - 300 g.
- πρασινάδα;
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml;
- άλας;
- κράκερ?
- κρέμα γάλακτος - 150 ml;
- λευκό ξηρό κρασί - 80 ml.
- λιωμένο βούτυρο - 40 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Τοποθετήστε το κατεψυγμένο προϊόν. Εάν τα καπάκια είναι πολύ μεγάλα, πρέπει πρώτα να τα κόψετε σε κομμάτια. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι να ξεπαγώσουν τελείως τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε το κρασί, μετά το ζωμό και την κρέμα. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
- Βράζουμε και χτυπάμε αμέσως με το μπλέντερ. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρουτόν.
Αποξηραμένος πουρές μανιταρόσουπας μελιού
Οι φροντισμένες νοικοκυρές προετοιμάζουν αποξηραμένα μανιτάρια μελιού για το χειμώνα. Πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάστε τα σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες ή όλη τη νύχτα. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το αποξηραμένο προϊόν για μισή ώρα. Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν τα μανιτάρια χρησιμοποιείται για να μαγειρέψουν τη σούπα πουρέ. Κατά την αποστράγγιση, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το υγρό στο τηγάνι, έτσι ώστε το ίζημα να μην πέσει στο πιάτο. Εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό προσεκτικά, μπορείτε να στραγγίσετε τον ζωμό μέσα από ένα κόσκινο.
Θα χρειαστείτε:
- ξηρά μανιτάρια μελιού - 70 g.
- πατάτες - 120 g;
- νερό - 2 l;
- κρέμα γάλακτος;
- κρεμμύδι - 160 g;
- γαρίδες - 200 g;
- άλας;
- καρότα - 160 g;
- αλεύρι - 40 g;
- φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
- βούτυρο;
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βράζουμε νερό και προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια. Αφήστε για μισή ώρα.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Προσθέστε λάδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
- Βράζουμε νερό για τη σούπα πουρέ. Προσθέστε μανιτάρια.
- Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Κόβουμε τις καθαρισμένες γαρίδες σε κομμάτια και τηγανίζουμε για τέσσερα λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε τις γαρίδες και το φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε με κόκκους πιπεριού. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αλατίζουμε και χτυπάμε με το μπλέντερ.
- Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.
Σούπα κρέμα από φρέσκα μανιτάρια μελιού
Τα μαζεμένα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως αρωματική σούπα πουρέ. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Τα φρούτα του δάσους πρέπει να ταξινομηθούν. Πετάξτε το χαλασμένο και κατεστραμμένο από έντομα. Αφαιρέστε τη βρωμιά και ξεπλύνετε. Εάν έχουν μαζευτεί πολλά υπολείμματα στα καπάκια και είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια σε νερό για δύο ώρες και μετά να τα ξεπλύνετε. Τα μεγάλα δείγματα πρέπει να κόβονται σε κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο προϊόν, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Είναι καλύτερο να στραγγίσετε τον ζωμό, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το νερό βγάζει τις συσσωρευμένες βλαβερές ουσίες από τα μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκα μανιτάρια μελιού - 500 g.
- μαύρο πιπέρι;
- νερό - 2 l;
- άλας;
- επεξεργασμένο τυρί - 400 g;
- άνηθο;
- πατάτες - 650 g;
- μαϊντανός;
- κρεμμύδι - 360 g;
- ηλιέλαιο;
- καρότα - 130 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Βάζουμε το τυρί στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Αυτή η προετοιμασία θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία λείανσης.
- Βράζουμε τα αποφλοιωμένα φρούτα του δάσους για ένα τέταρτο της ώρας. Το νερό πρέπει να είναι υφάλμυρο.
- Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τρίβουμε τα καρότα.
- Προσθέστε πατάτες στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί.
- Σε μια κατσαρόλα με λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια. Όταν το λαχανικό ροδίσει, προσθέστε τρίμματα καρότου και σιγοβράστε μέχρι να ροδίσει. Στείλτε σε ζωμό.
- Τρίβουμε το παγωμένο τυρί και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε με κλειστό καπάκι για επτά λεπτά. Χτυπάμε με μπλέντερ. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Συνταγές για μανιταρόσουπα-πουρέ από μανιτάρια μελιού
Η σούπα από πουρέ μανιταριών μελιού παρασκευάζεται με τυρί, κοτόπουλο, γάλα ή κρέμα. Το πιάτο εκτιμάται όχι μόνο για την υψηλή του γεύση, αλλά και για τα μεγάλα οφέλη του στον οργανισμό. Μπορείτε να προετοιμάσετε σούπα όχι μόνο κατά την περίοδο συλλογής μανιταριών, αλλά και το χειμώνα από αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φρούτα.
Σούπα μανιταριών μελιού με κρέμα
Ο πουρές μανιταρόσουπας από μανιτάρια μελιού με κρέμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερός και ομοιογενής.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια μελιού - 700 g;
- άλας;
- πατάτες - 470 g;
- νερό – 2,7 l;
- πιπέρι;
- κρεμμύδι - 230 g;
- κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 500 ml.
- βούτυρο - 30 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ταξινομήστε, ξεπλύνετε και βράστε τα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Φυλάξτε το ζωμό.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το λαχανικό. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια μελιού. Ταραχή. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γεμίζουμε με πατάτες κομμένες σε κύβους. Ρίχνουμε νερό και ζωμό. Βρασμός. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει.
- Χτυπάμε με μπλέντερ. Τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τη συνοχή του πιάτου πιο τρυφερή και βελούδινη.
- Ξαναβάλτε το στη φωτιά. Ρίξτε κρέμα. Μείγμα.
- Προσθέστε λίγο αλάτι. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με χόρτα.
Σούπα μανιταριών μελιού με γάλα
Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε την τέλεια σούπα από πουρέ μανιταριών μελιού την πρώτη φορά.
Θα χρειαστείτε:
- βραστά μανιτάρια - 500 g;
- άλας;
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml;
- μαύρο πιπέρι;
- πατάτες - 380 g;
- φυτικό λάδι;
- γάλα - 240 ml;
- αλεύρι - 40 g;
- κρεμμύδι - 180 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε τα μεγάλα καπάκια σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες κομμένες σε κομμάτια.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε με το λάδι μέχρι να ροδίσει.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Βρασμός.
- Προσθέστε τηγανητά λαχανικά.
- Ανακατεύουμε το αλεύρι με το γάλα. Προσθέστε αλάτι και μετά πιπέρι. Ρίξτε σε σούπα.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Χτυπάμε με μπλέντερ.
Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται όμορφα, γαρνίρεται με μικρά ολόκληρα μανιτάρια μελιού και ψιλοκομμένα βότανα.
Σούπα πουρέ με μανιτάρια μελιού και λιωμένο τυρί
Η κρέμα μανιταρόσουπας από μανιτάρια μελιού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα. Το πιάτο έχει μια εκπληκτικά αρμονική γεύση και ικανοποιεί καλά την πείνα.
Θα χρειαστείτε:
- κρέμα γάλακτος - 320 ml;
- μανιτάρια μελιού - 300 g;
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- νερό - 1 l;
- επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
- πατάτες - 450 g;
- άλας;
- κρεμμύδι - 370 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Καθαρά μανιτάρια μελιού. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Πάρτε τα μανιτάρια.
- Προσθέστε στο ζωμό τις πατάτες και τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθεί. Φέρτε πίσω τα φρούτα του δάσους.
- Ψύξτε ελαφρά και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τριμμένο τυρί. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
- Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
Σούπα μανιταριών μελιού με πατάτες
Το πιάτο έχει ένα λεπτό άρωμα και μια ιδιαίτερα λεπτή υφή. Αυτό είναι ιδανικό για να διατηρείται ζεστό σε μια παγωμένη μέρα.
Θα χρειαστείτε:
- βραστά μανιτάρια μελιού - 430 g;
- μαύρο πιπέρι;
- πατάτες - 450 g;
- άλας;
- κρεμμύδι - 200 g;
- ηλιέλαιο;
- κρέμα γάλακτος - 450 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόψτε κάθε κόνδυλο πατάτας σε τέσσερα κομμάτια. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Να γεμίσει με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Κόβουμε τα φρούτα του δάσους και τα κρεμμύδια σε κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε στις πατάτες.
- Χτυπάμε τα προϊόντα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Κτυπήστε ξανά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
- Ζεσταίνουμε καλά, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει, διαφορετικά η κρέμα θα πήξει.
Σούπα με πουρέ μανιταριών με μανιτάρια μελιού και κοτόπουλο
Η συνταγή για τη σούπα με πουρέ μανιταριών μελιού με την προσθήκη φιλέτου κοτόπουλου φημίζεται όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση της, αλλά και για την ευκολία παρασκευής της.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 700 g;
- φύλλα βασιλικού;
- πατάτες - 750 g;
- κρέμα γάλακτος - 230 ml;
- κρεμμύδι - 360 g;
- ηλιέλαιο;
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g;
- άλας;
- νερό – 2,7 λίτρα.
Πώς να μαγειρέψω:
- Καθαρίστε τα μανιτάρια από τα συντρίμμια του δάσους. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
- Κόβουμε το φιλέτο σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ρίξτε τον όγκο νερού που καθορίζεται στη συνταγή. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
- Προσθέστε πατάτες κομμένες σε φέτες. Βρασμός.
- Κάντε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μανιτάρια. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί τελείως. Στείλτε σε ζωμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Χτυπάμε την υπόλοιπη σούπα.
- Εάν η σούπα του πουρέ είναι πολύ πηχτή, προσθέστε περισσότερο ζωμό. Γαρνίρουμε με φύλλα βασιλικού.
Θερμιδική περιεκτικότητα κρέμας σούπας με μανιτάρια μελιού
Τα μανιτάρια μελιού ταξινομούνται ως τρόφιμα με λίγες θερμίδες. Η θρεπτική αξία της παρασκευασμένης σούπας κρέμας εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Στην κλασική εκδοχή, η σούπα πουρέ με προσθήκη κρέμας περιέχει μόνο 95 kcal.
συμπέρασμα
Η σούπα με πουρέ μανιταριών μελιού γίνεται πάντα εκπληκτικά τρυφερή και βελούδινη.Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να αυξήσετε τον όγκο των προϊόντων, προσαρμόζοντας παράλληλα το πάχος του πιάτου.
