Περιεχόμενο
Η φρέσκια σούπα russula γίνεται πλούσια και ταυτόχρονα ασυνήθιστα ελαφριά. Τα μανιτάρια περιέχουν πολλές βιταμίνες και πρωτεΐνες, οι οποίες δεν χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι επίσης προϊόντα με λίγες θερμίδες, καθιστώντας τη σούπα κατάλληλη για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Φτιάχνουν σούπα russula;
Πολύ συχνά, οι νοικοκυρές αντικαθιστούν τα άγρια μανιτάρια με μανιτάρια, πιστεύοντας ότι είναι τα πιο ασφαλή. Αλλά το άρωμα και η γεύση της μαγειρεμένης σούπας δεν θα είναι ολοκληρωμένα μαζί τους. Τα Russulas είναι τα πιο κοινά και ασφαλή μανιτάρια, που κάνουν ένα υγιεινό πρώτο πιάτο.
Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή σούπας russula που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή. Χωρίς την προσθήκη προϊόντων κρέατος, το πιάτο είναι ιδανικό για χορτοφάγους, χορτάζοντας τον οργανισμό με βασικές πρωτεΐνες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε φρέσκα μανιτάρια στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 36 ώρες. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, δεν πρέπει να μαγειρέψετε τίποτα από russula, καθώς θα αποκτήσουν δυσάρεστο άρωμα και γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε σούπα russula
Το πιο σημαντικό πράγμα είναι να επιλέξετε μανιτάρια υψηλής ποιότητας, το αποτέλεσμα του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτά. Η φρεσκάδα και η ποιότητα της russula μπορούν εύκολα να προσδιοριστούν από το στέλεχος.Για να το κάνετε αυτό, σπάστε το και κοιτάξτε το· εάν δεν υπάρχουν λεκέδες, κοιλότητες ή σφάλματα, τότε μπορείτε να το προσθέσετε στη σούπα. Τα φρέσκα μανιτάρια που συλλέγονται εμποτίζονται πρώτα για μια ώρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια βράζονται για 3 λεπτά σε βραστό νερό.
Οι σούπες μαγειρεύονται σε νερό ή ζωμό. Μαύρο πιπέρι, βότανα και δάφνη προστίθενται για γεύση. Ως συστατικά χρησιμοποιούνται ποικιλία λαχανικών, κρέας, κοτόπουλο, δημητριακά και βότανα. Η κρέμα, το βούτυρο, το γάλα και η κρέμα γάλακτος βοηθούν να δώσουν στη σούπα μια ευχάριστη γεύση και κρεμώδη υφή.
Για τη σούπα πουρέ, όλα τα απαραίτητα προϊόντα πρώτα βράζονται εντελώς και στη συνέχεια ανακατεύονται με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Αυτό το πιάτο σερβίρεται καλύτερα αμέσως, καθώς αφού κρυώσει χάνει τη γεύση του. Αν υπάρχουν πατάτες, η σούπα πυκνώνει και όταν ζεσταθεί χάνει το άρωμα και τις βιταμίνες της.
Το προτηγανισμένο βούτυρο μαζί με τα κρεμμύδια θα βοηθήσει να δώσουν στα μανιτάρια πιο δυνατή γεύση.
Τυχόν αλεσμένοι ξηροί καρποί ή μια πρέζα μοσχοκάρυδο θα σας βοηθήσουν να αναδείξετε και να αποκαλύψετε τη γεύση της φρέσκιας russula. Η κρέμα στη σύνθεση μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, γάλα ή βούτυρο. Αφού προσθέσετε τα γαλακτοκομικά, βάζετε τη σούπα να πάρει βράση και τη σβήνετε αμέσως.
Το έτοιμο πιάτο είναι νόστιμο, σερβίρεται με κρουτόν και γαρνίρεται με βότανα και βραστά ολόκληρα μανιτάρια.
Συνταγές για φρέσκια σούπα russula
Η σούπα γίνεται καλύτερα από φρέσκια russula. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο αποδεικνύεται το πιο νόστιμο και θρεπτικό. Στις προτεινόμενες συνταγές για φρέσκες σούπες russula με φωτογραφίες, κάθε νοικοκυρά θα μπορεί να βρει την ιδανική της επιλογή, την οποία θα εκτιμήσει όλη η οικογένεια.
Σούπα με russula και πατάτες και κρεμμύδια
Στις νοικοκυρές θα αρέσει ο μανιταροσυλλέκτης από russula γιατί είναι εύκολος στην προετοιμασία και έχει ένα φθηνό σετ υλικών.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκο russula - 500 g.
- πιπέρι;
- κοτόπουλο - 300 g;
- άλας;
- κρεμμύδι - 160 g;
- κεχρί - 50 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- καρότα - 130 g;
- πατάτες - 450 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινόμηση μέσω φρέσκου russula. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Στραγγίστε το υγρό.
- Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο. Μαγειρέψτε για μια ώρα. Όσο περισσότερο μαγειρεύεται, τόσο πιο πλούσιος θα είναι ο ζωμός.
- Κόβουμε τη ρουσούλα σε φέτες. Τρίψτε τα καρότα. Θα χρειαστείτε σκόρδο και κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Προσθέστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στο ζεστό λάδι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Ψιλοκόβουμε τις πατάτες. Οι φέτες πρέπει να είναι ίδιες και μικρές σε μέγεθος. Προσθέστε στον ζωμό μαζί με το πλυμένο κεχρί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
- Πάρτε το κοτόπουλο. Ψύξτε και μετά κόψτε σε κομμάτια. Μεταφέρετε στη σούπα μαζί με τηγανητά.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
Σούπα από πουρέ Russula με κρέμα
Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, είναι εύκολο να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από russula, η οποία δεν είναι κατώτερη σε γεύση από ένα πιάτο εστιατορίου.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκια russula - 700 g.
- αλεύρι - 40 g;
- κρεμμύδι - 180 g;
- γάλα - 1 λίτρο;
- καρότα - 130 g;
- θαλασσινό αλάτι?
- καρβέλι - 250 g;
- βούτυρο - 50 g;
- κρέμα γάλακτος - 240 ml;
- ελαιόλαδο - 30 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Επεξεργαστείτε τα φρέσκα μανιτάρια: ταξινομήστε, ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε. Να γεμίσει με νερό. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίζουμε το υγρό και χτυπάμε τη ρουσούλα στο μπλέντερ.
- Λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε με τον πουρέ μανιταριών. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα καρότα κομμένα στα δύο.
- Ρίξτε σε νερό. Το υγρό πρέπει απλώς να καλύπτει το φαγητό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα.
- Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι. Μαρίδα. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Μείγμα. Ρίξτε μέσα γάλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βγάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζονται πλέον για σούπα. Ρίχνουμε τον πουρέ των μανιταριών στο μείγμα του γάλακτος. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε μέσα τη ζεσταμένη κρέμα. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Κόβουμε το καρβέλι σε κύβους. Μεταφέρετε σε ταψί. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο. Διατηρήστε μέχρι να ροδίσει στους 180°C. Αφαιρέστε και κρυώστε. Προσθέστε κρουτόν σε δόσεις σε κάθε πιάτο.
Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να προσθέσετε κρουτόν στη σούπα μανιταριών russula· σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να τα αντικαταστήσετε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Σούπα με κρέμα τυριού από τη russula
Η παρασκευή σούπας russula με τυρί είναι πολύ απλή. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις καθορισμένες αναλογίες και το χρόνο μαγειρέματος. Το πιάτο έχει απαλή σύσταση και είναι κατάλληλο για τη διατροφή όλης της οικογένειας.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκια russula - 350 g.
- μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- πατάτες - 450 g;
- κοτόπουλο - 350 g;
- ελαιόλαδο - 20 ml;
- κρεμμύδι - 160 g;
- νερό - 2 l;
- επεξεργασμένο τυρί - 200 g;
- καρότα - 160 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετήστε το επεξεργασμένο τυρί στην κατάψυξη. Ένα κατεψυγμένο προϊόν τρίβεται πιο γρήγορα και πιο εύκολα, δεν κολλάει στον τρίφτη.
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και καλύψτε με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πόδι ή φτερά. Το φιλέτο είναι πολύ στεγνό και δεν θα δώσει καλό λίπος. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα.
- Αφαιρέστε τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Αν δεν γίνει αυτό, ο ζωμός θα γίνει θολό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου μία ώρα. Το κρέας πρέπει να πέσει από το κόκαλο.
- Καθαρίστε φρέσκα μανιτάρια. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 5 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό.
- Θα χρειαστείτε κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Πασπαλίζουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε τη βρασμένη ρουσούλα. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Βάλε αλάτι.
- Τρίψτε τα καρότα.Χρησιμοποιήστε ένα μεσαίο τρίφτη. Ρίχνουμε στα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για 4 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές λωρίδες. Πάρτε το κοτόπουλο. Όταν κρυώσει, χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα.
- Προσθέστε τις πατάτες στο ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε τηγανητά και το κοτόπουλο.
- Βγάζουμε το τυρί από την κατάψυξη και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στείλτε σε ζωμό. Πασπαλίζουμε πιπέρι και λίγο αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Χτυπάμε με μπλέντερ. Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
Σούπα Russula σε αργή κουζίνα
Η μανιταρόσουπα από φρέσκια russula είναι βολική για προετοιμασία σε αργή κουζίνα, η οποία θα διευκολύνει πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.
Θα χρειαστείτε:
- κρεμμύδι - 130 g;
- μαύρο πιπέρι;
- φρέσκια russula - 550 g.
- αλάτι - 7 g;
- βούτυρο - 150 g;
- πρασινάδα;
- κρέμα γάλακτος - 250 ml (10%);
- γάλα – 800 ml (3,2%).
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίβουμε το κρεμμύδι και τη φρέσκια ρουσούλα.
- Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Όταν λιώσει, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Ρίξτε μια κούπα γάλα στο μπολ του μπλέντερ. Μεταφέρετε τα τηγανητά από το πολυκουζινάκι. Ρυθμός.
- Ρίξτε στο slow cooker. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα και μετά την κρέμα.
- Προσθέστε λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μεταβείτε στη λειτουργία "Σούπα". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα. Ρίξτε σε μπολ και πασπαλίστε με μυρωδικά.
Θερμιδικό περιεχόμενο της σούπας μανιταριών russula
Τα Russulas είναι τροφές με λίγες θερμίδες. Όλες οι περιγραφόμενες συνταγές έχουν διαφορετικό θερμιδικό περιεχόμενο, το οποίο επηρεάζεται από τα προστιθέμενα προϊόντα. Η σούπα με πατάτες περιέχει 95 kcal σε 100 g, με κρέμα - 81 kcal, με τυρί - 51 kcal, σε αργή κουζίνα - 109 kcal.
συμπέρασμα
Η φρέσκια σούπα russula συναγωνίζεται με επιτυχία πολλά πρώτα πιάτα λόγω της θρεπτικής της αξίας και της υψηλής γεύσης της.Το υπέροχο άρωμα που απλώνεται σε όλη την κουζίνα θα φτιάξει τη διάθεση όλων ακόμα και στον πιο ζοφερό καιρό. Οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές είναι νόστιμη σερβιρισμένη με κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι.
