Περιεχόμενο
Γνωστό ως το πιο δημοφιλές καρύκευμα για μάντι, το Lajan έχει στην πραγματικότητα πολύ περισσότερες χρήσεις. Αυτή η σάλτσα μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων και η προετοιμασία της θα έχει μικρό αντίκτυπο στον οικογενειακό προϋπολογισμό. Τα υλικά για την προετοιμασία του laz βρίσκονται σε κάθε κουζίνα και η διαδικασία διαρκεί μόνο λίγα λεπτά.
Με ποια πιάτα συνδυάζεται η σάλτσα lazjan;
Το Lazjan είναι ένα πολύ καυτερό καρύκευμα που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι λάτρεις της πιπεριάς. Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος της ασιατικής κουζίνας, όπου οποιοδήποτε πιάτο φημίζεται για την πικάντικη γεύση του. Το Lazy συνδυάζεται ενεργά με lagman, ganfan και manta rays.
Μια απλή αλλά μάλλον συγκεκριμένη σάλτσα, το lajan μπορεί να προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση ακόμα και στα πρώτα πιάτα, αν και προστίθεται πιο συχνά στο κρέας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, χάνεται μέρος του μπαχαρικού των συστατικών, αλλά ακόμα και σε αυτήν την περίπτωση, το καρύκευμα μπορεί να συγκριθεί με adjika με δύναμη. Οι πιο τολμηροί λάτρεις των μπαχαρικών χρησιμοποιούν λάζα για να ετοιμάσουν σάντουιτς ή σαλάτες. Το Lajang προστίθεται συχνά στα κορεάτικα καρότα.
Πώς να φτιάξετε σωστά το καρύκευμα των Ουιγούρων lajan (τεμπέλης)
Η κλασική συνταγή σάλτσας lajan περιλαμβάνει λίγα μόνο συστατικά: πιπέρι, σκόρδο και φυτικό λάδι. Η τελική γεύση του προϊόντος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πιπέρι που χρησιμοποιείται. Υπάρχουν συνταγές για καρύκευμα lajan με φρέσκια πιπεριά και ξερό πιπέρι.
Πειραματιζόμενοι με είδη και ποικιλίες πιπεριών, μπορείτε να αλλάξετε σημαντικά τις γευστικές πινελιές στην έτοιμη σάλτσα laza.
Επίσης κατά το μαγείρεμα λαμβάνεται υπόψη και ο τρόπος κοπής του σκόρδου. Είναι βέλτιστο να ψιλοκόψετε τα γαρίφαλα για να αποφύγετε την απώλεια χυμού. Αλλά είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα σκόρδου για τη σάλτσα laza. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και θα κάνει τα σωματίδια σκόρδου αόρατα στο καρύκευμα.
Συνταγή Lajana με αλεσμένο πιπέρι
Η σάλτσα Uyghur lazjan παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- σκόρδο - 4 μέτριες σκελίδες.
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- αλάτι - για γεύση.
Συνταγή καρυκευμάτων Laza με ξερή πιπεριά:
- Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Η πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μικρό μπολ ή άλλο δοχείο στο οποίο θα σερβίρεται η σάλτσα. Μην ανακατεύετε τα υλικά για να μην χαλάσετε τη γεύση.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Το σήμα για ετοιμότητα θα είναι η εμφάνιση της πρώτης ομίχλης.
- Καυτό λάδι χύνεται πάνω στο ξηρό μείγμα των προϊόντων. Θα ακουστεί ένας χαρακτηριστικός ήχος ζεματίσματος. Σε αυτή τη διαδικασία το καρύκευμα laza αποκτά τη μοναδική του γεύση.
Όταν συνδυάζετε καυτό λάδι με ξηρό συστατικό, μπορεί να προκληθεί πιτσίλισμα.Το λάδι χύνεται πολύ αργά, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό με ένα μικρό κουτάλι. Τώρα το lajan αναμειγνύεται, ψύχεται και σερβίρεται ή προετοιμάζεται για αποθήκευση.
Το κανονικό τριμμένο κόκκινο πιπέρι, το οποίο πωλείται σε συσκευασίες στα σούπερ μάρκετ, είναι λιγότερο κατάλληλο για την παρασκευή καρυκευμάτων λάζας. Είναι καλύτερο να αναζητήσετε διανομείς προϊόντων για την ασιατική κουζίνα και να βρείτε το βέλτιστο συστατικό.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις των καταναλωτών, η συνταγή lajan μπορεί να βελτιωθεί με ξύδι, πελτέ ντομάτας ή σάλτσα σόγιας. Τα συστατικά που αναφέρονται προστίθενται στο τελευταίο στάδιο, όταν το ζεστό λάδι έχει ήδη αποκαλύψει τα απαραίτητα συστατικά του καρυκεύματος laza.
Συνταγή παρασκευής lazjan από φρέσκες καυτερές πιπεριές
Η χρήση φρέσκου κόκκινου πιπεριού για την παρασκευή καρυκευμάτων laza κάνει το έργο λίγο πιο δύσκολο και χρονοβόρο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προετοιμάσετε επιπλέον το κύριο συστατικό.
Η συνταγή της σάλτσας lazjan περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- καυτερή κόκκινη πιπεριά - 500 g.
- σκόρδο - 5 σκελίδες;
- φυτικό λάδι - 150 ml.
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - για γεύση.
Αλγόριθμος για την προετοιμασία καρυκευμάτων lajan:
- Οι λοβοί πλένονται προσεκτικά, ταξινομούνται, καθαρίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε 2-3 μέρη.
- Μετά από αυτό, οι θρυμματισμένες πιπεριές πλένονται ξανά με νερό για να αποφευχθεί η είσοδος καμένων σπόρων.
- Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
- Πρέπει να ψιλοκόψετε τους κόκκους πιπεριού, να προσθέσετε λίγο αλάτι και να αφαιρέσετε τα περιττά υγρά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ξανά ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές χωρίς περίσσιο χυμό, τον πελτέ ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο στο έτοιμο δοχείο. Το μείγμα δεν αναδεύεται.
- Το φυτικό λάδι θερμαίνεται επίσης μέχρι τον πρώτο καπνό σε μέτρια φωτιά.Πάνω στα καυτά υλικά χύνεται ζεστό υγρό.
- Αφήνουμε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ανακατεύουμε το καρύκευμα laza και αφήνουμε να κρυώσει λίγο ακόμα. Λειτουργούν πολύ προσεκτικά, καθώς το λάδι κρυώνει αργά και υπάρχει κίνδυνος ζεματίσματος.
Η δροσερή σάλτσα lajan σερβίρεται στο τραπέζι. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με μια μικρή ποσότητα πρασίνου για φωτεινότητα. Για να μειώσετε την πρωτοφανή πικάντικη σάλτσα laza, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγη από την καυτερή πιπεριά με γλυκό πιπέρι.
Πόσο διαρκεί η σάλτσα lajan;
Αφού κρυώσει, το ζεστό καρύκευμα Lajan χύνεται σε μια κατσαρόλα και σερβίρεται. Μπορείτε επίσης να εφαρμόσετε το καρύκευμα απευθείας στα στοιχεία του πιάτου. Εάν η κατανάλωση δεν προγραμματιστεί άμεσα ή έχει παρασκευαστεί μεγάλη ποσότητα σάλτσας, προετοιμάζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Το ζεστό lajan τοποθετείται σε μικρά στεγνά βάζα με βιδωτό καπάκι. Κλείνουμε αμέσως και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει. Μόνο μετά από αυτό μπορεί το τεμάχιο εργασίας να σταλεί στο ψυγείο για αποθήκευση. Το καρύκευμα θα διατηρήσει τη γεύση και τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μια φρέσκια προσθήκη είναι πάντα πιο αρωματική και πικάντικη, οπότε η καλύτερη επιλογή θα ήταν να ετοιμάσετε τη σάλτσα για λίγες μόνο μερίδες.
συμπέρασμα
Ακόμη και μάγειρες χωρίς εμπειρία μπορούν να ετοιμάσουν λάζα στο σπίτι. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ότι ένα σημαντικό πλεονέκτημα του ασιατικού καρυκεύματος είναι η χαμηλή κατανάλωση. Το καρύκευμα Lajan είναι τόσο ζεστό που ακόμα και μια μικρή ποσότητα θα είναι αρκετή αν δεν δημιουργήσετε πραγματικά τσιτσιρικά πιάτα.
