Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Είναι δύσκολο να μην αγαπήσεις τις ντομάτες τουρσί. Αλλά η προετοιμασία τους με τέτοιο τρόπο ώστε να ευχαριστήσει όλα τα ποικίλα γούστα του νοικοκυριού σας, και ιδιαίτερα των καλεσμένων, δεν είναι εύκολη. Επομένως, σε οποιαδήποτε εποχή, ακόμη και μια έμπειρη νοικοκυρά θα ενδιαφέρεται να εξοικειωθεί με την ποικιλία προσεγγίσεων για τη δημιουργία αυτού του καθολικού νόστιμου σνακ και να βρει μερικές νέες αποχρώσεις για τον εαυτό της.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Και υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να κάνετε τουρσί ντομάτες. Μερικές φορές οι συνταγές διαφέρουν μόνο στην προσθήκη κάποιου μπαχαρικού ή αρωματικού βοτάνου, μερικές φορές στο ποσοστό των μπαχαρικών και στο ξύδι.Και μερικές φορές η προσέγγιση στην ίδια τη διαδικασία είναι ριζικά διαφορετική - ορισμένοι δεν αντέχουν το ξύδι και ταυτόχρονα είναι εντελώς ήρεμοι για τη διαδικασία αποστείρωσης. Για άλλους, η ίδια η λέξη - αποστείρωση - προκαλεί τρόμο και είναι έτοιμοι να επιλέξουν οποιαδήποτε συνταγή, αρκεί να μην απαιτείται αποστείρωση βάζων του τελικού προϊόντος.

Προκειμένου το ορεκτικό να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή ντομάτας για τουρσί. Θα πρέπει να επιλέξετε ελαστικές, πυκνές ντομάτες με αρκετά δυνατή φλούδα και σε καμία περίπτωση υπερώριμες. Είναι καλύτερα αν είναι λίγο υποώριμα.

Είναι προτιμότερο να επιλέγουμε ποικιλίες ντομάτας που έχουν σαρκώδη και όχι υδαρή πολτό. Το μέγεθος μετράει επίσης. Οι μεγάλες ντομάτες είναι πιο πιθανό να διαλύονται όταν προετοιμάζονται, επομένως είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρούτα μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Συνιστάται να επιλέξετε φρούτα ίδιας ποικιλίας και περίπου ίδιου μεγέθους για ένα βάζο. Αν και μερικές φορές οι πολύχρωμες ντομάτες σε ένα βάζο φαίνονται πολύ ελκυστικές. Επιπλέον, το να παστώσετε κίτρινες ή μαύρες ντομάτες δεν είναι πιο δύσκολο από το να αντιμετωπίσετε τις κόκκινες αντίστοιχές τους. Σε αυτή την περίπτωση, οι πολύχρωμες ποικιλίες της ίδιας ποικιλίας είναι κατάλληλες για τουρσί, για παράδειγμα, De Barao κόκκινο, μαύρο, ροζ, κίτρινο, πορτοκαλί.

Η προετοιμασία των σκευών και των εργαλείων για μαρινάρισμα πρέπει επίσης να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε συσκευές που διευκολύνουν την εργασία:

• καπάκια με οπές για την αποστράγγιση βραστό νερό.
• ειδικές θήκες - λαβίδες για την αφαίρεση βάζων κατά την αποστείρωση.
• τσιμπιδάκια για χειρισμό αποστειρώσιμων καπακιών σε βραστό νερό.

Είναι μάλλον περιττό να πούμε ότι όλα τα πιάτα και άλλα εργαλεία και υλικά που χρησιμοποιούνται για το τουρσί ντομάτας πρέπει να είναι τέλεια καθαρά και οι πετσέτες πρέπει να σιδερώνονται κάτω από τον ατμό.

Όσον αφορά την επιλογή ενός ή άλλου καρυκεύματος για το τουρσί ντομάτας, ο καθένας πρέπει να προχωρήσει από τις δικές του προτιμήσεις. Φροντίστε όμως να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά να μαγειρέψετε ντομάτες με διάφορα μπαχαρικά. Ένα τυπικό σύνολο καρυκευμάτων για το τουρσί ντομάτας περιλαμβάνει:

• μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια?
• γαρίφαλο;
• ταξιανθίες άνηθου?
• Δάφνη;
• φύλλα κερασιού, χρένου ή σταφίδας.

Το σφράγισμα της ντομάτας τουρσί μπορεί να γίνει είτε κάτω από κανονικά τσίγκινα καπάκια είτε κάτω από τα λεγόμενα ευρωκαπάκια με βιδωτό σπείρωμα. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι κλωστές δεν έχουν απογυμνωθεί και ότι τα καλύμματα δεν περιστρέφονται. Διαφορετικά, τέτοιες τράπεζες δεν θα διαρκέσουν πολύ.

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι γρήγορες και εύκολες και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• Περίπου 1,8 κιλά ντομάτες.
• Μερικά κλωνάρια από οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.

Για πλήρωση ανά λίτρο νερού χρησιμοποιήστε:

• 75 g ζάχαρη;
• 45 g αλάτι;
• γαρίφαλο και κόκκους πιπεριού, προαιρετικά.
• 20 ml ξίδι 9%.

Η διαδικασία παρασκευής νόστιμων ντοματών μπορεί να πραγματοποιηθεί στα ακόλουθα στάδια.

1. Ο απαιτούμενος αριθμός γυάλινων βάζων πλένεται και αποστειρώνεται είτε στον ατμό είτε σε βραστό νερό.
2. Ταυτόχρονα, αφήστε το νερό να ζεσταθεί.
3. Πλένουμε τις ντομάτες σε δροσερό νερό, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τις τοποθετούμε σε βάζα, βάζοντας στον πάτο ένα κλωνάρι μυρωδικά.
4. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις στοιβαγμένες ντομάτες, καλύψτε τις με αποστειρωμένα καπάκια και αφήστε τις να σταθούν σε αυτή τη μορφή για 5-10 λεπτά.
6. Το νερό στραγγίζεται μέσω ειδικών πλαστικών καπακιών με τρύπες και επανατίθεται στη φωτιά.
   Προσοχή! Η ποσότητα του νερού που χύνεται δίνει μια ακριβή ιδέα για το πόση μαρινάδα χρειάζεται για την προετοιμασία της γέμισης.
7. Έχοντας μετρήσει το νερό που προκύπτει, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και αφού βράσει, προσθέστε ξύδι.
   
8. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα με ντομάτες και βιδώνεται αμέσως με πρόσφατα αποστειρωμένα καπάκια για να διατηρηθεί για το χειμώνα.

Συνταγή για τουρσί ντομάτας με καυτερές πιπεριές

Οι καυτερές πιπεριές βρίσκονται συχνά σε συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βάζα για το χειμώνα. Εάν, ακολουθώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω, χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα συστατικά, θα πάρετε ένα πικάντικο σνακ που θα αρέσει στους λάτρεις των φλογερών πιάτων.

• περίπου 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• κόκκινη πιπεριά τσίλι με σπόρους?
• μεγάλο κεφάλι σκόρδου?
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι, ζάχαρη και αλάτι.
• 1500 ml νερό.

Ντομάτες μαριναρισμένες σε βάζα του λίτρου με βασιλικό και εστραγκόν

Στους λάτρεις των όχι ιδιαίτερα πικάντικων, αλλά πικάντικων και μυρωδάτων σνακ θα αρέσει σίγουρα αυτή η χειμωνιάτικη συνταγή με αρωματικά φρέσκα μυρωδικά.

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να αντικαταστήσετε τις καυτερές πιπεριές τσίλι και το σκόρδο της προηγούμενης συνταγής με ένα μάτσο φρέσκο ​​βασιλικό και φρέσκο ​​εστραγκόν. Ως έσχατη λύση, το εστραγκόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ξηρή μορφή (πάρτε 30 γραμμάρια αποξηραμένου βοτάνου), αλλά είναι πολύ σκόπιμο να βρείτε φρέσκο ​​βασιλικό.

Τα μυρωδικά δεν κόβονται πολύ λεπτά και τα τοποθετούμε σε βάζα μαζί με τις ντομάτες, ρίχνοντάς τα εναλλάξ με βραστό νερό και τα μαρινάρουμε. Οι ακριβείς αναλογίες των συστατικών της μαρινάδας για ένα βάζο λίτρου μπορούν να βρεθούν παρακάτω.

Ντομάτες τουρσί: συνταγή για βάζο 1 λίτρου

Εάν η οικογένεια δεν είναι πολύ μεγάλη, τότε δεν έχει νόημα να αποθηκεύετε ντομάτες τουρσί σε μεγάλα δοχεία για το χειμώνα.Τα βάζα του λίτρου είναι πιο βολικά για χρήση σε αυτήν την περίπτωση, καθώς το περιεχόμενό τους μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και σε ένα γεύμα ή μπορεί να απλωθεί σε μια μέρα. Σε κάθε περίπτωση, ένα ανοιχτό βάζο δεν θα πιάσει χώρο στο ψυγείο για πολύ.

Εδώ είναι μια συνταγή για την προετοιμασία νόστιμων ντοματών τουρσί για το χειμώνα χρησιμοποιώντας μια ποικιλία από μπαχαρικά ανά βάζο ακριβώς 1 λίτρου.

• Από 300 έως 600 γραμμάρια ντομάτας, ανάλογα με το μέγεθός τους, όσο μικρότερη είναι, τόσο περισσότερα φρούτα θα χωρέσουν στο βάζο.
  
  Συμβουλή! Για βάζα του λίτρου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά φρούτα· οι ποικιλίες κοκτέιλ ή κερασιού είναι τέλειες.
• μισή γλυκιά πιπεριά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 δάφνη?
• 10 μαύρα μπιζέλια και 5 μπαχάρι.
• 3 κομμάτια γαρύφαλλο?
• 3 φύλλα το καθένα από μαύρη σταφίδα και κεράσι.
• 40 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 1-2 ταξιανθίες άνηθου.
• 1 φύλλο χρένου?
• 2 κλωναράκια μαϊντανού?
• ένα κλαδάκι βασιλικού και εστραγκόν?
• 25 g αλάτι;
• 500 ml νερό;
• 15 ml ξίδι 9%.

Φυσικά, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα. Από αυτά μπορείτε να επιλέξετε ακριβώς αυτά που ταιριάζουν περισσότερο στο γούστο της οικοδέσποινας.

Ντομάτες μαριναρισμένες σε βάζα 2 λίτρων

Ένα βάζο 2 λίτρων είναι ιδανικό για να φτιάξετε ντομάτες τουρσί για το χειμώνα, εάν η οικογένεια αποτελείται από τουλάχιστον τρία άτομα και όλοι αγαπούν αυτό το σνακ. Στη συνέχεια, το βάζο δεν θα μείνει στάσιμο στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και το νόστιμο περιεχόμενό του θα είναι σύντομα σε ζήτηση.

Για να μαρινάρετε τις ντομάτες σε βάζα 2 λίτρων, μπορείτε να επιλέξετε όχι τα μικρότερα φρούτα - ακόμη και οι μεσαίου μεγέθους ντομάτες θα χωρέσουν αρκετά ελεύθερα σε τέτοιο όγκο.

Και σε ποσοτικούς όρους, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά:

• Περίπου 1 κιλό ντομάτες.
• 1 γλυκιά πιπεριά ή μισή πικρή (για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ).
• 2 φύλλα δάφνης?
• 5 κομμάτια γαρίφαλο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 10 μπιζέλια και των δύο τύπων πιπεριάς.
• 5 φύλλα σταφίδας και κερασιού.
• 1-2 φύλλα χρένου?
• 2-3 ταξιανθίες και άνηθο?
• ένα κλωνάρι μαϊντανό, εστραγκόν και βασιλικό.
• 45 g αλάτι;
• 1000 ml νερό;
• 30 ml ξίδι 9%;
• 70 γρ ζάχαρη.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα με μυρωδικά και σκόρδο

Αυτή η συνταγή μπορεί να ταξινομηθεί ως κλασική, γιατί ενώ άλλα μπαχαρικά μπορεί, για διάφορους λόγους, να μην χρησιμοποιηθούν κατά το τουρσί ντομάτας για το χειμώνα, τότε η προσθήκη σκόρδου και διαφόρων βοτάνων θα εκτιμηθεί από κάθε νοικοκυρά. Και τέτοια δημοφιλή βότανα όπως ο μαϊντανός, ο άνηθος ή ο κόλιανδρος φυτρώνουν σχεδόν σε κάθε κήπο και μπορούν να βρεθούν εύκολα σε οποιαδήποτε αγορά.

Έτσι, για να πάρετε ένα νόστιμο σνακ για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

• 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες (είναι καλύτερα να παίρνετε ντοματίνια).
• κεφάλι σκόρδου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας?
• 5 μπιζέλια μπαχάρι?
• ένα μικρό μάτσο βότανα (κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός).
• 100-120 g ζάχαρη;
• 1000 ml νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξυδιού 70%;
• 60 γρ αλάτι.

Για να προετοιμάσετε ντομάτες τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα άλλο βάζο δύο λίτρων.

1. Το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί πριν το μαγείρεμα.
2. Τοποθετούμε στον πάτο τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά, τους σπόρους μουστάρδας και το μπαχάρι.
3. Στη συνέχεια, το βάζο γεμίζει με ντομάτες και μυρωδικά.
4. Το σκόρδο καθαρίζεται και ψιλοκόβεται με πρέσα.
5. Το απλώνουμε ως την τελευταία στρώση πάνω από τις ντομάτες.
6. Ταυτόχρονα βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη.
7. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένη άλμη, προσθέτουμε μια κουταλιά αιθέριο έλαιο και σφραγίζουμε το βάζο για το χειμώνα.

Συνταγή για τουρσί ντομάτας

Μερικοί πιστεύουν ότι αυτή η συνταγή παράγει τις πιο νόστιμες ντομάτες τουρσί, αλλά, όπως γνωρίζετε, δεν μπορείτε να ταιριάξετε τη γεύση και το χρώμα των φίλων σας.

Για να πάρετε βάζα 10 λίτρων από ένα νόστιμο χειμωνιάτικο σνακ, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα από ντομάτες:

• περίπου 8 κιλά μικρές ντομάτες.
• 800 g κρεμμύδια?
• 2 κεφάλια σκόρδου μεσαίου μεγέθους.
• 800 γραμμάρια καρότα?
• 500 g γλυκό πιπέρι?
• 1 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο με ταξιανθίες.
• 50 ml φυτικού ελαίου ανά λίτρο βάζο.
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 1 ποτήρι ξύδι 9%;
• 10 φύλλα δάφνης?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 4 λίτρα νερό?
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 120 γρ αλάτι.

Η παρασκευή ντοματών τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή με το γλείψιμο των δακτύλων θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες.

1. Οι ντομάτες και τα βότανα πλένονται με κρύο νερό και στεγνώνουν σε μια πετσέτα.
2. Το σκόρδο και το κρεμμύδι ξεφλουδίζονται, το σκόρδο κόβεται σε μικρά κομμάτια και το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες.
4. Πλένουμε την καυτερή πιπεριά και αφαιρούμε την ουρά. Οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν, οπότε το σνακ θα αποκτήσει πιο έντονη γεύση.
5. Σε καλά πλυμένα βάζα, βάλτε μερικά ψιλοκομμένα μυρωδικά, σκόρδο, καυτερή πιπεριά στον πάτο και ρίξτε φυτικό λάδι.
6. Προσθέστε τις ντομάτες, εναλλάξ τες με κρεμμύδια και σκόρδο.
7. Από πάνω τοποθετούνται περισσότερα κρεμμύδια και μυρωδικά.
8. Μια μαρινάδα παρασκευάζεται από νερό, μπαχαρικά και βότανα.
9. Αφού βράσει, προσθέτουμε το ξύδι και ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες.
10. Στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται για αποστείρωση για 12-15 λεπτά.
11. Αφού λήξει ο καθορισμένος χρόνος, τα βάζα αφαιρούνται από το δοχείο με βραστό νερό και σφραγίζονται για το χειμώνα.

Γλυκιές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Η τεχνολογία για την παρασκευή ντομάτας για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απολύτως παρόμοια με αυτή που περιγράφεται παραπάνω, αλλά η σύνθεση των συστατικών είναι κάπως διαφορετική:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κλωνάρι μαϊντανό και άνηθο?
• 1500 ml νερό;
• 150 g ζάχαρη?
• 60 g αλάτι;
• 1 κ.γ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και ξύδι 9%.
• μαύρο πιπέρι και δάφνη προαιρετικά και κατά βούληση.

Χάρη στη μικρή σχετική περιεκτικότητα σε ξύδι και σε αυξημένη δόση ζάχαρης, το σνακ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, φυσικό και, φυσικά, νόστιμο.

Μαριναρισμένες ντομάτες χωρίς ξύδι

Αλλά οι ντομάτες τουρσί μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα σε βάζα σύμφωνα με μια πολύ απλή συνταγή, χωρίς να χρησιμοποιήσετε ούτε ξύδι ή διάφορα καρυκεύματα. Και οι ντομάτες εξακολουθούν να γίνονται εκπληκτικά νόστιμες. Και η ίδια η άλμη είναι πολύ τρυφερή.

Για μαρινάρισμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βάζα λίτρου. Για ένα βάζο θα χρειαστείτε:

• 500-600 g ντομάτες;
• 500 ml νερό;
• 30 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• κιτρικό οξύ στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Και η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι καθόλου περίπλοκη.

1. Οι ντομάτες πλένονται με νερό και τρυπούνται στη βάση τους με ένα πιρούνι.
2. Τοποθετήστε αρκετά σφιχτά σε προαποστειρωμένα βάζα.
   
3. Κάθε βάζο χύνεται προσεκτικά με βραστό νερό, έτσι ώστε το νερό πρακτικά να χύνεται έξω.
4. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.
5. Αφού ζεσταθεί για 10-15 λεπτά, το νερό στραγγίζεται και θερμαίνεται ξανά μέχρι να βράσει με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης.
6. Οι ντομάτες ξαναχύνονται με την έτοιμη άλμη, προστίθεται κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο από πάνω και τα βάζα σφίγγονται αμέσως.
   Σπουδαίος! Τα καπάκια, αφού χρησιμοποιηθούν για να καλύψουν τα βάζα, θα πρέπει να αποστειρωθούν ξανά για 5 λεπτά βάζοντάς τα ξανά σε βραστό νερό.
7. Αφού στρίψετε το βάζο, πρέπει να το γυρίσετε στο πλάι, να το κυλήσετε λίγο για να διαλυθεί το οξύ και, αναποδογυρίζοντας το, τοποθετήστε το κάτω από μια ζεστή κουβέρτα για επιπλέον αποστείρωση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συνταγή για ντομάτες τουρσί για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Διάφορα μούρα και φρούτα, όπως τα μήλα, μπορούν να χρησιμεύσουν ως πλήρης αντικατάσταση του οξικού οξέος.

Σε αυτή τη συνταγή για το χειμώνα, θα παίξουν το ρόλο του κύριου συντηρητικού συστατικού και, όπως στην προηγούμενη περίπτωση, θα είναι δυνατό να γίνει ακόμη και χωρίς αποστείρωση.

Θα χρειαστείτε:

• από 1,5 έως 2 κιλά ντομάτες.
• 4 κομμάτια ξινά ζουμερά μήλα Antonovka.
• 1 γλυκιά πιπεριά?
• πολλά κλωνάρια μαϊντανό και άνηθο.
• κόκκους πιπεριού και δάφνη για γεύση.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 60 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι το καθένα.

Η διαδικασία παρασκευής ντομάτας τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απολύτως παρόμοια με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Όλα τα λαχανικά, τα φρούτα και τα βότανα χύνονται πρώτα με βραστό νερό, στη συνέχεια στραγγίζονται και στη βάση του παρασκευάζεται μια μαρινάδα, η οποία χύνεται ξανά στα βάζα με το περιεχόμενο.

Λαχταριστές ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με μπαχαρικά

Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για το τουρσί ντομάτας για το χειμώνα έχουν ήδη αναφερθεί παραπάνω. Αλλά εδώ θα ήθελα να περιγράψω μια πολύ μη τυποποιημένη συνταγή που θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε πολύ νόστιμες ντομάτες με πρωτότυπο άρωμα. Επιπλέον, όλα τα μπαχαρικά θα αντικατασταθούν με ένα μόνο επιπλέον συστατικό - άνθη και φύλλα κατιφέ. Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν και αγαπούν αυτό το λουλούδι, λίγοι όμως συνειδητοποιούν ότι μπορεί να αντικαταστήσει το πολύτιμο και σπάνιο μπαχαρικό - σαφράν.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• 500 g ντομάτες?
• πολλά λουλούδια και νεαρά φύλλα κατιφέδων.
• 500 ml νερό;
• 50 g ζάχαρη?
• 30 g αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα ξύδι 70%.

Και η προετοιμασία ενός νόστιμου και πρωτότυπου σνακ για το χειμώνα είναι πολύ απλή:

1. Οι ντομάτες, τα άνθη και τα φύλλα κατιφέ πλένονται καλά σε κρύο νερό και στεγνώνουν ελαφρά.
2. Τοποθετήστε 2-3 λουλούδια με φύλλα κατιφέ στον πάτο αποστειρωμένων βάζων.
3. Στη συνέχεια τοποθετούνται οι ντομάτες.
4. Από πάνω καλύπτονται με άλλα 2-3 άνθη κατιφέ με φύλλα.
5. Η μαρινάδα γίνεται από νερό, ζάχαρη και αλάτι.
6. Το περιχύνουμε με τα έτοιμα φρούτα και τα λουλούδια, προσθέτουμε από πάνω το απόσταγμα και βιδώνουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε ντομάτες τουρσί με χρένο

Χρησιμοποιώντας την ίδια μέθοδο, παρασκευάζονται νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με την προσθήκη όχι μόνο φύλλων, αλλά και ριζών χρένου.

Συνήθως, για 2 κιλά ντομάτες πρέπει να βάλετε 1 φύλλο χρένου και ένα μικρό ρίζωμα, κομμένο σε κομμάτια.

Μαριναρισμένες ντομάτες με βότκα

Όταν προσθέτετε μικρή ποσότητα βότκας κατά το μαρινάρισμα ντομάτας, αυτό δεν επηρεάζει καθόλου την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στη μαρινάδα, ούτε τη γεύση ή το άρωμα της έτοιμης ντομάτας. Αλλά τα φρούτα γίνονται πιο δυνατά, ακόμη και ελαφρώς τραγανά, και η διάρκεια ζωής του προϊόντος αυξάνεται, μειώνοντας την πιθανότητα μούχλας ή, επιπλέον, πρήξιμο των κουτιών ντομάτας.

Σε ένα βάζο των τριών λίτρων, μαζί με 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9%, προσθέστε την ίδια ποσότητα βότκας αμέσως πριν το στροβιλίσετε.

Κανόνες αποθήκευσης ντομάτας τουρσί

Οι ντομάτες τουρσί σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω μπορούν να αποθηκευτούν είτε σε δροσερές συνθήκες κελαριού είτε σε ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου. Απλά πρέπει να τα τοποθετήσετε μακριά από συσκευές θέρμανσης και πηγές φωτός.

Η συνήθης διάρκεια ζωής για τέτοιες ανατροπές είναι 12 μήνες. Η μόνη εξαίρεση είναι οι ντομάτες μαριναρισμένες με βότκα.Μπορούν να αποθηκευτούν έως και 4 χρόνια σε ένα συνηθισμένο δωμάτιο.

συμπέρασμα

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί· το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για την κατάλληλη συνταγή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Γρήγορη συνταγή για λάχανο τουρσί με πιπεριά

Συνταγή για λάχανο τουρσί με παντζάρια και σκόρδο

Συνταγή για λάχανο μαριναρισμένο με παντζάρια και καρότα

Γεωργιανό λάχανο τουρσί: συνταγή

Ντομάτες μαριναρισμένες με παντζάρια: 8 συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε lingonberries στον ατμό

Συνταγές για τουρσί physalis

Daikon στα κορεάτικα

Ουιγούρικο καρύκευμα Lajan