Λαχταριστές ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Τέλη Ιουλίου με αρχές Αυγούστου είναι η περίοδος που κάθε νοικοκυρά σκέφτεται τι χειμωνιάτικες προετοιμασίες να κάνει για την οικογένειά της. Οι ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις ντομάτες χρησιμοποιώντας πολλές διαφορετικές συνταγές χωρίς κόπο και σοβαρά έξοδα. Η μοναδική πικάντικη γεύση της ζουμερής ντομάτας και το άρωμα της πιπεριάς θα ανοίξει την όρεξη σε πολλούς. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σνακ, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως πρόσθετο συστατικό στην προετοιμασία των πρώτων πιάτων ή σαλάτας.

Τι να φτιάξετε από ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Χαρακτηριστικά αυτού του πιάτου:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα σύμφωνα με μία από τις συνταγές, πρέπει να γνωρίζετε ότι πρέπει να παίρνετε μόνο λαχανικά υψηλής ποιότητας χωρίς λεκέδες ή άλλες ζημιές.
2. Για την κονσερβοποίηση ντομάτας στο σύνολό της, είναι προτιμότερο να παίρνετε φρούτα μεσαίου ή μικρού μεγέθους.
3. Είναι καλύτερα να πλένετε τα λαχανικά σε δροσερό νερό χωρίς μούλιασμα, διαφορετικά δεν θα είναι κατάλληλα για συγκομιδή για το χειμώνα.
4. Μπορείτε να διατηρήσετε τις ντομάτες χωρίς να ξεφλουδίσετε, μετά γίνονται τρυφερές και η μαρινάδα είναι πλούσια.
5. Οι ντομάτες συντηρούνται με διάφορα μπαχαρικά: κόλιανδρο, βασιλικό, γαρύφαλλο, αρωματικά βότανα και πολλά άλλα. Εάν η συνταγή απαιτεί τη χρήση βοτάνων και περαιτέρω αποστείρωση, τότε πριν βάλετε φρέσκα κλωνάρια βοτάνων σε βάζα, πλένονται με τρεχούμενο νερό και βυθίζονται σε βραστό νερό για 2 λεπτά.
6. Η ιδανική αναλογία ζάχαρης και αλατιού για την προετοιμασία της ντομάτας για το χειμώνα είναι 2:1. Εάν η συνταγή απαιτεί περισσότερη ζάχαρη, οι έτοιμες ντομάτες θα έχουν μια γλυκιά γεύση.
7. Φροντίστε να πλύνετε καλά το δοχείο κονσερβοποίησης χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Κρατήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Ντρέσινγκ ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή χειμερινού ντυσίματος θα βοηθήσει κάθε νοικοκυρά να μειώσει τον χρόνο που αφιερώνει στην προετοιμασία των πρώτων πιάτων. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κάθε πιπεριά και ντομάτα.
• 1 κ.γ. χοντρό αλάτι.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του ντρέσινγκ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά.
2. Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα κουζίνας.
3. Τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε αλάτι στην παχύρρευστη μάζα που προκύπτει, ανακατέψτε καλά και αφήστε για μισή ώρα.
5. Τοποθετήστε το dressing σε βάζα, κλείστε με καπάκια και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι.

Μαριναρισμένες ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα

Μόλις μαγειρέψετε ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα γίνει η αγαπημένη σας. Πρέπει να προετοιμαστούν τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1,2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 2 πιπεριές?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 2-3 κλαδιά μαϊντανού?
• 2 ομπρέλες άνηθο?
• μικρή ρίζα χρένο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• μπαχαρικά: μείγμα πιπεριών, δάφνη.

Για να ετοιμάσετε μια πικάντικη γέμιση σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια ζάχαρη και ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ), 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. μεγάλο. και όλα αυτά με 6 λίτρα νερό.

Βήματα κονσερβοποίησης:

1. Αρχικά, πρέπει να πλύνετε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κομμάτια.
   
   Σπουδαίος! Για να μην σκάσουν οι ντομάτες όταν χύνεται ζεστό νερό στο βάζο, συνιστάται να κάνετε τρύπημα στην περιοχή του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα σε κύκλους.
3. Ρίξτε στον πάτο του βάζου μια ομπρέλα άνηθου, κλαδιά μαϊντανού, σκελίδες σκόρδο, ένα μείγμα από πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα.
4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και τοποθετήστε ολόκληρη τη ρίζα του χρένου σε ένα δοχείο.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σφιχτά σε ένα δοχείο, εναλλάξ μεταξύ τους.
6. Βράζουμε νερό, περιχύνουμε τα λαχανικά, σκεπάζουμε, αφήνουμε για 20 λεπτά.
7. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα ανακατεύοντας όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και βράστε.
8. Στραγγίζουμε το νερό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μετά την άλμη. Κλείνουμε καλά το βάζο, το αναποδογυρίζουμε και περιμένουμε να κρυώσει φυσικά.

Αλατισμένες ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές καλές χειμωνιάτικες παρασκευές από πιπεριές και ντομάτες, αλλά αυτή η συνταγή αρέσει σε πολλούς που την έχουν δοκιμάσει. Η κρύα μέθοδος αλατίσματος κάτω από ένα νάιλον καπάκι είναι αρκετά απλή.

Συστατικά:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 3−4 γλυκές πιπεριές.
• 1 χρένο και ρίζα μαϊντανού το καθένα.
• 1 καρότο?
• 3−4 σκελίδες σκόρδο.
• μείγμα πιπεριών?
• 2 λοβούς τσίλι.
• 3-4 κλαδιά μαϊντανού.

Αλμη:

• 4 κ.σ. νερό;
• 30 γρ αλάτι.

Βήματα κονσερβοποίησης για αυτήν τη συνταγή:

1. Αφού ξεφλουδίσετε, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια, κάνουμε το ίδιο με τις ρίζες μαϊντανού και χρένου.
3. Τοποθετήστε σκελίδες σκόρδο, κόκκους πιπεριού, μαϊντανό και ρίζες χρένου, καρότα, κλαδιά βοτάνων και λοβούς καυτερής πιπεριάς σε ένα καθαρό δοχείο στο κάτω μέρος.
4. Γεμίζουμε το βάζο με ντομάτες.
5. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη: αραιώστε το χοντρό αλάτι σε νερό. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε ιωδιούχο.
6. Ρίξτε κρύα άλμη πάνω από τα λαχανικά, κλείστε με ένα νάιλον καπάκι και στείλτε το στο κελάρι.
7. Μετά από 5-10 ημέρες, η άλμη θα γίνει θολό, γεγονός που δείχνει ότι η ζύμωση έχει τελειώσει. Πρέπει να ανοίξετε το βάζο και να ρίξετε μέσα μια κουταλιά λάδι, το οποίο θα προστατεύσει από το σχηματισμό λευκής κρούστας.
8. Τα παστά λαχανικά θα είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 1,5 μήνα.

Χειμερινό καρύκευμα από ντομάτες και πιπεριές

Σήμερα, κάθε οικογένεια αγοράζει τακτικά όλα τα είδη κέτσαπ, σάλτσες και άλλα καρυκεύματα που κάνουν το πιάτο ξεχωριστό. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τι έχει συμπεριλάβει ο κατασκευαστής στη σύνθεση του προϊόντος τους. Γιατί να βλάψετε την υγεία σας εάν μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο καρύκευμα από λαχανικά για το χειμώνα και να απολαύσετε νόστιμα πιάτα που είναι επίσης υγιεινά.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε τα μπαχαρικά:

• 2 κιλά ώριμες σαρκώδεις ντομάτες.
• 1 κιλό κόκκινη πιπεριά?
• 20 g διάφορα χόρτα: άνηθος, κόλιαντρο, βασιλικός, μαϊντανός.
• 1 κουτ. τριμμένο πιπέρι;
• 1 κ.γ. ζάχαρη και αλάτι.

Βήματα κονσερβοποίησης για αυτήν τη συνταγή:

1. Αρχικά, πρέπει να προετοιμάσετε τα βάζα. Τα μικρά δοχεία των 300 ml με βιδωτά καπάκια είναι τα καλύτερα. Πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα και μετά να αποστειρωθούν.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το σημείο που κολλάει ο μίσχος και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τη χωρίζουμε σε μέρη.
4. Μπορείτε να πάρετε όσα χόρτα σας αρέσουν, πρέπει να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ.
5. Προσθέστε επίσης λαχανικά στο μπολ του μπλέντερ για να αποκτήσετε μια παχιά, αρωματική, ομοιογενή μάζα.
6. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Τοποθετήστε το έτοιμο προϊόν σε βάζα, κλείστε και αποθηκεύστε το στο ντουλάπι.

Ντομάτες με καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή προσελκύει τις νοικοκυρές με το πικάντικο άρωμά της. Προϊόντα:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα χρένου?
• 50 g μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας.
• 2 πιπεριές τσίλι?
• 5 κόκκους γαρίφαλο.

Για την αλμυρή γέμιση:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ουσία ξιδιού?
• 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη 2 φορές περισσότερο.
• 7 κ.σ. νερό.

Βήματα για την κονσερβοποίηση λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Τοποθετήστε το χρένο, ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας, τις σκελίδες σκόρδου, τις σκελίδες και τις πιπεριές τσίλι στον πάτο των βάζων που έχετε πλύνει προηγουμένως.
2. Γεμίστε το δοχείο μέχρι πάνω με ντομάτες.
3. Αρχικά, απλά αχνίζουμε το περιεχόμενο με βραστό νερό και μετά προσθέτουμε τη ζεστή μαρινάδα.
4. Είναι εύκολο να μαγειρέψετε την πικάντικη γέμιση: ανακατέψτε τα υλικά σε μια κατσαρόλα, βράστε, αποσύρετε από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι.
5. Τυλίξτε τα καπάκια με ένα ειδικό κλειδί, αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια κουβέρτα.

Γρήγορη συνταγή για ντομάτες με πιπεριές και σκόρδο

Αυτή η συνταγή σνακ έχει μια καυτερή-πικάντικη γεύση, η οποία πρέπει να αρέσει ιδιαίτερα στους άνδρες. Η δεδομένη ποσότητα συστατικών θα πρέπει να δώσει βάζα 4 λίτρων. Προϊόντα:

• 1,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 2-3 κλαδιά βασιλικού?
• 10−12 σκελίδες σκόρδο.
• 2−3 φύλλα δάφνης.
• 2-3 κλαδιά οποιουδήποτε πράσινου.
• 1/2 κουτ. μείγμα πιπεριών.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να πάρετε 2 λίτρα νερό, να προσθέσετε αλάτι (3 κουταλιές της σούπας), ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας), λάδι (1 κουταλιά της σούπας) και ξύδι (1,5 κουταλιά της σούπας) και να βράσετε.

Βήμα-βήμα προετοιμασία της συνταγής σνακ:

1. Ετοιμάζουμε τις πιπεριές και τις βράζουμε. Σιγοβράζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και πατημένο το σκόρδο. Μείγμα.
3. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης, κλαδιά βοτάνων και ένα μείγμα πιπεριών σε ένα δοχείο συντήρησης.
4. Γεμίζουμε τις γλυκές πιπεριές με ένα μείγμα από ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά και τις βάζουμε σφιχτά σε βάζα.
5. Βράζουμε την άλμη και τη ρίχνουμε στα δοχεία.
6. Αποστειρώνουμε για 15 λεπτά, σφραγίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Τοματίνια με πιπεριές, μυρωδικά και σκόρδο για το χειμώνα

Αυτή η πρωτότυπη συνταγή έχει μια πικάντικη-γλυκιά γεύση και εξαντλείται γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να την φτιάξετε όσο το δυνατόν περισσότερο. Συστατικά:

• 1 κιλό ντοματίνια?
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 τεμ. πιπεριά;
• 1 λοβό τσίλι.

Για να προετοιμάσετε άλμη για να γεμίσετε ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 1 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• μπαχαρικά για γεύση: μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, γαρίφαλο, δάφνη.
• 1/4 κ.γ. ξύδι.

Τρόπος παρασκευής λαχανικών σύμφωνα με αυτή τη συνταγή:

1. Πάρτε ένα έτοιμο βάζο και βάλτε 2 φύλλα σταφίδας και κεράσια, μια ομπρέλα από άνηθο και πιπεριές τσίλι κομμένες σε ροδέλες στον πάτο.
2. ντοματίνια πλύνετε, στεγνώστε σε μια πετσέτα. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις έτοιμες σκελίδες σκόρδου σε 4 μέρη.
3. Τοποθετήστε τις πιπεριές, τις σκελίδες σκόρδο και τα ντοματίνια σφιχτά σε ένα βάζο, εναλλάξ μεταξύ τους.
4. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε ένα βάζο με λαχανικά. Αφήστε για 10-15 λεπτά.
5. Ξεχωριστά βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη.
6. Στραγγίζουμε το κρύο νερό από το βάζο, ρίχνουμε μέσα ξύδι και ζεστή άλμη και τυλίγουμε σε ρολό.
7. Αφήνουμε να κρυώσει, πρώτα τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα παρουσιάζεται στο βίντεο:

Κανόνες αποθήκευσης παρασκευασμάτων πιπεριάς και ντομάτας

Οι ντομάτες και οι πιπεριές σε κονσέρβα για το χειμώνα θα είναι έτοιμες για κατανάλωση εντός 20 ημερών. Αλλά τα πιο αρωματικά και νόστιμα λαχανικά θα είναι 2-3 μήνες μετά την προετοιμασία σύμφωνα με μία από τις συνταγές.Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα μακριά από συσκευές θέρμανσης ή σε ένα δροσερό και στεγνό υπόγειο.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα είναι η καλύτερη λύση για όσους θέλουν να εφοδιαστούν με αρωματικά λαχανικά για να τις χρησιμοποιήσουν ως ξεχωριστό σνακ ή για προετοιμασία πιάτων. Μια τεράστια ποικιλία συνταγών ανοίγει απεριόριστες δυνατότητες πειραματισμού για τις νοικοκυρές. Αρκεί να προσθέσετε μόνο ένα κλωνάρι βασιλικό ή οποιοδήποτε άλλο βότανο - και θα πάρετε ένα νέο αρωματικό σνακ.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Χαβιάρι σκουός με καρότα

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα: το πιο νόστιμο

Adjika με μήλα για το χειμώνα

Χαβιάρι σκουός χωρίς πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Adjika από πιπέρι και σκόρδο για το χειμώνα

Μελιτζάνες μαριναρισμένες σαν «μανιτάρια»

Ιπποφαές με μέλι

Χαβιάρι με παντζάρια: 17 νόστιμες συνταγές

Ramson για το χειμώνα