Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Μεταξύ άλλων παρασκευασμάτων τομάτας ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι θα ενδιαφέρει όποιον προσπαθεί για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Επειδή το αποτέλεσμα είναι πολλά υποσχόμενο - οι ντομάτες θυμίζουν πολύ φρέσκες τόσο σε γεύση όσο και σε άρωμα και το παρασκεύασμα μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί όλο το χειμώνα υπό κανονικές συνθήκες δωματίου, μόνο χωρίς πρόσβαση στο ηλιακό φως.

Πώς να μαγειρέψετε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς να προσθέσετε ξύδι

Πολλοί είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα περισσότερα παρασκευάσματα λαχανικών για το χειμώνα γίνονται με την υποχρεωτική παρουσία ξιδιού, το οποίο βοηθά τα πιάτα να μην χαλάσουν σε μεγάλη περίοδο αποθήκευσης.

Αλλά οι ίδιες οι ντομάτες περιέχουν επαρκή ποσότητα οξέος στα φρούτα, επομένως ο χυμός ντομάτας μετά τη θερμική επεξεργασία μπορεί να θεωρηθεί ως πρόσθετο συντηρητικό.Και αν χρησιμοποιείτε πρόσθετη θέρμανση λαχανικών και μόνο βράσιμο φαγητού κατά το ράψιμο, μπορείτε να το κάνετε χωρίς όχι μόνο ξύδι, αλλά ακόμη και χωρίς αποστείρωση.

Αν και η αποστείρωση ήταν πάντα και παραμένει ο πιο αξιόπιστος τρόπος διατήρησης των φυτικών σκευασμάτων χωρίς ξύδι για το χειμώνα.

Υπάρχουν επίσης συνταγές στις οποίες οι ντομάτες μαγειρεύονται στο δικό τους χυμό για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα για να εξασφαλιστεί η αξιόπιστη διατήρησή τους για το χειμώνα.

Τέλος, το σκόρδο και το χρένο μπορούν να προσφέρουν πρόσθετη ασφάλεια στα παρασκευάσματα τομάτας. Οι συνταγές που τα περιέχουν επίσης δεν απαιτούν την προσθήκη ξιδιού.

Αποστειρωμένες ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή για την παρασκευή ντομάτας με το δικό τους χυμό υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια - οι γιαγιάδες μας αποστειρώνανε βάζα σε βραστό νερό - και όσον αφορά την αξιοπιστία, λίγες τεχνολογίες είναι κατώτερες από αυτήν.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 4 κιλά ντομάτες με χοντρή φλούδα.
• 4 κιλά μαλακές και ζουμερές ντομάτες.
• 3 κ.σ. κουταλιές αλάτι και ζάχαρη?
• 5 κομμάτια γαρίφαλο?
• 5 ταξιανθίες άνηθου?
• 2 κόκκοι μαύρου πιπεριού ανά βάζο.

Σε αυτή τη συνταγή, τα βάζα απλά πλένονται, δεν χρειάζονται προαποστείρωση.

1. Τοποθετήστε τον άνηθο και τα γαρίφαλα στον πάτο κάθε βάζου.
   Σχόλιο! Εδώ πρέπει, πρώτα απ 'όλα, να εστιάσετε στη γεύση σας, γιατί με μεγάλο αριθμό μπαχαρικών, οι ντομάτες μπορεί να μην είναι για τα γούστα όλων.
2. Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες, προσπαθώντας να βεβαιωθείτε ότι ένα βάζο περιέχει, αν είναι δυνατόν, φρούτα του ίδιου βαθμού ωρίμανσης.
3. Οι μεγαλύτερες ντομάτες τοποθετούνται συνήθως στο κάτω μέρος του βάζου και οι μικρότερες στο πάνω μέρος.
4. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα ντομάτας, οι πιο ζουμερές και μαλακές ντομάτες περνούν από μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Μπορείτε ακόμη να τα κόψετε σε κομμάτια και να τα αλέστε στο μπλέντερ.
5. Στη συνέχεια, η μάζα ντομάτας τοποθετείται στη φωτιά και μαγειρεύεται, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σταματήσει να σχηματίζεται αφρός.
6. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να τρίψετε τη μάζα της ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο, επιτυγχάνοντας την ομοιομορφία της και ελευθερώνοντάς την από φλούδες και σπόρους. Αλλά δεν υπάρχει ιδιαίτερη ανάγκη για αυτή τη διαδικασία - το παρασκεύασμα στη φυσική του μορφή θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
7. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι στον χυμό ντομάτας και βράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
8. Τέλος, περιχύνουμε με το βρασμένο ζουμί τις ντομάτες στα βάζα και τις τοποθετούμε σε μια φαρδιά κατσαρόλα με χλιαρό νερό για αποστείρωση. Συνιστάται να τοποθετήσετε μια βάση ή τουλάχιστον μια πετσέτα στον πάτο του ταψιού.
9. Αν χρειαστεί, προσθέστε νερό στο τηγάνι, ώστε το επίπεδο του να ξεπεράσει το μισό ύψος των κονσερβών.
10. Αφού βράσει το νερό στο τηγάνι, τα βάζα του λίτρου αποστειρώνονται για 15 λεπτά, τα βάζα των τριών λίτρων για 30 λεπτά.
11. Τα καπάκια αποστειρώνονται σε ξεχωριστό δοχείο.
12. Βαζάκια με ντομάτες βιδώνονται με καπάκια ένα-ένα και μεταφέρονται στην αποθήκευση. Και χωρίς ξύδι διατηρούνται καλά.

Μια απλή συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

Υπάρχει επίσης μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι, που δεν περιλαμβάνει καν αποστείρωση. Αλλά, φυσικά, τα βάζα για την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας πρέπει να αποστειρώνονται σε κάθε περίπτωση.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί τα πιο απλά υλικά:

• 4 κιλά ντομάτες?
• 40 g αλάτι;
• 50 γρ ζάχαρη.

Για να διατηρηθούν καλά οι ντομάτες στον δικό τους χυμό τον χειμώνα χωρίς αποστείρωση και χωρίς ξύδι, χρησιμοποιείται η μέθοδος της θερμικής θέρμανσης των λαχανικών.

1. Στο πρώτο στάδιο, ο χυμός παρασκευάζεται από τα πιο μαλακά φρούτα με τον παραδοσιακό τρόπο που περιγράφεται αναλυτικά παραπάνω.
2. Οι πιο όμορφες και δυνατές ντομάτες πλένονται και μοιράζονται σε βάζα μέχρι το λαιμό.
3. Και μετά περιχύνονται με συνηθισμένο βραστό νερό και αφήνονται έτσι να ζεσταθούν για 8-10 λεπτά.
4. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, στραγγίζουμε, ζεσταίνουμε ξανά μέχρι να πάρει μια βράση και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες στα βάζα.
5. Ταυτόχρονα, βράστε το χυμό ντομάτας, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό και βράστε για 10 έως 20 λεπτά.
   
6. Το ζεστό νερό στραγγίζεται από τα κουτιά με τις ντομάτες για δεύτερη φορά, στη συνέχεια γεμίζονται αμέσως με βραστό χυμό ντομάτας και αμέσως βιδώνονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να μουλιάσεις τις ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι με βότανα

Αυτή η συνταγή πρέπει να ακολουθηθεί με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Εδώ, μόνο οι ντομάτες στον δικό τους χυμό αποκτούν επιπλέον γεύση λόγω της προσθήκης διαφόρων χόρτων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορα είδη βοτάνων. Εναρμονίζονται καλύτερα με τις ντομάτες:

• άνηθο;
• βασιλικός;
• μαϊντανός;
• κόλιαντρο.

Η μέθοδος παρασκευής είναι απολύτως παρόμοια με αυτή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

1. Τα βότανα πλένονται καλά.
2. Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι.
3. Προσθέστε στο χυμό ντομάτας που βράζει 5 λεπτά πριν την ετοιμάσετε.

Συνταγή για νόστιμες ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι με σκόρδο και πιπεριά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, όλα τα λαχανικά βράζονται καλά σε χυμό ντομάτας, επομένως δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι και η αποστείρωση καθίσταται περιττή. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, αντί για ντομάτες για χυμό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας ή ακόμα και έτοιμο χυμό ντομάτας.

• 6 κιλά σαρκώδεις ντομάτες μεσαίου μεγέθους (για να χωρέσουν σε βάζο).
• 15 πιπεριές?
• κεφάλι σκόρδου?
• 15ος αιώνας κουταλιές ζάχαρη?
• 6 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 20 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
• 3 κ.σ.κουτάλια εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• 2 κ.σ. κουτάλια γαρίφαλο.

Για να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες στον δικό σας χυμό, θα χρειαστείτε τα παρακάτω βήματα.

1. Οι πιπεριές και το σκόρδο συνθλίβονται χωριστά χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.
2. Σε μια κατσαρόλα αραιώνεται ο πελτέ ντομάτας με τριπλάσια ποσότητα νερού, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, γαρύφαλλο και βάζουμε στη φωτιά.
3. Αφού βράσει, προσθέτουμε το ηλιέλαιο.
4. Τοποθετούμε πλυμένες ολόκληρες ντομάτες και ψιλοκομμένες πιπεριές σε μια μεγάλη, φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
5. Προσθέτουμε προσεκτικά ζεστή σάλτσα ντομάτας, βράζουμε και, ενεργοποιώντας την ελάχιστη θέρμανση, σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το σκόρδο και ζεσταίνουμε για άλλα 5-6 λεπτά.
7. Σε αυτό το διάστημα, τα βάζα με καπάκι αποστειρώνονται.
8. Γεμίζουμε κάθε βάζο με τη σειρά με ντομάτες με ζεστή γέμιση ντομάτας-λαχανικών, σφραγίζουμε και τυλίγουμε ανάποδα για 24 ώρες.

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι: συνταγή με χρένο και σκόρδο

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή χωρίς ξύδι θα προσελκύσουν, πρώτα απ 'όλα, το ισχυρότερο μισό της ανθρωπότητας. Γιατί αποδεικνύονται πικάντικα, αρωματικά και πολύ νόστιμα. Είναι απίθανο κάποιος να θέλει να πιει τον χυμό από τέτοιες ντομάτες, αλλά είναι ένα έτοιμο, ζωηρό καρύκευμα για οποιοδήποτε πιάτο.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά πυκνές ντομάτες τύπου κρέμας.
• 2 κιλά ζουμερές και ώριμες ντομάτες οποιασδήποτε ποικιλίας και τύπου.
• 80 g ψιλοκομμένο σκόρδο?
• 80 g τριμμένο χρένο?
• 250 g πιπεριά?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.

Σύμφωνα με τον τρόπο παρασκευής, αυτή η συνταγή χωρίς προσθήκη ξιδιού δεν διαφέρει πολύ από την παραδοσιακή, που χρησιμοποιεί θέρμανση όλων των συστατικών.

1. Αρχικά, ετοιμάστε το χυμό ντομάτας με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Το χρένο, το σκόρδο και τα δύο είδη πιπεριών ξεφλουδίζονται, θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε διαθέσιμο εξοπλισμό κουζίνας και αναμιγνύονται με χυμό ντομάτας.
3. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 10-12 λεπτά.
4. Οι πυκνές ντομάτες, ως συνήθως, τοποθετούνται σε βάζα και χύνονται με βραστό νερό δύο φορές, κάθε φορά διατηρούνται σε αυτό για περίπου 10 λεπτά, μετά το οποίο στραγγίζεται το νερό.
5. Μετά το δεύτερο ρίξιμο, οι ντομάτες περιχύνονται για τρίτη φορά με βραστό χυμό από ντομάτες και άλλα λαχανικά και αμέσως βιδώνονται με αποστειρωμένα καπάκια.

Ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι με βασιλικό και ελαιόλαδο

Αυτή η συνταγή για ντομάτες χωρίς ξύδι είναι βγαλμένη απευθείας από την ιταλική κουζίνα και την κρύα εποχή, από ένα ανοιχτό βάζο με ντομάτες θα μυρίσετε την ανάσα ενός αποπνικτικού μεσογειακού καλοκαιριού.

Η σύνθεση των συστατικών είναι πολύ απλή:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 110 g φύλλα βασιλικού?
• 110 g ελαιόλαδο;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• μια πρέζα κόκκινο πιπέρι.

Και το μαγείρεμα ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ακόμα πιο εύκολο.

1. Οι ντομάτες πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και στη συνέχεια να περιχυθούν με παγωμένο νερό, μετά από το οποίο μπορούν να ξεφλουδιστούν χωρίς κανένα πρόβλημα.
2. Κόβουμε τις καθαρισμένες ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα.
   
3. Το σκόρδο θρυμματίζεται με πρέσα και ο βασιλικός ψιλοκόβεται με το χέρι.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε πιπέρι και το σκόρδο, τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
5. Τοποθετούμε εκεί τις ψιλοκομμένες ντομάτες, προσθέτουμε μπαχαρικά και πασπαλίζουμε με βασιλικό.
6. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και βάζουμε το μείγμα της ντομάτας σε μικρά βάζα.
7. Τα βάζα αποστειρώνονται για 10 έως 15 λεπτά και τυλίγονται σε ρολό.

Πρωτότυπη συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

Όποιος δοκιμάσει αυτές τις ντομάτες θα εκπλαγεί ευχάριστα.Το θέμα είναι ότι κάθε φρούτο περιέχει μια ενδιαφέρουσα γέμιση κρεμμυδιού-σκόρδου, η οποία διατηρεί την τραγανότητά της κατά την αποθήκευση.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 3 κιλά ντομάτες?
• περίπου 2 λίτρα έτοιμου χυμού ντομάτας.
• 2 μεγάλα κρεμμύδια?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g αλάτι ανά λίτρο χυμού.
• Μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο καθαρίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε το κοτσάνι και κάνουμε μια μικρή κοιλότητα σε αυτό το σημείο για τη γέμιση.
3. Προσθέστε ένα κομμάτι κρεμμύδι και σκόρδο σε κάθε ντομάτα.
4. Οι γεμιστές ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά σε πρόσφατα αποστειρωμένα, ακόμα ζεστά βάζα και ο ελεύθερος χώρος γεμίζει με τα υπόλοιπα κομμάτια κρεμμυδιού.
5. Ταυτόχρονα, ο χυμός ντομάτας ζεσταίνεται μέχρι να πάρει βράση, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και βράζουμε για 12-15 λεπτά.
6. Περιχύνουμε τις γεμιστές ντομάτες με βραστό χυμό και τυλίγουμε αμέσως.

Δεδομένου ότι η συνταγή δεν προβλέπει αποστείρωση, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το προϊόν στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Τρόπος αποθήκευσης

Σχεδόν όλες οι ντομάτες στον δικό τους χυμό, φτιαγμένες σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω (εκτός από την τελευταία), μπορούν να αποθηκευτούν σε κανονική θερμοκρασία δωματίου για ένα χρόνο. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν συσκευές θέρμανσης κοντά και ότι το φως του ήλιου δεν πέφτει πάνω τους.

Μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι ακόμη και για τρία χρόνια.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα ακόμα και χωρίς ξύδι και θα διατηρηθούν καλά. Και η ποικιλία των συνταγών θα επιτρέψει ακόμη και στην πιο απαιτητική νοικοκυρά να επιλέξει κάτι κατάλληλο για τον εαυτό της.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μια απλή συνταγή για πράσινη ντοματοσαλάτα για το χειμώνα

Στιγμιαίες κορεάτικες πράσινες ντομάτες: συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγή για πράσινες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Κονσερβοποίηση πράσινων ντοματών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι καλύτερες συνταγές horloder για το χειμώνα

Γεωργιανές ντομάτες για το χειμώνα

Ντομάτες με σέλινο

7 συνταγές για γλυκιά ντομάτα χωρίς ξύδι και αποστείρωση

Ντομάτες για σούπα για το χειμώνα