Περιεχόμενο
Όταν μια χιονοθύελλα φυσάει έξω από το παράθυρο και ο παγετός τρίζει, είναι η φρουτοπαρασκευή των βερίκοκων, που θυμίζουν μικρούς ήλιους, που θα βοηθήσει στη διατήρηση της καλής διάθεσης και της καλής διάθεσης, φέρνοντας μαζί της ένα κομμάτι καλοκαιρινής ζεστασιάς και φωτός. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για παρασκευάσματα βερίκοκου, αλλά σε σιρόπι αποδεικνύονται όσο το δυνατόν πιο φυσικά και νόστιμα και από την άποψη της ευκολίας παρασκευής, σχεδόν καμία άλλη λιχουδιά δεν μπορεί να τα ανταγωνιστεί.
Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι
Το σιρόπι για τη συγκομιδή βερίκοκων είναι συνήθως αρκετά πυκνό και παχύρρευστο λόγω της σημαντικής περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη. Αν και σε ορισμένες συνταγές ειδικά για τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο σιρόπι είναι ελάχιστη.
Για να μην σκουρύνει το παρασκεύασμα με την πάροδο του χρόνου και να ζαχαρώσει, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά οι βασικές απαιτήσεις για το μαγείρεμα του σιροπιού:
- Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με χοντρό τοίχωμα ή τουλάχιστον με πάτο πολλαπλών στρώσεων για να μην καεί η ζάχαρη.
- Η απαιτούμενη ποσότητα νερού σύμφωνα με τη συνταγή φέρεται πρώτα σε βρασμό και μόνο στη συνέχεια προστίθεται ζάχαρη.
- Η ζάχαρη προστίθεται πολύ σταδιακά, σε μικρές μερίδες, και το σιρόπι ανακατεύεται συνεχώς καλά. Η επόμενη μερίδα ζάχαρης πρέπει να προστεθεί μόνο αφού η προηγούμενη μερίδα έχει διαλυθεί πλήρως στο νερό.
- Μετά την προσθήκη της τελευταίας μερίδας ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή, το σιρόπι βράζεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Προετοιμασία φρούτων και πιάτων
Τα βερίκοκα πρέπει να πλένονται καλά. Ο καλύτερος τρόπος για να απελευθερώσετε τα φρούτα από διάφορους ρύπους είναι να τα μουλιάσετε για 15-20 λεπτά σε κρύο νερό. Μετά από αυτό πρέπει να ξεπλυθούν καλά σε τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν σε μια βάφλα ή χαρτοπετσέτα.
Τα γυάλινα βάζα για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων πλένονται επίσης καλά και στη συνέχεια αποστειρώνονται είτε στο φούρνο, είτε στο φούρνο μικροκυμάτων, είτε σε φούρνο μεταφοράς.
Για συντήρηση, απλά τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα.
Συνταγές για βερίκοκα σε σιρόπι
Οι πιο νόστιμες, πρωτότυπες και ποικίλες συνταγές για την παρασκευή βερίκοκων σε σιρόπι έχουν επιλεγεί εδώ, επομένως υπάρχουν παραδείγματα παρασκευασμάτων για σχεδόν κάθε γούστο.
Με κόκαλα
Αυτή η συνταγή για την παρασκευή βερίκοκων σε σιρόπι θεωρείται η πιο παραδοσιακή και ταυτόχρονα η πιο απλή και εύκολη στην εφαρμογή, ακόμη και για όσες νοικοκυρές αποφάσισαν να ξεκινήσουν την κονσερβοποίηση για πρώτη φορά. Δεν χρειάζεται καν να προμαγειρέψετε το σιρόπι ζάχαρης, αφού η ανάμειξη των προϊόντων γίνεται ήδη σε βάζα.
Επιπλέον, η προετοιμασία με σπόρους αποδεικνύεται ότι είναι η πιο πλούσια σε γεύση και άρωμα και οι αληθινοί καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν σίγουρα τα πλεονεκτήματά της.
Μετά από 12 μήνες μετά την προετοιμασία κουκούτσια βερίκοκου μπορεί να αρχίσει να απελευθερώνει τοξικό υδροκυανικό οξύ και η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σοβαρά πεπτικά προβλήματα.
Για την παρασκευή της λιχουδιάς παίρνονται φρούτα μέτριας ωρίμανσης, πρέπει να είναι σφιχτά και όχι υπερώριμα.Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μεσαία και μικρά βερίκοκα για αυτή τη συνταγή, ώστε να είναι πιο βολικό να τα τοποθετήσετε σε βάζα.
Όσον αφορά το μέγεθος των βάζων, είναι πιο λογικό να χρησιμοποιείτε βάζα λίτρου για αυτή την προετοιμασία. Ωστόσο, για ειδικές δεξιώσεις και συναντήσεις με πολλούς καλεσμένους, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πολλά μεγάλα βάζα των 2 ή 3 λίτρων.
Εκτός από τα ίδια τα βερίκοκα και τη ζάχαρη, πρέπει να βράσετε αρκετά λίτρα νερό.
Τα μαγειρεμένα βερίκοκα τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Ένα ποτήρι ζάχαρη προστίθεται σε κάθε βάζο λίτρου από πάνω. (Σε μεγαλύτερα βάζα, η ποσότητα της προστιθέμενης ζάχαρης αυξάνεται αναλογικά.)
Στη συνέχεια, κάθε βάζο γεμίζει με βραστό νερό, αφήνοντας 1 cm στις άκρες και καλύπτεται με ένα καπάκι. Το επόμενο βήμα είναι να αποστειρώσετε τα βάζα με το περιεχόμενο είτε σε βραστό νερό, είτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη συσκευή που σας βολεύει: φούρνος μεταφοράς, φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος. Τα βάζα του λίτρου αποστειρώνονται για 10 λεπτά.
Στο τέλος της διαδικασίας αποστείρωσης, τα βάζα σφραγίζονται τελικά και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε φέτες
Η ομορφιά αυτού του παρασκευάσματος είναι ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και πρασινωπά και όχι πολύ γλυκά βερίκοκα, το κυριότερο είναι ότι είναι σφιχτά και χωρίς φθορές. Μετά από πολλούς μήνες ωρίμανσης σε γλυκό σιρόπι, θα αποκτήσουν ούτως ή άλλως τη γλυκύτητα και το ζουμερό που λείπει.
Ο τρόπος μαγειρέματος είναι επίσης πολύ απλός.
Πρώτα βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 250 g ζάχαρης και μια μικρή ποσότητα κιτρικού οξέος (1/4 κουταλάκι του γλυκού) σε 400 ml νερό. Βράζουμε για περίπου 2-3 λεπτά να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
Ταυτόχρονα, τα βρασμένα βερίκοκα κόβονται στη μέση ή και στα τέσσερα, αφαιρούνται τα κουκούτσια και τοποθετούνται σφιχτά, κομμένα με την πλευρά προς τα κάτω, σε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε πολύ προσεκτικά το βραστό σιρόπι σε βάζα με φρούτα, που δεν φτάνουν το 1 εκ. από το λαιμό.
Καλύπτοντας τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, πρέπει να αποστειρωθούν: βάζα 0,5 λίτρων - 15 λεπτά, βάζα 1 λίτρου - 20 λεπτά.
Μετά την αποστείρωση, τα βάζα τελικά κλείνονται, αναποδογυρίζονται και στέλνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε σιρόπι μελιού
Για όσους προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης στο ελάχιστο και σε όλες τις περιπτώσεις αναζητούν αντικατάστασή της, προσφέρεται η παρακάτω συνταγή. Αντί για ζάχαρη χρησιμοποιείται μέλι και το προϊόν αποκτά αμέσως ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Όλα τα βήματα παραγωγής είναι παρόμοια με αυτά που περιγράφονται στην προηγούμενη συνταγή, αλλά κατά το μαγείρεμα του σιροπιού, προστίθεται 1 φλιτζάνι μέλι σε 2,5 φλιτζάνια νερό. Αυτή η ποσότητα σιροπιού πρέπει να είναι αρκετή για να στρίψετε 1,5 κιλό βερίκοκο.
Ένα τέτοιο παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και σε συνθήκες δωματίου για περισσότερο από ένα χρόνο - αυτές είναι οι συντηρητικές ιδιότητες του μελιού. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα βερίκοκα είναι εντελώς στεγνά· ακόμη και μια σταγόνα νερού που μπαίνει στο τεμάχιο εργασίας μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ασφάλειά του.
Χωρίς στείρωση
Μεταξύ εκείνων που δεν τους αρέσει να ασχολούνται με την αποστείρωση, η παρακάτω συνταγή είναι πολύ δημοφιλής.
Λήψη:
- 500-600 g βερίκοκα;
- 300-400 g ζάχαρη;
- 400 ml νερό.
Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι συνήθως αρκετή για ένα βάζο ενός λίτρου. Τα τοποθετημένα βερίκοκα περιχύνονται με παρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης και εγχύονται για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια το σιρόπι στραγγίζεται, ξαναθερμαίνεται μέχρι να πάρει βράση και ξαναχύνεται στο βάζο. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί συνολικά τρεις φορές. Στη συνέχεια, τα βάζα βιδώνονται με καπάκια και τυλίγονται ανάποδα μέχρι να κρυώσουν.
Χωρίς μαγείρεμα
Τα βερίκοκα που παρασκευάζονται με παρόμοια συνταγή, αλλά με περισσότερη ζάχαρη και μεγαλύτερο χρόνο έγχυσης, είναι ιδιαίτερα νόστιμα.
Σε αυτή την επιλογή, για 1 κιλό βερίκοκα, πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και μόνο 200 γραμμάρια νερό. Αφού ρίξουμε για πρώτη φορά τα βερίκοκα με σιρόπι ζάχαρης, τα αφήνουμε να εμποτιστούν για περίπου 6-8 ώρες, μετά στραγγίζουμε το σιρόπι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση και το περιχύνουμε ξανά με τα βερίκοκα. Και πάλι, ακολουθεί έκθεση 6-8 ωρών και αυτές οι διαδικασίες πρέπει να επαναλαμβάνονται 5-6 φορές στη σειρά (ή όσο έχετε αρκετή υπομονή). Φυσικά, θα χρειαστούν μερικές μέρες, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον χρόνο που ξοδέψατε. Στο τέλος, ως συνήθως, τα βάζα βιδώνονται με καπάκια και αναποδογυρίζονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Εάν θέλετε να κάνετε χωρίς θερμική επεξεργασία και να διατηρήσετε πλήρως τη γεύση των φρέσκων βερίκοκων, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη συνταγή:
Ετοιμάζουμε σιρόπι από 500 γρ νερό και 200 γρ ζάχαρη και το κρυώνουμε. Τοποθετούμε τα έτοιμα βερίκοκα, κομμένα στη μέση, σε κατάλληλο δοχείο για κατάψυξη και τα γεμίζουμε με το σιρόπι που έχει κρυώσει. Στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στην κατάψυξη. Σε αυτή τη μορφή, το παρασκεύασμα βερίκοκου μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη περισσότερο από οποιαδήποτε κονσέρβα, και μετά την απόψυξη, τα βερίκοκα θα μοιάζουν με σχεδόν φρέσκα φρούτα.
συμπέρασμα
Όπως καταλαβαίνετε, τα βερίκοκα σε σιρόπι μπορούν να γίνουν για κάθε γούστο, οπότε κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να έχει ένα παρόμοιο σκεύασμα στο σπίτι της.
