Περιεχόμενο
Πολλοί κηπουροί αντιμετωπίζουν την ίδια κατάσταση κάθε φθινόπωρο. Έχουν μείνει πολλές πράσινες ντομάτες στον κήπο, αλλά το κρύο που έρχεται δεν τις αφήνει να ωριμάσουν πλήρως. Τι να κάνουμε με τη συγκομιδή; Φυσικά, δεν θα πετάξουμε τίποτα. Μετά από όλα, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο χαβιάρι από άγουρες ντομάτες. Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να ετοιμάσουμε αυτό το πιάτο γρήγορα και πολύ νόστιμο.
Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες
Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε τα σωστά συστατικά. Το πρώτο βήμα είναι να εστιάσετε στις ίδιες τις ντομάτες. Τα λαχανικά πρέπει να είναι σφιχτά με χοντρή φλούδα. Τέτοια φρούτα μπορούν να συλλεχθούν ενώ οι θάμνοι είναι ακόμα υγροί. Θα πρέπει επίσης να επιθεωρήσετε τα φρούτα από το εσωτερικό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις ντομάτες και προσδιορίστε τον βαθμό πυκνότητας του πολτού.
Τα πράσινα φρούτα μπορεί να περιέχουν πικρία, γεγονός που υποδηλώνει ότι περιέχουν σολανίνη. Αυτή η τοξική ουσία είναι επικίνδυνη για την ανθρώπινη υγεία και δίνει στις ντομάτες πικρή γεύση. Για να αφαιρέσετε τη σολανίνη, μουλιάστε τις ντομάτες σε αλατόνερο για λίγο. Να θυμάστε επίσης ότι μόνο τα πράσινα λαχανικά είναι πικρά. Επομένως, είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιείτε λευκασμένες ή ροζ ντομάτες για παρασκευές.
Η αρχή της παρασκευής χαβιαριού είναι αρκετά απλή. Απλά πρέπει να τηγανίσετε τα λαχανικά και στη συνέχεια να τα σιγοβράζετε σε μια αργή κουζίνα ή σε ένα κανονικό καζάνι. Αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Το μόνο πράγμα είναι ότι θα πρέπει να καθαρίσετε και να κόψετε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα.
Εκτός από τις ίδιες τις ντομάτες, το χαβιάρι μπορεί να περιέχει σκόρδο, κρεμμύδια, φρέσκα καρότα και νεαρά βότανα. Συνήθως τα λαχανικά τηγανίζονται σε ένα τηγάνι χωριστά και μετά τα βάζω όλα σε ένα καζάνι και σιγοβράζω. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι παρασκευής χαβιαριού.
Το χαβιάρι πράσινης ντομάτας για το χειμώνα μπορεί επίσης να περιέχει μαγιονέζα, κολοκυθάκια, κόκκινα παντζάρια, μελιτζάνες και γλυκές πιπεριές. Παρακάτω θα δούμε μια συνταγή για χαβιάρι από πράσινες ντομάτες με πιπεριές και κολοκυθάκια. Είμαστε σίγουροι ότι ένα τέτοιο σνακ δεν θα σας αφήσει αδιάφορους.
Χαβιάρι που γλείφει τα δάχτυλα με πράσινες ντομάτες και πιπεριές
Για να προετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- άγουρες ντομάτες - τρία κιλά.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πέντε γραμμάρια.
- γλυκιά πιπεριά - ένα κιλό.
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα καρότα - ένα κιλό.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 100 χιλιοστόλιτρα.
- κρεμμύδια - μισό κιλό.
- φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
Η διαδικασία παρασκευής χαβιαριού που γλείφει τα δάχτυλα:
- Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε και πλένουμε και τα καρότα. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι από τους σπόρους και αφαιρούμε τον πυρήνα με ένα μαχαίρι. Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από το νερό.
- Τα κρεμμύδια και τα καρότα κόβονται σε μικρούς κύβους.Οι πιπεριές και οι ντομάτες πρέπει να τεμαχίζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε ένα δοχείο με χοντρό πάτο, διαφορετικά το χαβιάρι θα αρχίσει να κολλάει. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίξτε ηλιέλαιο σε αυτό και προσθέστε μαύρο πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι. Εάν η μάζα σας φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να ρίξετε μια μικρή ποσότητα νερού (βρασμένο) στο καζάνι.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από περίπου μία ώρα, η κρυσταλλική ζάχαρη και το επιτραπέζιο ξύδι προστίθενται στο μείγμα. Μαγειρέψτε το χαβιάρι για άλλα 15 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να δοκιμάσετε το προϊόν και να προσθέσετε αλάτι και άλλα μπαχαρικά εάν χρειάζεται.
- Τα παρασκευασμένα βάζα πρέπει να ξεπλένονται καλά και να αποστειρώνονται με βολικό τρόπο. Τα μεταλλικά καπάκια πρέπει επίσης να αποστειρώνονται. Το ζεστό παρασκεύασμα χύνεται σε βάζα και τυλίγεται αμέσως σε ρολό. Στη συνέχεια τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από πλήρη ψύξη, το χαβιάρι που παρασκευάζεται για το χειμώνα μεταφέρεται σε ένα δροσερό δωμάτιο.
Χαβιάρι με πράσινες ντομάτες και κολοκυθάκια
Το πικάντικο χαβιάρι από πράσινες ντομάτες και κολοκυθάκια παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:
- πράσινες ντομάτες - ενάμισι κιλό.
- μηλόξυδο - 100 χιλιοστόλιτρα.
- καυτερή πιπεριά - ένα λοβό?
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση?
- νεαρά κολοκυθάκια - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
- ρίζα χρένο προαιρετικό?
- φυτικό λάδι - 100 χιλιοστόλιτρα.
- σκόρδο - 0,3 kg;
- κρεμμύδια 500 γρ.
Προετοιμασία χαβιαριού:
- Οι άγουρες ντομάτες πλένονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Όλα τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα καζάνι, προστίθενται φυτικό λάδι, μηλόξυδο, αλάτι και καυτερή πιπεριά. Η μάζα ανακατεύεται και αφήνεται στην άκρη για να αναδειχθεί ο χυμός.
- Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μόνο για δέκα λεπτά.
- Το παρασκευασμένο χαβιάρι χύνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τα δοχεία σφραγίζονται αμέσως με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια. Στη συνέχεια, τα βάζα πρέπει να αναποδογυριστούν και να καλυφθούν με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να κρυώσει εντελώς. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να μεταφερθεί στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση το χειμώνα.
συμπέρασμα
Αυτό το άρθρο περιγράφει βήμα προς βήμα πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες. Αυτές οι συνταγές αποτελούνται από τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα. Επομένως, όλοι μπορούν να προετοιμάσουν μια τέτοια λιχουδιά για το χειμώνα. Η ποσότητα των συστατικών μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με το γούστο σας. Όσοι το αγαπούν πιο πικάντικο μπορούν να προσθέσουν περισσότερο πιπέρι τσίλι ή, αντίθετα, να μειώσουν την ποσότητα του. Είμαστε σίγουροι ότι τέτοιες συνταγές θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε υπέροχα αλμυρά σνακ για το χειμώνα.
