Κονσερβοποιημένες ντομάτες σε χυμό μήλου χωρίς αποστείρωση

Οι ντομάτες σε χυμό μήλου είναι μια εξαιρετική επιλογή για χειμερινές προετοιμασίες. Οι ντομάτες όχι μόνο διατηρούνται καλά, αλλά αποκτούν και μια πικάντικη, έντονη γεύση μήλου.

Μυστικά προετοιμασίας ντομάτας σε χυμό μήλου

Συνιστάται να επιλέξετε λαχανικά για τέτοια κονσερβοποίηση του ίδιου (μεσαίου) μεγέθους και ποικιλίας. Πρέπει να είναι ελαστικά και ζουμερά.

Οποιαδήποτε μήλα θα κάνουν: πράσινο, κόκκινο, κίτρινο - για γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για να προετοιμάσετε το συντηρητικό: στύψτε τον διαυγασμένο ή πολτοποιημένο χυμό. Στη δεύτερη περίπτωση, το τελικό προϊόν θα είναι σαν ζελέ. Ορισμένες συνταγές περιλαμβάνουν επιλογές με συμπυκνωμένο ποτό που αγοράζεται από το κατάστημα. Αυτή η γέμιση θα είναι υγρή.

Ο χυμός μήλου, σε αντίθεση με το ξύδι και τη ζάχαρη, προσθέτει μια πικάντικη απόχρωση, σιωπηλή γλυκύτητα και μια ξινή επίγευση.Το φυσικό νερό φρούτων θα διατηρήσει την ακεραιότητα της ντομάτας, προστατεύοντάς τες από το ράγισμα.

Αλλά το ξέπλυμα των δοχείων με ζεστό τρεχούμενο νερό επιτρέπεται επίσης: η θερμότητα σκοτώνει βακτήρια και επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Και στις δύο περιπτώσεις, το δοχείο πρέπει να στεγνώσει φυσικά (πρέπει να τοποθετήσετε το βάζο σε μια πετσέτα, αναποδογυρίζοντάς το). Και μόνο μετά από πλήρη ψύξη μπορεί το μείγμα να τοποθετηθεί μέσα στο δοχείο.

Κλασική συνταγή για ντομάτες σε χυμό μήλου για το χειμώνα

Η συντήρηση λαχανικών και φρούτων είναι απίστευτα εύκολη. Αρκεί να παρατηρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα εξαρτημάτων και να ακολουθήσετε την τεχνολογία συνταγής.

Υλικά για βάζα 4 λίτρων:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• ώριμα μήλα - 2 κιλά (για φρεσκοστυμμένη γέμιση) ή ένα λίτρο συμπυκνωμένο από το κατάστημα.
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• μαϊντανός (προαιρετικά).

Στάδια:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα προϊόντα με ζεστό τρεχούμενο νερό.
2. Ξεκινήστε την προετοιμασία της γέμισης. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες και κόβουμε το κεντρικό μέρος με τους σπόρους.
3. Στείλτε τα πάντα σε μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Το αποτέλεσμα θα είναι άκαθαρτος κίτρινος χυμός με πολτό.
4. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με αλάτι. Φέρτε σε πλήρη βράση. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι 7–10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
5. Ετοιμάστε τα βάζα - ξεπλύνετε καλά.
6. Κόψτε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τοποθετήστε τα σε ένα στεγνό δοχείο. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα δοχείο, προσθέστε το σκόρδο, το μαϊντανό και το πιπέρι.
7. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι, αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Ντομάτες σε χυμό μήλου με βότανα

Η συνταγή εστιάζει στα χόρτα - προστίθεται μεγάλη ποσότητα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• μήλα – 2 κιλά (για φρεσκοστυμμένο χυμό) ή ένα λίτρο συμπυκνωμένου χυμού από το κατάστημα.
• σκόρδο - πέντε σκελίδες?
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμάχια.
• μέντα - μερικά φύλλα?
• άνηθος - ένα μικρό μάτσο.

Στάδια:

1. Καθαρίστε τα φρούτα και τα λαχανικά από τη σκόνη και τη βρωμιά.
2. Κάνουμε χυμό, τον ρίχνουμε μέσα στο δοχείο και τον βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε τη μαρινάδα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αυτό επιτρέπεται στη συνταγή.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε βρασμένα βάζα.
4. Για να αποστειρώσετε τα βάζα, βράστε νερό σε ξεχωριστό τηγάνι. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε τα ίδια τα δοχεία. Το δοχείο δεν πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος - μπορείτε να τοποθετήσετε μια καθαρή πετσέτα.
5. Προσθέστε βότανα και σκόρδο καθώς γεμίζουν τα βάζα.
6. Ρίξτε το έτοιμο υγρό μήλου στο δοχείο και κλείστε με ένα καπάκι.

Ντομάτες σε χυμό μήλου χωρίς αποστείρωση

Ένας απλός και εύκολος τρόπος για να στρίψετε, και το πιο σημαντικό - μια γρήγορη συνταγή. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης ή κομμάτια μήλων (που προηγουμένως είχαν γεμίσει με βραστό νερό) στον πάτο.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά (συνιστώμενη ποικιλία - Iskra);
• χυμός μήλου - 1 λίτρο;
• αλάτι - μερικά γραμμάρια.
• φύλλο δάφνης - πολλά κομμάτια.

Στάδια:

1. Τα βήματα προετοιμασίας είναι τα ίδια όπως και σε άλλες συνταγές: ξεφλουδίστε καλά τα λαχανικά και τα φρούτα, βράστε το φρουτόνερο με αλάτι.
2. Ξεπλύνετε τα βάζα, τοποθετήστε τις ντομάτες σε αυτά, γεμίστε με υγρό.
3. Βράζουμε μια κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού, βάζουμε τα βάζα εκεί και τα αφήνουμε στο νερό για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Κλείστε τα ψυχρά δοχεία με καπάκια.

Ντομάτες σε κονσέρβα σε χυμό μήλου με τζίντζερ

Η προσθήκη πικάντικου τζίντζερ σε μια κλασική συνταγή θα προσθέσει μια πικρή απόχρωση στη γεύση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• χυμός μήλου - 1 λίτρο;
• αλάτι - με το μάτι.
• ζάχαρη - με το μάτι?
• φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 50 γραμμάρια.

Στάδια:

1. Τρυπάμε τις πλυμένες ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες μέσα σε ένα καθαρό δοχείο, προσέχοντας να μην τις μελανιάσουν.
3. Ρίξτε χυμό μήλου. Ένα μείγμα σταφυλιού-μήλου θα λειτουργήσει επίσης.
4. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ (ή ψιλοκομμένο - η συνταγή επιτρέπει και τις δύο επιλογές), προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
5. Τυλίξτε τα κλειστά βάζα με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα σε μονωμένο μέρος.

Μυρωδάτες ντομάτες για το χειμώνα σε χυμό μήλου με φύλλα σταφίδας

Τα φύλλα της σταφίδας είναι πλούσια σε βιταμίνη C, επομένως η προσθήκη μερικών φύλλων στη συνταγή όχι μόνο θα διακοσμήσει την εμφάνιση, αλλά θα αυξήσει και τις ευεργετικές ιδιότητες του twist.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• χυμός μήλου - 1 λίτρο;
• αλάτι - 30 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g;
• φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.

Στάδια:

1. Τρυπάμε τις καθαρισμένες ντομάτες από την πλευρά του στελέχους με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.
2. Επενδύστε τον πάτο και τις πλευρές ενός πλυμένου δοχείου με φύλλα σταφίδας.
3. Προσθέστε τις ντομάτες, ρίξτε υγρό φρούτων, κλείστε το δοχείο.

Πώς να κονσερβοποιήσετε ντομάτες σε χυμό μήλου με δαμάσκηνο κεράσι

Το Cherry Plum είναι ένα πρωτότυπο υποκατάστατο του ξιδιού και προσθέτει ξινίλα στη γεύση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• χυμός μήλου - 1 λίτρο;
• δαμάσκηνο κεράσι - 150-200 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• μπαχάρι - με το μάτι?
• άνηθος - με το μάτι?
• φύλλο δάφνης - 2-5 τεμάχια.

Στάδια:

1. Τοποθετήστε τον άνηθο, το φύλλο δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο ενός αποστειρωμένου δοχείου.
2. Εναλλάξ πλυμένες ντομάτες και δαμάσκηνα.
3. Βράζουμε το χυμό μήλου και προσθέτουμε αμέσως αλάτι και ζάχαρη.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε λαχανικά και φρούτα.
5. Αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Αναποδογυρίστε και στείλτε το σε ζεστό μέρος.

Πώς να κυλήσετε τις ντομάτες σε χυμό μήλου με σκόρδο

Στην κλασική συνταγή πρέπει να προσθέσετε όσο το δυνατόν περισσότερες σκελίδες σκόρδο.

Συστατικά:

• ώριμες ντομάτες - 2 κιλά.
• ώριμα μήλα - 2 κιλά (για φρεσκοστυμμένο χυμό) ή ένα λίτρο συμπυκνωμένου χυμού που αγοράστηκε από το κατάστημα.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• σκόρδο - 10-15 σκελίδες.
• άνηθος (προαιρετικά).

Στάδια:

1. Τοποθετήστε τον άνηθο και το μισό σκόρδο σε ένα καθαρό βάζο.
2. Τοποθετούμε τις ντομάτες τρυπημένες στη βάση του κοτσανιού.
3. Το περιχύνουμε με βραστό χυμό και αλάτι.
4. Τοποθετήστε το υπόλοιπο σκόρδο από πάνω.
5. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι.

Συνταγή για κονσερβοποίηση ντομάτας σε χυμό μήλου με μπαχαρικά

Αυτή η συνταγή εστιάζει στην προσθήκη όλων των ειδών καρυκευμάτων. Η γεύση είναι εκλεπτυσμένη και ασυνήθιστη.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• χυμός μήλου - 1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• αρωματοπιπέρι;
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• άνηθο;
• φύλλο δάφνης - 2-5 τεμάχια.
• σκόρδο - μερικές σκελίδες?
• ρίγανη - 10 γρ.

Η συνταγή δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη:

1. Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά στον πάτο.
2. Αφού προσθέσετε το χυμό και τις ντομάτες, προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα καρυκευμάτων.
3. Σφραγίστε και αναποδογυρίστε τα δοχεία.

Κανόνες για την αποθήκευση ντοματών μαριναρισμένων σε χυμό μήλου

• Τα καπάκια πρέπει να κλείνονται με μηχάνημα ραφής.
• Αφού κρυώσουν τα βάζα, πρέπει να τα γυρίσουμε ανάποδα.
• Συνήθως, υπόγεια, κελάρια ή ειδικά προσαρμοσμένα ράφια χρησιμοποιούνται για αποθήκευση.
• Είναι κατάλληλο ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος όπου τα βάζα θα προστατεύονται από το φως του ήλιου.

• Επιτρέπεται η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου. Το κυριότερο είναι ότι δεν ξεπερνά τους 25 °C. Ωστόσο, η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης δεν είναι μεγαλύτερη από 12 °C.Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
• Τα σκευάσματα τομάτας μπορούν να αποθηκευτούν για χρόνια, αλλά είναι καλύτερα να τα καταναλώνετε μέσα στον πρώτο χρόνο.

συμπέρασμα

Το μαγείρεμα ντομάτας σε χυμό μήλου για το χειμώνα είναι πολύ απλό. Αν ακολουθήσετε σωστά τις οδηγίες στις συνταγές, τα σκευάσματα θα σας καταπλήξουν με την απίστευτη γεύση τους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κόκκινη ντομάτα Αρμένιοι - γρήγορη συνταγή

Πώς να ζυμώσετε πράσινες ντομάτες σε βάζα

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και καρότο

Ντομάτες στο χυμό τους χωρίς ξύδι

Ντομάτες με κανέλα

Μαριναρισμένες ντομάτες για το χειμώνα με ασπιρίνη

Σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο

Συνταγές για ντομάτες χωρίς ξύδι για το χειμώνα