Περιεχόμενο
- 1 Τα οφέλη του λεμονιού με τη ζάχαρη για τον οργανισμό
- 2 Τα μυστικά της παρασκευής λεμονιού με ζάχαρη
- 3 Συνταγή για να φτιάξετε φέτες λεμονιού με ζάχαρη σε βάζο
- 4 Συνταγή για λεμόνι με ζάχαρη μέσω ενός μύλου κρέατος
- 5 Πώς να φτιάξετε λεμόνια με ζάχαρη για το χειμώνα
- 6 Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια με ζάχαρη
- 7 συμπέρασμα
Το λεμόνι είναι ένα εσπεριδοειδές που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Το ζεστό τσάι με λεμόνι και ζάχαρη προκαλεί συνειρμούς με ζεστά χειμωνιάτικα βράδια με την οικογένεια. Αυτό το ρόφημα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συχνά βοηθά να απαλλαγούμε από τα πρώτα συμπτώματα του κρυολογήματος. Η συνταγή λεμονιού και ζάχαρης σε βάζο χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των λεμονιών σε ζάχαρη για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Τα οφέλη του λεμονιού με τη ζάχαρη για τον οργανισμό
Οι ευεργετικές ιδιότητες των εσπεριδοειδών είναι γνωστές σε όλους. Ο μοναδικός συνδυασμός συστατικών επιτρέπει στο λεμόνι να καταλαμβάνει ηγετική θέση μεταξύ των εκπροσώπων του γένους των εσπεριδοειδών. Ο καρπός περιέχει περίπου 60% μαλακό μέρος, περίπου 40% είναι η φλούδα. Χρήσιμα στοιχεία σύνθεσης εσπεριδοειδών:
- ασκορβικό οξύ;
- οργανικά οξέα;
- πηκτίνη;
- θειαμίνη, ριβοφλαβίνη;
- φλαβονοειδή;
- φυτοκτόνα;
- γλυκοσίδη κιτρονίνης.
Επιπλέον, ο καρπός εκκρίνει αιθέρια έλαια, τα οποία ευθύνονται για την εμφάνιση του χαρακτηριστικού αρώματος του.
Όταν προστίθεται σακχαρόζη στα λεμόνια, συμβαίνει μια χημική αντίδραση μεταξύ των συστατικών που βοηθά στη διατήρηση των ζαχαρωμένων λεμονιών στο βάζο. Επιπλέον, η ένωση δίνει στο μείγμα λεμονιού-ζάχαρης πρόσθετες ιδιότητες.
Η σύνθεση χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών ή την εξάλειψη διαφόρων συμπτωμάτων.
- Η σακχαρόζη σε συνδυασμό με ασκορβικό, μηλικό οξύ και πολύτιμα μέταλλα βοηθά στην ενίσχυση του καρδιακού μυός. Αυτός ο μηχανισμός έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων, βοηθά στην ομαλοποίηση της ροής του αίματος και αποτρέπει την ανάπτυξη αθηρωματικών πλακών.
- Η ενεργοποίηση των αιμοποιητικών διεργασιών βοηθά στη διαστολή των αιμοφόρων αγγείων του εγκεφάλου, γεγονός που μπορεί να ανακουφίσει ένα τόσο δυσάρεστο σύμπτωμα όπως ο πονοκέφαλος.
- Η μέτρια και σωστή κατανάλωση του μείγματος βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών αντιδράσεων, γεγονός που οδηγεί στη σταθεροποίηση των πεπτικών διεργασιών.
- Το ασκορβικό οξύ, σε συνδυασμό με φυτοκτόνα, που περιέχονται στον λευκό πολτό του φρούτου, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, στην απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας και στην πρόληψη του συνδυασμού των ελεύθερων ριζών.
- Η σακχαρόζη σε συνδυασμό με μεταλλικά στοιχεία συμβάλλει στον κορεσμό του σώματος μετά από σοβαρές δαπάνες ενέργειας και στη βελτίωση των ορμονικών επιπέδων.
- Το μείγμα είναι γνωστό ως μέσο για την προώθηση του φυσιολογικού ύπνου και την πρόληψη της αϋπνίας. Αυτό οφείλεται στη δράση ενός συνόλου στοιχείων που προκύπτουν από την ανάμειξη των συστατικών.
- Η βιταμίνη C, καθώς και τα ευεργετικά οξέα, βοηθούν στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της γρίπης. Αυτή η ιδιότητα εξηγείται από το γεγονός ότι παρουσία κρυολογήματος, το σώμα αρχίζει να καταναλώνει βιταμίνη C και τα εσπεριδοειδή αντισταθμίζουν ενεργά αυτήν την ανεπάρκεια και εμποδίζουν την περαιτέρω ανάπτυξη της νόσου.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες κάνει το μείγμα χρήσιμο για ανεπάρκειες βιταμινών.
Εκτός από το θετικό αποτέλεσμα, η σύνθεση μπορεί να έχει αρνητικό αποτέλεσμα: η χρήση της έχει αντενδείξεις σε αρκετές περιπτώσεις:
- κατά την περίοδο της έξαρσης της γαστρίτιδας και του πεπτικού έλκους, τα μείγματα εσπεριδοειδών μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη φλεγμονής.
- Τα εσπεριδοειδή και η ζάχαρη δεν πρέπει να καταναλώνονται από άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά.
- Το οξύ φρούτων μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το σμάλτο των δοντιών εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα.
- Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με διαβήτη συνιστάται να απέχουν από την υπερβολική κατανάλωση σακχαρόζης για να μην προκληθεί επιδείνωση των μετρήσεων αίματος.
Τα μυστικά της παρασκευής λεμονιού με ζάχαρη
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το λεμόνι σας που είναι συντηρημένο με ζάχαρη σε ένα βάζο, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.
Η μέθοδος παρασκευής εξαρτάται από τα φρούτα που χρησιμοποιούνται, καθώς και από το πόσο καιρό σχεδιάζουν να αποθηκεύσουν το παρασκεύασμα. Μία από τις ακόλουθες μεθόδους είναι κατάλληλη για την παρασκευή λεμονιών:
- φέτες?
- άλεσμα χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι τα κατεστραμμένα, αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επεξεργασία. Δεν είναι καθόλου έτσι. Για να αποθηκεύσετε σωστά τα λεμόνια στη ζάχαρη, πρέπει να επιλέξετε ολόκληρα, λεία εσπεριδοειδή χωρίς ορατά βαθουλώματα ή σημάδια τρυπήματος. Όσο περισσότερο χυμό βγάζει το φρούτο, τόσο περισσότερο μπορεί να αποθηκευτεί το προϊόν.
Ένα από τα μυστικά του μαγειρέματος είναι η αφαίρεση των σπόρων. Αν τα αφήσετε, το μείγμα θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση με τον καιρό. Είναι προτιμότερο να αγοράζετε ποικιλίες εσπεριδοειδών που έχουν μειωμένο αριθμό σπόρων.
Η ιδανική αναλογία είναι 1:1. Η υπερβολική προσθήκη ζάχαρης θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και η έλλειψη του γλυκού συστατικού μπορεί να προκαλέσει ζύμωση.
Πολλές νοικοκυρές ξεφλουδίζουν τα φρούτα: αυτό μπορεί να δικαιολογηθεί αν η φλούδα είναι σκληρή και παλιά. Στην πραγματικότητα, είναι η φλούδα που περιέχει τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία.Επομένως, για παρασκευές είναι απαραίτητο να επιλέξετε φρέσκα ώριμα λεμόνια.
Συνταγή για να φτιάξετε φέτες λεμονιού με ζάχαρη σε βάζο
Για αυτή τη μέθοδο, το λεμόνι κόβεται σε φέτες, τέταρτα ή φέτες. Εξαρτάται από τις ατομικές προτιμήσεις. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι οι κύκλοι φαίνονται πιο εντυπωσιακοί όταν σερβίρονται στο τραπέζι, αλλά χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία τους.
Ολόκληρα λεία φρούτα ζεματίζονται με βραστό νερό. Στη συνέχεια κόψτε τυχαία. Σε αυτή την περίπτωση, αφήνεται η φλούδα, αλλά αφαιρούνται οι σπόροι. Τοποθετούμε μια στρώση εσπεριδοειδών στον πάτο ενός καθαρού βάζου, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, τοποθετούμε πάλι μια στρώση λεμόνια, πάλι πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Συνεχίστε τα βήματα μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο. Η τελευταία στρώση είναι ζάχαρη.
Καλύψτε καλά το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για αποθήκευση. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να χρησιμοποιήσετε το παρασκεύασμα.
Συνταγή για λεμόνι με ζάχαρη μέσω ενός μύλου κρέατος
Μια επιλογή για την παρασκευή λεμονιού με ζάχαρη είναι τα στριφτά εσπεριδοειδή. Τα φρούτα που αλέθονται με μηχανή κοπής κρέατος ή μαχαίρια μπλέντερ είναι κατάλληλα για αποθήκευση σε βάζα με μικρές μερίδες.
- Τα εσπεριδοειδή πλένονται, σκουπίζονται, κόβονται στα τέσσερα και στρίβονται μέσω ενός μύλου κρέατος.
- Στη μάζα προστίθεται ίση ποσότητα ζάχαρης και στη συνέχεια αλέθεται σε ένα μεγάλο μπολ.
- Το μείγμα αφήνεται για 25 - 30 λεπτά ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός και να αρχίσει να διαλύεται η ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, η μάζα αναμειγνύεται ξανά και τοποθετείται σε βάζα. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Το μείγμα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο στο τσάι, ως dressing για φρουτοσαλάτα ή ως επικάλυψη για παγωτό.
Πώς να φτιάξετε λεμόνια με ζάχαρη για το χειμώνα
Στις ευρωπαϊκές χώρες συνηθίζεται να παρασκευάζεται μαρμελάδα από τριμμένο λεμόνι και ζάχαρη. Πρόκειται για ένα παρασκεύασμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή με θερμική επεξεργασία. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μείγμα για έξι μήνες. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό λεμόνια?
- 1,5 κιλό ζάχαρη.
Τα φρούτα πλένονται, ζεματίζονται με βραστό νερό και κόβονται σε φέτες. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ο πολτός στρίβεται σε ένα μύλο κρέατος. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά. Πρώτα, η μάζα αναμιγνύεται με τη μισή συνολική ποσότητα ζάχαρης, στη συνέχεια αφήνεται για 10 - 15 λεπτά, μετά την οποία προστίθεται το υπόλοιπο συστατικό.
Η παρασκευασμένη μάζα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 30 - 40 λεπτά. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται και το μείγμα θα απελευθερώσει την απαιτούμενη ποσότητα χυμού. Το μείγμα στη συνέχεια θερμαίνεται μέχρι να πάρει βράση, αλλά δεν βράζει. Αφού κρυώσουν, τα λεμόνια τοποθετούνται σε βάζα, αποστειρώνονται και αποθηκεύονται.
Μία από τις επιλογές μαγειρέματος είναι να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης στις ψιλοκομμένες φέτες εσπεριδοειδών. Για 1 κιλό λεμόνια πάρτε 1 κιλό ζάχαρη και 200 ml νερό. Το νερό βράζεται με τη ζάχαρη. Το ζεστό υγρό χύνεται σε έτοιμες φέτες ή κύκλους εσπεριδοειδών. Μετά την ψύξη, η μάζα τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται.
Συνταγή βίντεο για την παρασκευή ζάχαρης λεμονιού:
Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια με ζάχαρη
Τα βάζα φυλάσσονται στο ψυγείο ή στο κελάρι σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 0 °C. Τα εσπεριδοειδή τυλιγμένα σε αποστειρωμένα δοχεία αποθηκεύονται για 6 - 7 μήνες.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην αποθηκεύετε προϊόντα χωρίς αποστείρωση για περισσότερο από 3 μήνες. Εάν είναι απαραίτητο, το μείγμα μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα από αγορασμένα φρούτα.Επίσης, τα μείγματα ζάχαρης δεν πρέπει να καταψύχονται ή να ξεπαγώνουν. Αυτές οι διαδικασίες μπορεί να επηρεάσουν τη χημική σύνθεση των συστατικών.
συμπέρασμα
Η συνταγή για λεμόνι με ζάχαρη σε βάζο μπορεί να είναι διαφορετική για κάθε νοικοκυρά. Πολλά περιλαμβάνουν πρόσθετα συστατικά στην κλασική συνταγή. Μπορεί να είναι κανέλα, βανίλια ή κράνμπερι. Οποιαδήποτε από τις επιλογές είναι πλούσια σε χρήσιμα στοιχεία και, όταν χρησιμοποιείται σωστά, μπορεί να βελτιώσει την υγεία.
