Adjika από σκουός για το χειμώνα: 6 συνταγές

Είναι από καιρό μια δημοφιλής καυτερή σάλτσα adjika. Παρασκευάζεται από διάφορα είδη πιπεριών με την προσθήκη πολλών μπαχαρικών. Το Adjika από σκουός για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη συνταγή που δεν γνωρίζει κάθε νοικοκυρά. Εν τω μεταξύ, η γεύση αυτής της σάλτσας δεν είναι κατώτερη από την κλασική. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει αυτό το πιάτο.

Τα μυστικά της παρασκευής adjika από σκουός

Η σάλτσα από σκουός, γνωστή και ως κολοκυθάκι βουτύρου, παρασκευάζεται στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού, όταν τα λαχανικά είναι στην εποχή τους. Είναι από τέτοια προϊόντα που αποδεικνύεται το πιο νόστιμο.

Για την παρασκευή της σάλτσας χρησιμοποιούνται καρότα, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, άνηθος και μαϊντανός. Επιλέγονται καλής ποιότητας, χωρίς φθορές ή σκουληκότρυπες.

Το σκουός μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο μικρό όσο και μεγάλο. Τα μεγάλα και ώριμα φρούτα είναι καλύτερα. Είναι πιο κορεσμένα με άμυλο και λιγότερο με νερό - το adjika θα αποδειχθεί πηχτό. Και αν πάρετε μικρά νεαρά φρούτα, η σάλτσα θα είναι πιο λεπτή. Τα νεαρά λαχανικά έχουν λιγότερους σπόρους και δεν είναι τόσο τραχιά. Και από μεγάλα κολοκυθάκια μπορείτε να κάνετε και άλλες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Κλασική συνταγή για adjika από σκουός

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια διαφόρων μεγεθών.Το κύριο πράγμα είναι να απαλλαγείτε από τη φλούδα. Τέτοια φρούτα αλέθονται ευκολότερα, ο πουρές θα είναι πιο μαλακός και πιο ομοιογενής.

Προϊόντα και μπαχαρικά για παρασκευές για το χειμώνα:

• σκουός – 2-2,5 κιλά;
• κόκκινες πιπεριές: καυτερή και καυτερή - 2-3 τεμ.;
• καλά ώριμες ντομάτες - 1-1,5 kg.
• μικρά καρότα - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 7 σκελίδες.
• επιτραπέζιο αλάτι - 20 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g;
• αποσμημένο ηλιέλαιο - 100 ml.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Η ξεφλουδισμένη κολοκύθα κόβεται σε πολλά κομμάτια.
2. Τα καρότα πλένονται και κόβονται σε λωρίδες.
3. Οι πιπεριές δύο τύπων ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε μικρές λωρίδες.
4. Οι πλυμένες ντομάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.
5. Όλα τα λαχανικά ψιλοκόβονται σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ο πουρές ανακατεύεται μέχρι να γίνει λείος.
6. Το μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα και στέλνεται στη φωτιά. Προσθέστε μπαχαρικά και λάδι στον πουρέ και ανακατέψτε καλά.
7. Το μείγμα πρέπει να βράσει, μετά μειώνεται η φωτιά και τα λαχανικά σιγομαγειρεύονται για περίπου 40 λεπτά.

Για την προετοιμασία του χειμώνα, η σάλτσα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται και αφήνεται να κρυώσει σε ζεστό μέρος.

Νόστιμα adjika από κολοκυθάκια και κολοκυθάκια

Αυτό το πιάτο θυμίζει κλασικό χαβιάρι σκουός, αλλά η γεύση του είναι πιο πολύπλευρη. Ο πουρές λαχανικών είναι λείος και τρυφερός. Το χειμώνα, το adjika από σκουός θα είναι ένα πραγματικό εύρημα και ένα υγιεινό γρήγορο σνακ. Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μεγάλα κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Λαχανικά και καρυκεύματα για μελλοντική χρήση:

• κολοκυθάκια, κολοκυθάκια – 2 κιλά το καθένα.
• κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• πιπεριές και ντομάτες - 0,5 kg το καθένα.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο – 0,5 l.
• ξύδι (9%) – 80 ml.

Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται πριν τα βράσουν. Στα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια κόβεται η φλούδα. Στη συνέχεια κόβονται σε μικρές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Στη συνέχεια, το χαβιάρι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το ψιλοκομμένο μείγμα λαχανικών από κολοκυθάκια και κολοκύθα τοποθετείται σε μια βαθιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Προσθέστε 250 ml λάδι στα λαχανικά και σιγοβράστε, χαμηλώνοντας τη φωτιά, για περίπου 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το υγρό από τα λαχανικά θα πρέπει να εξατμιστεί.
2. Μετά από αυτό το διάστημα, λαχανικά, πάστα και καρυκεύματα προστίθενται στο χαβιάρι και αναμειγνύονται.
3. Το μείγμα λαχανικών σιγομαγειρεύεται για λίγο λιγότερο από μία ώρα.
4. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ξύδι στον πουρέ και ανακατέψτε.

Το έτοιμο χαβιάρι διανέμεται σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο, τυλίγεται σε ρολό και στέλνεται σε ένα ζεστό μέρος για να κρυώσει.

Πικάντικο adjika από σκουός

Αυτό το συνοδευτικό ταιριάζει με οποιοδήποτε δεύτερο πιάτο. Η σάλτσα είναι κατάλληλη και για σνακ. Μπορείτε απλά να το απλώσετε σε ένα μικρό κομμάτι ψωμί και ένα πλούσιο γεύμα είναι έτοιμο.

Κύρια συστατικά:

• μεγάλα και μικρά σκουός - 4-5 κιλά.
• κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - 3 τεμ.
• πιπεριές, κρεμμύδια, καρότα - 1 κιλό το καθένα.
• ντομάτες - 1,5 kg.
• σκόρδο - 1 μέτρια κεφαλή.
• μαϊντανός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθος, λυκίσκος suneli - για γεύση.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• μηλόξυδο - 50 ml.

Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα για το χειμώνα ως εξής:

1. Βάζουμε το κρεμμύδι σε βραστό λάδι και σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
2. Η ξεφλουδισμένη κολοκύθα ψιλοκόβεται και μαγειρεύεται χωριστά από το κρεμμύδι.
3. Στη συνέχεια, τα καρότα και οι πιπεριές τηγανίζονται χωριστά.
4. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται και ανακατεύονται με ένα μπλέντερ μαζί με το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τα μυρωδικά.
5. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα στον πικάντικο πουρέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά.
6. Τα ροδισμένα συστατικά πρέπει να ενωθούν και να σιγοβράσουν για όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Στη συνέχεια, το adjika σφραγίζεται σε βάζα για το χειμώνα, όπως συνήθως.

Συνταγή για adjika από σκουός με βότανα

Αυτή η σάλτσα είναι πικάντικη με ασυνήθιστη πικάντικη γεύση. Όλα έχουν να κάνουν με τη μεγάλη ποσότητα χόρτων που προστίθενται στον πουρέ λαχανικών.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πάρτε 2 κιλά σκουός, άλλα λαχανικά και βότανα:

• κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• Πιπεριά "Spark" ή "Chili" - δύο λοβούς.
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• μαϊντανό και άνηθο - 1 μεγάλο ματσάκι το καθένα.

Επίσης, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να πάρετε μια ορισμένη ποσότητα μπαχαρικών και καρυκευμάτων:

• πελτέ ντομάτας - 400 g;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - μισό ποτήρι.
• κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το adjika για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Σύμφωνα με τη συνταγή, τα λαχανικά πρώτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα με μυρωδικά για το χειμώνα ως εξής:

1. Οι προετοιμασμένες κολοκύθες και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια περνούν από έναν μύλο κρέατος.
2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας ή τον πελτέ και ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και βάλτε τη φωτιά.
4. Το χαβιάρι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε χύμα υλικά και λάδι στο μείγμα και σιγοβράστε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
6. Τρίβουμε τα χόρτα με το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και τα προσθέτουμε στον πουρέ που βράζει, περιχύνουμε με ξύδι.

Στη συνέχεια, η σάλτσα μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και χύνεται σε βάζα. Για τις προετοιμασίες για το χειμώνα, τα δοχεία κλείνουν με τσίγκινα καπάκια. Μετά το βάζο πρέπει να το γυρίσετε ανάποδα και να το τυλίξετε.

Adjika από σκουός με κόλιανδρο και σκόρδο

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, δεν χρησιμοποιούνται μόνο μικρά φρούτα. Μπορείτε να προετοιμάσετε adjika για το χειμώνα από μεγάλα σκουός. Λίγο πριν το άλεσμα, ξεφλουδίζονται και κόβονται οι σπόροι. Είναι σκληρά και μπορούν να καταστρέψουν τη γεύση του έτοιμου πιάτου.

Βασικά προϊόντα για πικάντικο χαβιάρι σκουός για το χειμώνα:

• σκουός - 1 κιλό;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 2-3 μεγάλα φρούτα.
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• λάδι τηγανίσματος - μισό ποτήρι.
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (9%) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• κόλιανδρος – ½ κουτ.

Η κολοκύθα πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κυβάκια, σαν ντομάτες. Αλέστε τα υπόλοιπα προϊόντα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λάδι. Μετά από 1-2 λεπτά, απλώστε τις κολοκύθες, τηγανίστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο στα μαγειρεμένα λαχανικά, κρατήστε το μείγμα στη φωτιά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.
3. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
4. Στη συνέχεια, το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων και προστίθενται τα υπόλοιπα καρυκεύματα και μπαχαρικά. Το μείγμα λαχανικών μπαχαρικών θρυμματίζεται καλά.
5. Ο πουρές που προκύπτει ξαναχύνεται στο τηγάνι και σιγομαγειρεύεται για μισή ώρα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, το adjika θα είναι έτοιμο και μπορείτε να το απολαύσετε. Για την προετοιμασία για το χειμώνα, το χαβιάρι μεταφέρεται σε βάζα και σφραγίζεται, ακολουθώντας όλους τους κανόνες. Το Adjika από τηγανητό κολοκυθάκι με λαχανικά είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Πρωτότυπη συνταγή για adjika από σκουός με κόλιαντρο

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια μικρή ποσότητα συστατικών για την προετοιμασία της adjika. Για να αυξηθεί η απόδοση του τελικού προϊόντος, η ποσότητα των συστατικών αυξάνεται αναλογικά.

Συστατικά:

• σκουός, κρεμμύδι, καρότο - 1 τεμ.;
• ντομάτες - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 50 g.
• κόλιαντρο - 1 κλωνάρι;
• λοβό καυτερής πιπεριάς - προαιρετικά.

Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και τρίβεται μαζί με τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κόλιαντρο. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για 1 λεπτό, ώστε να αφαιρείται εύκολα η φλούδα και να κοπεί σε μικρούς κύβους.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι, περιμένουμε 1 λεπτό.
2. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται μέχρι να λαμπρύνει, μετά προστίθενται όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά, εκτός από τις ντομάτες και τον κόλιανδρο.
3. Σιγοβράζουμε το μείγμα λαχανικών για περίπου μισή ώρα μέχρι να μαλακώσει.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον κόλιαντρο, αλάτι για γεύση.

Η λαχανική adjika είναι έτοιμη για το χειμώνα.

Κανόνες για την αποθήκευση adjika από σκουός

Το τελικό προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν το adjika έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία και έχει τυλιχθεί σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα, μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπι ή κελάρι. Δεν θα επιδεινωθεί μέσα σε ένα χρόνο.

συμπέρασμα

Το Adjika από σκουός για το χειμώνα είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο πιάτο. Αφού ανοίξετε ένα βάζο με αυτό το χαβιάρι το χειμώνα, μπορείτε να το φάτε με πουρέ πατάτας, τηγανητό ψάρι ή κρέας. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να απλώνουν χαβιάρι λαχανικών στο ψωμί. Η σύνθεση του adjika από σκουός ποικίλλει. Τέτοια τρόφιμα δεν θα είναι περιττά το χειμώνα, όταν ζωντανά, υγιεινά λαχανικά και βότανα πρέπει να εισαχθούν στη διατροφή κατά την περίοδο έλλειψης βιταμινών.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κολοκυθάκια adjika για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Πράσινο adjika για το χειμώνα

Adjika για το χειμώνα από ντομάτες

Κλασική ντομάτα adjika

Adjika Zamanikha: συνταγή για το χειμώνα

Adjika Caucasian: συνταγή για το χειμώνα

Ξηρό adjika: πώς να αραιωθεί

Συνταγή για ωμή adjika με χρένο

Αρμενικά adjika για το χειμώνα