Τηγανητές μελιτζάνες "σαν μανιτάρια" - συνταγή

Μόλις ωριμάσουν οι μελιτζάνες στο οικόπεδο, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε υπέροχα πιάτα. Εκτός από τα οφέλη που λαμβάνει ο οργανισμός λόγω της διατροφικής σύνθεσης των λαχανικών, οι μελιτζάνες προσθέτουν μια ασυνήθιστη γεύση στα μαγειρεμένα πιάτα. Οι μελιτζάνες «σαν μανιτάρια», τηγανητές για το χειμώνα, είναι πολύ δημοφιλείς.

Τηγανητές μελιτζάνες - στιφάδο λαχανικών ή κρύο ορεκτικό

Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν κάτι περισσότερο από μαγειρευτά ή σαλάτες. Το πλεονέκτημα του νυχτολούλουδου έναντι των άλλων φρούτων είναι ότι τα μαγειρευτά πιάτα είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή.

Σερβίρονται για γευσιγνωσία:

• ζεστό ή κρύο;
• ως ορεκτικό για το κυρίως πιάτο.
• ως ανεξάρτητο πιάτο για μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα.

Ας εξετάσουμε επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες "με μανιτάρια" σε ένα τηγάνι.

Πώς να επιλέξετε τις σωστές μελιτζάνες ή 8 συμβουλές για αρχάριους μάγειρες

Το τελικό αποτέλεσμα εξαρτάται από την ποιότητα του λαχανικού που επεξεργάζεται, την ορθότητα της παρασκευής του και τον τρόπο παρασκευής του.

Οι νοικοκυρές πρέπει να προσέχουν:

1. Βάρος και μέγεθος του καρπού. Το κατά προσέγγιση βάρος για ένα λαχανικό μήκους 15-17 cm είναι 0,5 kg. Είναι βέλτιστο να λαμβάνονται μεσαίου μεγέθους δείγματα. Όσο μεγαλύτερη είναι η μελιτζάνα, τόσο περισσότερη σολανίνη περιέχει και αυτό το δηλητήριο είναι επιβλαβές για τον οργανισμό.
2. Εμφάνιση. Ένα υγιές νεαρό έμβρυο έχει πράσινο και χωρίς ρυτίδες μίσχο. Μια μελιτζάνα που έχει μαζευτεί από παλιά έχει καφέ κοτσάνι, η φλούδα της είναι ξηρή και ζαρωμένη, η σάρκα της είναι ολισθηρή και διάσπαρτη με καφέ κηλίδες.
3. Ηλικία. Για να ελέγξετε τη φρεσκάδα του λαχανικού, μπορείτε να πιέσετε το δέρμα κοντά στη βάση. Μια φρέσκια μελιτζάνα θα ξαναβρεί γρήγορα το σχήμα της, αλλά μια παλιά θα αφήσει ένα βαθούλωμα. Δώστε προσοχή στην ποιότητα των σπόρων. Εάν, όταν κόβονται, βρεθούν σκούροι σπόροι με δυσάρεστη οσμή, τότε ένα τέτοιο λαχανικό δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα. Τα φρούτα επιλέγονται με λευκό πολτό που διατηρεί το χρώμα του για μεγάλο χρονικό διάστημα στον αέρα. Εάν η σάρκα είναι πράσινη και γίνει καφέ μέσα σε 30 δευτερόλεπτα, τότε το δείγμα αφαιρείται.
4. Δυνατότητα καθαρισμού. Το αν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα αποφασίζεται λαμβάνοντας υπόψη τη συνταγή. Τα υπερώριμα λαχανικά πρέπει να ξεφλουδίζονται.

Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα είναι πολύ τραχύ και μπορεί να καταστρέψει τη γεύση του πιάτου. Το κοτσάνι και η άκρη του λαχανικού στην αντίθετη πλευρά πρέπει να κοπούν.

5. Απαιτήσεις συνταγής. Μια άλλη απόχρωση για τον μάγειρα είναι το είδος της επεξεργασίας που απαιτείται για τη συνταγή. Για τηγανητές ή ψητές φέτες, δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα. Θα βοηθήσει τη μελιτζάνα να διατηρήσει το σχήμα της.Αν θέλετε να τηγανίσετε τους κύβους για πανάρισμα ή για μαγειρευτά, το ξεφλούδισμα των φλοιών δεν θα κάνει κακό.
6. Μειωμένη πικρία. Αυτό επιτυγχάνεται με απλό τρόπο - οι φέτες λαχανικών μουλιάζονται σε αλατόνερο για 0,5 ώρα και στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό.
7. Σωστό τηγάνισμα. Για να διασφαλιστεί ότι οι φέτες απορροφούν λιγότερο λάδι, πρέπει να έχουν προ-εμποτιστεί. Δεύτερη επιλογή. Αλατίζουμε τα κομμάτια, ανακατεύουμε, αφήνουμε στο δοχείο για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το χυμό και ρίξτε φυτικό λάδι, λίγο. 4 κ.σ. είναι αρκετές. μεγάλο. ανά 1 κιλό λαχανικών. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι.
8. Διαδικασία ψησίματος. Πριν τοποθετήσετε τα λαχανικά στο φούρνο, φροντίστε να τρυπήσετε το δέρμα σε πολλά σημεία.

Συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες «σαν μανιτάρια» με φωτογραφίες (με μαγιονέζα και σκόρδο)

Μια πολύ δημοφιλής και εύκολη στην προετοιμασία συνταγή. Ακόμη και για αρχάριους μάγειρες θα χρειαστεί ελάχιστος χρόνος, και το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό.

Συστατικά

Για ένα πικάντικο σνακ πρέπει να πάρετε:

• μέτριες μελιτζάνες - 2 τεμ.;
• ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου - 5 τεμ.;
• μαγιονέζα μέτρια λιπαρά - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι για ρολό φέτες - 1 φλιτζάνι?
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τεχνολογία μαγειρέματος

Πλένουμε καλά τα λαχανικά, μην κόβουμε τη φλούδα, τα ψιλοκόβουμε. Το πάχος των ροδέλες είναι 0,6 - 0,7 cm.

Πάρτε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους, προσθέστε λαχανικά, προσθέστε αλάτι, περιμένετε 15 λεπτά.

Ρίξτε 0,5 φλιτζάνι σε ένα μπολ και ξεπλύνετε τα κομμάτια για να αφαιρέσετε το αλάτι. Στραγγίστε το χυμό και το νερό, πιέστε ελαφρά τις ροδέλες.

Πασπαλίζουμε με αλεύρι κάθε κύκλο και από τις δύο πλευρές.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε τον μισό όγκο του λαδιού (3 κουταλιές της σούπας), τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές. Πρέπει να τηγανίζετε τις μελιτζάνες «σαν μανιτάρια» μέχρι να ροδίσουν, αυτό διαρκεί περίπου 3 λεπτά.Τοποθετούμε σε πιατέλα να κρυώσει.

Ετοιμάστε τη σάλτσα. Πολτοποιήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου με οποιονδήποτε τρόπο σε πουρέ, ανακατέψτε με μαγιονέζα.

Αλείφουμε με σάλτσα τα μισά κομμάτια και σκεπάζουμε με δεύτερο κύκλο από πάνω. Τοποθετούμε στο ψυγείο να κρυώσει. Δεν χρειάζεται να κάνετε τους κύκλους σε ζευγάρια, αλλά απλώς να τους διακοσμήσετε με πράσινο.

Μελιτζάνες τηγανητές «σαν μανιτάρια» σε κρέμα γάλακτος

Το πιάτο είναι εξαιρετικό για σερβίρισμα ως συνοδευτικό, ζεστή σαλάτα ή σνακ. Αυτές οι μελιτζάνες είναι επίσης πολύ καλές όταν τις σερβίρετε κρύες. Έχει γεύση σαν σάλτσα μανιταριών. Γι' αυτό οι τηγανητές μελιτζάνες με γεύση μανιταριού αποκαλούνται συχνά «ψεύτικα μανιτάρια».

Κατάλογος προϊόντων

Για να ετοιμάσετε 3 μερίδες, αρκούν 300 γραμμάρια ώριμες μελιτζάνες, καθώς και:

• 2 κ.σ. μεγάλο. ξινή κρέμα 20% λιπαρά.
• 1 κρεμμύδι?
• 1/3 κουτ. χονδρά άλατα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι στο σχήμα που προτιμάτε.

Πλένουμε τη μελιτζάνα, μην ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 5 mm.

Προσθέστε αλάτι, περιμένετε 20 λεπτά, στραγγίστε το ζουμί.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε φυτικό λάδι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε κρεμμύδι στα έτοιμα μπλε. Τώρα προσθέστε ξινή κρέμα στις τηγανισμένες μελιτζάνες με κρεμμύδια «σαν μανιτάρια», σιγοβράστε όλα τα υλικά για 2-3 λεπτά.

Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι.

Αποσύρουμε από την εστία και το βάζουμε σε ένα μπολ. Μπορεί να σερβιριστεί σε οποιαδήποτε μορφή, κρύο, ζεστό ή ζεστό.Αυτός είναι ένας πολύ εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τις μελιτζάνες «σαν μανιτάρια» σε ένα τηγάνι.

Μελιτζάνες «σαν μανιτάρια» τηγανητές με κρεμμύδια και σκόρδο, σε σάλτσα κρέμας

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος να τηγανίζετε τις μελιτζάνες «σαν μανιτάρια». Αυτή η έκδοση έχει προσθέσει σκόρδο.

Απαιτούμενα Συστατικά

Για ένα μεσαίου μεγέθους λαχανικό, ετοιμάστε ένα κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι. Πράσινα (κρεμμύδι), αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος

Παίρνουμε τα λαχανικά ξεφλουδισμένα ή ξεφλουδισμένα (προαιρετικά) και τα κόβουμε σε κομμάτια 3-5 χλστ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Αλατίζουμε τις κομμένες μελιτζάνες και στραγγίζουμε το ζουμί μετά από 20 λεπτά.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι. Στρώνουμε τα λαχανικά, αλλά χωρίς το σκόρδο. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το περιεχόμενο του τηγανιού.

Προσθέτουμε το σκόρδο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε ξανά, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Αφαιρέστε από τη σόμπα. Πριν το σερβίρετε, το βάζετε σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Μπορείτε να δοκιμάσετε τη συνταγή για τηγανητές μελιτζάνες, παρόμοια με τα μανιτάρια.

Μελιτζάνες σε αυγά, τηγανητές «σαν μανιτάρια»

Μια πολύ ενδιαφέρουσα και πρωτότυπη συνταγή - μελιτζάνες με αυγά σαν μανιτάρια σε τηγάνι. Με τη βοήθειά του, μπορείτε εύκολα να εξοικονομήσετε ορεκτικά με μανιτάρια, αφήνοντας την αγαπημένη σας γεύση από μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών στο πιάτο. Αυτό που κάνει τη συνταγή ασυνήθιστη είναι τα αυγά, που προσθέτουν μια μοναδική γεύση στο έτοιμο πιάτο.

Λίστα παντοπωλείου

Ετοιμάστε τα λαχανικά:

1. Μελιτζάνα - 4 τεμ.
2. Μεγαλύτερο κρεμμύδι - 1 τεμ.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε αυγά (2 τεμ.), φυτικό λάδι, μαγιονέζα, φρέσκα κρεμμυδάκια, κύβο μπουγιόν μανιταριών.

Πώς να μαγειρέψω

Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τη φλούδα. Το μέγεθος των κύβων είναι προαιρετικό. Προσθέστε αλάτι και περιμένετε 15 λεπτά. Στραγγίστε το ζουμί.

Παίρνουμε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τα ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ανακατέψτε τα συστατικά τουλάχιστον 3 φορές.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφού μουλιάσουν τα μπλε, τα τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι με ηλιέλαιο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε όλα μαζί λίγο ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε έναν κύβο μπουγιόν με γεύση μανιταριού και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Πριν δοκιμάσετε, προσθέστε μαγιονέζα και πασπαλίστε το πιάτο με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τηγανητές μελιτζάνες «με μανιτάρια» με αυγά και μυρωδικά

Για να προετοιμάσετε πρωτότυπες μελιτζάνες «σαν τα μανιτάρια», οι συνταγές για τηγανητά αυγά μπορούν να συμπληρωθούν ή να αλλάξουν σύμφωνα με το γούστο σας. Οι μάγειρες προσθέτουν τα αγαπημένα τους μπαχαρικά, καρυκεύματα ή βότανα στη συνηθισμένη λίστα συστατικών.

Παρασκευή

Η προετοιμασία αυτής της επιλογής δεν διαφέρει σχεδόν από την προηγούμενη συνταγή. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε λαχανικά, αυγά, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, βότανα, μπαχαρικά και φυτικό λάδι. Οι μελιτζάνες παρασκευάζονται ως συνήθως - πλένονται, αλατίζονται, στραγγίζονται, αναμιγνύονται με αυγά, εμποτίζονται και τηγανίζονται. Στη συνέχεια τα κρεμμύδια σοτάρονται, ενώνονται με τις μελιτζάνες και συνεχίζουν να τσιγαρίζονται. Στο τέλος προσθέτουμε έναν κύβο μανιταριών, την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος

Το πιάτο είναι επίσης ενδιαφέρον επειδή μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:

1. Τηγανίζουμε τα λαχανικά χωριστά. Γεμίζουμε πρώτα τις μελιτζάνες με αυγά και αφήνουμε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα και σιγοβράζουμε. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά.
2. Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες - ξεφλουδίζουμε, κόβουμε, ρίχνουμε μέσα τα χτυπημένα αυγά, αφήνουμε να κάτσουν. Σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμύδια, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ψήστε τα λαχανικά στο φούρνο. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ηλιέλαιο, ενώνουμε τα λαχανικά.Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να τελειώσει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαγιονέζα και προσθέτετε ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τηγανητές μελιτζάνες με μανιτάρια και ντομάτες σε τηγάνι

Αυτό το πιάτο γίνεται καλύτερα με μανιτάρια πορτσίνι. Αλλά οι κάτοικοι των πόλεων μπορούν να τα αντικαταστήσουν με επιτυχία με μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών. Σε κάθε περίπτωση, το σνακ βγαίνει εξαιρετικό!

Κατάλογος προϊόντων

Η συνταγή σάς επιτρέπει να διαφοροποιήσετε το σύνολο των λαχανικών. Είναι σημαντικό να υπάρχουν μανιτάρια και ντομάτες. Παίρνω:

• μέτριες μελιτζάνες και μανιτάρια, 2-3 κομμάτια από κάθε λαχανικό.
• ντομάτες - 250 g;
• προαιρετικά - σκόρδο, πιπεριά?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι ανάλογα με τη γεύση.

Εάν το πιάτο παρασκευάζεται με άγρια ​​μανιτάρια, πρέπει πρώτα να προετοιμαστούν.

Παρασκευή

Ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε σε μπάρες, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και φροντίζουμε να το αφήσουμε για λίγο.

Βράζουμε τα άγρια ​​μανιτάρια σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν, κομμένα σε αυθαίρετα κομμάτια.

Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται επίσης σε οποιοδήποτε μέγεθος και ροδίζεται σε τηγάνι με ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, τα μανιτάρια προστίθενται στο κρεμμύδι και η διαδικασία τηγανίσματος συνεχίζεται μέχρι τα συστατικά να ροδίσουν. Τώρα σειρά έχουν οι μελιτζάνες που μπαίνουν και στο τηγάνι.

Μετά από 5 λεπτά, είναι η ώρα για τις φέτες ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Καλύψτε το μείγμα με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Είναι σημαντικό να μην το κάνετε πουρέ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο πιάτο.

Κατσαρόλα μελιτζάνας με μανιτάρια και ντομάτες

Το πιάτο γίνεται αρωματικό, χορταστικό και όμορφο. Σερβίρεται κρύο ή ζεστό. Εξαιρετικό υποκατάστατο για ένα δεύτερο πιάτο.

Μπορείτε προαιρετικά να προσθέσετε στη συνταγή τα αγαπημένα σας λαχανικά, μπαχαρικά ή καρυκεύματα.

Συστατικά

Για να προετοιμάσετε την κατσαρόλα, θα χρειαστείτε ένα τυπικό σετ προϊόντων - μελιτζάνα (1 τεμ.), ντομάτες (2 τεμ.), φρέσκα μανιτάρια (0,5 κιλά), κρεμμύδι (1 τεμ.), βότανα (μαϊντανός), σκόρδο (3 γαρίφαλο). Φροντίστε να ετοιμάσετε αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι. Ο βασιλικός συμπληρώνει πολύ καλά τη γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αρχικά, τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάζεται το dressing. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι (3 κουταλιές της σούπας), το ψιλοκομμένο σκόρδο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα μπαχαρικά και λίγο αλάτι σε ένα δοχείο.

Τα λαχανικά κόβονται σε φέτες. Οι μελιτζάνες αλατίζονται και το υγρό αφήνεται να στραγγίξει.
Τοποθετήστε στρώσεις λαχανικών σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα πιάτο:

• μανιτάρια με κρεμμύδια?
• μελιτζάνα;
• ντομάτες;
• Από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα το ντρέσινγκ.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα στους t = 200°C. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.

συμπέρασμα

Οι τηγανητές μελιτζάνες «σαν τα μανιτάρια» είναι ένα πολύ κερδοφόρο πιάτο. Θα σας βοηθήσει κατά την εποχή των φρέσκων λαχανικών και τις κρύες μέρες του χειμώνα, όταν θέλετε να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με ένα πλούσιο σνακ. Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρικής, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε τις πιο άξιες. Οι συνταγές για τηγανητές μελιτζάνες «σαν μανιτάρια» με σκόρδο είναι πολύ δημοφιλείς.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Οι μελιτζάνες «σαν τα μανιτάρια» για το χειμώνα

Μελιτζάνες μαριναρισμένες σαν «μανιτάρια»

12 συνταγές μελιτζάνας Ogonyok: από το παλιό στο νέο

Cranberries σε ζάχαρη στο σπίτι

Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Κορεάτικα παντζάρια για το χειμώνα

Συνταγή για κατεψυγμένο χυμό cranberry

Κατάψυξη παντζαριών για μπορς για το χειμώνα

Χρένο με παντζάρια: συνταγές για το χειμώνα