Κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα

Τα παλιά χρόνια η κολοκύθα δεν ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής, ίσως λόγω της ιδιαίτερης γεύσης και του αρώματος της. Πρόσφατα όμως εμφανίστηκαν πολλές μεγαλόκαρπες ποικιλίες και μοσχοκάρυδο, οι οποίες, αν παρασκευαστούν σωστά, μπορούν να εκπλήξουν με τη γεύση και τον πλούτο τους. Για παράδειγμα, η σαλάτα κολοκύθας για το χειμώνα παρασκευάζεται με μια μεγάλη ποικιλία προσθέτων που συνδυάζονται τέλεια με αυτό το ευγνώμων λαχανικό και μεταξύ τους.

Τα μυστικά της παρασκευής κολοκυθοσαλάτας

Οι περισσότεροι άνθρωποι συνδέουν μια κολοκύθα με κάτι τεράστιο και στρογγυλό. Υπάρχουν όμως πολλές μικρές, μακρόστενες κολοκύθες ή κολοκύθες σε σχήμα αχλαδιού που θα είναι ακόμα πιο τρυφερές σε συνοχή και γεύση από τα νεαρά κολοκυθάκια. Και η γλυκύτητα που είναι εγγενής σε αυτά τα φρούτα θα προσθέσει κορεσμό σε κάθε πιάτο που παρασκευάζεται από αυτά. Ανάμεσα στις συνταγές για τις καλύτερες χειμωνιάτικες παρασκευές από κολοκύθα, είναι οι σαλάτες που αιχμαλωτίζουν όχι μόνο με τη γεύση και την ομορφιά τους, αλλά και με την ποικιλία τους.Μικρές κολοκύθες μοσχοκάρυδο ή τεράστια ζουμερά δείγματα μεγαλόκαρπων ποικιλιών - όλες αυτές οι ποικιλίες είναι ιδανικές για την προετοιμασία σαλατών για το χειμώνα. Δεδομένου ότι σε κάθε περίπτωση χρησιμοποιείται μόνο πολτός κολοκύθας, μόνο το ¼ ή το 1/3 της γιγάντιας κολοκύθας μπορεί να κοπεί για τη σαλάτα. Και από τα υπόλοιπα ετοιμάστε κάποια άλλα πιάτα, αφού η επιλογή των συνταγών για παρασκευές κολοκύθας είναι αρκετά μεγάλη.

Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να φτιάξετε κολοκυθοσαλάτες: με και χωρίς αποστείρωση. Τα τελευταία χρόνια, οι συνταγές χωρίς αποστείρωση έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σε αυτά, τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία κατά το μαγείρεμα για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να εξαφανιστεί η ανάγκη για αποστείρωση.

Το κύριο συντηρητικό συστατικό για τις κολοκυθοσαλάτες είναι το επιτραπέζιο ξύδι. Για όσους θέλουν να χρησιμοποιούν φυσικά προϊόντα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούν μηλόξυδο. Και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ αντί για ξύδι.

Σε αυτά τα παρασκευάσματα προστίθενται συχνά αλάτι και ζάχαρη για γεύση. Στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα και, αν χρειαστεί, να προσθέσετε ένα ή άλλο μπαχαρικό.

Κλασική συνταγή κολοκυθοσαλάτας για το χειμώνα

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα παρασκευάζεται από το ελάχιστο απαιτούμενο σύνολο λαχανικών, το οποίο συμπληρώνεται και τροποποιείται σε άλλες συνταγές.

Θα απαιτήσει:

• 500 g κολοκύθα?
• 150 g γλυκιά πιπεριά?
• 500 g ντομάτες?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 9 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. 6% ξύδι;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 60 ml φυτικό λάδι.
• 50 γρ ζάχαρη.

Η μέθοδος παρασκευής είναι αρκετά τυπική, έτσι φτιάχνονται σχεδόν όλες οι σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα.

1. Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Κόβουμε σε μικρά λεπτά κομμάτια σε μορφή καλαμακιού.
3. Ανακατεύουμε καλά σε ένα βαθύ δοχείο με την προσθήκη αλατιού, ζάχαρης και φυτικού ελαίου.
4. Αφήστε για 40-50 λεπτά.
5. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ετοιμάστε τα πιάτα: πλύνετε και αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με μεταλλικά καπάκια.
6. Απλώστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία και βάλτε τα σε μια πετσέτα ή άλλη βάση σε μια φαρδιά κατσαρόλα στην οποία χύνεται νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Η στάθμη του νερού πρέπει να καλύπτει το εξωτερικό πάνω από το μισό ύψος των κονσερβών.
8. Καλύψτε τις κορυφές των βάζων με καπάκια.
9. Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και αφού βράσει, αποστειρώστε το: βάζα μισού λίτρου - 20 λεπτά, βάζα λίτρου - 30 λεπτά.
10. Μετά την αποστείρωση, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και κλείστε τα αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

Συνταγή κολοκυθοσαλάτας χωρίς αποστείρωση

Όλα τα συστατικά για αυτό το παρασκεύασμα για το χειμώνα λαμβάνονται από την προηγούμενη συνταγή, αλλά ο τρόπος παρασκευής αλλάζει ελαφρώς.

1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και αφαιρούμε το εσωτερικό με σπόρους, κόβουμε σε μικρά κομμάτια βολικού σχήματος και μεγέθους.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά καθαρίζονται από τα περιττά μέρη και κόβονται σε λωρίδες ή λεπτές φέτες (καρότα, σκόρδο).
3. Οι ντομάτες πολτοποιούνται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο με χοντρό πάτο, προσθέτουμε λάδι, αλάτι και ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 35-40 λεπτά.
   
5. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
6. Ταυτόχρονα πλένετε και αποστειρώνετε τα γυάλινα βάζα στα οποία είναι στρωμένη η ζεστή σαλάτα.
7. Βιδώστε με καπάκια με σπείρωμα ή χρησιμοποιώντας μηχανή ραφής.

Πικάντικη σαλάτα κολοκύθας

Χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία, χωρίς αποστείρωση, παρασκευάζεται μια πικάντικη σαλάτα, η οποία τον χειμώνα μπορεί να παίξει το ρόλο ενός υπέροχου σνακ.

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό κολοκύθα?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι?
• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 2-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 45 g αλάτι;
• ζάχαρη 80 γρ.
• 150 ml φυτικό λάδι;
• 5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι παρόμοιος με αυτόν που χρησιμοποιήθηκε στην προηγούμενη συνταγή, μόνο ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά προστίθεται 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος μαζί με ξύδι.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με κολοκύθα και πιπεριά

Οι λάτρεις των γλυκών πιπεριών σίγουρα θα εκτιμήσουν αυτή τη χειμωνιάτικη συνταγή κολοκύθας, ειδικά αφού η σαλάτα φτιάχνεται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο, αλλά χωρίς καυτερές πιπεριές και με ελαφρώς διαφορετικά υλικά:

• 2 κιλά πολτός κολοκύθας?
• 1 κιλό πιπεριά?
• 2 κεφάλια σκόρδου (ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι)?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 60 g αλάτι;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 8 κ.σ. μεγάλο. ξύδι 6%.

Νόστιμη σαλάτα λαχανικών με κολοκύθα για το χειμώνα

Μια σαλάτα με κολοκύθα για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη αν προσθέσετε πελτέ ντομάτας και μια ποικιλία από καρυκεύματα στα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες σύμφωνα με τη συνταγή.

Βρείτε και ετοιμάστε:

• 800 g κολοκύθα χωρίς σπόρους και φλούδα.
• 300 g ντομάτες?
• 300 g κρεμμύδια?
• 400 g γλυκό πιπέρι?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 80 g πελτέ ντομάτας;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 8 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό, άνηθο και κόλιαντρο.
• 45 g αλάτι;
• ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα μαύρο και μπαχάρι πιπέρι?
• 40 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.

Βιομηχανοποίηση:

1. Προετοιμάστε και κόψτε τα λαχανικά με τον τυπικό τρόπο.
   
2. Σε ένα μπολ του μπλέντερ, ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα μυρωδικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά.
3. Ξεκινήστε να τηγανίζετε σταδιακά, ένα ένα τα λαχανικά, ξεκινώντας από τα κρεμμύδια.
4. Προσθέστε καρότα στα ελαφρώς χρυσαφί κρεμμύδια, μετά από 10 λεπτά τις πιπεριές και μετά από τον ίδιο χρόνο τις ντομάτες.
5. Προστίθενται τα τελευταία κομμάτια κολοκύθας, πρέπει να μαλακώσουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλλά να μην χάσουν το σχήμα τους.
6. Τέλος, ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας με μυρωδικά και μπαχαρικά στο μείγμα των λαχανικών και τον ατίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά.
7. Προσθέστε ξύδι και τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα δοχεία.

Η καλύτερη συνταγή για την προετοιμασία για το χειμώνα: σαλάτα κολοκύθας και μανιταριών

Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση, στην οποία τα μανιτάρια συμπληρώνουν αρμονικά τη γλύκα της κολοκύθας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα?
• 1 κιλό κολοκυθάκια?
• 0,5 κιλό καρότα?
• 0,5 κιλό ντομάτες.
• 0,25 kg κρεμμύδια;
• 0,5 κιλό μανιτάρια - μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού (μπορούν να χρησιμοποιηθούν μανιτάρια).
• 50 γραμμάρια φρέσκου πράσινου βασιλικού.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό (ή 5 g αποξηραμένα βότανα).
• 130 ml φυτικό λάδι.
• 20 g αλάτι;
• 35 g ζάχαρη?
• 50 γρ ξύδι 6%.

Βιομηχανοποίηση:

1. Μετά τη διαλογή και τον καθαρισμό, τα μανιτάρια μουλιάζονται για μια ώρα σε κρύο νερό.
2. Η κολοκύθα και τα κολοκυθάκια καθαρίζονται και κόβονται σε φέτες κατάλληλου μεγέθους.
3. Οι ντομάτες κόβονται σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, τα κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια, τα καρότα - τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, τα χόρτα - ψιλοκομμένα.
4. Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρά κομμάτια.
5. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ταψί με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη.
6. Σιγοβράζουμε για 45-50 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
7. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και ξύδι.
8. Η τελική σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει.

Χειμερινή σαλάτα “Finger lickin’ good” από κολοκύθα και φασόλια

Ανάμεσα στις συνταγές για νόστιμες χειμωνιάτικες σαλάτες από κολοκύθα, αυτό το παρασκεύασμα μπορεί επίσης να θεωρηθεί το πιο θρεπτικό και ένα από τα πιο υγιεινά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως σνακ, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κολοκύθα?
• 1 κιλό πράσινα φασόλια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 0,5 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• χόρτα - προαιρετικά.
• 60 g αλάτι;
• 150 g ζάχαρη?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• 100 ml ξίδι 6%.

Ετοιμάστε μια κολοκυθοσαλάτα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για το χειμώνα με τον συνηθισμένο τρόπο χωρίς αποστείρωση, ανακατεύοντας όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ με λάδι, μπαχαρικά και ξύδι. Μετά από 40 λεπτά μαγειρέματος, το τεμάχιο εργασίας διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Λαχταριστή συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα από κολοκύθα με μέλι και δυόσμο

Είναι γνωστό ότι αυτή η συνταγή προέρχεται από την Ιταλία. Ο συνδυασμός σκόρδου, ελαιόλαδου, ξυδιού κρασιού και μέντας δίνει ένα εντελώς μοναδικό αποτέλεσμα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πολτός κολοκύθας?
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 150 ml ξύδι κρασιού;
• 30-40 g υγρό μέλι.
• 200 ml ελαιόλαδο;
• 600 ml νερό;
• 40 γρ μέντα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και πασπαλίζουμε με αλάτι, αφήνουμε για 12 ώρες.
2. Οι πιπεριές και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες και ζεματίζονται σε βραστό νερό.
3. Στύψτε ελαφρά τον απελευθερωμένο χυμό από την κολοκύθα.
4. Το νερό αναμιγνύεται με χυμό και ξύδι, προστίθενται τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και θερμαίνονται μέχρι να βράσουν.
5. Τοποθετήστε σε αυτό κομμάτια κολοκύθας, πιπεριάς και καρότα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μέλι, τον δυόσμο ψιλοκομμένο και μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.
7. Βγάζουμε τα λαχανικά από τη μαρινάδα με μια τρυπητή κουτάλα, τα μοιράζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε από πάνω χλιαρό ελαιόλαδο και τα μαζεύουμε για τον χειμώνα.

Σαλάτα κολοκύθας με κολοράμπι για το χειμώνα

Οι κολοκύθες με πυκνή κίτρινη σάρκα είναι οι πιο κατάλληλες για αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 300 g κολοκύθα?
• 300 γραμμάρια λάχανο κουλράμπι;
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 4 κλωναράκια σέλινο?
• 500 ml νερό;
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 10 g αλάτι;
• 70 g ζάχαρη?
• 60 ml ξίδι 6%.

Βιομηχανοποίηση:

1. Η κολοκύθα και το σκόρδο κόβονται σε μικρές φέτες.
2. Το κολραμπι και τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Το σέλινο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι.
4. Ετοιμάστε μια μαρινάδα από νερό με ξύδι, ζάχαρη και αλάτι, βράστε τη.
5. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα βότανα σφιχτά σε βάζα, τα περιχύνουμε με βρασμένη μαρινάδα και τα αποστειρώνουμε για περίπου 25 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, τυλίξτε το για το χειμώνα.

Συνταγή για μια νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα κολοκύθας με καλαμπόκι και σέλινο

Η κολοκυθοσαλάτα με καλαμπόκι για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ θρεπτική και χορταστική και γίνεται με την ίδια τεχνολογία που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Σύμφωνα με τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 400 g κολοκύθα?
• 100 g βρασμένοι κόκκοι καλαμποκιού.
• πολλά κλωνάρια σέλινο?
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• 300 g κρεμμύδια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 150 g ελιές χωρίς κουκούτσι?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 30 ml ξύδι κρασιού;
• 500 ml νερό;
• 10 g αλάτι;
• 40 ml φυτικό λάδι.
• 8 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε με το καλαμπόκι και, τοποθετώντας τα σε βάζα, ρίχνουμε μέσα μια μαρινάδα με νερό, λάδι, ξύδι και μπαχαρικά. Αποστειρώστε για ένα τέταρτο της ώρας.

Σαλάτα κολοκύθας με μπαχαρικά

Η γεύση του χειμερινού παρασκευάσματος που δημιουργείται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πλούσια σε πικάντικες νότες, χάρη στην περιεκτικότητα σε ποικιλία αρωματικών βοτάνων και καρυκευμάτων.

Θα χρειαστείτε:

• 450 g κολοκύθα?
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• 2-3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 4 κλωνάρια κόλιαντρο?
• 1 κουτ. σπόροι κόλιανδρου;
• 30 g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 6 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 60 ml ξίδι 6%.
• 40 γρ ζάχαρη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Ο πολτός κολοκύθας κόβεται σε κύβους, ζεματίζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά και μεταφέρεται αμέσως σε κρύο νερό.
2. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται σε λωρίδες και επίσης ζεματίζονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κρύο νερό.
3. Το ίδιο γίνεται και με λοβούς καυτερής πιπεριάς τρυπημένες με ένα πιρούνι.
4. Το σκόρδο είναι χοντροκομμένο με ένα μαχαίρι.
5. Ο πάτος των καθαρών βάζων καλύπτεται με κόλιανδρο, φύλλα δάφνης, σκόρδο και μπαχαρικά.
6. Η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε βραστό νερό.
7. Τα βάζα γεμίζουν με ασπρισμένα λαχανικά και από πάνω τοποθετείται κανέλα.
8. Ρίχνουμε ξύδι και προσθέτουμε ζεστή άλμη.
9. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και παστεριώνονται σε θερμοκρασία περίπου + 85 ° C για 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα για το χειμώνα και κρυώστε γρήγορα.

Κανόνες για την αποθήκευση σαλατών κολοκύθας

Οι κολοκυθοσαλάτες με διάφορα λαχανικά απαιτούν δροσερές συνθήκες αποθήκευσης. Εάν είναι δυνατόν, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα ψυγείο, ένα κελάρι ή ένα σκοτεινό ντουλάπι. Είναι λογικό να ανοίξετε και να δοκιμάσετε βάζα με παρασκευάσματα όχι νωρίτερα από 15 ημέρες από την ημερομηνία παραγωγής, διαφορετικά τα λαχανικά δεν θα έχουν χρόνο να απορροφήσουν πλήρως το ένα τα αρώματα του άλλου.

συμπέρασμα

Η κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα μπορεί να χρησιμεύσει τόσο ως εξαιρετικό ορεκτικό όσο και ως πλήρες δεύτερο πιάτο, αφού η θρεπτική της αξία δεν υστερεί σε πολλά από τα γνωστά συνοδευτικά. Αλλά είναι πολύ εύκολο στη χρήση - απλά πρέπει να ανοίξετε το βάζο και ένα πλήρες γεύμα είναι έτοιμο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα κολοκύθας και πορτοκάλι για το χειμώνα

Συνταγή για κομπόστα χειμωνιάτικης κολοκύθας, όπως ο ανανάς

Cranberries σε ζάχαρη στο σπίτι

Παστώνοντας ντοματίνια

Κορεάτικη κολοκύθα για το χειμώνα

Συνταγές τσαγιού Cranberry

Ψαροσαλάτα για το χειμώνα

Χυμός κράνμπερι για κυστίτιδα

Πότε να συλλέγετε φρούτα chokeberry