Περιεχόμενο
Κάθε χρόνο, ένας αυξανόμενος αριθμός κηπουρών και αγροτών καλλιεργούν αμάραντο. Με τη σωστή προσέγγιση, η καλλιέργεια του φυτού φέρνει καλά έσοδα, αφού η πράσινη μάζα και οι σπόροι έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Επιπλέον, η διακοσμητική κουλτούρα μπορεί να γίνει ένα εντυπωσιακό στοιχείο του τοπίου. Είναι πρώτα σημαντικό να μάθετε πώς να προσδιορίζετε τον χρόνο συλλογής και ξήρανσης του αμάραντου, καθώς και να προετοιμάσετε τους σπόρους του φυτού.
Το επίπεδο απόδοσης αμάρανθου εξαρτάται από την ποιότητα του εδάφους, την τήρηση των ημερομηνιών σποράς και την οργάνωση της φροντίδας των καλλιεργειών
Πότε μπορεί να συγκομιστεί ο αμάραντος;
Μπορείτε να συλλέξετε αμάρανθο για φαγητό μέσα σε λίγες μέρες μετά τη σπορά του φυτού. Τα νεαρά χόρτα χρησιμοποιούνται σε σαλάτες· τα φύλλα και οι μίσχοι ενός ενήλικου φυτού είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ορισμένων πιάτων. Το φυτικό προϊόν χρησιμοποιείται στη μαγειρική με τον ίδιο τρόπο όπως το σπανάκι.
Κατά τη συγκομιδή του αμάραντου για ενσίρωση, η συγκομιδή ξεκινά στη φάση της ανθοφορίας και τελειώνει όταν οι σπόροι φτάσουν σε γαλακτώδη-κηρώδες ωρίμανση.Η καθυστέρηση οδηγεί σε μείωση της ποιότητας της πράσινης μάζας και προκαλεί επιδείνωση των θρεπτικών ιδιοτήτων του προϊόντος, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας πρωτεΐνης.
Οι σπόροι του φυτού ωριμάζουν τρεις μήνες μετά τη φύτευση. Οι πιο συγκεκριμένοι όροι εξαρτώνται από τη γεωγραφική θέση της περιοχής όπου καλλιεργείται η καλλιέργεια. Έτσι, στην περιοχή της Μη Μαύρης Γης, ο χρόνος για τη συλλογή των σπόρων είναι τον Αύγουστο, σε πιο νότιες περιοχές - στα μέσα του καλοκαιριού.
Σημάδια ωρίμανσης αμάρανθου
Εάν ο αμάραντος καλλιεργείται για να παράγει νεαρό φύλλωμα, τότε αποκόπτονται κατά την περίοδο ενεργού σχηματισμού της καλλιέργειας. Η πράσινη μάζα πρέπει να είναι ελαστική και φρέσκια. Κατάλληλα θεωρούνται τα φύλλα των οποίων το μήκος δεν ξεπερνά τα 20 εκ. Με προσεκτικό χειρισμό, η καλλιέργεια μπορεί να προσφέρει στους ιδιοκτήτες του χώρου πρασινάδα για δύο μήνες. Οι έμπειροι αγρότες γνωρίζουν ότι η αποκοπή μεγάλου αριθμού φύλλων δεν έχει αρνητική επίδραση στο φυτό. Στα υπόλοιπα ιγμόρεια θα σχηματιστούν νέοι βλαστοί τις επόμενες μέρες.
Οι μίσχοι, που χρησιμοποιούνται και για φαγητό μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, κόβονται όταν φτάσουν τα 20-25 εκατοστά σε μήκος. Το φυτό δεν σταματά να αναπτύσσεται και μετά από λίγο εμφανίζονται νεαροί βλαστοί από τους οφθαλμούς.
Ο χρόνος συγκομιδής των σπόρων των καλλιεργειών προσδιορίζεται με μέτρηση. Για να το κάνετε αυτό, παρατηρήστε τις φυτεύσεις, παρατηρώντας την αρχή της ανθοφορίας. Σύμφωνα με τους τεχνικούς γεωργίας, μπορείτε να προγραμματίσετε τη σωστή ημερομηνία συλλογής σπόρων αμάρανθου προσθέτοντας 40 ημέρες στην ημερομηνία. Κατά κανόνα, περίπου το 80% των σπόρων ωριμάζουν αυτή τη στιγμή. Ο βαθμός ωρίμανσης καθορίζεται ανακινώντας τη βούρτσα του φυτού.Εάν οι σπόροι πέφτουν εύκολα, σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να μαζέψετε τους σπόρους.
Τα συλλεγμένα πανικά από αμάρανθο κρέμονται με τη μορφή τσαμπιών ή απλώνονται σε καλά αεριζόμενο χώρο, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οι αποξηραμένες ταξιανθίες τρίβονται μεταξύ των χεριών για να διαχωριστούν οι σπόροι. Οι μικροί κόκκοι που προκύπτουν κοσκινίζονται μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας έτσι το φλοιό και τα υπολείμματα. Όταν καταναλώνονται τακτικά, οι σπόροι έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό.
Οι σπόροι του αμάραντου βελτιώνουν την κατάσταση του σώματος ενεργοποιώντας το μεταβολισμό και διεγείροντας τις αναγεννητικές διαδικασίες
Πώς να διατηρήσετε τον αμάραντο για το χειμώνα
Ο αμάραντος μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Όταν το φυτό αποθηκεύεται σωστά, δεν χάνει τις ευεργετικές και θεραπευτικές του ιδιότητες.
Ξήρανση αμάραντου
Η αποθήκευση και η ξήρανση του αμάραντου είναι μια απλή διαδικασία, αλλά χρονοβόρα. Τα κομμένα φύλλα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και η υπόλοιπη υγρασία ανακινείται καλά. Υπάρχουν δύο τρόποι για να στεγνώσετε το φυτό:
- τα φύλλα κόβονται και απλώνονται σε χαρτί σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο δωμάτιο.
- τα φυτά συλλέγονται σε μικρά τσαμπιά και κρέμονται στη σοφίτα.
Κατά το στέγνωμα, είναι σημαντικό να κρεμάμε τα τσαμπιά σε κάποια απόσταση και να μην τα κάνουμε πολύ πυκνά, ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος ανάμεσα στα φύλλα. Εάν το φυτό στεγνώσει εξ ολοκλήρου σε τσαμπιά, το μείγμα αμάρανθου που προκύπτει έχει ένα ευχάριστο άρωμα.
Ο αμάρανθος είναι ένα φωτεινό στοιχείο λουλουδιών συνθέσεων, για να δημιουργηθούν οι θάμνοι ύψους 25 cm που σκάβονται μαζί με τις ρίζες
Παγωμένος αμάραντος
Η κατάψυξη επιτρέπει όχι μόνο να διατηρηθούν οι θρεπτικές ιδιότητες του αμάρανθου, αλλά και να αφήσουν το φυσικό χρώμα των φύλλων αμετάβλητο. Αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί προξήρανση ή μαγείρεμα των χόρτων. Μπορείτε να καταψύξετε είτε ολόκληρα είτε κομμένα φύλλα. Το παρασκευασμένο προϊόν τοποθετείται σε πλαστικές σακούλες. Τα προσυσκευασμένα φύλλα διατηρούνται στο κάτω ράφι της κατάψυξης.
Μαρινάδα
Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να παστώνουν χόρτα αμάρανθου. Τα φύλλα του φυτού μπορούν να συγκομιστούν χωριστά ή να συνδυαστούν με λαχανικά. Οι ειδικοί στη μαγειρική προσφέρουν δύο μεθόδους τουρσί:
- Η θρυμματισμένη πράσινη μάζα πασπαλίζεται με χοντρό αλάτι (200 g ανά 1 kg προϊόντος).
- Ρίξτε μια μαρινάδα με νερό, αλάτι, λίγη ποσότητα ξύδι και ζάχαρη πάνω από τα κομμένα φύλλα.
Οι έτοιμες μαρινάδες χρησιμοποιούνται συχνά ως πικάντικο καρύκευμα για πιάτα με κρέας, θαλασσινά και συνοδευτικά (κυρίως βραστό ρύζι). Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσθέτουν το τουρσί στις σούπες.
Εκχύλισμα ελαίου
Το έλαιο αμάρανθου είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής. Αλλά στο σπίτι είναι αδύνατο να το αποσπάσεις. Αλλά αν θέλετε, ετοιμάστε εκχύλισμα ελαίου αμάρανθου σύμφωνα με τη δημοφιλή συνταγή:
- Οι σπόροι τηγανίζονται ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
- Οι κόκκοι αλέθονται με γουδοχέρι σε ξύλινο γουδί σε κατάσταση σκόνης.
- Το μείγμα που προκύπτει συμπληρώνεται με ελαιόλαδο σε αναλογία 1:2.
Το εκχύλισμα λαδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να καρυκεύσετε σαλάτες και άλλα πιάτα. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό καλλυντικό προϊόν, με βάση το οποίο φτιάχνονται μάσκες για το πρόσωπο και τα μαλλιά και ένα μαλακτικό τζελ για το σώμα.
Χρήσεις αποξηραμένου αμάρανθου
Είναι πιο βολικό να αποθηκεύετε αποξηραμένα φύλλα αμάρανθου αλέθοντάς τα σε μύλο καφέ. Το αλεσμένο φυτό χρησιμοποιείται για την προετοιμασία:
- πρώτα μαθήματα?
- σαλάτες?
- καρυκεύματα?
- αφεψήματα βοτάνων?
- αρωματικά τσάγια.
Οι τσάντες από χοντρό βαμβακερό ύφασμα είναι οι πλέον κατάλληλες για αποθήκευση. Μπορείτε επίσης να ρίξετε θρυμματισμένα αποξηραμένα φύλλα σε γυάλινα βάζα. Η φυτική σκόνη πρέπει να φυλάσσεται κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.
Το τσάι από αμάρανθο συνιστάται να πίνετε με τα πρώτα σημάδια του κρυολογήματος, καθώς ένα ζεστό ρόφημα είναι μια εξαιρετική θεραπεία κατά των βακτηρίων
συμπέρασμα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τον αμάραντο και να διατηρήσετε το υγιές προϊόν. Σχεδόν όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται για τροφή: μίσχοι, φύλλα, σπόροι. Η επιλογή της μεθόδου για την προετοιμασία του φαγητού για το χειμώνα εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας. Όταν υποστεί σωστή επεξεργασία, το φυτό παράγει νόστιμα γαστρονομικά πιάτα με πικάντικη γεύση και άρωμα.
