Περιεχόμενο
Οι σπόροι κολοκύθας για τον διαβήτη τύπου 2 δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα γεύσης, αλλά και πηγή σημαντικών θρεπτικών συστατικών. Ενισχύουν και θεραπεύουν το σώμα του ασθενούς, βοηθώντας στην αποφυγή πολλών επιπλοκών υγείας που σχετίζονται με αυτή την ασθένεια.
Γλυκαιμικός δείκτης σπόρων κολοκύθας
Με τον διαβήτη τύπου 2, οι ασθενείς πρέπει να προσεγγίζουν επιλεκτικά τα τρόφιμα. Πρώτον, η δίαιτα πρέπει να είναι χαμηλή σε θερμίδες. Ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 στις περισσότερες περιπτώσεις συνοδεύεται από παχυσαρκία, η οποία επιδεινώνει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς και μειώνει σημαντικά τις πιθανότητες ανάρρωσής του.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες, kcal | 540 |
Πρωτεΐνες, γρ | 25,0 |
Λίπη, γρ εκ των οποίων πολυακόρεστα, g | 46,0 19,0 |
Υδατάνθρακες, γρ | 14,0 |
Νερό, g | 7,0 |
Διαιτητικές ίνες, γρ | 4,0 |
Μονο- και δισακχαρίτες, ζ | 1,0 |
Κορεσμένα λιπαρά οξέα, g | 8,7 |
Γλυκαιμικός δείκτης, μονάδες | 25 |
Επιπλέον, όταν επιλέγουν προϊόντα διατροφής, οι ασθενείς με διαβήτη τύπου 2 καθοδηγούνται από έναν τέτοιο δείκτη όπως ο GI (γλυκαιμικός δείκτης).Όσο χαμηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο λιγότερο το προϊόν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, δηλαδή είναι πιο ασφαλές για τον ασθενή. Επομένως, το μενού ασθενών με διαβήτη τύπου 2 θα πρέπει να περιέχει κυρίως τροφές με χαμηλό και μεσαίο ΓΔ.
Μπορείτε να φάτε σπόρους κολοκύθας εάν έχετε διαβήτη τύπου 2;
Η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο στη ζωή και την υγεία ενός διαβητικού. Στα αρχικά στάδια του σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, με τη σωστή επιλογή τροφών, μπορείτε να επαναφέρετε την κατάστασή σας στο φυσιολογικό. Η βασική αρχή μιας διαβητικής δίαιτας είναι η ελαχιστοποίηση της ποσότητας υδατανθράκων στο καθημερινό μενού. Είναι αυτή η ουσία που, ως αποτέλεσμα μιας σειράς χημικών αντιδράσεων στο σώμα, μετατρέπεται σε γλυκόζη, επιβαρύνει το πάγκρεας και προκαλεί αιχμές στο σάκχαρο του αίματος.
Όπως φαίνεται από τον πίνακα, ο γλυκαιμικός δείκτης των σπόρων κολοκύθας είναι μόνο 25 μονάδες. Αυτό σημαίνει ότι οι σπόροι κολοκύθας περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες που χρειάζονται πολύ χρόνο για να αφομοιωθούν και δεν προκαλούν απότομες και ξαφνικές αλλαγές στα επίπεδα γλυκόζης. Επιπλέον, περιέχουν σημαντική ποσότητα φυτικών ινών, που επιβραδύνουν ακόμη περισσότερο τη διαδικασία απορρόφησης των σακχάρων. Αν και σε περιορισμένες ποσότητες, οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να καταναλωθούν εάν έχετε διαβήτη, αν και είναι πλούσιοι σε λιπαρά και θερμίδες.
Ποια είναι τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τον διαβήτη;
Ένα σύνολο βιολογικά δραστικών ουσιών που περιέχονται στους σπόρους κολοκύθας ανακουφίζει σημαντικά την κατάσταση των ασθενών με διαβήτη τύπου 2.
Χημική σύνθεση:
- βιταμίνες (Β1, Β4, Β5, Β9, Ε, ΡΡ).
- ιχνοστοιχεία (K, Mg, P, Fe, Mn, Cu, Se, Zn);
- απαραίτητα αμινοξέα (αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, άλλα).
- ωμέγα-3 και -6 οξέα;
- φυτοστερόλες;
- φλαβονοειδή.
Όπως γνωρίζετε, ο διαβήτης τύπου 2 είναι τρομακτικός κυρίως λόγω των επιπλοκών του. Πρώτα απ 'όλα, το καρδιαγγειακό σύστημα υποφέρει. Τρώγοντας σπόρους κολοκύθας, μπορείτε να το αποφύγετε αυτό. Το μαγνήσιο βοηθά το καρδιαγγειακό σύστημα να λειτουργεί κανονικά, βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, προλαμβάνει το εγκεφαλικό και το έμφραγμα και προστατεύει από την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Ο ψευδάργυρος έχει θεραπευτικές ιδιότητες, διατηρεί την ορμονική ισορροπία και επίσης ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυτό είναι πολύ σημαντικό για ασθενείς με διαβήτη τύπου 2, οι οποίοι γίνονται πολύ ευάλωτοι σε λοιμώξεις και ιούς. Επιπλέον, η ασθένεια μπορεί να προκαλέσει σοβαρές επιπλοκές στη λειτουργία των νεφρών, της καρδιάς, των οργάνων της όρασης, καθώς και στην κατάσταση του δέρματος, των δοντιών και των ούλων. Αυξάνοντας την άμυνα του οργανισμού, όλα αυτά μπορούν να αποφευχθούν στον διαβήτη τύπου 2.
Οι σπόροι κολοκύθας δεν περιέχουν λιγότερο φώσφορο από οποιοδήποτε είδος ψαριού. Αυτό το στοιχείο προάγει τη λειτουργία των νεφρών, με τη βοήθειά του λαμβάνει χώρα η απορρόφηση των περισσότερων βιταμινών και συμμετέχει στις περισσότερες χημικές αντιδράσεις που συμβαίνουν στο σώμα. Δυναμώνει τα δόντια, τα οστά, επηρεάζει τη μυϊκή και πνευματική δραστηριότητα.
Το μαγγάνιο δημιουργεί αποτελεσματική προστασία για τον οργανισμό, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό σύστημα. Αυξάνει το ρυθμό μεταβολισμού της ινσουλίνης και του λίπους, ελέγχει τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού σωλήνα. Αποτρέπει την ανάπτυξη διεργασιών όγκου και επίσης δρα ως αντιοξειδωτικό, επιβραδύνοντας τη γήρανση του σώματος. βελτιώνει την απορρόφηση του σιδήρου, των βιταμινών της ομάδας Β, ιδιαίτερα της Β1.
Φύτρωσαν σπόρους κολοκύθας
Οι σπόροι κολοκύθας με διαβήτη τύπου 2 αυξάνουν τη βιολογική τους δραστηριότητα κατά τη βλάστηση. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, οι ουσίες αποκτούν μια πιο εύπεπτη μορφή:
- Οι πρωτεΐνες μετατρέπονται σε αμινοξέα πιο γρήγορα.
- λίπη - σε λιπαρά οξέα.
- υδατάνθρακες - σε απλά σάκχαρα.
Ως αποτέλεσμα της βλάστησης, αυξάνεται η συγκέντρωση βιταμινών (10 φορές), μικρο- και μακροστοιχείων. Η συχνή κατανάλωση τέτοιων σπόρων έχει μεγάλη σημασία για ένα άτομο που πάσχει από διαβήτη τύπου 2:
- η έλλειψη στοιχείων που είναι σημαντικά για τη ζωή αναπληρώνεται.
- η κατάσταση των εσωτερικών συστημάτων του σώματος βελτιώνεται (ουρογεννητικό, πεπτικό, νευρικό, χοληφόρο, καρδιαγγειακό, ανοσοποιητικό).
- ομαλοποίηση όλων των τύπων μεταβολισμού.
- βελτίωση της αιμοποίησης, σύνθεση ινσουλίνης.
- καθαρισμός του σώματος?
- πρόληψη φλεγμονωδών, ογκολογικών, αλλεργικών ασθενειών.
Όλες αυτές οι ιδιότητες καθιστούν δυνατή τη χρήση βλαστημένων σπόρων για τη θεραπεία ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος, αρσενικών και θηλυκών, καθώς και παθολογίες του ήπατος, διαταραχές του πεπτικού συστήματος, καρδιακές παθήσεις, αγγειακές παθήσεις, αναιμία και ακμή.
Η εισαγωγή φυτρωμένων σπόρων κολοκύθας στη διατροφή είναι απαραίτητη για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2, παχυσαρκία, καθώς και για όσους αφιερώνουν τακτικά χρόνο στον αθλητισμό και βιώνουν συναισθηματικό στρες και στρες.
Οι φυτρωμένοι σπόροι είναι χρήσιμοι για τον διαβήτη κύησης, ενισχύουν τον οργανισμό, διατηρούν το φυσιολογικό σάκχαρο στο αίμα και είναι επίσης χρήσιμοι για όλες τις έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες. Θεραπεύουν το σώμα του παιδιού, αναπτύσσουν τη νοημοσύνη και τη μνήμη, βοηθούν στην υπέρβαση του στρες που σχετίζεται με την εκπαιδευτική διαδικασία και έχουν θετική επίδραση στην ανάπτυξη και την εφηβεία.
Κανόνες εισδοχής
Η συνιστώμενη ημερήσια δόση σπόρων κολοκύθας για ενήλικες είναι 100 g, για παιδιά - 2 φορές λιγότερο. Συνιστάται να διαιρέσετε την καθορισμένη ποσότητα σε πολλές δόσεις, για παράδειγμα, να φάτε λίγο πριν το πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα και το δείπνο, μισή έως μία ώρα πριν από τα γεύματα.
Οι σπόροι κολοκύθας για το διαβήτη 2 καταναλώνονται καλύτερα ελαφρώς αποξηραμένοι, χωρίς αλάτι, ωμοί. Μπορείτε συχνά να βρείτε ψημένους αλατισμένους σπόρους προς πώληση. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα είναι χρήσιμο ακόμη και για υγιείς ανθρώπους, για να μην αναφέρουμε εκείνους με διαβήτη τύπου 2. Συνιστάται να αγοράζετε σπόρους σε κέλυφος, το οποίο τους προστατεύει από τα βακτήρια, τη ρύπανση και την οξείδωση του λίπους, η οποία ξεκινά υπό την επίδραση του φωτός και του οξυγόνου.
Εφαρμογή βλαστημένων σπόρων
Μετά τη βλάστηση, οι σπόροι αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 2 ημέρες στο ψυγείο. Επομένως, καλό είναι να τα χρησιμοποιείτε αμέσως. Η ημερήσια μερίδα πρέπει να είναι 50-100 γρ. Συνιστάται να καταναλώνετε αυτό το εξαιρετικά υγιεινό προϊόν το πρωί, πριν το πρωινό ή αντί αυτού.
Οι φυτρωμένοι σπόροι είναι καλό να χρησιμοποιηθούν με πολλά προϊόντα:
- μούσλι;
- μέλι;
- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
- φρούτα;
- λαχανικά.
Οι θρυμματισμένοι σπόροι είναι καλό να προστεθούν σε σαλάτες, δημητριακά, σούπες, γαλακτοκομικά προϊόντα και αρτοσκευάσματα.
Συνταγές για διαβητικούς με κολοκυθόσπορους
Οι σπόροι κολοκύθας ταιριάζουν με πολλά τρόφιμα, εμπλουτίζοντας τη γεύση και τη θρεπτική τους σύνθεση. Προσθέτοντας σπόρους στα τρόφιμα, μπορείτε να έχετε ένα διαρκές θεραπευτικό αποτέλεσμα και να ξεχάσετε τα προβλήματα υγείας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Συνταγή 1
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε κάτι με σπόρους κολοκύθας είναι να φτιάξετε ένα smoothie. Οι επιλογές μαγειρέματος μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Εδώ μπορείτε να δείξετε όλη τη φαντασία σας, λαμβάνοντας υπόψη τη συμβατότητα των προϊόντων και τα οφέλη ή τη βλάβη τους για ασθενείς με διαβήτη. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- κολοκυθόσποροι σε σκόνη (3-4 κουταλιές της σούπας) + μέλι (γλυκαντικό) + πόσιμο νερό ή γάλα (200 ml).
- φράουλες (ποτήρι) + σπόροι (2 κουταλιές της σούπας) + μαύρο αλάτι (τσίμπημα).
- σπόροι + πλιγούρι βρώμης (εμποτισμένο) + γάλα + γλυκαντικό.
- ντομάτες + σπόροι + τυρί κότατζ + μπαχαρικά.
Οι σπόροι μπορούν να προστεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε κοκτέιλ, καθιστώντας το πιο πλούσιο και πιο υγιεινό. Ενώνουμε τα υλικά της κάθε συνταγής σε ένα μπολ του μπλέντερ, χτυπάμε και το ρόφημα είναι έτοιμο.
Συνταγή 2
Οι σπόροι κολοκύθας είναι καλό να τους προσθέτετε σε διάφορες σαλάτες. Μπορούν να προστεθούν ολόκληρα, να θρυμματιστούν λίγο ή ακόμα και να αλεσθούν σε σκόνη - σε αυτή τη μορφή θα μοιάζουν με καρύκευμα.
Συστατικά:
- μπιζέλια (πράσινα) - 0,4 κιλά.
- μέντα (φρέσκο) - 50 g;
- ημερομηνίες - 5 τεμ.
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- μαρούλι (ρωμαϊκό) - 1 μάτσο.
- σπόροι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη σάλτσα μέντας. Σε ένα μπολ του μπλέντερ βάζουμε τους χουρμάδες, το ξύσμα λεμονιού, τα φύλλα μέντας, προσθέτουμε το χυμό από τα μισά εσπεριδοειδή. Τα χτυπάμε όλα μέχρι να γίνουν υγρή κρέμα γάλακτος, προσθέτοντας λίγο νερό. Σκίζουμε τη σαλάτα και την τοποθετούμε σε πιάτα. Ανακατεύουμε τα μπιζέλια με τους σπόρους και τα αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα, τα τοποθετούμε σε πράσινα φύλλα.
Συνταγή 3
Μια άλλη επιλογή σαλάτας χρησιμοποιώντας σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά:
- παντζάρια (βραστά) - 0,6 κιλά.
- σπόροι - 50 g;
- ξινή κρέμα - 150 g;
- χρένο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κανέλα (αλεσμένη) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- άλας.
Κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους και τα ανακατεύουμε με τους σπόρους. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από κρέμα γάλακτος, κανέλα, αλάτι και χρένο. Ντύστε τη σαλάτα.
Συνταγή 4
Μπορείτε να ετοιμάσετε χυλό φαγόπυρου με σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά:
- δημητριακά (φαγόπυρο) - 0,3 κιλά.
- σπόροι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι);
- άλας.
Ρίχνουμε ζεστό νερό (1:2) πάνω από τα δημητριακά και αλατίζουμε. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σκεπασμένο για ¼ ώρα. Προσθέστε τους σπόρους και σκεπάστε με ένα καπάκι ώστε τα προϊόντα να γίνουν φίλοι. Όταν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε με λάδι.
Συνταγή 5
Μπορείτε να ετοιμάσετε ωμό χυλό τροφίμων με σπόρους κολοκύθας.
Συστατικά:
- σπόροι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- λιναρόσπορος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ηλιόσποροι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- μπανάνα - 1 τεμ.;
- ημερομηνίες - 3 τεμ.
- σταφίδα;
- νερό;
- νιφάδες καρύδας.
Τρίβουμε όλους τους σπόρους σε ένα μύλο καφέ, τους ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Προσθέστε μπανάνα στο αλεσμένο μείγμα και πολτοποιήστε το με ένα πιρούνι. Προσθέστε σταφίδες και χουρμάδες, ανακατέψτε τα πάντα. Για να κάνετε το πιάτο πιο λαχταριστό, πασπαλίστε από πάνω νιφάδες καρύδας.
Περιορισμοί και αντενδείξεις
Παρά τα οφέλη των σπόρων κολοκύθας για τον διαβήτη τύπου 2, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί. Δεν συνιστώνται για κατανάλωση από άτομα που έχουν ελκώδεις βλάβες του γαστρεντερικού σωλήνα (στομάχι, δωδεκαδάκτυλο), καθώς και γαστρίτιδα, κολίτιδα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπόρων τους καθιστά ανεπιθύμητο προϊόν στη διατροφή των υπέρβαρων ατόμων.
συμπέρασμα
Οι σπόροι κολοκύθας μπορούν να είναι ωφέλιμοι για τον διαβήτη εάν χρησιμοποιούνται σε μικρές ποσότητες. Θα κορεστούν τον οργανισμό με θρεπτικά συστατικά, θα έχουν θεραπευτική δράση, θα αναζωογονήσουν και θα χαρίσουν υγεία και ζωντάνια.
