Περιεχόμενο
Το ερώτημα του πότε να μαζέψετε τα καρότα από τον κήπο είναι ένα από τα πιο αμφιλεγόμενα: ορισμένοι κηπουροί συνιστούν να το κάνετε αυτό όσο το δυνατόν νωρίτερα, μόλις ωριμάσουν και πάρουν βάρος οι ρίζες, ενώ άλλοι, αντίθετα, πιστεύουν ότι η συγκομιδή των καρότων πρέπει αργήστε, μόνο έτσι το λαχανικό θα θρέψει όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία.
Ποιος έχει δίκιο, σε ποιο χρονικό διάστημα πρέπει να συλλεχθούν τα καρότα, καθώς και πώς να αποθηκεύσετε τη ρίζα - θα υπάρχει ένα άρθρο σχετικά με αυτό.
Πότε να σκάβετε καρότα
Συνήθως, οι κηπουροί συγκομίζουν τα καρότα με βάση την εμφάνιση των ριζικών καλλιεργειών και το μέγεθός τους. Κατ' αρχήν αυτή είναι η σωστή προσέγγιση, γιατί Τα κορεσμένα καρότα, βαθύ πορτοκαλί χρώματος και μεγάλα σε μέγεθος, είναι σίγουρα ώριμα και έτοιμα για σκάψιμο.
Όμως, από την άλλη πλευρά, υπάρχουν περιπτώσεις όπου μια εξωτερική αξιολόγηση μπορεί να αποδειχθεί αναξιόπιστη. Ο υπολογισμός του χρόνου για το σκάψιμο των καρότων απαιτεί να ληφθούν υπόψη αρκετοί παράγοντες, όπως:
- Ποικιλία ρίζας.
- Ρυθμός ωρίμανσης.
- Ο σκοπός του λαχανικού (για νωπή κατανάλωση, για μεταποίηση, για χειμερινή αποθήκευση ή για πώληση).
- Η κατάσταση των υπέργειων και υπόγειων τμημάτων του φυτού.
- Καιρικές συνθήκες σε μια συγκεκριμένη περιοχή.
Συλλογή από καρότα διαφορετικών ποικιλιών
Ο χρόνος συγκομιδής του καρότου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία αυτού του ριζικού λαχανικού. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή τα εξωτερικά ώριμα καρότα διαφορετικών ποικιλιών μπορεί να φαίνονται εντελώς διαφορετικά.
Σήμερα πωλούνται σπόροι εκατοντάδων τύπων καρότων και όλα τα φρούτα είναι διαφορετικά μεταξύ τους. Επομένως, πριν σκάψετε ένα καρότο, πρέπει να κοιτάξετε τη σακούλα των σπόρων για να καταλάβετε πώς πρέπει να μοιάζει ένα ώριμο ριζικό λαχανικό. Περισσότερο Θα ήταν ωραίο να δοκιμάσετε το λαχανικό, γιατί τα ώριμα καρότα έχουν ιδιαίτερη έντονη γεύση, τραγανή σάρκα και ευχάριστο άρωμα λαχανικών.
Ανεξάρτητα από την ποικιλία, τα καρότα πρέπει να συλλέγονται όχι νωρίτερα από ό, τι τα κάτω φύλλα αρχίσουν να κιτρινίζουν.
Συγκομιδή πρώιμης ωρίμανσης καρότων
Όπως γνωρίζετε, οι πρώιμες ποικιλίες καρότων δεν καλλιεργούνται για αποθήκευση, αλλά για πώληση ως τα πρώτα νεαρά λαχανικά, για την παρασκευή σαλατών, κοκτέιλ βιταμινών και χυμών.
Τα καρότα πρώιμης ωρίμανσης είναι πολύ ζουμερά και νόστιμα, αλλά δεν αποθηκεύονται ελάχιστα, επομένως τις περισσότερες φορές, τέτοια λαχανικά ρίζας αφαιρούνται σταδιακά - όπως απαιτείται. Πρέπει να τραβήξετε τα καρότα με τέτοιο τρόπο ώστε να αραιώνουν ταυτόχρονα τις σειρές, παρέχοντας έτσι θρέψη σε γειτονικές ρίζες.
Δεν χρειάζεται να αφήνετε τρύπες στο έδαφος από σκισμένα καρότα· αυτές οι τρύπες πρέπει να καλύπτονται με χώμα και να συμπιέζονται, διαφορετικά οι μολύνσεις και οι μύγες καρότου θα διεισδύσουν μέσω αυτών στις καλλιέργειες ρίζας.
Οι ποικιλίες λαχανικών πορτοκαλιάς ρίζας μέσης εποχής δεν είναι επίσης κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά τέτοια καρότα ανέχονται ήδη καλά τη μεταφορά και μπορεί να διατηρήσουν την παρουσίασή τους για αρκετές εβδομάδες ή και μήνες.
Η εμφάνισή του θα σας πει πότε πρέπει να συλλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους καρότο: τα κάτω φύλλα των κορυφών θα αρχίσουν να στεγνώνουν, τα ίδια τα λαχανικά ρίζας θα φτάσουν στο βέλτιστο μήκος και διάμετρο για την ποικιλία, το χρώμα του λαχανικού θα γίνει πλούσιο και η γεύση θα είναι ευχάριστη.
Δεν πρέπει να βιαστείτε να μαζέψετε καρότα μέσης εποχής, γιατί τότε το λαχανικό δεν θα πάρει αρκετό βάρος και δεν θα συσσωρεύσει την απαιτούμενη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και πολύ υγιεινή καροτίνη. Αλλά η υπερβολική συγκράτηση τέτοιων καρότων είναι επίσης επικίνδυνη, επειδή σε υγρό έδαφος οι ρίζες μπορεί να σαπίσουν και η υπερβολική ξηρασία θα στεγνώσει γρήγορα τις κορυφές και τα ριζικά λαχανικά - το λαχανικό θα γίνει χωλό και άγευστο.
Με τις όψιμες ποικιλίες, όλα είναι κάπως πιο απλά· όπως προτείνει η λαϊκή σοφία, η συγκομιδή των χειμερινών ποικιλιών καρότων θα πρέπει να έχει ολοκληρωθεί έως τις 24 Σεπτεμβρίου, την ημέρα του Κορνήλιου. Μετά από αυτήν την ημερομηνία, αρχίζει το πραγματικό κρύο σε ολόκληρη σχεδόν την επικράτεια της Ρωσίας· οι νυχτερινές θερμοκρασίες μπορεί να πέσει κάτω από το μηδέν, κάτι που είναι πολύ επικίνδυνο για οποιαδήποτε ριζική καλλιέργεια.
Αν και τα καρότα θεωρούνται ανθεκτική στο κρύο καλλιέργεια, οι καρποί τους δεν χρειάζεται να διατηρούνται στο έδαφος όταν η θερμοκρασία πέσει στους -3 βαθμούς, αυτό οδηγεί σε σήψη των ριζικών καλλιεργειών και μόλυνση με διάφορες λοιμώξεις - η ανοσία των κατεψυγμένων καρότων μειώνεται σημαντικά.
Η πολύ νωρίς συγκομιδή καρότων μπορεί επίσης να προκαλέσει προβλήματα. Αυτό το λαχανικό δεν του αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, οπότε αν σκίσετε τη ρίζα από ακόμα ζεστό χώμα και τοποθετήσετε τη σοδειά σε ένα κρύο κελάρι, δεν θα προκύψει τίποτα καλό - στην καλύτερη περίπτωση, τα καρότα θα γίνουν κουτσό και στη χειρότερη , θα μολυνθούν με γκρίζα σήψη.
Συνήθως, οι ποικιλίες μέσης εποχής ωριμάζουν σε 80-100 ημέρες, τα όψιμα καρότα θα χρειαστούν 110-120 ημέρες για να ωριμάσουν πλήρως - αυτοί οι αριθμοί θα πρέπει να χρησιμοποιούνται ως σημείο εκκίνησης κατά τον καθορισμό της ημερομηνίας συγκομιδής.
Τα ακόλουθα σημάδια θα σας πουν ότι τα καρότα «έμεναν πολύ καιρό» στον κήπο:
- η εμφάνιση μικρών ριζών στα ριζώδη λαχανικά που καλύπτουν όλο το μήκος του λαχανικού.
- πλήρη ξήρανση των κορυφών.
- σκάσιμο καρότου?
- λήθαργος φρούτων?
- ξεθωριασμένο χρώμα?
- σήψη ή ζημιά από παράσιτα και τρωκτικά.
Και το πιο σημαντικό, τα υπερβολικά ψημένα καρότα θα γίνουν άγευστα, μπορεί να πικρίσουν ή να χάσουν το μοναδικό τους άρωμα.
Μια τέτοια συγκομιδή δεν θα μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα - οι κατεστραμμένες ρίζες δεν θα επιβιώσουν μέχρι την άνοιξη.
Πότε και πώς να συλλέξετε τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση
Είναι πολύ δύσκολο να καλλιεργήσετε οποιαδήποτε καλλιέργεια λαχανικών, αλλά είναι ακόμα πιο δύσκολο να διατηρήσετε τα ριζώδη λαχανικά μέχρι την επόμενη άνοιξη, παρέχοντας στην οικογένειά σας βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία.
Όπως προαναφέρθηκε, το πιο σημαντικό είναι να καθοριστεί η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή. Είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι μόνο τα καλά ωριμασμένα καρότα είναι πλήρως κορεσμένα με βιταμίνες, λαμβάνουν μεγάλη δόση καροτίνης και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Με βάση τα παραπάνω, μπορεί να ειπωθεί κατηγορηματικά - Οι δροσερές μέρες του φθινοπώρου είναι απλώς απαραίτητες για τη συγκομιδή των καρότων· δεν πρέπει να συγκομίζονται πριν από το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου.
Οι μόνες εξαιρέσεις μπορεί να είναι περιπτώσεις καιρικών ανωμαλιών: απότομη πτώση της θερμοκρασίας, παγετός, έντονες και παρατεταμένες βροχές. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο κηπουρός προσπαθεί να σώσει τουλάχιστον μέρος της συγκομιδής του· δεν υπάρχει χρόνος να σκεφτούμε τη σύνθεση βιταμινών των καρότων.
Για να αποθηκευτούν καλά τα καρότα πρέπει να συλλέγονται σωστά. Υπάρχουν διάφορες συστάσεις σχετικά με αυτό:
- Εάν το μήκος των λαχανικών ρίζας είναι μικρό, είναι καλύτερο να τραβήξετε τα καρότα με το χέρι. Σε αυτή την περίπτωση, η ρίζα συγκρατείται κοντά στη βάση και τραβιέται από το κάτω μέρος των κορυφών. Ένα ώριμο, ελαστικό λαχανικό πρέπει να βγαίνει εύκολα από το έδαφος. Δυσκολίες μπορεί να προκύψουν όταν το έδαφος στην τοποθεσία είναι πολύ ξηρό και ραγισμένο.
- Σε τέτοιες περιπτώσεις, καθώς και όταν οι ριζικές καλλιέργειες είναι μακριές και μεγάλες, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιρούνι ή φτυάρι. Πρέπει να δουλέψετε με το εργαλείο προσεκτικά: φεύγοντας από τη σειρά μερικά εκατοστά, απλά σκάβουν το έδαφος. Τα εύθραυστα καρότα σπάνε εύκολα και μπορούν να κοπούν με ένα κοφτερό φτυάρι· αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται.
- Μην αφήνετε άκοπα τα σκαμμένα καρότα. Η άποψη ότι τα λαχανικά ρίζας πρέπει να αφήνονται με άκοπες κορυφές για αρκετές ημέρες και να αφήνονται απευθείας στα κρεβάτια, είναι θεμελιωδώς εσφαλμένη. Αυτό δεν μπορεί να γίνει για έναν λόγο - οι κορυφές θα χάσουν τη διατροφή τους και θα αρχίσουν να αντλούν υγρασία από τα λαχανικά της ρίζας, στεγνώνοντας έτσι τα καρότα και τα καθιστούν άγευστα. Στη συνέχεια, η καλλιέργεια θα αρχίσει να σαπίζει και θα αποθηκευτεί πολύ άσχημα.
- Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τις κορυφές αμέσως μετά το σκάψιμο των καρότων και αυτό δεν πρέπει να το κάνετε με τα χέρια σας, αλλά με ένα κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδι - έτσι η κοπή θα είναι τακτοποιημένη και ο κίνδυνος μόλυνσης στην "πληγή" είναι ελάχιστος.
- Δεν πρέπει να αφήνετε "ουρές" - οι κορυφές των καρότων πρέπει να κοπούν "στη ρίζα", δηλαδή να συλλαμβάνουν 1-2 mm της ίδιας της ρίζας. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να κόψετε τους αδρανείς οφθαλμούς και το καρότο δεν θα μπορέσει να στείλει νεαρούς βλαστούς μόλις αισθανθεί την άνοιξη.
Η σωστή αφαίρεση των καρότων είναι η μισή μάχη· πρέπει να προετοιμαστούν για αποθήκευση. Τα καρότα που συλλέγονται καθαρίζονται επιμελώς από το προσκολλημένο χώμα και απλώνονται σε ένα στρώμα κάτω από ένα θόλο. Ο χώρος πρέπει να είναι δροσερός, σκοτεινός και καλά αεριζόμενος. Έτσι, τα λαχανικά ρίζας στεγνώνουν για αρκετές ημέρες.
Το γεγονός είναι ότι οι «πληγές» των καρότων επουλώνονται πολύ άσχημα, μολύνονται και τα λαχανικά σαπίζουν, μολύνοντας γειτονικά φρούτα.
Τώρα πρέπει να ταξινομήσετε τα καρότα, να αφαιρέσετε τα κατεστραμμένα, χαλαρά φρούτα. Η συγκομιδή απλώνεται σε κουτιά και αφήνεται σε ένα κρύο δωμάτιο για μερικές μέρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να «συνηθίσει» το λαχανικό στο κρύο υπόγειο - τα καρότα θα εξατμίσουν την υπερβολική υγρασία και δεν θα «ιδρώσουν» αφού τοποθετηθούν στο κελάρι.
Στο υπόγειο, κουτιά ή κουτιά με λαχανικά ρίζας δεν τοποθετούνται απευθείας στο πάτωμα· είναι απαραίτητο να χτίσετε μια πλατφόρμα ή να τοποθετήσετε πολλά τούβλα και ράβδους κάτω από το δοχείο.
Αποτελέσματα
Εξάγοντας συμπεράσματα, μπορούμε για άλλη μια φορά να σημειώσουμε τη σημασία του καθορισμού της σωστής ημερομηνίας για τη συγκομιδή των καρότων. Είναι απολύτως απαράδεκτη η τυχαία συγκομιδή αυτής της ρίζας, όποτε θέλετε, γιατί έτσι τα καρότα όχι μόνο θα χάσουν βάρος και θρεπτική αξία, οι ρίζες δεν θα αποθηκευτούν καλά και θα αρχίσουν να μαραίνονται και να σαπίζουν.
Πότε να μαζέψετε τα καρότα, κάθε κηπουρός πρέπει να αποφασίσει μόνος του. Είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη όλοι οι σχετικοί παράγοντες, όπως ο καιρός, η ποικιλία, ο χρόνος ωρίμανσης και η εμφάνιση του καρπού.
