Περιεχόμενο
Δεν μπορούν όλες οι καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργούνται στα αγροτεμάχιά μας να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στην ιατρική και την κοσμετολογία. Ένας από τους σπάνιους αριθμούς τέτοιων καθολικών καλλιεργειών είναι η κόκκινη καυτερή πιπεριά. Τα οφέλη του έγιναν αντιληπτά στην εποχή των Μάγια και των Αζτέκων. Η καλλιέργεια φυτών κόκκινης πιπεριάς δεν είναι δύσκολη και τα οφέλη από τους πύρινους καρπούς της θα είναι τεράστια.
Τα οφέλη της κόκκινης καυτερής πιπεριάς
Η κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλλιώς αποκαλούμενη πιπεριά τσίλι, είναι ένα πολύ εκπληκτικό λαχανικό της οικογένειας των νυχτολούλουδων. Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει μπορούν να έχουν θετική επίδραση σε όλα τα όργανα και τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος. Περιέχει περίπου 40 διαφορετικές βιταμίνες, 20 μέταλλα, περισσότερα από 20 ένζυμα, καθώς και διάφορα έλαια και εστέρες:
- βιταμίνες Α;
- βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
- βιταμίνη C;
- σίδερο;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- φώσφορο και άλλα.
Οι κόκκινες πιπεριές τσίλι είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που περιέχουν καψαϊκίνη, ένα φυσικό αντικαρκινικό αλκαλοειδές. Η αποτελεσματικότητά του κατά των καρκινικών κυττάρων έχει αποδειχθεί σε πολλές ιατρικές δοκιμές. Είναι μια ουσία που λαμβάνεται από φρούτα καυτερή πιπεριά, περιλαμβάνεται σε πολλά φάρμακα.
Το κόκκινο πιπέρι είναι ένα από τα πιο κοινά συστατικά των παυσίπονων. Επιπλέον, ανακουφίζει τέλεια τα συμπτώματα πόνου ακόμα και όταν τρώγεται φρέσκο. Συνιστάται η χρήση του για πόνο σε:
- μυοσκελετικό σύστημα;
- γαστρεντερικό σύστημα?
- όργανα του θώρακα.
Χρησιμοποιείται αποτελεσματικά για κρυολογήματα, αιμορραγίες, σοκ και λιποθυμίες, καθώς και για γενική ενδυνάμωση του σώματος.
Το κόκκινο πιπέρι θα είναι χρήσιμο και σε όσους προσέχουν την εμφάνισή τους. Θα βοηθήσει όχι μόνο να αντιμετωπίσει το πρόβλημα του υπερβολικού βάρους, αλλά και να ομαλοποιήσει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών. Από αυτό παράγονται προϊόντα για την καταπολέμηση της τριχόπτωσης και την ενίσχυση της ανάπτυξής τους.
Όταν χρησιμοποιείται εξωτερικά, συνιστάται πρώτα να ελέγχετε για αλλεργική αντίδραση. Αυτό μπορεί να γίνει με την εφαρμογή μικρής ποσότητας πιπεριού ή ενός προϊόντος που το περιέχει στο δέρμα. Εάν υπάρχει κάψιμο ή ερυθρότητα του δέρματος, η χρήση του αντενδείκνυται.
κλίμακα Scoville
Είναι αδύνατο να δούμε τις κόκκινες καυτερές πιπεριές χωρίς να αναφέρουμε την κλίμακα Scoville. Αναπτύχθηκε στην Αμερική από τον χημικό Wilbur Scoville για τη σύγκριση του βαθμού πικάντικου ποικιλιών καυτερής πιπεριάς. Οι μονάδες που αναφέρονται σε αυτό υποδεικνύουν την περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη κάθε ποικιλίας. Αντίστοιχα, όσο περισσότερη είναι, τόσο περισσότερες μονάδες λαμβάνει η ποικιλία και τόσο πιο αιχμηρή γεύση.
Οι μονάδες κλίμακας Scoville συνήθως υποδεικνύονται στις δυτικές ποικιλίες. Οι Ρώσοι κατασκευαστές δεν χρησιμοποιούν αυτήν την κλίμακα.
Η εικόνα δείχνει την κλίμακα Scoville. Οι μονάδες υποδεικνύονται στα αριστερά και τα ονόματα των ποικιλιών στα δεξιά.
Χαρακτηριστικά των ποικιλιών
Ποικιλίες καυτερής πιπεριάς υπάρχουν περισσότερες από 3000. Ας εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες για καλλιέργεια στην κλιματική μας ζώνη, ανάλογα με τον χρόνο ωρίμανσης τους.
Πρώιμες ποικιλίες
Η περίοδος ωρίμανσης των καρπών αυτών των ποικιλιών δεν θα υπερβαίνει τις 100 ημέρες.
Adjika
Αυτή η ποικιλία διακρίνεται όχι μόνο από τους καρπούς της, αλλά και από τους θάμνους της. Μπορούν να μεγαλώσουν πάνω από ένα μέτρο σε ύψος. Σε αυτή την περίπτωση, οι θάμνοι αυτού του φυτού δεν θα χρειάζονται υποστήριξη. Τα πικάντικα φρούτα Adjika διακρίνονται επίσης από το μέγεθός τους: είναι αρκετά μεγάλα, ζυγίζουν έως και 90 γραμμάρια. Το σχήμα του καρπού μοιάζει με επιμήκη κώνο έντονο κόκκινο χρώμα. Η μάλλον πικάντικη σάρκα τους είναι παχιά και πυκνή στη δομή, με ένα ευχάριστο πιπεράτο άρωμα.
Φλεγόμενο μπουκέτο
Ο συμπαγής, ισχυρός θάμνος του Burning Bouquet δεν θα ξεπεράσει τα 75 εκατοστά, οπότε θα τα καταφέρει μια χαρά χωρίς καλτσοδέτα. Οι καρποί του σε σχήμα κώνου έχουν ημικοφτερή σάρκα με πιπεράτο άρωμα. Το βάρος τους δεν ξεπερνά τα 25 γραμμάρια με μήκος έως 12 εκ. Το χρώμα τους αλλάζει από σκούρο πράσινο σε σκούρο κόκκινο καθώς ωριμάζουν.
Το καμένο μπουκέτο διακρίνεται από την απόδοσή του - έως 2 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο. Επιπλέον, έχει καλή ανοσία σε ασθένειες.
Θαύμα της περιοχής της Μόσχας
Οι ψηλοί, ημι-απλωμένοι θάμνοι αυτής της ποικιλίας έχουν πολύ λίγο φύλλωμα και δεν απαιτούν τεχνητό σχηματισμό. Φέρνουν καρπούς σε σχήμα κώνου που γέρνουν. Έχουν επίπεδη και λεία επιφάνεια. Κατά την περίοδο της βιολογικής ωρίμανσης, το χρώμα τους αλλάζει από ανοιχτό κίτρινο σε κόκκινο. Η ποικιλία πιπεριών Miracle της περιοχής της Μόσχας είναι αρκετά μεγάλη - μήκος έως 25 cm και βάρος έως 50 γραμμάρια. Η διάμετρός του θα είναι περίπου 3 cm, ενώ το πάχος του τοίχου θα είναι 1-2 mm. Λόγω της ήπιας πικάντικης γεύσης του, είναι ιδανικό για την προετοιμασία πολλών πιάτων.
Η απόδοση της ποικιλίας θα είναι περίπου 4 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.Σε αυτή την περίπτωση, μπορούν να συλλεχθούν έως και 20 φρούτα από κάθε θάμνο.
Μεσαίες ποικιλίες
Η περίοδος ωρίμανσης των καρπών αυτών των ποικιλιών δεν θα υπερβαίνει τις 120 ημέρες.
Αστραχάνσκι 147
Αυτή η ποικιλία υψηλής απόδοσης είναι ιδανική για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος. Το ύψος των συμπαγών ημι-τυποποιημένων θάμνων της δεν θα υπερβαίνει τα 70 εκ. Η ποικιλία Astrakhan 147 χαρακτηρίζεται από λείους καρπούς σε σχήμα κώνου με μήκος έως 9 cm και βάρος έως 10 γραμμάρια. Κατά την περίοδο της τεχνικής ωριμότητας, χρωματίζονται σκούρο πράσινο, και κατά την περίοδο της βιολογικής ωριμότητας, κόκκινο. Έχουν τραχιά και πικάντικη σάρκα.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η αντοχή της σε πολλές ασθένειες, καθώς και η πλαστικότητα των καρπών της. Η απόδοση του Astrakhan 147 δεν θα υπερβαίνει τα 3 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
Το κέρατο του κριαριού
Οι τυπικοί θάμνοι αυτής της ποικιλίας δεν θα υπερβαίνουν το 1,5 μέτρο σε ύψος. Δίνουν μακρόστενους καρπούς με μήκος έως 20 εκατοστά και βάρος έως 40 γραμμάρια. Η διάμετρός τους θα είναι 3 cm και το πάχος του τοιχώματος θα είναι 2 mm. Ο βαθμός ωριμότητας των καρπών της ποικιλίας Ram's Horn καθορίζεται από το χρώμα τους. Οι πράσινες άγουρες πιπεριές γειτνιάζουν με τις ώριμες κόκκινες. Ο πολτός του ώριμου φρούτου έχει μέτρια πικάντικη. Είναι τέλειο για κονσερβοποίηση και στέγνωμα.
καγιέν πικρό
Είναι κατάλληλο τόσο για θερμοκήπια όσο και για ανοιχτό έδαφος. Οι πολυετείς θάμνοι καυτερής πιπεριάς Cayenne bitter αναπτύσσονται πάνω από 1 μέτρο. Μετά την ανθοφορία τους πασπαλίζονται με πράσινους, επιμήκους καρπούς. Το μήκος τους θα είναι περίπου 10 εκ. Κατά τη διαδικασία της ωρίμανσης το χρώμα των πιπεριών αλλάζει σε κίτρινο και μετά σε κόκκινο. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καψαϊκίνη, ο πολτός της είναι αρκετά πικάντικος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο φρέσκο όσο και αποξηραμένο.
όψιμες ποικιλίες
Η περίοδος ωρίμανσης των καρπών αυτών των ποικιλιών δεν θα υπερβαίνει τις 150 ημέρες.
ταμπάσκο
Οι θάμνοι ύψους έως 1,5 μέτρων διακρίνονται για την αντοχή τους σε πολλές ασθένειες. Κατά την περίοδο της καρποφορίας είναι κυριολεκτικά σκορπισμένα με καρπούς. Οι πιπεριές ταμπάσκο είναι μικρού μεγέθους: μόνο 5 cm σε μήκος και 6 mm σε διάμετρο. Το χρώμα του αλλάζει ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης από πράσινο σε κίτρινο και έντονο κόκκινο. Η γεύση της κόκκινης πιπεριάς αυτής της ποικιλίας δεν είναι πολύ καυτή. Έχει πικάντικο άρωμα και καπνιστή γεύση. Από αυτή την ποικιλία φτιάχνεται η περίφημη σάλτσα Tabasco.
Βεζίρης
Μετά το τέλος της ανθοφορίας, οι ισχυροί, ημι-απλωμένοι θάμνοι του είναι διάσπαρτοι με μικρούς καρπούς βάρους έως και 20 γραμμαρίων. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι το σχήμα του τουρμπάνι των πιπεριών. Καθώς ωριμάζουν, οι πράσινοι καρποί της ποικιλίας Βεζίρ αποκτούν κόκκινο χρώμα. Η ελαφρώς πικάντικη σάρκα τους είναι ιδανική για μαγείρεμα.
Η απόδοση της ποικιλίας θα είναι έως 4 κιλά ανά τετραγωνικό μέτρο.
Margelansky 330
Αυτή η ποικιλία θεωρείται μια από τις καλύτερες ποικιλίες για καλλιέργεια στα γεωγραφικά πλάτη μας. Οι ημι-τυποποιημένοι, ελαφρώς απλωμένοι θάμνοι του φτάνουν σε ύψος 60 εκ. Οι κόκκινοι ώριμοι καρποί έχουν μήκος έως 14 εκ. και βάρος 10 γραμμάρια. Έχουν σχήμα επιμήκους κώνου και αιχμηρή σάρκα.
Η ποικιλία έχει υψηλή απόδοση και εξαιρετική αντοχή στις ασθένειες.
Συστάσεις για καλλιέργεια
Η κόκκινη καυτερή πιπεριά είναι μια από τις λίγες καλλιέργειες που μπορούν να καλλιεργηθούν με επιτυχία στο σπίτι. Οι ποικιλίες με συμπαγείς θάμνους ταιριάζουν καλύτερα για αυτό.
Το βίντεο θα σας πει περισσότερα για την καλλιέργεια καυτερών πιπεριών στο σπίτι:
Καλλιεργείται στη ντάτσα, όπως και η πιπεριά του. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα σπορόφυτα.Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την προετοιμασία του τον Φεβρουάριο. Η προθεσμία για τη φύτευση σπόρων για σπορόφυτα είναι τα μέσα Μαρτίου.
Κατά τη σπορά σπόρων για σπορόφυτα, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι αυτή η καλλιέργεια, όπως όλοι οι εκπρόσωποι της οικογένειας των νυχτολιθικών, δεν ανέχεται πολύ καλά τη μεταμόσχευση. Επομένως, είναι καλύτερο να φυτέψετε σπόρους σε ξεχωριστά δοχεία των 2-3 τεμαχίων. Μετά τη βλάστηση, αφαιρούνται οι αδύναμοι βλαστοί.
Τα έτοιμα σπορόφυτα θα πρέπει να φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος ή σε θερμοκήπιο όχι νωρίτερα από 2 μήνες μετά την εμφάνιση. Η φύτευση σε μόνιμο μέρος πρέπει να γίνεται σύμφωνα με το μοτίβο που προτείνει ο κατασκευαστής των σπόρων - στις περισσότερες περιπτώσεις είναι 25x25 εκ. Εάν τα νεαρά σπορόφυτα φυτεύονται σε ανοιχτό έδαφος, τότε στην αρχή πρέπει να καλύπτονται με μεμβράνη τη νύχτα.
Η φροντίδα των φυτών κόκκινης πιπεριάς περιλαμβάνει:
- Τακτικό πότισμα με χλιαρό νερό. Ταυτόχρονα, είναι πολύ σημαντικό να αποφευχθεί η υπερβολική ξήρανση του εδάφους, καθώς και η υπερχείλιση. Το ιδανικό θα ήταν να χρησιμοποιήσετε στάγδην άρδευση.
- Λιπαίνετε όχι περισσότερες από 1-2 φορές το μήνα με οποιοδήποτε γενικό λίπασμα.
Ο χρόνος συγκομιδής της καυτερής κόκκινης πιπεριάς εξαρτάται από την ποικιλία της. Αλλά κατά κανόνα, δεν παράγεται πριν από τα τέλη Ιουλίου.
Δεδομένου ότι η κόκκινη πιπεριά είναι μια διετής καλλιέργεια, δεν είναι απαραίτητο να τραβήξετε τα φυτά μετά τη συγκομιδή. Μπορούν να κοπούν προσεκτικά, να σκαφτούν και να μεταφερθούν σε ένα δροσερό μέρος, όπως ένα υπόγειο, για το χειμώνα. Τον Φεβρουάριο - Μάρτιο, τέτοια "κενά" καλλιεργούνται ως σπορόφυτα, ακολουθούμενα από φύτευση τον Μάιο σε μόνιμο μέρος.
Μπορείτε να μάθετε για τις περιπλοκές της καλλιέργειας κόκκινων καυτερών πιπεριών σε ανοιχτό έδαφος από το βίντεο:
