Περιεχόμενο
- 1 Ποια παντζάρια είναι πιο υγιεινά: ωμά ή βραστά;
- 2 Σύνθεση και θρεπτική αξία βρασμένων τεύτλων
- 3 Τα οφέλη των βρασμένων παντζαριών για τον ανθρώπινο οργανισμό
- 4 Χαρακτηριστικά λήψης βρασμένων τεύτλων
- 5 Πόσο αντέχουν τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο;
- 6 Περιορισμοί και αντενδείξεις για τη λήψη βρασμένων τεύτλων
- 7 συμπέρασμα
Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Περιέχει τεράστια ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Τα βραστά παντζάρια δεν είναι λιγότερο ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό από τα ωμά. Υπάρχουν όμως και διαφορές, μεταξύ άλλων όσον αφορά την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη όταν δημιουργείτε μια δίαιτα και συμπεριλαμβάνετε βραστά λαχανικά ρίζας στην καθημερινή σας διατροφή.
Ποια παντζάρια είναι πιο υγιεινά: ωμά ή βραστά;
Κατά τη θερμική επεξεργασία, η σύνθεση του λαχανικού ρίζας αλλάζει ελαφρώς, επομένως είναι αδύνατο να πούμε κατηγορηματικά ποιο λαχανικό είναι πιο υγιεινό, ωμό ή βραστό. Όμως οι διατροφολόγοι λένε ότι τα βραστά λαχανικά απορροφώνται πιο εύκολα από τον οργανισμό. Τα ωμά παντζάρια περιέχουν ουσίες που μπορούν να αποδυναμώσουν και να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα.Κατά το μαγείρεμα, ορισμένες βιταμίνες μπορεί να εξαφανιστούν, αλλά και ορισμένα οξέα φρούτων, που μπορεί να ερεθίσουν τη βλεννογόνο μεμβράνη του πεπτικού συστήματος, εξαφανίζονται επίσης. Επομένως, ο οργανισμός απορροφά καλύτερα το βρασμένο προϊόν.
Σύνθεση και θρεπτική αξία βρασμένων τεύτλων
Τα οφέλη των βρασμένων παντζαριών για τον οργανισμό οφείλονται στη χημική τους σύσταση. Ανά 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχουν:
- πρωτεΐνες - 1,7 g;
- λίπος - 0,2 g;
- υδατάνθρακες - 7,6 g;
- νερό - 87 g;
- κορεσμένα λιπαρά οξέα - 0,03 g;
- μονο και δισακχαρίτες - 8 g.
- 2 g φυτικές ίνες.
- τέφρα - 1 g;
- βήτα-καροτίνη - 0,02 g.
Επιπλέον, το βρασμένο λαχανικό ρίζας περιέχει βιταμίνες Α, ομάδα Β, C, νικοτινικό οξύ, φολικό οξύ, καθώς και πολλά μικρο- και μακροστοιχεία. Αυτά είναι ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο, μαγγάνιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο.
Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένων τεύτλων
Τα βρασμένα παντζάρια έχουν θερμιδική περιεκτικότητα ανά 100 g προϊόντος της τάξης των 43–50 kcal. Ο ακριβής αριθμός εξαρτάται άμεσα από τον τύπο της καλλιέργειας ρίζας. Το ακατέργαστο προϊόν έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά οι αριθμοί διαφέρουν ελαφρώς.
Γλυκαιμικός δείκτης βρασμένων τεύτλων
Ο γλυκαιμικός δείκτης ενός βρασμένου λαχανικού είναι 65. Αυτός είναι ένας αρκετά υψηλός δείκτης, και ως εκ τούτου το βρασμένο λαχανικό ρίζας πρέπει να καταναλώνεται προσεκτικά από όσους έχουν διαβήτη. Το προϊόν μπορεί να αυξήσει το σάκχαρο στο αίμα. Αλλά αυτό ισχύει μόνο εάν το καταναλώνετε σε μεγάλες ποσότητες.
Τα οφέλη των βρασμένων παντζαριών για τον ανθρώπινο οργανισμό
Τα βρασμένα λαχανικά ρίζας φέρνουν μεγάλα οφέλη στον οργανισμό. Πρώτα απ 'όλα, δυναμώνει τα αιμοφόρα αγγεία, καθαρίζει το αίμα και απομακρύνει τη βλαβερή χοληστερόλη από τον οργανισμό. Το παντζάρι βοηθά επίσης στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης και καθαρίζει το συκώτι. Επιπλέον, τα βραστά λαχανικά ρίζας βοηθούν:
- αύξηση της ανοσίας και αντίσταση σε ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.
- ανακουφίζει από το άγχος και τακτοποιεί το νευρικό σύστημα.
- απαλλαγείτε από το οίδημα και αποτρέψτε την απώλεια υγρών στο σώμα.
- καθαρίστε τα έντερα?
- καθιερώνουν μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
Οι διατροφολόγοι συνιστούν επίσης την κατανάλωση του λαχανικού ρίζας για απώλεια βάρους. Υπάρχουν ακόμη και ειδικές δίαιτες με παντζάρια που σας επιτρέπουν να χάσετε έως και πέντε κιλά σε μια εβδομάδα.
Για τους άνδρες
Τα βραστά παντζάρια είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για το ισχυρότερο φύλο. Αυτό το ριζικό λαχανικό βοηθά στην πρόληψη του αδενώματος του προστάτη. Επιπλέον, υπάρχουν μελέτες που επιβεβαιώνουν ότι η τακτική κατανάλωση του λαχανικού ρίζας βοηθά στην αναζωογόνηση της σεξουαλικής λειτουργίας και ακόμη και στη θεραπεία σεξουαλικών διαταραχών.
Για γυναίκες
Οι γυναίκες, πρώτα απ 'όλα, ωφελούνται από τη λήψη του λαχανικού ρίζας κατά την έμμηνο ρύση. Αυτό το λαχανικό σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε την απώλεια αίματος και επίσης να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις γυναίκες που εμφανίζουν αυξημένη απώλεια αίματος κατά την έμμηνο ρύση.
Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τα οφέλη των λαχανικών για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή διατροφής, ειδικά επειδή τα παντζάρια μπορούν να αποθαρρύνουν την επιθυμία για κατανάλωση γλυκών και μπορούν να ελέγξουν την όρεξη. Η καλύτερη επιλογή για την απώλεια βάρους θα ήταν να ετοιμάσετε και να καταναλώσετε ένα smoothie από λαχανικά ρίζας.
Τα οφέλη από τα βρασμένα παντζάρια κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Τα οφέλη των βρασμένων λαχανικών ρίζας για τις εγκύους είναι πολύ μεγάλα. Το ριζικό λαχανικό είναι απλώς απαραίτητο για τις έγκυες γυναίκες για τους εξής λόγους:
- το λαχανικό δεν θα σας επιτρέψει να κερδίσετε υπερβολικό βάρος, το οποίο μπορεί να συμβάλει σε δύσκολο τοκετό.
- θα ανακουφίσει τέλεια την αναιμία.
- ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα?
- βοηθά στην καταπολέμηση των εναλλαγών της διάθεσης που είναι χαρακτηριστικές για τις έγκυες γυναίκες.
- Το φολικό οξύ βοηθά στην πρόληψη αναπτυξιακών ανωμαλιών στο μωρό.
Είναι εντάξει τα βραστά παντζάρια για τις θηλάζουσες μητέρες;
Τώρα υπάρχει πολλή συζήτηση μεταξύ των ειδικών, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις, τα βραστά παντζάρια απαγορεύονται κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το μωρό μπορεί να αναπτύξει αλλεργική αντίδραση, καθώς και προβλήματα με τα κόπρανα.
Σε ποια ηλικία μπορείτε να δώσετε βραστά παντζάρια στα παιδιά;
Οι παιδίατροι συμβουλεύουν να μην περιλαμβάνονται λαχανικά με ρίζα στα παιδικά μενού μέχρι τους 7-8 μήνες και μερικές φορές έως και ένα χρόνο. Η μόνη εξαίρεση είναι τα παιδιά που είναι επιρρεπή στη δυσκοιλιότητα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να εισάγετε το λαχανικό ρίζας στη διατροφή σας ξεκινώντας από την ηλικία των 5-6 μηνών. Η πρώτη σίτιση πρέπει να είναι πολύ μικρή, μετά την οποία η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά.
Για ηλικιωμένους
Τα βραστά λαχανικά ρίζας είναι χρήσιμα για τους ηλικιωμένους, αλλά θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις αντενδείξεις και να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Πρώτα απ 'όλα, το όφελος είναι ότι το λαχανικό ρίζας μειώνει φυσικά την αρτηριακή πίεση. Επομένως, οι παντζαροσαλάτες είναι χρήσιμες για υπερτασικούς ασθενείς. Αλλά είναι σημαντικό να μην υπάρχουν προβλήματα με τα νεφρά, καθώς το ριζικό λαχανικό συμβάλλει στην έξαρση της ουρολιθίασης, καθώς και στο σχηματισμό πέτρες στα νεφρά. Επίσης, σε μεγάλες ποσότητες, τα παντζάρια μπορεί να προκαλέσουν εντερικές διαταραχές, οπότε αν είστε επιρρεπείς σε διάρροια, θα πρέπει να παίρνετε το λαχανικό πιο προσεκτικά.
Μεταξύ των θετικών ιδιοτήτων για έναν ηλικιωμένο: βελτιώνει την ποιότητα του αίματος, δίνει ενέργεια, απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
Χαρακτηριστικά λήψης βρασμένων τεύτλων
Τα βρασμένα παντζάρια, τα οφέλη και η βλάβη τους για τον οργανισμό μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της πρόσληψης. Μπορείτε να φάτε το ριζικό λαχανικό με διάφορα συστατικά, καθένα από τα οποία έχει τη δική του επίδραση στις ιδιότητες του προϊόντος.Και επίσης η χρήση του λαχανικού εξαρτάται από την παρουσία χρόνιων ασθενειών και από το επιθυμητό αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, με μια δίαιτα με παντζάρια, συνιστάται η προσθήκη ελαιόλαδου σε σαλάτες, γεγονός που μειώνει επιτυχώς τον γλυκαιμικό δείκτη του προϊόντος.
Τα παντζάρια πρέπει να επιλέγονται και να μαγειρεύονται σωστά. Αυτά πρέπει να είναι μικρά φρούτα, μπορντό χρώμα. Ανάλογα με το μέγεθος, πρέπει να μαγειρέψετε το ριζικό λαχανικό για 40-70 λεπτά. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Για μια δίαιτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παντζάρια χωρίς ντύσιμο με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Ο καλύτερος συνδυασμός για απώλεια βάρους είναι τα παντζάρια και το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά.
Για γαστρεντερικές παθήσεις
Για γαστρίτιδα και άλλα προβλήματα με το γαστρεντερικό, το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται προσεκτικά και μόνο σε βραστή μορφή. Τα ωμά λαχανικά με ρίζα θα προκαλέσουν σοβαρό ερεθισμό. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:
- βράστε το ριζικό λαχανικό στην φλούδα του.
- Το αλάτισμα του λαχανικού δεν συνιστάται.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος με μια διαδικασία ψησίματος.
Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που θεωρούνται βέλτιστες για γαστρίτιδα και άλλες γαστρεντερικές παθολογίες:
- Πάρτε το λαχανικό ρίζας, βράστε σύμφωνα με όλους τους κανόνες, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε εκεί δαμάσκηνα που έχουν ζεματιστεί και τα καρυκεύστε όλα με κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
- Βράζουμε πολλά λαχανικά (πατάτες, παντζάρια, καρότα). Τα ξεφλουδίζετε και τα τρίβετε όλα, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε αν θέλετε. Επίσης τρίψτε το τυρί στο πιάτο και αλατοπιπερώστε τα πάντα με λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο.
- Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε σούπα παντζαριού. Αυτή είναι μια σούπα με βάση βρασμένα λαχανικά ρίζας, επίσης με την προσθήκη βοτάνων, βραστά καρότα, καθώς και με την προσθήκη φρέσκων κρεμμυδιών και αγγουριών.
Η σούπα γίνεται κρύα, με κεφίρ ή κβας.
Με τη σωστή κατανάλωση βρασμένων λαχανικών, ενεργοποιείται το στομάχι, καθαρίζεται ο γαστρεντερικός σωλήνας, αφαιρείται η χοληστερόλη, καθαρίζονται τα έντερα και απομακρύνονται οι τοξίνες. Οι ειδικοί όμως τονίζουν ότι στο οξύ στάδιο της γαστρίτιδας και του έλκους, ακόμη και τα βραστά παντζάρια πρέπει να καταναλώνονται σε ελάχιστες ποσότητες.
Τα οφέλη και οι βλάβες των βρασμένων παντζαριών για το συκώτι
Ο καθαρισμός του συκωτιού χρησιμοποιώντας βραστά παντζάρια στο σπίτι είναι γρήγορος, φθηνός και βολικός. Το όφελος του λαχανικού σε αυτή την περίπτωση είναι ότι είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό των λιπιδίων και να αφαιρέσει όλες τις τοξίνες, γεγονός που θα διευκολύνει πολύ το έργο του ήπατος και θα ανακουφίσει το όργανο. Το λαχανικό περιέχει μπεατίνη, η οποία βελτιώνει σημαντικά την απόδοση του ήπατος.
Αλλά υπάρχουν συνθήκες στις οποίες απαγορεύεται η λήψη τεύτλων σε μεγάλες ποσότητες, πολύ λιγότερο η διεξαγωγή χειρισμών για τον καθαρισμό του ήπατος. Πρόκειται για ουρολιθίαση, έξαρση γαστρίτιδας, σακχαρώδη διαβήτη, χρόνια διάρροια. Σε κάθε περίπτωση, συνιστάται να συμβουλευτείτε πρώτα έναν ειδικό.
Υπάρχουν πολλές απλές αλλά πολύ αποτελεσματικές συνταγές για τον καθαρισμό του ήπατος:
- Βράζουμε και τρίβουμε το ριζικό λαχανικό. Τυλίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μπαλάκια περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού. Φάτε μια μπάλα πριν από τα γεύματα για δύο εβδομάδες.
- Πουρέ παντζαρόσουπα. Βράζουμε το ριζικό λαχανικό με την προσθήκη καρότων, πατατών και κρεμμυδιών. Αλέστε όλα τα λαχανικά σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και καταναλώστε για τρεις ημέρες, 200 γραμμάρια κάθε 2-3 ώρες.
- Μπορείτε απλά να τρώτε σαλάτες από παντζάρια, βάζοντας τον εαυτό σας σε μια κατάλληλη δίαιτα, αλλά σε αυτή την περίπτωση συνιστάται να αποκλείσετε τα περισσότερα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των γλυκών, των αρτοσκευασμάτων, των λιπαρών τροφών, των επεξεργασμένων και λιπαρών κρεάτων και ό,τι είναι τηγανητό.
Οι ειδικοί συνιστούν ανεπιφύλακτα να κάνετε καθαρισμό του ήπατος μετά τη διαδικασία αποτοξίνωσης του εντέρου, αφού τότε η αποτελεσματικότητα θα είναι πολύ μεγαλύτερη.
Τα οφέλη των βρασμένων παντζαριών με σκόρδο
Η προσθήκη σκόρδου κάνει το λαχανικό πολύ νόστιμο και προσθέτει οφέλη σε αυτό. Υπήρχαν θαυμαστές αυτής της χρήσης των τεύτλων σε όλο τον κόσμο από την αρχαιότητα.
Τα ριζώδη λαχανικά με την προσθήκη σκόρδου είναι ευεργετικά για τις ακόλουθες ιδιότητες:
- η παρουσία αιθέριου ελαίου θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα κρυολογήματα και να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Είναι ένας εξαιρετικός αντιμολυσματικός παράγοντας.
- οι φυτικές ίνες θα καθαρίσουν το σώμα και θα βελτιώσουν την εντερική κινητικότητα.
- Και τα δύο προϊόντα έχουν θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιακή δραστηριότητα.
- Τόσο τα παντζάρια όσο και το σκόρδο περιέχουν νιασίνη και πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Ως αποτέλεσμα, ο συνδυασμός δύο προϊόντων χρήσιμων για το σώμα μπορεί να έχει μόνο θετικό αντίκτυπο στη λειτουργία όλων των οργάνων και συστημάτων.
Είναι δυνατόν να τρώμε βραστά παντζάρια κάθε μέρα;
Τα βραστά κόκκινα παντζάρια είναι ωφέλιμα σχεδόν για όλους. Αλλά το αν μπορείτε να το τρώτε κάθε μέρα εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Πρώτα απ 'όλα, εξαρτάται από την ηλικία. Σε πολύ μικρά παιδιά κάτω του ενός έτους θα πρέπει να χορηγούνται ακόμη και βραστά παντζάρια σε ελάχιστες ποσότητες και μόνο μετά από συνεννόηση με παιδίατρο. Οι ηλικιωμένοι με ορισμένες ασθένειες δεν συνιστάται επίσης να παρασυρθούν με αυτό το λαχανικό.
Ένας υγιής ενήλικας μπορεί να τρώει παντζάρια κάθε μέρα. Δεν πρέπει να παρασυρθείτε εάν υπάρχουν αντενδείξεις και παροξύνσεις χρόνιων γαστρεντερικών παθολογιών. Θα πρέπει επίσης να έχετε κατά νου ότι εάν έχετε αδύναμο έντερο, η καθημερινή λήψη παντζαριών μπορεί να οδηγήσει σε διάρροια.
Πόσο αντέχουν τα βρασμένα παντζάρια στο ψυγείο;
Εάν το λαχανικό ρίζας είναι προκαθαρισμένο, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για τρεις ημέρες.Αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι όσο πιο γρήγορα το χρησιμοποιήσετε, τόσο περισσότερες ευεργετικές ουσίες θα λάβει ο οργανισμός σας.
Συνιστάται η χρήση του μη αποφλοιωμένου λαχανικού ρίζας εντός τεσσάρων ημερών. Διαφορετικά δεν θα είναι τόσο χρήσιμο. Εάν ένα λαχανικό μαγειρεύεται σε μεγάλες ποσότητες και δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, είναι προτιμότερο να το τρίψετε και να το καταψύξετε σε αεροστεγή δοχεία σε δόσεις. Στη συνέχεια, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε δύο μήνες.
Περιορισμοί και αντενδείξεις για τη λήψη βρασμένων τεύτλων
Για ορισμένες καταστάσεις και παθολογίες, δεν συνιστάται να τρώτε βραστά παντζάρια. Τέτοιοι περιορισμοί περιλαμβάνουν:
- χρόνια διάρροια?
- σταθερή χαμηλή αρτηριακή πίεση?
- Διαβήτης;
- επιδείνωση των γαστρεντερικών παθολογιών με υψηλή οξύτητα.
- οστεοπόρωση?
- ασθένεια ουρολιθίασης?
- αλλεργική αντίδραση;
- περίοδος θηλασμού.
Για παράδειγμα, μπορείτε να φάτε κόκκινα παντζάρια για γαστρίτιδα, αλλά μόνο μέχρι να εμφανιστεί έξαρση και να αυξηθεί η οξύτητα.
συμπέρασμα
Τα βρασμένα παντζάρια είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό - αυτό είναι ένα αποδεδειγμένο γεγονός. Όμως, όπως κάθε προϊόν, πρέπει να καταναλώνεται στα σωστά πιάτα και με μέτρο. Τότε θα μπορείτε να καθαρίσετε το συκώτι σας, να χάσετε βάρος και να επαναφέρετε την αρτηριακή σας πίεση στο φυσιολογικό.
