Περιεχόμενο
Η διατήρηση του σκόρδου για το χειμώνα δεν είναι εύκολη υπόθεση, αλλά είναι αρκετά εφικτή αν ακολουθήσετε κάποιους κανόνες. Αυτό το προϊόν είναι ένα από τα πιο πολύτιμα στο τραπέζι μας. Χρησιμοποιείται σκόρδο V ως νόστιμο καρύκευμα για πιάτα και ως αντιιικό παράγοντα. Έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα και μόνο οι πιο τεμπέληδες δεν μιλούσαν για τη γεύση του. Ας μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύσετε το χειμερινό σκόρδο. Αυτή είναι μια ολόκληρη επιστήμη!
Τύποι σκόρδου
Το καλοκαίρι υπάρχει πολύ σκόρδο στα ράφια των αγορών και των καταστημάτων. Είναι φρέσκο και ζουμερό. Αλλά το να το βρεις το χειμώνα είναι δύσκολο. Κατά κανόνα υποφέρει και η ποιότητά του. Συναντάται ξηρό, σκληρό και όχι τόσο ζουμερό. Το πρώτο μυστικό βρίσκεται στο ποιο σκόρδο να επιλέξετε για αποθήκευση για το χειμώνα. Έτσι, όλα τα σκόρδα μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους:
- άνοιξη;
- χειμώνας.
Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες συγκομίζονται το καλοκαίρι ή τις αρχές του φθινοπώρου. Δεν σουτάρει. Μόλις το φύλλωμα μαραθεί, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή. Δεν θα είναι τόσο πολύ όσο κατά τη συγκομιδή του χειμερινού σκόρδου. Θα είναι δύσκολο για έναν άπειρο κηπουρό να προσδιορίσει αν το σκόρδο είναι χειμώνας ή άνοιξης, καθώς ο πρώτος μπορεί να εκτοξεύσει ένα βέλος ή όχι. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, για να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία.
Οι ακόλουθες χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται καλά:
- Sochinsky 56;
- Elenovsky;
- Sofievsky?
- Γκιούλιβερ.
Εάν αυτές οι ποικιλίες δεν πωλούνται, μπορείτε να δώσετε προσοχή σε άλλες. Οι πληροφορίες στην ετικέτα αναγράφονται πάντα. Το ανοιξιάτικο σκόρδο είναι πολύ μικρότερο από το σκόρδο του χειμώνα, αλλά το τελευταίο έχει ένα ψεύτικο στέλεχος στη μέση, από το οποίο μπορεί να αναγνωριστεί εύκολα.
Συγκομιδή
Ο δεύτερος κανόνας κατά την αποθήκευση αυτού του προϊόντος για το χειμώνα είναι ο σωστός καθαρισμός. Μην κρατάτε τα κεφάλια στο έδαφος. Η ιδανική εποχή για τη συγκομιδή των καλλιεργειών που φυτεύονται το χειμώνα είναι ο Ιούλιος. Η εαρινή συγκομιδή πραγματοποιείται τον Αύγουστο. Εάν το σκόρδο που αφαιρείται από το έδαφος χωρίζεται ήδη εύκολα σε σκελίδες, μπορεί να θεωρηθεί υπερώριμο. Δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση.
Την ημέρα πριν από τη συγκομιδή, δεν πρέπει να ποτίζετε το έδαφος· είναι καλύτερο να κάνετε την εργασία σε εντελώς ξηρό καιρό. Αν δεν έχει βρέξει για πολύ καιρό, είναι πολύ καλό.
Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:
- γάντια;
- δίκρανο.
Για να καταλάβετε πώς να αφαιρέσετε σωστά ένα πικάντικο λαχανικό, πρέπει απλώς να χρησιμοποιήσετε τις συμβουλές μας. Πρώτα χρειάζεστε ανακαλύπτω 1-2 κεφαλές και επιθεωρήστε τις. Ο φλοιός πρέπει να είναι μαλακός, όχι στεγνός και να ξεχωρίζει εύκολα. Εάν συμβαίνει αυτό, τότε μπορεί να ξεκινήσει η συγκομιδή των χειμερινών λαχανικών. Το ξεθάβουν όχι με φτυάρι, αλλά με πιρούνι, που θα κρατήσει ανέπαφα τα κεφάλια. Καθώς συλλέγονται, αποτινάσσονται από το περίσσιο χώμα και αφήνονται να στεγνώσουν.
Το σκόρδο χρειάζεται περίπου 5 ημέρες για να στεγνώσει. Εάν ο καιρός είναι καθαρός, μπορείτε να το αφήσετε ακριβώς στο κρεβάτι του κήπου. Εάν πρόκειται να βρέξει, αποθηκεύεται σε ξηρό δωμάτιο. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το φύλλωμα.
5 ημέρες μετά την ξήρανση, το συγκομισμένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ξανά. Το επόμενο στάδιο είναι το κλάδεμα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε ένα κοφτερό κοντό μαχαίρι. Οι μίσχοι των κεφαλών κόβονται (μπορούν να μείνουν περίπου 10 εκατοστά σε μήκος, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης) και οι ρίζες, αφήνοντας όχι περισσότερο από 3 χιλιοστά.Τώρα μπορείτε να το ταξινομήσετε πριν το αφήσετε για αποθήκευση. Τα μικρά κεφάλια στέλνονται σε μικρά και τα μεγάλα σε μεγάλα.
Τώρα ξέρουμε πώς να καθαρίζουμε και να προετοιμάζουμε τα λαχανικά για αποθήκευση.
Τρόποι για να διατηρήσετε το σκόρδο
Η συγκομιδή και η αποθήκευση του σκόρδου απαιτεί χρόνο, αλλά τι ωραίο θα είναι να χρησιμοποιήσετε το δικό σας ζουμερό σκόρδο το χειμώνα! Πώς να το διατηρήσετε φρέσκο, γιατί όλοι γνωρίζουμε ότι αυτό το λαχανικό στεγνώνει γρήγορα και γίνεται άχρηστο;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις μεθόδους που προτείνονται στο άρθρο μας. Θυμηθείτε ότι ένας κατεστραμμένος λαμπτήρας θα φθαρεί κατά την αποθήκευση και θα καταστρέψει τους γειτονικούς, επομένως αποθηκεύστε μόνο δείγματα υψηλής ποιότητας.
Μέθοδος Νο. 1 Στο κελάρι
Για τους τυχερούς ιδιοκτήτες ευρύχωρων αποθηκών, κελαριών και υπογείων, όλες οι μέθοδοι αποθήκευσης φτάνουν στο πιο απλό: αφήστε τους λαμπτήρες για αποθήκευση σε ένα δροσερό δωμάτιο. Προηγουμένως, μπορούν να υφανθούν σε μια πλεξούδα μίσχων, να συλλεχθούν σε δέσμες ή να συσκευαστούν σε ειδικά καλάθια, δίχτυα ή κιβώτια. Το σκόρδο συχνά αποθηκεύεται αιωρούμενο σε συστάδες από την οροφή. Ο καθένας επιλέγει μόνος του αυτό που τον βολεύει. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να δημιουργηθούν ορισμένες προϋποθέσεις.
- Θερμοκρασία αποθήκευσης - 2-4 βαθμοί.
- Υποχρεωτικές προϋποθέσεις είναι ο περιστασιακός αερισμός του δωματίου.
Αυτές οι συνθήκες αποθήκευσης είναι κατάλληλες μόνο για το χειμερινό σκόρδο και δεν είναι κατάλληλες για το ανοιξιάτικο σκόρδο. Για όσους δεν έχουν κελάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλες μεθόδους αποθήκευση.
Μέθοδος Νο. 2 Στις τράπεζες
Οι κάτοικοι των διαμερισμάτων πρέπει να αποθηκεύουν τα λαχανικά ζεστά, επειδή το χειμώνα η θερμοκρασία στα γκαράζ μπορεί να μην είναι κατάλληλη για αποθήκευση. Ας μιλήσουμε για το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τους λαμπτήρες σε συνηθισμένα διαμερίσματα. Είναι πολύ σημαντικό εδώ να καταλαμβάνετε ελάχιστο χώρο και να κάνετε τα πάντα για να διασφαλίσετε ότι το σκόρδο παραμένει τόσο ζουμερό και πικάντικο όσο το καλοκαίρι.
Για σωστή αποθήκευση απαιτούνται μόνο μικρά βάζα. Είναι προαποστειρωμένα. Τα αποξηραμένα κεφάλια τοποθετούνται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και πασπαλίζονται με χοντρό αλάτι. Το επάνω στρώμα αλατιού μέχρι το καπάκι πρέπει να είναι το πιο πυκνό. Το αλάτι λειτουργεί ως συντηρητικό και ακόμη και την άνοιξη αυτό το σκόρδο θα είναι ζουμερό. Εάν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης το αλμυρό στρώμα γίνει υγρό, θα χρειαστεί να κάνετε ξανά όλη τη διαδικασία.
Μέθοδος Νο. 3 Σε λινά τσάντες
Όταν η υγρασία στο διαμέρισμα είναι χαμηλή, οι βολβοί μπορούν να αποθηκευτούν σε λινά σακουλάκια. Οι φλούδες του κρεμμυδιού τοποθετούνται πρώτα σε αυτά ή ακολουθήστε την εξής διαδικασία:
- Ετοιμάστε ένα απότομο αλατούχο διάλυμα.
- Τα κεφάλια τοποθετούνται σε αυτό και στη συνέχεια ξεκινούν να στεγνώσουν.
- Μόλις στεγνώσουν τελείως οι βολβοί, μπορείτε να τους τοποθετήσετε σε μια σακούλα.
Μέθοδος Νο. 4 Σε λάδι
Τα κεφάλια χωρίζονται σε γαρύφαλλα και τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Μετά από αυτό, γεμίστε τα με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά για την αποθήκευση μικρών παρτίδων σκόρδου. Το λάδι δρα ως φραγμός από εξωτερικούς καταστροφικούς παράγοντες.
Η διάρκεια ζωής του χειμερινού σκόρδου σε οποιονδήποτε από τους επιλεγμένους μήνες είναι περίπου 5 μήνες. Αυτό είναι πολύ καλό.
Αποθήκευση σκόρδου. βίντεο
Παρουσιάζουμε στους αναγνώστες μας ένα σύντομο αλλά αναλυτικό βίντεο για το πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο το χειμώνα και πώς να το συλλέξετε σωστά.
Πιθανά προβλήματα αποθήκευσης
Βγάζοντας το σκόρδο μια χειμωνιάτικη μέρα, μπορεί να το βρείτε χαλασμένο. Δεν γνωρίζουν όλοι γιατί συμβαίνει αυτό. Υπάρχουν αρκετοί λόγοι. Ας δούμε μόνο μερικά από αυτά.
- Η καλλιέργεια μολύνθηκε κατά την καλλιέργεια. Για παράδειγμα, η μόλυνση με νηματώδη μπορεί να καταστρέψει ολόκληρη την καλλιέργεια. Πριν αποθηκεύσετε τους λαμπτήρες, πρέπει να τους ταξινομήσετε προσεκτικά.
- Οι βολβοί ήταν παγωμένοι.Σε αυτή την περίπτωση, θα σχηματιστεί μούχλα σε αυτά κατά την αποθήκευση, η οποία θα οδηγήσει αναπόφευκτα σε μόλυνση ολόκληρης της παρτίδας.
- Υψηλή υγρασία. Αυτός ο λόγος είναι ο πιο συνηθισμένος. Γι' αυτό χειμωνιάτικο σκόρδο στο ψυγείο Δεν κρατάει πολύ.
- Εγγύτητα σε πηγές θερμότητας. Η θέρμανση στεγνώνει τον αέρα το χειμώνα. Σε τέτοιες συνθήκες, οι σκελίδες σκόρδου χάνουν γρήγορα την υγρασία, στεγνώνουν και χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Αυτό το προϊόν μπορεί να αλεσθεί σε μύλο καφέ σε κατάσταση σκόνης και να προστεθεί σε ένα πιάτο ως αρωματικό. Δυστυχώς, δεν μπορείτε να επιστρέψετε τις ευεργετικές ιδιότητες σε αυτό.
Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης μπορείτε συχνά να παρατηρήσετε ότι οι ρίζες έχουν αρχίσει να ξαναβγαίνουν. Αυτό δεν επιτρέπεται. Πριν τοποθετήσετε τους βολβούς σε καθορισμένο μέρος, πρέπει να καψετε τις ρίζες. Αυτό κάνουν πολλοί κηπουροί. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τους κατοίκους του νότου, όπου η θερμοκρασία του αέρα ακόμη και το χειμώνα μπορεί να είναι πάνω από το μηδέν.
Εάν οι ρίζες έχουν ήδη φυτρώσει, μπορείτε να βάλετε τα ξεφλουδισμένα γαρίφαλα σε λάδι και να τα συντηρήσετε με αυτόν τον τρόπο.
Εάν το ανοιξιάτικο σκόρδο αποθηκεύεται καλά, τότε η αποθήκευση του χειμερινού σκόρδου δεν είναι τόσο εύκολη. Είναι μεγάλο και έχει έντονη γεύση, αλλά θα πρέπει να είστε έξυπνοι για να το διατηρήσετε έτσι τον χειμώνα. Αποθηκεύστε τους λαμπτήρες χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που προτείνονται σήμερα. Θα είναι ζουμερά και η λαμπερή γεύση και οι ευεργετικές τους ιδιότητες θα διατηρηθούν!
