Φασόλια: ποικιλίες και είδη + φωτογραφία με περιγραφή

Τα φασόλια είναι καλλιέργεια της οικογένειας των οσπρίων. Πιστεύεται ότι ο Κολόμβος, όπως και πολλά άλλα φυτά, το έφερε στην Ευρώπη και η πατρίδα των φασολιών είναι η Αμερική. Σήμερα, αυτό το είδος οσπρίων είναι πολύ δημοφιλές, επειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε αμινοξέα, βιταμίνες και μικροστοιχεία και στη σύνθεσή του, τα φασόλια είναι πιο κοντά στο κρέας από άλλες καλλιέργειες.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φασολιών· αυτή η καλλιέργεια χωρίζεται σύμφωνα με διάφορα κριτήρια:

• τρόπος κατανάλωσης (λοβοί ή σπόροι-φασόλια).
• τύπος φυτού (θάμνοι και αναρριχώμενες ποικιλίες).
• μέθοδος καλλιέργειας (για ανοιχτό έδαφος και για θερμοκήπια).
• γευστικά χαρακτηριστικά?
• χρώμα και σχήμα φρούτων/λοβών.

Μπορείτε να μάθετε πώς να επιλέξετε τις καλύτερες ποικιλίες φασολιών για το οικόπεδό σας σε αυτό το άρθρο.

Τύποι θάμνων φασολιών

Σύμφωνα με την εμφάνιση και το σχήμα του θάμνου, η καλλιέργεια χωρίζεται σε:

• θάμνος;
• κατσαρός;
• ημι-σγουρά.

Μπους φασόλια - ένα υποείδος χαμηλής ανάπτυξης με συμπαγείς θάμνους, το ύψος του οποίου φτάνει τα 40-60 εκ. Είναι τα φυτά που καλλιεργούνται σε αγροκτήματα και χρησιμοποιούνται για βιομηχανικούς σκοπούς. Τα φυτά είναι ανεπιτήδευτα και ανθεκτικά στο κρύο· τα φασόλια μπορούν να αντέξουν ακόμη και το σκληρό κλίμα της Σιβηρίας. Οι θάμνοι αρχίζουν να καρποφορούν νωρίς, αποδίδοντας ολόκληρη τη συγκομιδή.

Αναρριχητικά είδη Είναι αναρριχώμενα κλήματα που μπορούν να φτάσουν τα πέντε μέτρα σε μήκος. Αυτή η ποικιλία έχει μεγαλύτερη περίοδο ανάπτυξης, επομένως στην κρύα Σιβηρία είναι καλύτερο να μην καλλιεργούνται αυτές οι ποικιλίες φασολιών σε ανοιχτό έδαφος - οι σπόροι απλά δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Αλλά οι ποικιλίες αναρρίχησης εξοικονομούν σημαντικά χώρο στην τοποθεσία - μπορείτε να πάρετε μια αξιοπρεπή συγκομιδή από ένα μέτρο γης. Επιπλέον, τα κλήματα αναρρίχησης γίνονται εξαιρετική διακόσμηση για χώρους σπιτιού και κήπου.

Φασόλια λαχανικών και δημητριακών

Ένα άλλο χαρακτηριστικό μιας καλλιέργειας οσπρίων εξαρτάται από τη μορφή με την οποία το φυτό χρησιμοποιείται για φαγητό. Αν τρώτε μόνο σπόρους - φασόλια, πρόκειται για ποικιλία δημητριακών ή με κέλυφος. Όταν τρώγεται ολόκληρος ο λοβός, αυτή η ποικιλία ονομάζεται σπαράγγι ή λαχανικό.

Λαχανικές ποικιλίες φασολιών που ονομάζονται και ζάχαρη, μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα, λόγω του γεγονότος ότι οι βαλβίδες του λοβού δεν καλύπτονται με σκληρή κηρώδη επικάλυψη είτε σε ώριμη είτε σε «νεανική» κατάσταση. Ολόκληρος ο λοβός με τον αρακά μέσα παραμένει μαλακός και τρυφερός. Αυτά τα φασόλια είναι κατάλληλα για κατάψυξη, προετοιμασία διαφόρων πιάτων, αλλά και για κονσερβοποίηση.

Ποικιλίες peeling είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε, αφαιρώντας τα ώριμα φασόλια. Οι λοβοί μιας τέτοιας καλλιέργειας είναι ακατάλληλοι για φαγητό - είναι πολύ σκληροί και άγευστοι. Τα φασόλια όμως διακρίνονται για την εξαιρετική τους γεύση, την ενδιαφέρουσα εμφάνιση και την ιδιαίτερη διατροφική τους αξία.

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες ημίζαχαρης, τα οποία στην ανώριμη μορφή τους έχουν τις ιδιότητες των φασολιών, και μετά την πλήρη ωρίμανση μπορούν να ταξινομηθούν στα φασόλια που ξεφλουδίζουν. Ο λοβός αυτής της ποικιλίας είναι τρυφερός και ζουμερός μέχρι να ωριμάσουν οι σπόροι μέσα.Ωστόσο, μετά την ωρίμανση των φασολιών, ο λοβός του σπόρου καλύπτεται με ένα σκληρό κηρώδες στρώμα και γίνεται πολύ σκληρό.

Είδη φασολιών

Τα φασόλια ταξινομούνται επίσης ανάλογα με την εμφάνιση, τη γεύση και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Λαμβάνοντας υπόψη αυτούς τους παράγοντες, διακρίνονται οι ακόλουθες ομάδες οσπρίων:

1. ΠΟΛΕΜΙΚΟ ΝΑΥΤΙΚΟ – μικρά λευκά φασόλια. Οι σπόροι αυτού του είδους μοιάζουν με μπιζέλια, είναι εξίσου μικροί και στρογγυλοί. Το Navy είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και περιέχει επίσης βιταμίνες A, B, PP, C, K και E.
2. Είδος φασιολού – φασόλια βουτύρου λευκά ή πράσινα. Το σχήμα των φασολιών είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο, το μέγεθος είναι μεγάλο. Η ποικιλία είναι πολύ ευεργετική για τα αιμοφόρα αγγεία και την καρδιά.
3. Νεφρό – κόκκινα φασόλια, των οποίων οι σπόροι έχουν σχήμα νεφρού. Το χρώμα αυτών των φασολιών είναι κόκκινο, μοβ.
4. Μαύρα φασόλια Έχει σκούρο δέρμα και εσωτερικό κατάλευκο. Τα μπιζέλια είναι μικρά και στρογγυλά. Μετά το μαγείρεμα, αυτά τα φασόλια χάνουν το σχήμα τους. Τα μαύρα φασόλια περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα πρωτεΐνης και εμποδίζουν το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
5. Φασολάκια – ανέχεται καλά την κατάψυξη, διατηρώντας όλα τα θρεπτικά συστατικά και τις βιταμίνες. Οι λοβοί μπορούν να είναι διαφορετικών αποχρώσεων: πράσινο, μοβ, κίτρινο, μπεζ. Αυτές οι ποικιλίες περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, αλλά οι λοβοί περιέχουν λιγότερη πρωτεΐνη από τα φασόλια.
6. Στικτός – κηλιδωτή ποικιλία, λευκή βάση με κοκκινωπές κηλίδες. Το διαφοροποιημένο χρώμα των φασολιών γίνεται ομοιόμορφο μετά το ψήσιμο των φασολιών. Περιέχει πολύ σίδηρο, γι' αυτό συνιστάται για αναιμία και παθήσεις της καρδιάς και του ανοσοποιητικού συστήματος.
7. Flajoleis - χρησιμοποιημένο άγουρο. Τα φασόλια έχουν πράσινο χρώμα και γεύση παρόμοια με τα πράσινα φασόλια.
8. Τσάλι – μεγάλα λευκά φασόλια. Περιέχουν πολύ ασβέστιο και κάλιο και έχουν αντιμικροβιακή και επουλωτική δράση.
9. Vigna πιο συχνά ονομάζεται «Μαύρο Μάτι». Αυτά είναι λευκά φασόλια με μαύρο «μάτι» στο πλάι. Η φλούδα αυτών των ποικιλιών είναι πιο λεπτή, επομένως θα πρέπει να μαγειρέψετε τα φασόλια λιγότερο (περίπου 40 λεπτά χωρίς μούλιασμα).
10. Φάβα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με τη μορφή λοβών όσο και με τη μορφή ώριμων φασολιών. Οι σπόροι είναι μεγάλοι, ελαφρώς πεπλατυσμένοι και καφέ-καφέ χρώμα.

Ποικιλίες φασολιών με περιγραφές και φωτογραφίες

Περίπου 50 από τις επί του παρόντος γνωστές ποικιλίες φασολιών μπορούν να καλλιεργηθούν στη Ρωσία. Όλα έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα· τα πιο δημοφιλή θα συζητηθούν παρακάτω.

Μπους ποικιλίες σπαραγγιών

Η καλλιέργεια φασολιών εξακολουθεί να αποτελεί περιέργεια για τη Ρωσία. Εδώ, οι πράσινοι λοβοί σπόρων που περιέχουν φασόλια άρχισαν να χρησιμοποιούνται για φαγητό όχι πολύ καιρό πριν. Ωστόσο, οι ντόπιοι κηπουροί έχουν ήδη τις δικές τους αγαπημένες ποικιλίες σπαραγγιών:

• "Σάκσα" Θεωρείται πρώιμη ποικιλία· οι λοβοί μπορούν να καταναλωθούν ήδη 50 ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων στο έδαφος. Το μήκος των λοβών φτάνει τα 12 εκατοστά· στο εσωτερικό τους περιέχουν ροζ φασόλια. Οι θάμνοι μεγαλώνουν συμπαγείς, το ύψος τους δεν υπερβαίνει τα 40 cm.
• "Βαύτυρος Βασιλιάς" ωριμάζει επίσης σχετικά νωρίς - 50 ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων. Οι λοβοί είναι μεγαλύτεροι και μεγαλύτεροι - περίπου 25 cm, χρωματισμένοι κίτρινοι. Αυτή η ποικιλία φασολιών προορίζεται για κονσερβοποίηση και μαγείρεμα.
• "Μωβ βασίλισσα" διαφέρει ως προς τον μέσο όρο ωρίμανσης. Μπορεί να καλλιεργηθεί σε απολύτως οποιοδήποτε έδαφος, καθώς είναι ένα πολύ ανεπιτήδευτο φυτό.Οι λοβοί 15 εκατοστών είναι βαμμένοι σε μια όμορφη μωβ απόχρωση· η ποικιλία προορίζεται για κονσερβοποίηση.
• "Πανθήρ" έχει μέση περίοδο ωρίμανσης. Έχει κίτρινους λοβούς και προορίζεται για μαγείρεμα και κονσερβοποίηση.

Ποικιλίες αναρριχώμενης ζάχαρης

Τα μακριά αμπέλια σκιάζουν καλά την περιοχή και μπορούν να καλλιεργηθούν όχι μόνο σε θερμοκήπια και σε παρτέρια κήπου. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κιόσκια, βεράντες, φράχτες και φράχτες.

Εκτός από τα όμορφα μεγάλα φύλλα και τους φωτεινούς λοβούς, τα φασόλια διακρίνονται επίσης από διακοσμητική ανθοφορία σε λευκό, ροζ, λιλά και άλλες αποχρώσεις.

Μεταξύ των αναρριχώμενων ποικιλιών ψυχανθών που είναι κατάλληλες για το ρωσικό κλίμα, μπορούν να σημειωθούν τα ακόλουθα:

• "Μελωδία" είναι μια καλλιέργεια ψυχανθών με πρώιμη ωρίμανση (50-60 ημέρες μετά τη φύτευση των σπόρων στο έδαφος). Το μήκος των λοβών είναι μέσο - περίπου 13-15 cm.
• "Χρυσό Νέκταρ" εκπλήσσει με τους καταπληκτικούς λαμπερούς κίτρινους λοβούς του, το μήκος των οποίων συχνά ξεπερνά τα 25 εκ. Τα φασόλια είναι μεσαίας εποχής, τα φασόλια ωριμάζουν την 70ή ημέρα μετά τη σπορά των σπόρων.
• "Νικητής" είναι μια από τις πιο διακοσμητικές, αλλά ταυτόχρονα βρώσιμες, ποικιλία φασολιών. Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, οι θάμνοι είναι διακοσμημένοι με έντονα κόκκινα λουλούδια και το όσπριο καρποφορεί με μακριούς πράσινους λοβούς, ελαφρώς πεπλατυσμένους σε σχήμα. Η περίοδος ωρίμανσης για τα φασόλια είναι περίπου τρεις μήνες.

Ποικιλίες ημιζαχαρούχων φασολιών

Αυτά τα φασόλια μπορούν να καταναλωθούν είτε σε λοβούς είτε με κέλυφος. Το κυριότερο είναι να μην χάνουμε χρόνο και να τρυγήσουμε πριν είναι υπερώριμο. Μερικές από αυτές τις ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• "Δώσε μου ένα λεπτό", που καρποφορεί πρώιμα με κίτρινους λοβούς. Το μήκος τους δεν ξεπερνά τα 12 cm.
• "Κράσπεδο" παράγει λοβούς πράσινης απόχρωσης, μήκους περίπου 13 εκ. Αυτά τα φασόλια είναι εξαιρετικά για κονσερβοποίηση και μαγείρεμα.

Ποικιλίες peeling

Αυτά τα φασόλια δεν τρώγονται στους λοβούς τους· είναι νόστιμα μόνο όταν ωριμάσουν. Σε αντίθεση με τις ποικιλίες σπαραγγιών, οι καρποί με κέλυφος αποθηκεύονται τέλεια χωρίς προεπεξεργασία. Αυτά τα φασόλια συσσωρεύουν τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών.

Μερικές από τις καλύτερες ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• "Γκριμπόφσκαγια" Τα φασόλια ωριμάζουν μέσα σε τρεις μήνες, έχουν μέτριους λοβούς (περίπου 15 cm) και λευκά φασόλια.
• "Σοκολατένιο κορίτσι" επηρεάζει τα καστανά φασόλια. Αυτή η ποικιλία είναι πολύ ανθεκτική στη θερμότητα, επομένως συνιστάται η καλλιέργεια αυτής της καλλιέργειας στα νότια της χώρας.
• "Χελιδόνι" είναι λευκά φασόλια, διακοσμημένα με μωβ κηλίδες, το σχήμα των οποίων μοιάζει με χελιδόνι.
• "Ρουμπίνι" παράγει φασόλια σκούρου κερασιού. Τέτοια φρούτα θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε πιάτο.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια

Τα φασόλια είναι αρκετά δύσκολο να μαγειρευτούν σωστά, και όλα αυτά επειδή τα φασόλια έχουν πολύ χοντρή φλούδα.

Εάν αρκεί να βράσετε τις ποικιλίες οσπρίων για λίγα μόνο λεπτά, τότε τα ξεφλουδισμένα φασόλια απαιτούν πιο περίπλοκη και χρονοβόρα επεξεργασία:

1. Αρχικά, τα φρούτα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό. Αυτό το κάνουν για περίπου 6-12 ώρες (ανάλογα με την ποικιλία).
2. Το νερό μετά το μούλιασμα στραγγίζεται και αντικαθίσταται με γλυκό νερό.
3. Τα φασόλια μαγειρεύονται σε αυτό το νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1,5-2 ώρες.
4. Δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τα φασόλια όσο ψήνονται.
5. Για να μην μαυρίσουν τα φασόλια κατά το μαγείρεμα, το δοχείο μαζί τους δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι.
6. Τα φασόλια πρέπει να αλατιστούν στο τέλος του μαγειρέματος.

Η καλλιέργεια οσπρίων συνοδεύεται από την απελευθέρωση αζώτου στο έδαφος.Επομένως, η καλλιέργεια δεν κάνει το έδαφος «φτωχό», όπως τα περισσότερα άλλα λαχανικά, αλλά, αντίθετα, το εμπλουτίζει με άζωτο και άλλες χρήσιμες ουσίες.

Η καλλιέργεια φασολιών στον κήπο σας δεν είναι καθόλου δύσκολη - είναι μια εξαιρετικά ανεπιτήδευτη καλλιέργεια. Είναι πολύ πιο δύσκολο να μαγειρέψετε σωστά τα συγκομισμένα φασόλια. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να μαγειρεύετε τα φασόλια μέχρι να ψηθούν πλήρως, γιατί στην ωμή τους μορφή όχι μόνο δεν είναι υγιεινά, αλλά και δηλητηριώδη. Φωτογραφίες και συστάσεις από το άρθρο μας θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε μια ποικιλία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μπους φασόλια: ποικιλίες + φωτογραφίες

φασόλια Xera

Τουρκικά σπαράγγια φασόλια

Σπαράγγια φασόλια Fantasia

Φασόλια Σημείωση σπαράγγια

Φασόλια αναρρίχησης: ποικιλίες + φωτογραφία

Baby lima φασόλια

Φασόλια Laura

Οι καλύτερες ποικιλίες φασολιών