Τα πράσινα φασόλια άρχισαν να χρησιμοποιούνται για φαγητό πολύ αργότερα από τα ξεφλουδισμένα φασόλια. Αλλά τον 18ο αιώνα, οι περίεργοι Ιταλοί αποφάσισαν να δοκιμάσουν τους άγουρους πράσινους λοβούς. Τους άρεσε αυτή η καινοτομία και σύντομα ρίζωσαν στην ιταλική κουζίνα. Και μόνο δεκαετίες αργότερα, οι Ευρωπαίοι ανέπτυξαν μια ειδική ποικιλία, την οποία ονόμασαν πράσινα φασόλια ή πράσινα φασόλια.
Η Ιταλία είναι η γενέτειρα της ποικιλίας φασολιών Borlotto, δημοφιλής στην Ευρώπη. Εκεί εκτράφηκε και τον αποκαλούσαν «Μπορλότι». Αυτή η ποικιλία είναι πολύ δημοφιλής στην Ουκρανία, καθώς είναι ιδανική για το κύριο εθνικό πιάτο, το μπορς. Η ποικιλία Borlotto είναι ιδιαίτερη στο ότι μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Και αυτό είναι πολύ σημαντικό για τα φασόλια, γιατί συνήθως πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να μαγειρευτούν για πολλή ώρα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Αυτά τα φασόλια εκτιμώνται επίσης για τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και είναι κατάλληλο ακόμα και για διαιτητική διατροφή. Περιέχει επίσης κάλιο, ιώδιο, σίδηρο, ψευδάργυρο, νάτριο, μαγνήσιο και άλλα σημαντικά ιχνοστοιχεία. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα πράσινα φασόλια περιέχουν πολλές φορές λιγότερες kcal, μόνο 31 kcal ανά 100 g, και τα φασόλια - 298 kcal.
Τώρα θα ήταν λογικό να καταλάβετε τι είναι τόσο ιδιαίτερο στην ποικιλία Borlotto και αν αξίζει να καλλιεργήσετε τέτοια φασόλια στον κήπο σας.
Χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Υπάρχουν αρκετά αμφιλεγόμενες πληροφορίες για τα φασόλια Borlotto. Κάποιοι λένε ότι είναι θαμνώδες φυτό, ενώ άλλοι λένε ότι είναι αναρριχώμενο φυτό.Μπορεί να υπάρχουν διάφορες ποικιλίες. Ένα άλλο χαρακτηριστικό της ποικιλίας είναι ότι τέτοια φασόλια μπορούν να καταναλωθούν σε διαφορετικούς βαθμούς ωρίμανσης.
Το "Borlotto" χρησιμοποιείται στη μαγειρική ως:
- μαυρομάτικα φασόλια;
- νεαροί ημίξηροι σπόροι.
- πλήρως ωριμασμένους κόκκους.
Ανάλογα με το χρόνο ωρίμανσης, η ποικιλία ταξινομείται ως πρώιμη. Χρειάζονται έως και 60 ημέρες από τους πρώτους βλαστούς μέχρι την έναρξη της ωρίμανσης, αν και οι άγουροι πράσινοι λοβοί μπορούν να συγκομιστούν πολύ νωρίτερα. Για να αποκτήσετε πλήρως ώριμους ξηρούς σπόρους θα χρειαστεί να περιμένετε έως και 80 ημέρες. Το φυτό είναι ανεπιτήδευτο στις καιρικές συνθήκες και δεν απαιτεί περίπλοκη φροντίδα.
Τα ώριμα φασόλια είναι μεγάλα και φαρδιά με μπορντό ραβδώσεις. Μεγάλα φασόλια με παρόμοιο κόκκινο και λευκό σχέδιο. Στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, οι λοβοί είναι πράσινοι, χωρίς στρώμα περγαμηνής και ίνες. Η γεύση είναι λεπτή γλυκιά. Αυτά τα φασόλια θεωρούνται τα πιο νόστιμα στο στάδιο της ατελούς ωρίμανσης.
Το μήκος των λοβών μπορεί να φτάσει τα 15 εκατοστά σε μήκος και έως τα 19 χιλιοστά σε πλάτος. Σε ένα φασόλι ωριμάζουν έως και 5 κόκκοι. Στο στάδιο της ατελούς ωρίμανσης έχουν μια ελαφριά γεύση καρυδιού. Χρησιμοποιείται για την κονσερβοποίηση, την κατάψυξη και την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Η ποικιλία έχει υψηλή αντοχή σε ασθένειες σε πιθανούς ιούς και μύκητες. Αγαπά τη ζεστασιά και αναπτύσσεται καλά σε υγρό, χαλαρό έδαφος.
Μεγαλώνοντας
Η σπορά των σιτηρών μπορεί να ξεκινήσει αφού έχει περάσει τελείως ο παγετός. Το έδαφος πρέπει να ζεσταθεί στους +15 °C, διαφορετικά οι σπόροι δεν θα βλαστήσουν. Τα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου θα είναι η ιδανική περίοδος για φύτευση σε ανοιχτό έδαφος. Πριν από τη σπορά, τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για τουλάχιστον αρκετές ώρες.Όταν οι σπόροι μαλακώσουν λίγο, μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευση.
Τοποθετούμε τους κόκκους στο χώμα σε βάθος 3-4 εκ. Η απόσταση μεταξύ των θάμνων πρέπει να είναι περίπου 20 εκ. και αφήνουμε 40-50 εκ. μεταξύ των σειρών. Η κορυφή του κρεβατιού μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη, αυτό θα διατηρούν την υγρασία στο έδαφος και βοηθούν στη διατήρηση της θερμότητας. Όταν εμφανίζονται τα λάχανα, τα φασόλια πρέπει να αραιωθούν, αφήνοντας τα πιο δυνατά.
Το χαλαρό χώμα, καθώς και οι προσμίξεις άμμου, είναι τέλειο για αυτήν την ποικιλία. Ταυτόχρονα, το αργιλώδες έδαφος είναι ακατάλληλο για την καλλιέργεια φασολιών, καθώς δεν αφήνει την υγρασία να εισχωρήσει στις ρίζες του φυτού.
Αυτή η ποικιλία μπορεί να καλλιεργηθεί και με σπορόφυτα. Στη συνέχεια, η σπορά πρέπει να ξεκινήσει στις αρχές Μαΐου. Οι σπόροι φυτεύονται σε ξεχωριστές γλάστρες και ήδη στις αρχές Ιουνίου τα σπορόφυτα μπορούν να φυτευτούν σε ανοιχτό έδαφος.
Φροντίδα
Η φροντίδα των φασολιών Borlotto είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να τοποθετείτε τα στηρίγματα εγκαίρως και να χαλαρώνετε το έδαφος από καιρό σε καιρό. Εάν η θερμοκρασία του αέρα είναι πολύ υψηλή, τότε μην ξεχνάτε το πότισμα. Αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνεται περισσότερο από 1-2 φορές την εβδομάδα, και καλύτερα το πρωί ή το απόγευμα. Για να διατηρήσετε την υγρασία στο έδαφος περισσότερο, μπορείτε να κάνετε σάπια φύλλα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Κριτικές
Ας το συνοψίσουμε
Αυτή η ποικιλία έχει κερδίσει από καιρό την προσοχή πολλών κηπουρών. Το λατρεύουν για την ευκαιρία να χρησιμοποιούν τόσο τους ίδιους τους σπόρους όσο και τους άγουρους λοβούς. Και η γεύση δεν άφησε ποτέ κανέναν αδιάφορο. Ο καθένας μπορεί να καλλιεργήσει Borlotto. Έτσι, αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα να φυτέψετε αυτήν την ποικιλία, φροντίστε να το κάνετε!
