Περιεχόμενο
Οι τρούφες είναι σπάνιες στην περιοχή της Μόσχας και η αναζήτηση για αυτά τα μανιτάρια περιπλέκεται από το γεγονός ότι αναπτύσσονται υπόγεια. Γι' αυτό τα παλιά χρόνια αναζητούνταν συχνά με τη βοήθεια σκύλων εκπαιδευμένων να μυρίζουν την τρούφα. Αν και ακόμα και τώρα κάποιοι μανιταροσυλλέκτες χρησιμοποιούν ζώα για αναζήτηση.
Εκτός από την περιοχή της Μόσχας, διάφορα είδη τρούφας αναπτύσσονται στη Ρωσία στον Καύκασο, την Κριμαία και την ακτή της Μαύρης Θάλασσας.
Υπάρχουν τρούφες στην περιοχή της Μόσχας;
Υπάρχουν τρούφες στην περιοχή της Μόσχας, αλλά είναι πολύ σπάνιο να τις βρείτε. Υπάρχουν πολλά είδη αυτού του μανιταριού, ωστόσο, μόνο τρία αναπτύσσονται στην περιοχή της Μόσχας: το καλοκαίρι (επίσης μαύρο ρωσικό), το λευκό και το Duron.
Η μαύρη τρούφα (λατ. Tuber aestivum) ή scorzone είναι ένα μανιτάρι ακανόνιστου σχήματος με τραχιά, κονδυλώδη επιφάνεια. Τα μεγέθη του ποικίλλουν από 3 έως 9 cm σε διάμετρο. Ο πολτός των νεαρών δειγμάτων είναι αρκετά πυκνός, κιτρινωπός-λευκός, αλλά στα ενήλικα μανιτάρια γίνεται χαλαρός και καφέ με πολλές υπόλευκες φλέβες.
Η λευκή τρούφα (λατ. Choiromyces meandriformis) ή η τρούφα Trinity είναι η πιο κοινή ποικιλία στη Ρωσία. Ωστόσο, δεν έχει ιδιαίτερη αξία, σε αντίθεση με τις αληθινές τρούφες.Παλιά αυτό το μανιτάρι λεγόταν και πολωνικό.
Το σώμα του καρπού αυτού του είδους είναι λευκό και σκόνη. Η επιφάνεια των ώριμων μανιταριών αποκτά σταδιακά μια μαρμάρινη όψη με έντονες σκούρες φλέβες. Το χρώμα των ώριμων καρποφόρων σωμάτων είναι κιτρινωπό-καφέ.
Αυτό είναι ένα αρκετά μεγάλο είδος, μπορεί να φτάσει τα 6-8 cm σε διάμετρο και το μανιτάρι ζυγίζει περίπου 350-400 g. Το σχήμα του είναι κονδυλώδες, ελαφρώς πεπλατυσμένο. Ο πολτός είναι ελαστικός, ελαφρύς, θυμίζει κάπως πατάτα. Η γεύση του μοιάζει με καρύδια ή ψημένους σπόρους.
Ένα άλλο είδος που μπορεί να βρεθεί στην περιοχή της Μόσχας είναι το λευκό Duron (lat. Tuber excavatum). Βρίσκεται σε ολόκληρο το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Το μέγεθος του μανιταριού δεν ξεπερνά τα 4 εκ., ζυγίζει περίπου 65-80 γρ. Το άρωμα αυτής της ποικιλίας είναι πολύ ευχάριστο, γλυκόπικάντικο. Πολτός μεσαίας πυκνότητας. Η επιφάνεια του καρποφόρου σώματος είναι χρωματισμένη σε απόχρωση ώχρας.
Μια φωτογραφία μιας λευκής τρούφας Duron που βρέθηκε στην περιοχή της Μόσχας παρουσιάζεται παρακάτω.
Πότε ξεκινά η εποχή της τρούφας στη Μόσχα;
Η έναρξη της συλλογής μπορεί να διαφέρει για κάθε είδος. Κατά μέσο όρο, το ύψος της εποχής της τρούφας είναι τον Σεπτέμβριο, μερικές φορές μπορεί να μετατοπιστεί σε μεταγενέστερη ημερομηνία. Υπάρχουν επίσης πρακτικά κενές εποχές, όταν δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου μανιτάρια.
Οι συγκεκριμένες ημερομηνίες συλλογής στην περιοχή της Μόσχας μοιάζουν κάπως έτσι:
- η μαύρη καλοκαιρινή τρούφα αποδίδει καρπούς από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
- Η τρούφα Trinity στην περιοχή της Μόσχας συλλέγεται από τον Αύγουστο έως τον Νοέμβριο.
- Η λευκή τρούφα Duron καρποφορεί ενεργά τον Σεπτέμβριο-Νοέμβριο.
Πού φυτρώνουν οι τρούφες στην περιοχή της Μόσχας
Οι τρούφες δεν σημειώνονται στον χάρτη των τόπων μανιταριών στην περιοχή της Μόσχας, καθώς είναι εξαιρετικά σπάνιες.Τα παλιά χρόνια, η αλιεία τρούφας γινόταν στα βόρεια και νότια της περιοχής της Μόσχας.
Η λευκή τρούφα είναι το πιο ανεπιτήδευτο υποείδος. Μπορεί να αναπτυχθεί σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη τόσο φυλλοβόλων όσο και κωνοφόρων δασών. Αυτό το είδος σχηματίζει μυκόρριζα με βελανιδιές, λεύκες, σημύδα, φλαμουριά και σορβιά, ενώ ομάδες μυκήτων βρίσκονται επίσης κάτω από τον κράταιγο και την φουντουκιά.
Η μαύρη τρούφα αναζητείται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση. Στην περιοχή της Μόσχας φύεται κάτω από βελανιδιές και οξιές και μπορεί επίσης να βρεθεί δίπλα σε φουντουκιά. Ο προτιμώμενος τύπος εδάφους είναι το ασβεστώδες.
Η λευκή τρούφα Duron είναι σε θέση να σχηματίσει συμμαχίες με πολλά κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Τις περισσότερες φορές αυτά είναι βελανιδιές, πεύκα, πεύκες και σημύδες.
Πώς να βρείτε τρούφες στην περιοχή της Μόσχας
Η εύρεση τρούφας κοντά στη Μόσχα είναι πολύ δύσκολη, όχι μόνο λόγω του χαμηλού επιπολασμού της. Το γεγονός είναι ότι αναπτύσσεται υπόγεια και μόνο μερικές φορές η κορυφή του μανιταριού κρυφοκοιτάει από κάτω του. Ως εκ τούτου, οι άνθρωποι εστιάζουν σε πρόσθετα σημάδια θέσεων μανιταριών. Για παράδειγμα, πολύ συχνά σκνίπες αιωρούνται πάνω από ένα σημείο τρούφας. Συγκεκριμένα, η μυρωδιά του μανιταριού προσελκύει τις κόκκινες μύγες.
Επιπλέον, σημεία όπου συσσωρεύονται τρούφες αποκαλύπτονται μερικές φορές από μικρά εξογκώματα στην επιφάνεια του εδάφους, τα οποία καλύπτονται με μικρές ρωγμές. Είναι καλύτερα να αναζητάτε μανιτάρια σε ελαφριά ξέφωτα και άκρες δασών.
Πώς να συλλέξετε τρούφες στην περιοχή της Μόσχας
Είναι σχεδόν αδύνατο να βρείτε αυτό το μανιτάρι μόνοι σας στην περιοχή της Μόσχας. Οι μανιταροσυλλέκτες συνήθως το πέφτουν κατά λάθος.Είναι καλύτερο να διεξάγετε μια στοχευμένη αναζήτηση για μανιτάρια με τη βοήθεια γουρουνιών ή εκπαιδευμένων σκύλων.
Τα γουρούνια (αρσενικά) μπορούν να μυρίσουν τη μυρωδιά της τρούφας από δεκάδες μέτρα μακριά και δεν χρειάζονται ειδική εκπαίδευση, αλλά η χρήση τους είναι επικίνδυνη - μόλις ένα γουρούνι βρει ένα σημείο μανιταριού, μπορεί να φάει γρήγορα το εύρημα. Για να μην συμβεί αυτό, τα ζώα μπαίνουν στο φίμωτρο.
Τα σκυλιά, αντίθετα, είναι καλύτερα σε θέση να ανιχνεύσουν το άρωμα τρούφας ενός θηλυκού. Το πλεονέκτημα της χρήσης σκύλων είναι ότι δεν τρώνε το εύρημα, ωστόσο, η εκπαίδευσή τους παίρνει πολύ χρόνο και τέτοια ζώα είναι πολύ ακριβά.
Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το πώς να συλλέγετε τρούφες στην περιοχή της Μόσχας από το παρακάτω βίντεο:
συμπέρασμα
Οι τρούφες είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν στην περιοχή της Μόσχας - τα καρποφόρα σώματα είναι κρυμμένα κάτω από το έδαφος, επομένως είναι καλύτερο να πάρετε μαζί σας ειδικά εκπαιδευμένους σκύλους για αναζήτηση. Σε αντίθεση με τους χοίρους, δεν ενδιαφέρονται για το εύρημα από γαστρονομική άποψη, επομένως δεν υπάρχει κίνδυνος να χάσουν τη σοδειά.
Δεδομένου ότι η αναζήτηση για τοποθεσίες τρούφας σε αυτήν την περιοχή είναι εξαιρετικά δύσκολη, είναι πολύ πιο εύκολο να καλλιεργήσετε μόνοι σας ένα πολύτιμο είδος - το κλίμα της περιοχής της Μόσχας το επιτρέπει. Η διαδικασία καλλιέργειας είναι έντασης εργασίας και η συγκομιδή είναι πολύ μικρή, αλλά παρόλα αυτά είναι πιο επικερδής από τις μεγάλες περιπλανήσεις στο δάσος.
