Περιεχόμενο
Η τρούφα Βουργουνδίας είναι ένα σπάνιο, νόστιμο και υγιεινό μανιτάρι από την οικογένεια των τρούφας. Αναπτύσσεται στις ρίζες των φυλλοβόλων και, σπανιότερα, των κωνοφόρων δέντρων. Δεδομένου ότι η τιμή για αυτό το είδος είναι πολύ υψηλή, πολλοί συλλέκτες μανιταριών μελετούν τους κανόνες συλλογής, κοιτάζουν φωτογραφίες και βίντεο. Και έχοντας μάθει τα μυστικά της συλλογής μανιταριών, λαμβάνουν καλά έσοδα από τις πωλήσεις και τη γαστρονομική απόλαυση.
Πώς μοιάζει μια τρούφα Βουργουνδίας;
Το κονδυλώδες καρποφόρο σώμα της τρούφας Βουργουνδίας έχει σχήμα σφαιρικό, βάρους έως 500 γρ. Η επιφάνεια καλύπτεται από πολύπλευρες σκούρες καστανές αναπτύξεις. Στα νεαρά δείγματα η σάρκα είναι υπόλευκη όταν κόβεται· με την πάροδο του χρόνου γίνεται ανοιχτό καφέ και αποκτά χαρακτηριστικό μαρμάρινο σχέδιο.Το μανιτάρι έχει γεύση σοκολάτας και έντονο άρωμα ξηρού καρπού. Η αναπαραγωγή γίνεται με επιμήκη σπόρια, τα οποία βρίσκονται σε καφέ σκόνη.
Μπορείτε να αναγνωρίσετε μια τρούφα από το μαρμάρινο σχέδιο της.
Πού φυτρώνει η γαλλική τρούφα;
Η τρούφα Βουργουνδίας φύεται υπόγεια, σε φυλλοβόλα και, σπανιότερα, δάση κωνοφόρων. Η καρποφορία αρχίζει τον Σεπτέμβριο και διαρκεί μέχρι τα μέσα Φεβρουαρίου. Δεδομένου ότι υπάρχουν μη βρώσιμα είδη στη φύση, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τα εξωτερικά δεδομένα, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Μπορείτε να φάτε τρούφα Βουργουνδίας;
Η τρούφα Βουργουνδίας είναι ένα νόστιμο μανιτάρι, αλλά σε ορισμένες πηγές ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους. Λόγω της καλής γεύσης και του αρώματός του, το μανιτάρι χρησιμοποιείται φρέσκο ως προσθήκη σε πιάτα με ψάρι και κρέας· σάλτσες, λάδια, σούπες και ισχυρά αλκοολούχα ποτά αρωματίζονται επίσης συχνά με ροκανίδια μανιταριών.
Ψεύτικα διπλά
Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών, όπως κάθε κάτοικος του δάσους, έχει παρόμοια αδέρφια. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Περιγκόρσκι – ένα νόστιμο, πολύτιμο μανιτάρι που φύεται σε περιοχές με ζεστά κλίματα. Βρίσκεται υπόγεια, επομένως η συλλογή είναι δύσκολη και δεν φέρνει πάντα θετικά αποτελέσματα. Το είδος μπορεί να αναγνωριστεί από το βαθύ μαύρο χρώμα του και τη σκούρα μοβ σάρκα με λευκές φλέβες. Ο σφιχτός πολτός έχει έντονο άρωμα ξηρών καρπών και πικρή γεύση. Η καρποφορία διαρκεί από Δεκέμβριο έως Μάρτιο.
Η τρούφα Périgord είναι το πιο πολύτιμο και ακριβό είδος
- Καλοκαίρι – βρώσιμα είδη με ανοιχτό γκρι σάρκα, λεπτή γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αναπτύσσεται στις ρίζες των φυλλοβόλων δέντρων. Το μανιτάρι μπορεί να αναγνωριστεί από την σκούρα μπλε επιφάνειά του, η οποία καλύπτεται από πολυάριθμες πυραμιδικές αναπτύξεις.Η ωρίμανση εξαρτάται από τις κλιματικές συνθήκες και συμβαίνει από τον Ιούλιο έως τον Νοέμβριο. Στη μαγειρική χρησιμοποιείται φρέσκο για να δώσει γεύση σε πιάτα με ψάρι και κρέας.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Η συλλογή τρούφας είναι μια δύσκολη, χρονοβόρα δουλειά, καθώς το μανιτάρι βρίσκεται υπόγεια και είναι δύσκολο να εντοπιστεί χωρίς ορισμένες δεξιότητες. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες βρίσκουν μυκήλιο από ανυψωμένο χώμα, αποξηραμένο γρασίδι και συστάδες κίτρινων φτερών εντόμων. Κυκλώνουν πάνω από το μυκήλιο και βάζουν τις προνύμφες τους στα καρποφόρα σώματα.
Η τρούφα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά των γουρουνιών που την μυρίζουν σε απόσταση 25 μέτρων
Στη μαγειρική, οι τρούφες Βουργουνδίας χρησιμοποιούνται φρέσκες. Συμπληρώνει τέλεια πιάτα με ψάρι και κρέας, σαλάτες και σάλτσες. Σερβίρεται επίσης συχνά με φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι και οινοπνευματώδη ποτά.
Εάν το κυνήγι μανιταριών ήταν θετικό, το μανιτάρι μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για 7 ημέρες. Επίσης, για να παραταθεί η διάρκεια ζωής, οι τρούφες που βρέθηκαν περιχύνονται με κονιάκ ή ελαιόλαδο.
Η τρούφα Βουργουνδίας έχει βρει ευρεία εφαρμογή όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Το μανιτάρι περιέχει βιταμίνες, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες. Χάρη στην ευεργετική του σύνθεση, η σκόνη μανιταριού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των αρθρώσεων, οι σταγόνες με βάση την τρούφα βοηθούν σε οφθαλμικές παθήσεις· όταν καταναλώνεται φρέσκο, το μανιτάρι απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα, μειώνει την κακή χοληστερόλη και το σάκχαρο στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του ενδοκρινικού συστήματος, αυξάνει ανοσία και ανακουφίζει από το καταθλιπτικό σύνδρομο.
Η τρούφα μπορντό χρησιμοποιείται συχνά για την κατασκευή μάσκες προσώπου.Αλλά μόνο οι πλούσιοι άνθρωποι μπορούν να αντέξουν οικονομικά αυτά τα προϊόντα, αφού 3-4 καρποφόρα σώματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός προϊόντος. Η αισθητική διαδικασία εξαφανίζει τις ρυτίδες, λειαίνει το δέρμα, του χαρίζει φρεσκάδα και νεότητα.
συμπέρασμα
Η τρούφα Βουργουνδίας είναι ένα νόστιμο, πολύτιμο είδος που φύεται σε περιοχές με ζεστά κλίματα. Λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων και της καλής γεύσης του, χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Αλλά για να μην πληρώσετε υπερβολικά για το προϊόν, μπορείτε να μάθετε τους κανόνες συλλογής, να μάθετε τον χρόνο και τον τόπο της καρποφορίας. Έχοντας κατακτήσει όλες τις δεξιότητες, μπορείτε όχι μόνο να ικανοποιήσετε τις γαστρονομικές σας ανάγκες, αλλά και να ανεβείτε σε υλικό επίπεδο.
