Περιεχόμενο
Η ψεύτικη τρούφα, ή αλλιώς melanogaster Bruma, είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Svinukhovy. Οφείλει το όνομά του σε έναν Άγγλο μυκητολόγο που έζησε τον 19ο αιώνα. Είναι μη βρώσιμο. Αυτό το είδος δεν έχει καμία σχέση με τις τρούφες, αφού ανήκει σε μια εντελώς διαφορετική ταξινόμηση. Οι πιο στενοί συγγενείς του είναι γουρούνια.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια ψεύτικης τρούφας
Είναι ένας σφαιρικός κόνδυλος με διάμετρο από 1 έως 8 εκ. Συχνά συναντώνται «κόνδυλοι» ακανόνιστου σχήματος. Σχετικά απαλό στην αφή. Όταν συμπιέζονται, αποκαθιστούν γρήγορα το αρχικό τους σχήμα. Μια φωτογραφία της ψεύτικης τρούφας φαίνεται παρακάτω:
Η τομή δείχνει μια χαρακτηριστική κυτταρική δομή
Το εξωτερικό κέλυφος, ή το περίδιο, των νεαρών μανιταριών είναι παρόμοιο με το δέρμα της πατάτας. Το χρώμα του μπορεί να είναι κίτρινο ή καστανοκίτρινο. Καθώς μεγαλώνει αλλάζει σε πιο σκούρο. Τα παλιά αντίγραφα μπορεί ακόμη και να μαυρίσουν. Το περίδιο είναι συνήθως λείο, αλλά υπάρχουν και είδη που καλύπτονται με υφή πλέγματος. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το περίδιο μπορεί να είναι tomentose.
Το εσωτερικό μέρος του καρποφόρου σώματος, που ονομάζεται επίσης "gleba", έχει μια ζελατινώδη σύσταση. Ωστόσο, είναι αρκετά ελαστικό. Στα νεαρά δείγματα το χρώμα του είναι ανοιχτό καφέ.Σκουραίνει με την ηλικία, γίνεται πρώτα σκούρο καφέ και μετά εντελώς μαύρο.
Ολόκληροι και κομμένοι ψεύτικοι διπλοί κόνδυλοι
Το Gleba είναι ένα είδος σφουγγαριού, οι κοιλότητες του οποίου είναι γεμάτες με μια ζελατινώδη ουσία. Τα στρώματα στο εσωτερικό μπορεί να είναι λευκά, κίτρινα ή γκρι.
Ένα από τα χαρακτηριστικά του false double είναι η μάλλον ευχάριστη μυρωδιά του, που έχει φρουτώδεις νότες. Επίσης συχνά μπερδεύει τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών που το μπερδεύουν με το αληθινό.
Επιπλέον, η ψεύτικη τρούφα συχνά κατανοείται ως ένας άλλος τύπος μανιταριού - τρούφα ελαφιού ή πάργα. Αυτός είναι ένας εκπρόσωπος μιας άλλης οικογένειας - Ελαφομύκητες. Επίσης δεν έχει σχέση με τα βρώσιμα μανιτάρια.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της Πάργας είναι η κοκκώδης δομή του περιδίου.
Το μανιτάρι πήρε το όνομά του επειδή τρώγεται ευχάριστα από ελάφια και άλλα ζώα, όπως σκίουρους και λαγούς. Τα καρποφόρα σώματά του έχουν διάμετρο έως 15 εκατοστά και βρίσκονται στα ανώτερα στρώματα του εδάφους.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια που μοιάζουν με τρούφα;
Η γκάμα της τρούφας με φρύνο είναι πολύ εκτεταμένη. Το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί σε πολλές περιοχές της Ευρώπης και της Ασίας, καθώς και στη Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, είναι ιδιαίτερα άφθονο στην περιοχή του Νοβοσιμπίρσκ· στο Καζακστάν, αναπτύσσεται στην περιοχή του Αλμάτι.
Προτιμά τα φυλλοβόλα δάση με όξινα και ουδέτερα εδάφη. Λιγότερο συχνό σε μικτές. Στα κωνοφόρα δάση, οι πληθυσμοί αυτού του είδους είναι εξαιρετικά σπάνιοι (η εξαίρεση είναι το Νοβοσιμπίρσκ που αναφέρθηκε προηγουμένως).
Σε αντίθεση με το ακριβό και βρώσιμο συνονόματό του, που αναπτύσσεται βαθιά κάτω από το έδαφος, αυτό το είδος σχηματίζει καρποφόρα σώματα αποκλειστικά στα ανώτερα στρώματα του εδάφους. Συχνά μπορεί να βρεθεί ακριβώς στο έδαφος κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων. Τα μανιτάρια διακρίνονται από την πρώιμη ωρίμανση - τα πρώτα δείγματα εμφανίζονται στις αρχές Ιουνίου.Μέχρι τα μέσα Ιουλίου, η καρποφορία τελειώνει και το μυκήλιο δεν σχηματίζει πλέον νέα δείγματα.
Η τρούφα ελαφιού είναι πολύ πιο διαδεδομένη από την ψεύτικη τρούφα. Βρίσκεται σχεδόν παντού από τους τροπικούς μέχρι την υποαρκτική.
Είναι δυνατόν να τρώμε ψεύτικες τρούφες;
Τυπικά, η ψεύτικη τρούφα δεν είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες μανιτάρι. Αλλά δεν μπορείτε να το φάτε. Η γεύση του είναι δυσάρεστη και ακόμη και σε μικρές ποσότητες μπορεί να προκαλέσει σοβαρά προβλήματα. Η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας αυτής της «λιχουδιάς» θα προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Επιπλέον, δεν είναι πολύς ο κόσμος που θέλει να φάει γλέντι, ακόμα και μετά από επεξεργασία, λόγω της εμφάνισής του.
Πώς να ξεχωρίσετε τις ψεύτικες τρούφες
Η κύρια διαφορά μεταξύ του αρχικού μανιταριού και των ψευδών ομολόγων του είναι το άρωμα και η γεύση. Αλλά ακόμη και χωρίς γαστρονομικά πειράματα, είναι δυνατό να διαπιστωθεί αν ένα μανιτάρι ανήκει σε ένα είδος ή στο άλλο χωρίς κανένα πρόβλημα.
Η κύρια διαφορά είναι ότι οι μαύρες ή άσπρες τρούφες που τρώγονται σχηματίζονται βαθιά (μέχρι 50 cm έως 1 m) κάτω από τη γη, και όλα τα ψεύτικα δίδυμα καρποφορούν αποκλειστικά στην επιφάνεια του εδάφους. Επιπλέον, τα μανιτάρια που τρώγονται είναι σκληρά και τα μη βρώσιμα αντίστοιχά τους μπορούν εύκολα να παραμορφωθούν με τα δάχτυλά σας.
Η αρχική τρούφα έχει σκληρό σώμα και χονδρόκοκκο περίδιο
συμπέρασμα
Η ψεύτικη τρούφα είναι ένα μη βρώσιμο μανιτάρι που μερικές φορές μπορεί να συγχέεται με την αρχική μαύρη ή λευκή τρούφα λόγω της μυρωδιάς του. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος ανήκει ακόμη και σε διαφορετική οικογένεια.Το ψεύτικο διπλό δεν τρώγεται καθώς έχει πολύ δυσάρεστη γεύση και σε μεγάλες ποσότητες προκαλεί σοβαρές γαστρεντερικές διαταραχές.
