Περιεχόμενο
Η τρούφα ελαφιού (Elaphomyces granulatus) είναι ένα μη βρώσιμο μανιτάρι της οικογένειας των Ελαφομυκήτων. Το είδος έχει άλλα ονόματα:
- αδιάβροχο τάρανδος?
- κοκκώδη τρούφα?
- elaphomyces granulosa;
- Πάργα?
- ζευγάρι;
- χιονοθύελλα.
Η τρούφα ταράνδου τρώγεται εύκολα από σκίουρους, λαγούς και ελάφια, από όπου προέρχεται και η λατινική ονομασία της. «Elapho» σημαίνει «ελάφι» και «myces» σημαίνει «μανιτάρι».
Η τρούφα ταράνδου μοιάζει με κόνδυλο πατάτας
Πώς μοιάζει η τρούφα ελαφιού;
Τα καρποφόρα σώματα της τρούφας ελαφιού αναπτύσσονται ρηχά υπόγεια - στο στρώμα χούμου σε επίπεδο 2-8 εκ. Χαρακτηρίζονται από ακανόνιστο σφαιρικό σχήμα, η επιφάνεια του μανιταριού μπορεί να είναι ζαρωμένη. Το μέγεθος των καρποφόρων σωμάτων φτάνει τα 1-4 cm σε διάμετρο. Η τρούφα ελαφιού καλύπτεται με ένα πυκνό λευκό κέλυφος δύο στρώσεων (περίδιο) πάχους 1-2 mm. Όταν κόβεται, η σάρκα της κρούστας αλλάζει χρώμα σε ροζ-γκρι.Το εξωτερικό του μανιταριού είναι διάσπαρτο με μικρά κονδυλώματα, γεγονός που εξηγεί το συγκεκριμένο επίθετό του «granulatus». Οι επιφανειακοί φυμάτιοι έχουν σχήμα πυραμίδας, ύψους περίπου 0,4 mm. Το εξωτερικό στρώμα της κοκκώδους τρούφας μπορεί να είναι:
- κιτρινωπό καφέ;
- ώχρα-καφέ?
- κιτρινωπό-ώχρα?
- χρυσαφένιο?
- σκουριασμένο καφέ?
- σκούρο καφέ.
Τα νεαρά δείγματα έχουν ελαφριά μαρμάρινη σάρκα, χωρισμένη σε διαμερίσματα με χωρίσματα. Καθώς ωριμάζει, το εσωτερικό του μανιταριού μετατρέπεται σε σκούρα μοβ ή μωβ-καφέ σκόνη. Τα μικροσκοπικά σπόρια έχουν σφαιρικό σχήμα με αγκάθια και το χρώμα ποικίλλει από κόκκινο-καφέ έως σχεδόν μαύρο.
Ο πολτός έχει πικρή γεύση. Η μυρωδιά είναι γήινη, καλά καθορισμένη, θυμίζει κάπως ωμές πατάτες.
Το μυκήλιο της τρούφας ελαφιού διαποτίζει το έδαφος γύρω από τα καρποφόρα σώματα. Οι κίτρινες κλωστές του υφαίνονται πυκνά στο χώμα και περιπλέκονται γύρω από τις ρίζες των δέντρων. Το μανιτάρι της Πάργας μπορεί να ανιχνευθεί από την παρουσία στο δάσος ενός άλλου είδους που το παρασιτοποιεί - Cordyceps ophioglossoides (Tolypocladium ophioglossoides). Τα μαύρα καρποφόρα σώματά του σε σχήμα ρόμπας δείχνουν ότι οι τρούφες ελαφιού μπορούν να βρεθούν σε βάθη έως και 15 εκατοστά.
Το Hordyceps ophiroglossoides είναι ένας μύκητας που τρέφεται με τα υπολείμματα των καρποφόρων σωμάτων υπόγειων μυκήτων του γένους Tolipocladium
Πού φυτρώνει το μανιτάρι τρούφας ταράνδου;
Η Πάργα είναι το πιο κοινό μανιτάρι του γένους Elaphomyces. Η τρούφα ελαφιού βρίσκεται σε όλο το βόρειο ημισφαίριο, από τους τροπικούς έως το υποαρκτικό. Η σειρά καλύπτει την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική, την Κίνα, την Ταϊβάν και τα νησιά της Ιαπωνίας.
Η τρούφα ελαφιού προτιμά να εγκατασταθεί στην παράκτια ζώνη, αν και ενίοτε συναντάται σε ορεινές περιοχές σε υψόμετρο 2700-2800 m πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας.Το μανιτάρι αγαπά το όξινο αμμώδες ή ποζολικό έδαφος. Αναπτύσσεται συχνά σε παρθένα αποθεματικά δάση, λιγότερο συχνά σε νεαρές φυτεύσεις.
Σχηματίζει μυκόρριζα με κωνοφόρα δέντρα, καθώς και με ορισμένα φυλλοβόλα δέντρα, όπως:
- δρυς;
- φηγός;
- κάστανο.
Η τρούφα ελαφιού μπορεί να βρεθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ανάλογα με την περιοχή ανάπτυξης. Η πιο διαδεδομένη καρποφορία της Πάργας παρατηρείται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Η καταστροφή των παλαιών δασών έχει επιζήμια επίδραση στους πληθυσμούς της τρούφας. Και παρόλο που θεωρείται αρκετά συνηθισμένο, γίνεται σπάνιο σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες. Για παράδειγμα, στη Βουλγαρία ο εκπρόσωπος αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο ως είδος που κινδυνεύει κρίσιμα.
Είναι δυνατόν να φάμε τρούφα ελαφιού;
Η τρούφα ταράνδου δεν συνιστάται για κατανάλωση. Ωστόσο, οι κάτοικοι του δάσους τρέφονται με τα καρποφόρα σώματά του, τα οποία ξεθάβουν από το έδαφος. Ένας σκίουρος μπορεί να μυρίσει την Πάργα κάτω από ένα στρώμα χιονιού πάχους 70-80 cm. Αυτά τα τρωκτικά όχι μόνο τρώνε φρέσκα μανιτάρια, ροκανίζοντας το κέλυφος, αλλά τα αποθηκεύουν και για το χειμώνα. Οι κυνηγοί χρησιμοποιούν την Πάργα ως δόλωμα.
Η θρεπτική αξία αυτού του είδους είναι χαμηλή. Ο αλεσμένος σκίουρος Cascade μπορεί να αφομοιώσει μόνο το 30% των πρωτεϊνών του. Τα σώματα των καρπών είναι ικανά να συσσωρεύουν μεγάλες ποσότητες καισίου, με το κέλυφος να περιέχει 8,6 φορές περισσότερο καισίου από τα σπόρια. Τεράστιες ποσότητες ραδιενεργού νουκλεϊδίου καισίου-137 εισήλθαν στο περιβάλλον ως αποτέλεσμα της ανθρωπογενούς καταστροφής στον πυρηνικό σταθμό του Τσερνομπίλ που συνέβη το 1986. Οι συνέπειες του ατυχήματος εξακολουθούν να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στην περιβαλλοντική κατάσταση σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες.
Elaphomyces granulosa στην έκθεση μανιταριών της Μόσχας
Αν και η Πάργα δεν μπορεί να καταναλωθεί, έχει βρει χρήση στη λαϊκή ιατρική. Οι θεραπευτές της Σιβηρίας αποκαλούσαν τον εκπρόσωπο τίποτα περισσότερο από «το ελιξίριο της βασίλισσας των μανιταριών». Τα φάρμακα που βασίζονταν σε αυτό θεωρούνταν ισχυρό αφροδισιακό και χρησιμοποιούνταν για την αποκατάσταση της δύναμης μετά από μια σοβαρή ασθένεια ή τραυματισμό. Ένα μείγμα από κουκουνάρια, μέλι και θρυμματισμένη Πάργα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της κατανάλωσης και άλλων ασθενειών. Στην Πολωνία, οι γιατροί έδωσαν σε άτεκνα ζευγάρια ένα βάμμα μανιταριού σε κόκκινο κρασί. Δυστυχώς, οι ακριβείς συνταγές για αυτά τα φάρμακα έχουν χαθεί.
συμπέρασμα
Έχοντας βρει μια τρούφα ελάφι στο δάσος, η οποία μοιάζει με καρυδιά με πολλά σπυράκια στην επιφάνεια, δεν χρειάζεται να την σκάψετε για διασκέδαση ή άσκοπο ενδιαφέρον. Το μανιτάρι χρησιμεύει ως τροφή για πολλά είδη ζώων του δάσους και σίγουρα θα αρέσει σε, αν όχι αρκούδες, τότε λαγούς, σκίουρους και οπληφόρα.
