Περιεχόμενο
Είναι απαραίτητο να αποθηκεύετε σωστά τις τρούφες, αφού η γεύση της αποκαλύπτεται μόνο σε φρέσκια μορφή. Το σώμα του φρούτου έχει μια εξαιρετική, μοναδική και πλούσια γεύση που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους καλοφαγάδες σε όλο τον κόσμο.
Πόσο διαρκεί η τρούφα;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια τρούφας στο σπίτι για έως και 10 ημέρες. Το προϊόν τυλίγεται σε ύφασμα και τοποθετείται σε αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια αποστέλλεται στο διαμέρισμα του ψυγείου. Για να μην σαπίσει, ένα κομμάτι ύφασμα αλλάζει κάθε δύο μέρες. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε κάθε φρούτο σε μαλακό χαρτί, το οποίο αντικαθίσταται καθημερινά.
Εάν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε πολύ αργότερα, χρησιμοποιήστε αποδεδειγμένες απλές μεθόδους που μπορούν να αυξήσουν σημαντικά αυτόν τον χρόνο.
Η τρούφα είναι το πιο ακριβό μανιτάρι
Τι καθορίζει τη διάρκεια ζωής της τρούφας;
Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη θερμοκρασία και τις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν υπάρχει υπερβολική υγρασία, το προϊόν λιχουδιάς θα αλλοιωθεί αμέσως. Αλλά τα ξηρά δημητριακά, ύφασμα ή χαρτί μπορούν να αυξήσουν τον χρόνο αποθήκευσης σε 30 ημέρες.
Τα φρούτα δεν μπορούν να αποστειρωθούν, καθώς θερμοκρασίες πάνω από 80°C καταστρέφουν το άρωμα
Πώς να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια τρούφας
Για να διατηρηθεί η μοναδική γεύση, το προϊόν τοποθετείται σε αδιαφανές δοχείο και καλύπτεται με ξηρούς κόκκους ρυζιού. Στη συνέχεια αποστέλλονται στο πιο σκοτεινό μέρος του θαλάμου του ψυγείου. Έτσι, η διάρκεια ζωής μπορεί να αυξηθεί σε ένα μήνα. Σε αυτό το διάστημα, τα δημητριακά απορροφούν το άρωμα της τρούφας και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων.
Αντί για ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο, το οποίο απορροφά τον χυμό μανιταριών και το αξεπέραστο άρωμα κατά την αποθήκευση. Αρχικά, οι καρποί πλένονται καλά από το χώμα.
Το σώμα του φρούτου διατηρεί τη γεύση και τις θρεπτικές του ιδιότητες όταν καταψύχεται. Κάθε αντίγραφο τυλίγεται χωριστά σε αλουμινόχαρτο ή ολόκληρη η παρτίδα τοποθετείται σε συσκευασία κενού. Τα κομμένα δασικά προϊόντα καταψύχονται επίσης. Φυλάσσετε στην κατάψυξη σε θερμοκρασία -10°...-15°C. Πριν από τη χρήση, ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
Πολλοί μάγειρες προτιμούν να καλύπτουν τα μανιτάρια με άμμο, η οποία πρέπει να καλύπτεται με ένα υγρό πανί. Μετά από αυτό, κλείστε το καπάκι. Έτσι, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε ένα μήνα.
Μια άλλη δοκιμασμένη μέθοδος είναι η κονσερβοποίηση. Για να γίνει αυτό, η τρούφα τοποθετείται σε ένα μικρό δοχείο, κατά προτίμηση γυάλινο, και γεμίζεται με οινόπνευμα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αλκοόλ. Το υγρό πρέπει να καλύπτει ελαφρά τα μανιτάρια. Δεν συνιστάται η αποθήκευση ενός τέτοιου προϊόντος για περισσότερο από δύο χρόνια, διαφορετικά το αλκοόλ θα αφαιρέσει όλες τις ιδιότητες αρώματος και γεύσης του δασικού προϊόντος.
Αφού χρησιμοποιήσετε την τρούφα, μην ρίχνετε το αλκοόλ. Στη βάση του παρασκευάζονται αρωματικές σάλτσες και προστίθενται σε πιάτα με κρέας και ψάρι.
Αποθηκεύστε φρέσκα φρούτα χωρίς να καθαρίσετε τα υπολείμματα του εδάφους
συμπέρασμα
Οι τρούφες μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 10 ημέρες, αλλά με τη σωστή προσέγγιση, η διάρκεια ζωής μπορεί εύκολα να παραταθεί σε ένα μήνα.Αλλά δεν πρέπει να καθυστερήσετε, γιατί ακόμα κι αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, τα φρούτα φθείρονται γρήγορα.
