Περιεχόμενο
- 1 Πού φυτρώνουν οι κίτρινες γάτες;
- 2 Πώς μοιάζουν οι κίτρινοι σφήκες;
- 3 Είναι δυνατόν να τρώμε κίτρινα cattails;
- 4 Γευστικές ιδιότητες του κίτρινου μανιταριού hornet
- 5 Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
- 6 Ψεύτικες ομοιότητες της Ramaria yellowa
- 7 Κανόνες συλλογής
- 8 Πώς να μαγειρέψετε κίτρινη ραμαριά
- 9 συμπέρασμα
Το κίτρινο hornet είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που μοιάζει με κοράλλι. Μπορεί να βρεθεί σε δάση σε εύκρατα κλίματα. Τα νεαρά καρποφόρα σώματα αυτής της ποικιλίας μανιταριών έχουν ευχάριστη γεύση και ευεργετικές ιδιότητες για τον άνθρωπο. Οι ώριμοι εκπρόσωποι είναι πικροί και δεν χρησιμοποιούνται για φαγητό.
Πού φυτρώνουν οι κίτρινες γάτες;
Τα κίτρινα cattails (lat. Ramaria flava) είναι εκπρόσωποι του γένους Ramaria, της οικογένειας Gomf. Ονομάζονται συνώνυμα: Yellow Ramaria, Deer Horns, Bear's Paw, Mushroom Noodles, Yellow Coral.
Στη Ρωσία, ο κίτρινος σφήκας βρίσκεται στον Καύκασο, την Κριμαία και την Καρελία.Είναι επίσης κοινό στη Φινλανδία. Προτιμά τα υγρά, αργιλώδη, καλυμμένα με βρύα εδάφη. Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται άφθονα σε περιοχές με εύκρατο κλίμα, στα δάση των πρόποδων και των ορεινών ζωνών:
- κωνοφόρα, έλατο και πεύκο?
- φυλλοβόλα, με επικράτηση της οξιάς, της βελανιδιάς, του γαμήλου.
- ανάμεικτο έλατο και οξιά.
Τα κέρατα ελαφιού καρποφορούν σπάνια και λίγο, από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Η ευνοϊκή θερμοκρασία για την ανάπτυξή τους είναι 12 - 20 βαθμούς 0Γ. Αυτό το είδος αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε ομάδες σχηματίζοντας καμάρες ή σειρές.
Πώς μοιάζουν οι κίτρινοι σφήκες;
Εξωτερικά, τα κίτρινα cattails είναι παρόμοια με τα κοράλλια της θάλασσας. Η επιφάνειά τους είναι στεγνή και ματ. Από το παχύ μίσχο εκτείνονται πολλαπλά πυκνά κυλινδρικά κλαδιά. Έχουν σχεδόν το ίδιο μήκος και καταλήγουν σε δύο αμβλείς κορυφές με κολοβωμένες άκρες. Η υγρή σάρκα γίνεται κοκκινωπή όταν πιέζεται. Στα ώριμα δείγματα, η υφή του είναι πυκνή και τα κλαδιά έχουν πικρή γεύση.
Ο βλαστός αυτού του τύπου ραμαριάς έχει ύψος 8 εκ. και διάμετρο 4 - 5 εκ. Είναι χρωματισμένος στο ίδιο χρώμα με ολόκληρο το μανιτάρι, αλλά γίνεται πιο ανοιχτόχρωμο προς τη βάση. Η σάρκα του ποδιού είναι πυκνή, με γκριζωπή απόχρωση.
Το χρώμα των καρποφόρων σωμάτων ποικίλλει ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας και τον βιότοπο. Τα μανιτάρια έρχονται σε όλες τις αποχρώσεις του κίτρινου: βερίκοκο, πορτοκαλί, ώχρα, κρέμα. Κάτω από τα κλαδιά κοντά στο στέλεχος έχουν γκρι-κίτρινο χρώμα.
Στις εξωτερικές επιφάνειες του cattail σχηματίζεται κίτρινη σκόνη σπόρων ώχρας. Τα σπόρια είναι οβάλ και τραχιά.
Οι διαστάσεις των κέρατων ελαφιού είναι εντυπωσιακές: το ύψος είναι 15 - 20 εκ., η διάμετρος - 10 - 15 εκ. Το βάρος ενός δείγματος μπορεί να φτάσει τα 2 - 3 κιλά.
Είναι δυνατόν να τρώμε κίτρινα cattails;
Τα κέρατα ελαφιού είναι βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Τρώγονται νεαρά καρποφόρα σώματα. Ο πολτός των ενήλικων δειγμάτων είναι πολύ πικρός και επομένως δεν έχει γαστρονομική αξία: η κίτρινη ραμάρια ανήκει στην 4η κατηγορία. Στη μαγειρική, αυτό το μανιτάρι χρησιμοποιείται μόνο μετά από προκαταρκτικό βράσιμο.
Γευστικές ιδιότητες του κίτρινου μανιταριού hornet
Τα γευστικά χαρακτηριστικά των κέρατων ελαφιού είναι διφορούμενα. Όλα εξαρτώνται από τον τόπο ανάπτυξης και τον βαθμό ωριμότητας των καρποφοριών:
- Τα νεαρά δείγματα έχουν ένα ευχάριστο ελαφρύ άρωμα μανιταριού, αραιωμένο με τη μυρωδιά του γρασιδιού. Ο μαγειρεμένος πολτός, ανάλογα με τη μέθοδο επεξεργασίας, με τη λεπτή γεύση του μπορεί να μοιάζει με στήθος κοτόπουλου ή γαρίδα.
- Τα ώριμα κερασφόρα φρούτα είναι δυσάρεστα στο μάσημα λόγω της σκληρής αλλά εύθρυπτης υφής τους. Η γεύση του πολτού είναι πικρή, πικάντικη, με ξινή απόχρωση. Εξαιτίας αυτού, είναι αδύνατο να φάτε.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Τα φρουτοσώματα της κίτρινης ραμαριάς περιέχουν στερόλη, λιπίδια, φυτικές πρωτεΐνες και αμινοξέα. Χάρη σε αυτή τη σύνθεση, έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, η οποία συμβάλλει:
- την απομάκρυνση των τοξινών και την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών, η οποία εμποδίζει τη γήρανση του δέρματος.
- αύξηση της ανοσίας?
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και πρόληψη της θρόμβωσης.
- ομαλοποίηση της ψυχοσυναισθηματικής κατάστασης.
- μείωση της πιθανότητας καρκίνου·
- βελτίωση της λειτουργίας του αναπνευστικού συστήματος.
Η αρνητική επίδραση αυτών των μυκήτων μπορεί να εκδηλωθεί με διαταραχή της γαστρεντερικής οδού και την εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων.Το κίτρινο Ramaria είναι επικίνδυνο για κατανάλωση για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, ηλικιωμένους και όσους πάσχουν από ασθένειες του πεπτικού συστήματος.
Ψεύτικες ομοιότητες της Ramaria yellowa
Μερικά μανιτάρια έχουν εξωτερική ομοιότητα με την κίτρινη ραμαριά. Μεταξύ των ομοειδών υπάρχουν και βρώσιμες και μη βρώσιμες ποικιλίες:
- Ο όμορφος σφήκας (Ramaria formosa) είναι ένα μη βρώσιμο μανιτάρι. Το ύψος του καρποφόρου σώματος του δεν υπερβαίνει τα 20 εκ. Το χρώμα της επιφάνειας περιέχει ροζ, λευκές και λεμονιές αποχρώσεις.
- Η χρυσή ραμαριά (Ramaria aurea) ταξινομείται ως εδώδιμη ποικιλία υπό όρους. Οι διαφορές μεταξύ αυτού και του κίτρινου σφήκας είναι ορατές μόνο στο μικροσκόπιο.
- Η αμβλύ ραμαριά (Ramaria obtusissima) είναι ένα μη βρώσιμο είδος, με πολύ πικρή γεύση που αναπτύσσεται σε μικτά δάση στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία, όπου υπάρχουν βελανιδιές και έλατα. Τα κλαδιά του καρποφόρου σώματος του έχουν στρογγυλεμένες άκρες.
- Το Calocera viscosa είναι ένα δηλητηριώδες αντίστοιχο της κίτρινης ραμαριάς. Διακρίνεται από τον πυκνό πολτό του που μοιάζει με ζελέ και το έντονο κίτρινο χρώμα του αυγού. Αναπτύσσεται σε κορμούς δέντρων και κούτσουρα που έχουν πέσει στο έδαφος.
Κανόνες συλλογής
Όταν συλλέγετε κίτρινο cattail, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Δεν πρέπει να συλλέγετε μανιτάρια που φυτρώνουν σε κούτσουρα ή νεκρά ξύλα. Αυτό μπορεί να είναι το δηλητηριώδες αντίστοιχο των ελαφοκέρατων - κόλλα Calocera.
- Κόβονται μόνο νεαρά δείγματα, γιατί τα ώριμα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση.Συμβουλή! Οι ενήλικοι κίτρινοι κεράτινοι έχουν πιο φωτεινή μελάγχρωση από τους νεαρούς.
- Το χώμα γύρω από τα μανιτάρια δεν πρέπει να ανακατεύεται - αυτό καταστρέφει το μυκήλιο.
- Τα καρποφόρα σώματα τοποθετούνται άνετα σε ψάθινα καλάθια. Μπορεί να τσαλακωθούν σε μια τσάντα ή κουβά.
Πώς να μαγειρέψετε κίτρινη ραμαριά
Στη μαγειρική, η κίτρινη ραμαριά χρησιμοποιείται για την παρασκευή μανιταρόσουπες, σάλτσες, ορεκτικά, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Τα σώματα των φρούτων συνήθως δεν συντηρούνται ή παστώνονται. Επιτρέπεται η αποθήκευση αυτών των μανιταριών για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο σε αλατισμένη μορφή.
Για να προετοιμάσετε σωστά την κίτρινη ραμαριά για χρήση, πρέπει:
- Ξεπλύνετε καλά το καρποφόρο σώμα κάτω από τρεχούμενο νερό: λόγω της δομής, η βρωμιά μπορεί να φράξει μεταξύ των κλαδιών.
- Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό για 30 λεπτά. Απαγορεύεται η χρήση του αφεψήματος.
- Το προθερμικά επεξεργασμένο Rogatik πρέπει να ξεπλυθεί ξανά κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Στη συνέχεια βράζουμε ξανά τη ραμαριά για 10 λεπτά.
- Ξεπλύνετε ξανά το μανιτάρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
Τα «κοφτερά κοράλλια» είναι μια από τις συνταγές για ένα αλμυρό σνακ από κίτρινο cattail. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- βρασμένες και πλυμένες σφεντόνες – 500 g.
- κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
- πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
- σκόρδο - 2 - 3 σκελίδες;
- σάλτσα σόγιας για γεύση?
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται με αυτή τη σειρά. Τα παρασκευασμένα μανιτάρια χωρίζονται σε ίνες. Το κόκκινο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Τα πράσινα κρεμμύδια κόβονται υπό γωνία σε κομμάτια πλάτους 5 - 6 mm. Τσιγαρίζουμε τα κόκκινα κρεμμύδια και τα μανιτάρια για 5 λεπτά. σε μικρή ποσότητα λαδιού σε καλά ζεσταμένο τηγάνι.Στη συνέχεια χύνεται σε αυτό σάλτσα σόγιας, σκεπάζεται με καπάκι και σιγομαγειρεύεται για 7 - 10 λεπτά. Αφαιρέστε το πιάτο από τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Οι σφήκες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σερβίρονται κρύα ή ζεστά.
Μια άλλη συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με σφήκες και λουκάνικα παρουσιάζεται στο βίντεο:
συμπέρασμα
Το κίτρινο hornet δεν βρίσκεται σχεδόν ποτέ στην Κεντρική Ρωσία. Τα διακλαδισμένα καρποφόρα σώματα του βρίσκονται σε δάση βουνών και πρόποδων. Τρώγονται νέοι εκπρόσωποι του είδους. Οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος επιτρέπουν τη χρήση του στη λαϊκή ιατρική και την κοσμετολογία. Αυτή η ποικιλία πρέπει να συλλέγεται με προσοχή: έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα.
