Περιεχόμενο
Η κεράτινη κεράτωση ανήκει στην οικογένεια Clavariadelphus (λατ. – Clavariadelphus pistillaris). Το σωστό όνομα του είδους είναι Rogatik pistil. Ονομάστηκε σε σχήμα ρόμπας για την εμφάνιση του καρποφόρου σώματος, που δεν έχει ξεχωριστό στέλεχος και κάλυμμα, αλλά θυμίζει μικρό ρόπαλο. Ένα άλλο όνομα είναι το Κέρας του Ηρακλή.
Πού μεγαλώνουν τα κερασφόρα μικρά;
Το Hornworts μπορεί να βρεθεί τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο σε φυλλοβόλα δάση. Είναι πολύ σπάνια και αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας. Τους αρέσει να αναπτύσσονται σε ζεστά μέρη που θερμαίνονται από τον ήλιο, που συνήθως αναπτύσσονται στις νότιες περιοχές.Σχηματίζουν μυκόρριζα με δέντρα, κυρίως οξιές.
Στην περιοχή του Κρασνοντάρ, μανιτάρια αυτού του είδους μπορούν μερικές φορές να βρεθούν στο δάσος τον Οκτώβριο. Αγαπούν το υγρό, γόνιμο έδαφος και βρίσκονται στις όχθες των ποταμών, όχι μόνο κάτω από οξιές, αλλά και κάτω από φουντουκιές, σημύδες και φλαμουριές.
Πώς μοιάζουν οι σφήκες σε σχήμα ρόμπας;
Το καρποφόρο σώμα αυτών των μανιταριών έχει σχήμα ρόμπας, μπορεί να φτάσει σε ύψος 20 εκ. και πλάτος έως 3 εκ. Οι διαμήκεις ρυτίδες είναι ορατές επάνω του εάν πρόκειται για ενήλικο δείγμα. Τα νεαρά κέρατα με ύπερο είναι λεία. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή ή ανοιχτό κίτρινη.
Το καπάκι και το πόδι δεν προφέρονται. Είναι ένας ενιαίος σχηματισμός που μοιάζει με κύλινδρο σε σχήμα, ο οποίος λεπταίνει στο κάτω μέρος. Έχει κιτρινοκόκκινο χρώμα και ανοιχτόχρωμη βάση. Η σάρκα είναι ελαφριά, σπογγώδης, γίνεται καφέ όταν κόβεται. Αν αγγίξετε τον πολτό, παίρνει μια απόχρωση σαν κρασί. Τα νεαρά μανιτάρια είναι πυκνά, με λεία επιφάνεια, με την πάροδο του χρόνου γίνονται πιο χαλαρά και πιέζονται εύκολα στο χέρι, σαν σφουγγάρι.
Είναι δυνατόν να φάτε κέρατα μικρά;
Τα κέρατα σε σχήμα ρόμπας είναι ένα υπό όρους βρώσιμο είδος. Βρίσκονται σπάνια στη φύση και έχουν μελετηθεί ελάχιστα. Δεν υπήρξαν περιπτώσεις δηλητηρίασης μετά την κατανάλωσή τους.
Έγκυρα βιβλία αναφοράς κατατάσσουν αυτό το είδος στα βρώσιμα μανιτάρια της 4ης κατηγορίας, τα οποία έχουν χαμηλή θρεπτική αξία.
Γευστικές ιδιότητες των μανιταριών
Τα κέρατα σε σχήμα κλαμπ δεν έχουν έντονη οσμή και μερικές φορές έχουν πικρή γεύση μετά το μαγείρεμα. Τα νεαρά δείγματα έχουν την καλύτερη γεύση· μπορούν να αλατιστούν ή να τηγανιστούν με μπαχαρικά.
Τις περισσότερες φορές, οι λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» αποφεύγουν τα μανιτάρια αυτού του τύπου. Δεν συλλέγονται λόγω της πικρής γεύσης τους.Για να μειωθεί η πικρία, τα συλλεγμένα δείγματα πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιάσουν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
Ψεύτικα διπλά
Οι κολοβωμένες γάτες μοιάζουν με τα είδη που περιγράφονται. Διακρίνονται από μια επίπεδη κορυφή του καρποφόρου σώματος και μια πιο ευχάριστη, γλυκιά γεύση. Αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων. Είναι σπάνια στην Ευρασία· απαντώνται συχνότερα στη Βόρεια Αμερική. Ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους.
Ένα άλλο εδώδιμο όμοιο είναι το κερασφόρο ή Clavariadelphus ligula. Πρόκειται για ένα μικρό μανιτάρι, ύψους έως 10 εκ. Έχει μακρόστενο σχήμα σε σχήμα μπαστούνι με στρογγυλεμένη ή φτυάρι μύτη. Τα νεαρά δείγματα είναι λεία, αργότερα αποκτούν διαμήκεις πτυχώσεις και το κρεμ χρώμα μετατρέπεται σε πορτοκαλοκίτρινο. Το είδος αυτό είναι πιο συνηθισμένο από την κέρατο σε σχήμα ρόμπας, αλλά έχει επίσης χαμηλή θρεπτική αξία και χρησιμοποιείται ως τροφή μετά το βράσιμο.
Κανόνες συλλογής
Τα μανιτάρια σε σχήμα κλαμπ περιλαμβάνονται στο Κόκκινο Βιβλίο της Ρωσίας, είναι σπάνια μανιτάρια και απαιτούν προστασία. Σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπου είναι πιο κοινά και δεν προστατεύονται από την κυβέρνηση, συλλέγονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Συνιστάται να στρίβετε τα κέρατα που βρίσκονται ανάμεσα στα πεσμένα φύλλα στις άκρες του δάσους από το μυκήλιο με το χέρι. Αυτή η μέθοδος συλλογής σας επιτρέπει να το διατηρήσετε ανέπαφο, δεν σαπίζει και συνεχίζει να αποδίδει καρπούς με επιτυχία. Αφού ξεβιδώσετε το μανιτάρι από το έδαφος, γεμίστε την τρύπα με ένα λεπτό στρώμα χώματος για να μην μπει υγρασία μέσα.
Χρήση
Τα κέρατα σε σχήμα κλαμπ χρησιμοποιούνται σπάνια για την προετοιμασία γαστρονομικών πιάτων και χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων. Αν και είναι βρώσιμα αν αλατιστούν, βράσουν ή τουρσί.Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την έλλειψη δημοτικότητας μεταξύ των εραστών του "σιωπηλού κυνηγιού":
- πικρή γεύση του πολτού.
- σπανιότητα του είδους·
- ωριμάζει σε μια εποχή που υπάρχουν πολλά άλλα, πιο νόστιμα μανιτάρια.
Παρά τη μικρή δημοτικότητα των κερασφόρων πουλιών, περιλαμβάνονται στα Κόκκινα Βιβλία πολλών χωρών. Ο λόγος της μείωσης του αριθμού τους είναι η κοπή δασών οξιάς, ο αγαπημένος τους βιότοπος. Δεν μπορεί να συλλεχθεί σε 38 περιοχές της Ρωσίας, της Ουκρανίας, της Ουαλίας και της πΓΔΜ.
συμπέρασμα
Το Horny Clavate είναι ένα σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Δεν συλλέγεται από όσους γνωρίζουν ότι είναι καταχωρημένο στο Κόκκινο Βιβλίο. Η γεύση είναι περισσότερο για όλους, ο πολτός μπορεί να είναι πολύ πικρός, δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά. Δεν έχει μεγάλη θρεπτική αξία· είναι σχεδόν αδύνατο να το δεις στο δάσος.
