Περιεχόμενο
Το ρητινώδες γαλακτόχορτο (lactarius picinus) είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Russula. Υπάρχουν επίσης μια σειρά από άλλα ονόματα για αυτό το είδος: ρητίνη-μαύρο μανιτάρι γάλακτος και ρητίνη milky. Παρά το όνομα, το σώμα του καρπού είναι καφέ και όχι μαύρο.
Πού αναπτύσσεται το μανιτάρι ρητινούχου γάλακτος;
Αυτό το είδος αναπτύσσεται εντός της εύκρατης κλιματικής ζώνης, προτιμώντας τα μικτά και κωνοφόρα δάση. Είναι αρκετά σπάνιο. Αναπτύσσεται είτε μεμονωμένα είτε σε μικρές ομάδες. Βρίσκεται δίπλα σε πεύκα και προτιμά χώρους με γρασίδι. Η ευνοϊκή εποχή για καρποφορία είναι από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Πώς μοιάζει ένα ρητινώδες μαύρο γαλακτώδες;
Ο μύκητας προτιμά τα όξινα και αμμώδη εδάφη
Στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, το καπάκι είναι κυρτό, στις περισσότερες περιπτώσεις με ένα αιχμηρό φυμάτιο στο κέντρο. Στην ενήλικη ζωή, γίνεται κατάκοιτος και ελαφρώς καταθλιπτικός. Το μέγεθός του κυμαίνεται από 3 έως 8 εκ. Η επιφάνεια είναι λεία, βελούδινη στην αφή, με μια ελαφριά άκρη ορατή στις άκρες. Βαμμένο καφέ-καφέ. Κατά κανόνα, οι άκρες του καπακιού είναι πιο ανοιχτές αποχρώσεις από το κεντρικό τμήμα του.
Κάτω από το καπάκι υπάρχουν κατερχόμενες, μάλλον συχνές και φαρδιές πλάκες. Στα νεαρά δείγματα είναι βαμμένα υπόλευκα και στα ώριμα δείγματα γίνονται ώχρα. Οι περισσότερες από τις πλάκες αυτού του είδους αρχίζουν να διακλαδίζονται με την πάροδο του χρόνου. Η σκόνη των σπορίων είναι η ώχρα. Τα σπόρια είναι οβάλ, μεσαίου μεγέθους, με διακοσμημένη επιφάνεια.
Το πόδι του ρητινομαύρου γάλακτος είναι κυλινδρικό, ελαφρώς κωνικό προς τα κάτω. Το μήκος του κυμαίνεται από 4 έως 8 cm και το πάχος του φτάνει το 1,5 cm σε διάμετρο. Η δομή είναι πυκνή, σε παλιά δείγματα είναι κοίλη από μέσα. Η επιφάνεια στο κάτω μέρος είναι εφηβική. Είναι λευκό στη βάση και έχει καφέ-καφέ απόχρωση από πάνω.
Ο πολτός είναι πυκνός, εύθραυστος, λευκός ή κιτρινωπός. Όταν κόβεται, αποκτά μια ροζ απόχρωση. Όταν καταστραφεί, παράγει έναν παχύρρευστο, υπόλευκο γαλακτώδη χυμό, ο οποίος μετά από ορισμένο χρόνο αλλάζει το χρώμα του σε κόκκινο. Έχει πικρή γεύση και ευχάριστη φρουτώδη μυρωδιά.
Είναι δυνατόν να φάμε ρετσίνι γάλακτος
Αυτό το είδος θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Σε ορισμένες πηγές μπορείτε να βρείτε πληροφορίες ότι αυτό το δείγμα είναι μη βρώσιμο λόγω της εγγενούς πικρής γεύσης του. Ωστόσο, αυτή η πικρία μπορεί να εξαλειφθεί με παρατεταμένο μούλιασμα και βράσιμο. Έτσι, είναι δυνατή η κατανάλωση του μαύρου γάλακτος της ρητίνης, αλλά μόνο μετά από προεπεξεργασία. Επιπλέον, πιστεύεται ότι αυτή η ποικιλία είναι βρώσιμη μόνο σε αλατισμένη μορφή.
Ψεύτικα διπλά
Αυτό το δείγμα αποπνέει ένα φρουτώδες άρωμα
Εξωτερικά, το ρητίνη-μαύρο γαλακτώδες είναι παρόμοιο με το ακόλουθο των συγγενών του:
- Το καφέ γαλακτόχορτο είναι βρώσιμο υπό όρους, αλλά είναι αρκετά σπάνιο. Στο αρχικό στάδιο της ανάπτυξης, το καπάκι έχει σχήμα μαξιλαριού με καμπύλες άκρες προς τα μέσα· με την πάροδο του χρόνου, ανοίγει και παίρνει ένα κατάκοιτο ή σχήμα χωνιού με ελαφρώς πιεσμένο κέντρο.
- Όταν κόβεται, το καστανόγαλα αποκτά μια ροζ απόχρωση, όπως και το μανιτάρι γάλακτος, το οποίο είναι ρητινώδες μαύρο. Είναι βρώσιμο, έχει όχι πολύ πικρή γεύση και επομένως δεν χρειάζεται πολύ μούλιασμα πριν το μαγείρεμα. Το χρώμα του καλύμματος αυτού του δείγματος είναι πιο ανοιχτό καφέ με ανώμαλα σημεία.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Τα μαύρα γαλακτόχορτα πρέπει να συλλέγονται προσεκτικά για να μην βλάψουν τα καρποφόρα σώματά τους, καθώς είναι ιδιαίτερα εύθραυστα. Επιπλέον, συνιστάται να τα τοποθετείτε με τα καπάκια τους κάτω σε ένα καλά αεριζόμενο δοχείο, για παράδειγμα, ένα ψάθινο καλάθι. Αυτό το είδος είναι βρώσιμο μόνο μετά από προεπεξεργασία, η οποία συνίσταται σε μούλιασμα για 24 ώρες και στη συνέχεια βράσιμο για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, μερικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από το ρητινώδες μαύρο lacticaria, ειδικά αυτό το είδος είναι κατάλληλο για τουρσί και αλάτισμα.
συμπέρασμα
Το ρητινομαύρο γαλακτόχορτο αναπτύσσεται από τα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου και παράγει μυκόρριζα κυρίως με πεύκα. Λόγω της πικρής γεύσης του πολτού, σε ορισμένα βιβλία αναφοράς αναφέρεται ως μη βρώσιμο μανιτάρι, αλλά με παρατεταμένο μούλιασμα είναι βρώσιμο σε αλατισμένη μορφή.
