Περιεχόμενο
Το Marsh milk mushroom είναι ένα βρώσιμο αγαρικό μανιτάρι. Εκπρόσωπος της οικογένειας Russula, το γένος Mlechniki. Λατινική ονομασία: Lactarius sphagneti.
Περιγραφή του μανιταριού γάλακτος ελών
Τα καρποφόρα σώματα του είδους δεν είναι πολύ μεγάλα. Διακρίνονται από ένα αξιοσημείωτο φωτεινό χρώμα, όχι πολύ χαρακτηριστικό των μανιταριών γάλακτος.
Περιγραφή του καπακιού
Πλάτος καπακιού έως 55 mm. Εμφανίζεται κυρτό, αργότερα ανοίγει, με μια κατάθλιψη στο κέντρο, που μερικές φορές μετατρέπεται σε χοάνη. Άλλα χαρακτηριστικά:
- Στο κέντρο υπάρχει ένα προεξέχον φυμάτιο.
- Στα νεαρά δείγματα το περίγραμμα είναι ομαλό, διπλωμένο και αργότερα κατεβαίνει.
- το δέρμα είναι ελαφρώς ζαρωμένο.
- Το χρώμα είναι καστανί, καφέ-κοκκινωπό έως τερακότα και ώχρα.
- η κορυφή γίνεται πιο ελαφριά με την ηλικία.
Από κάτω υπάρχουν στενές, πυκνά τοποθετημένες πλάκες που κατεβαίνουν προς το στέλεχος. Το ελασματικό στρώμα και η σκόνη των σπορίων είναι κοκκινωπά.
Το είδος ελών έχει κρεμώδη λευκή σάρκα.Κάτω από το δέρμα είναι ανοιχτό καφέ, το κάτω μέρος στο στέλεχος είναι πιο σκούρο. Όταν σπάσει, βγαίνει υπόλευκος χυμός, ο οποίος αμέσως σκουραίνει σε κιτρινογκρι.
Περιγραφή του ποδιού
Ύψος ποδιού έως 70 mm, πλάτος έως 10 mm, πυκνό, κοίλο με την ηλικία, εφηβικό στο έδαφος. Το χρώμα της επιφάνειας ταιριάζει με το χρώμα του καπακιού ή είναι πιο ανοιχτό.
Πού και πώς μεγαλώνει
Τα μανιτάρια βάλτου γάλακτος αναπτύσσονται στη δασική ζώνη ενός εύκρατου κλίματος, σε πεδινά καλυμμένα με βρύα, κάτω από σημύδες, πεύκα και φλαμουριές. Το είδος διανέμεται στα δάση της Λευκορωσίας και του Βόλγα, στα Ουράλια και στη δυτική τάιγκα της Σιβηρίας. Το μυκήλιο εμφανίζεται σπάνια, η οικογένεια είναι μεγάλη. Συλλέγεται από τον Ιούνιο ή τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, ανάλογα με την περιοχή.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Τα μικρά κοκκινωπά μανιτάρια είναι βρώσιμα. Από άποψη θρεπτικής αξίας ανήκουν στην κατηγορία 3 ή 4.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος ελών
Τα μανιτάρια που συλλέγονται τοποθετούνται σε νερό και μουλιάζονται για να εξαχθεί ο πικρός χυμός για 6-60 ώρες. Στη συνέχεια αλατίζουν ή μαρινάρουν. Μερικές φορές, μετά το μούλιασμα, τα καρποφόρα σώματα βράζονται για μισή ώρα και αλατίζονται ή τηγανίζονται ζεστά.
Κανόνες μαγειρέματος:
- Το πρώτο νερό χύνεται με πικρία, νέο νερό χύνεται και τελειώνει το μαγείρεμα.
- όταν μουλιάζετε το πρωί και το βράδυ, αλλάξτε το νερό.
- Τα αλατισμένα σώματα φρούτων θα είναι έτοιμα σε 7 ή 15-30 ημέρες, ανάλογα με τη συγκέντρωση αλατιού.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Βρώσιμο υπό όρους, μοιάζει με μανιτάρι γάλακτος ελών θηλώδες στήθος, είναι λίγο μεγαλύτερο, με κεφαλή έως 90 χλστ. Το χρώμα του δέρματος είναι καφέ, αναμεμειγμένο με γκρι, μπλε ή μοβ τόνους. Το ύψος του λευκού ποδιού είναι μέχρι 75 mm. Το είδος αναπτύσσεται σε δάση σε αμμώδη εδάφη.
Μη βρώσιμο διπλό - γαλακτώδες πορτοκάλι, το οποίο θεωρείται δηλητηριώδες από ορισμένους επιστήμονες.Οι τοξίνες δεν είναι αρκετά ισχυρές για να προκαλέσουν μεγάλη βλάβη στην υγεία, αλλά προκαλούν γαστρεντερικές διαταραχές. Το κάλυμμα του πορτοκαλιού γαλακτώματος έχει πλάτος 70 mm, κυρτό όταν είναι νεαρό και στη συνέχεια καταθλιπτικό. Το χρώμα της λείας, ολισθηρής επιδερμίδας είναι πορτοκαλί. Το πόδι έχει τον ίδιο τόνο. Τα Laticaria αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση από τα μέσα του καλοκαιριού.
συμπέρασμα
Τα μανιτάρια Marsh milk συλλέγονται κατά τη διάρκεια ενός ήρεμου κυνηγιού για τουρσί· τα μανιτάρια εμποτίζονται πριν το μαγείρεμα. Το είδος είναι σπάνιο, αλλά εκτιμάται από τους λάτρεις των μανιταριών.
