Περιεχόμενο
Ο κόκκινος σφόνδυλος είναι ένα μικρό μανιτάρι με φωτεινό, αισθητό χρώμα. Ανήκει στην οικογένεια των Boletaceae και θεωρείται ένα από τα μικρότερα μεταξύ των μυγών. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται δίπλα σε βρύα, γι' αυτό και έλαβε το αντίστοιχο όνομα. Παρακάτω είναι αναλυτικές πληροφορίες για τον κόκκινο σφόνδυλο: κύρια χαρακτηριστικά, διανομή, βρώσιμο, διαφορές από τα αντίστοιχα.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια κόκκινα βρύα;
Αυτό το δείγμα είναι ένα καρποφόρο σώμα με τη μορφή καλύμματος και στελέχους με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, το καπάκι είναι κυρτό, σε σχήμα μαξιλαριού και με την ηλικία γίνεται σχεδόν επίπεδο. Η επιφάνεια είναι βελούδινη στην αφή· τα υπερώριμα μανιτάρια αναπτύσσουν ρωγμές. Το μέγεθος του καλύμματος των μεγαλύτερων δειγμάτων δεν υπερβαίνει τα 9 cm σε διάμετρο. Όταν είναι νεαρό έχει χρώμα ροζ ή κόκκινο του κρασιού και όταν ωριμάσει γίνεται θαμπό με πρασινωπές ή καφέ αποχρώσεις.
- Στην κάτω πλευρά του καπακιού υπάρχει ένα σωληνωτό στρώμα χρυσοκίτρινου χρώματος στα νεαρά δασικά προϊόντα και πρασινοκίτρινου στα παλιά. Όταν πιέζεται, αποκτά μια μπλε απόχρωση.
- Ο πολτός είναι σαρκώδης, πυκνός, χρώματος χρυσοκίτρινου και γίνεται μπλε όταν καταστραφεί. Δεν έχει έντονη γεύση ή οσμή.
- Το πόδι φτάνει τα 10 cm σε ύψος και το πάχος είναι μέχρι 1 cm σε διάμετρο. Έχει κυλινδρικό σχήμα, μερικές φορές κυρτό στη μέση. Η επιφάνειά του είναι ελαφρώς τραχιά στην αφή, συμπαγής, πυκνή συνοχή. Το πάνω μέρος είναι κίτρινο, το κάτω είναι ροζ ή καφέ με κόκκινα λέπια.
- Η σκόνη των σπορίων έχει χρώμα καστανού ελιάς.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια της κόκκινης μύγας;
Ο βέλτιστος χρόνος για καρποφορία είναι από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο. Το εν λόγω είδος προτιμά μέρη με ζεστό κλίμα και ακόμη και με μια ελαφριά ψύξη σταματά την ανάπτυξή του. Τις περισσότερες φορές φύεται σε δάση φυλλοβόλων, σε ξέφωτα και παρυφές δασών, σε πλαγιές χαράδρων και σε δάση βελανιδιάς. Στις περισσότερες περιπτώσεις μεγαλώνει ένα κάθε φορά. Ο κόκκινος σφόνδυλος είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στα ρωσικά δάση, επομένως αυτό το μανιτάρι συλλέγεται συνήθως μαζί με άλλα δείγματα. Γνωστό στην Άπω Ανατολή, την Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική.
Τα κόκκινα βρύα μεγαλώνουν ανάμεσα σε βρύα και κοντό γρασίδι
Είναι δυνατόν να τρώμε κόκκινα μανιτάρια;
Αυτό το είδος ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών, όπως και άλλες ποικιλίες μανιταριών. Ωστόσο, στο κόκκινο αποδίδεται η τέταρτη κατηγορία θρεπτικής αξίας. Αυτό το προϊόν τείνει να αλλοιώνεται γρήγορα, γι' αυτό και δεν παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού κόκκινου βρύου
Ο κόκκινος σφόνδυλος δεν έχει ξεχωριστή γεύση, αλλά πολλοί ειδικοί σημειώνουν ότι αυτό το δείγμα έχει μια ευχάριστη συνοχή και δομή. Οι περισσότεροι από αυτούς συνιστούν τη χρήση αυτού του προϊόντος ως δευτερεύον συστατικό στο κύριο πιάτο.
Ψεύτικα διπλά
Το κόκκινο μανιτάρι βρύα είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με το υπό όρους βρώσιμο μανιτάρι καστανιάς. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτή η ποικιλία δεν είναι δηλητηριώδης, αλλά δεν συνιστάται η κατανάλωση της λόγω της δυσάρεστης πικρής γεύσης της. Μπορείτε να διακρίνετε ένα διπλό με τα ακόλουθα κριτήρια:
- ο πολτός του μανιταριού κάστανου είναι λευκός και παραμένει αμετάβλητος όταν κόβεται.
- έχει μια ωχροκίτρινη σκόνη σπορίων.
- αναπτύσσεται σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δάση σε αμμώδες έδαφος.
- το πόδι είναι στεγνό, γυμνό και δεν έχει μικρά λέπια που είναι χαρακτηριστικά του κόκκινου σφονδύλου.
Το μανιτάρι κάστανο είναι κατάλληλο μόνο για ξήρανση, αφού σε αυτή τη μορφή η πικρία του εξαφανίζεται
Κανόνες συλλογής
Στο δάσος, πρέπει να προσέχετε τα νεαρά δείγματα, καθώς τα παλιά και υπερώριμα μανιτάρια δεν έχουν θρεπτική αξία. Όταν ο κόκκινος σφόνδυλος αφαιρείται από το έδαφος, η εμφάνιση και οι ευεργετικές του ιδιότητες αρχίζουν να εξαφανίζονται γρήγορα, επομένως μία από τις κύριες αποστολές του μανιταροσυλλέκτη είναι να φέρει τα δώρα του δάσους στο σπίτι στην αρχική τους μορφή. Σπουδαίος! Για να αποτρέψετε τη μετατροπή των μανιταριών που συλλέγονται σε χυλώδη μάζα, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε την πρωτογενή επεξεργασία όσο το δυνατόν νωρίτερα και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Χρήση
Ο κόκκινος σφόνδυλος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως φαγητό σε τηγανητά, βραστά, αλατισμένα και τουρσί. Αυτό το είδος είναι επίσης κατάλληλο για κατάψυξη και ξήρανση, αλλά όταν στεγνώσει, η σάρκα του καρποφόρου σώματος αλλάζει το συνηθισμένο χρώμα της σε μαύρο. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια κόκκινης μύγας πρέπει να προπλυθούν, να καθαριστούν από τα υπολείμματα του δάσους και να αφαιρεθεί το στρώμα των σπορίων που βρίσκεται κάτω από το καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να μουλιάζετε αυτό το είδος σε νερό. Λόγω του γεγονότος ότι ο κόκκινος σφόνδυλος είναι πρακτικά άγευστος, δεν μαγειρεύεται χωριστά, αλλά είναι εξαιρετικό ως συνοδευτικό συστατικό για τηγανητές πατάτες, λαχανικά και άλλα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων πιάτων μανιταριών με πιο έντονη γεύση.
Εάν ο κόκκινος σφόνδυλος έχει συναρμολογηθεί για στέγνωμα, τότε δεν πρέπει να το πλύνετε, μπορείτε μόνο να το σκουπίσετε
συμπέρασμα
Χάρη στο έντονο χρώμα του, τα κόκκινα βρύα είναι όμορφα και αισθητά, παρά το μικρό του μέγεθος. Έτσι, η διάμετρος του καλύμματος των μικρότερων δειγμάτων είναι περίπου 1 cm και των μεγαλύτερων - όχι μεγαλύτερη από 9 εκ. Παρά το γεγονός ότι αυτό το είδος είναι βρώσιμο, είναι σημαντικό να θυμάστε προφυλάξεις. Εάν ένας συλλέκτης μανιταριών έχει αμφιβολίες για ένα συγκεκριμένο μανιτάρι, τότε τέτοια δείγματα πρέπει να πεταχτούν για να αποφευχθούν προβλήματα υγείας.
