Περιεχόμενο
Ο ημίχρυσος σφόνδυλος είναι μανιτάρι της οικογένειας Boletaceae. Σπάνια βρίσκεται στη φύση, επομένως μόνο ένας έμπειρος μανιταροσυλλέκτης μπορεί να το βρει. Μερικές φορές αυτό το είδος συγχέεται με το boletus ή boletus, που έχουν κάποιες ομοιότητες.
Πώς μοιάζουν τα ημίχρυσα μανιτάρια βρύα;
Τα νεαρά δείγματα διακρίνονται από ένα ημισφαιρικό κάλυμμα, το οποίο γίνεται επίπεδο με την ηλικία. Η διάμετρος είναι μικρή και σπάνια ξεπερνά τα 7 εκατοστά, συνήθως η εικόνα είναι εντός 5 εκατοστών.
Κάτω από το καπάκι υπάρχει ένα σωληνωτό στρώμα που είναι ελαφρώς πιο σκούρο από το εξωτερικό του καπακιού. Το πόδι είναι χαμηλό, το μήκος κυμαίνεται μεταξύ 3-5 εκ. Κυλινδρικό σχήμα, πυκνό, ίσιο.
Το πόδι έχει το ίδιο χρώμα με το καπάκι, αλλά μπορεί να είναι κοκκινωπό.Τις περισσότερες φορές, τα ημι-χρυσά βρύα έχουν κίτρινο, πορτοκαλί ή ανοιχτό καφέ χρώμα.
Πού φυτρώνουν τα ημίχρυσα μανιτάρια βρύα;
Στη Ρωσία βρίσκονται στις περιοχές του Καυκάσου και της Άπω Ανατολής. Προτιμούν ένα εύκρατο κλίμα και αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, φυλλοβόλων και μικτών. Συχνά τα μανιτάρια κρύβονται ανάμεσα στα βρύα σε μικρές ομάδες. Εξ ου και το όνομα - σφόνδυλος.
Είναι δυνατόν να τρώμε ημίχρυσα μανιτάρια;
Ταξινομούνται ως βρώσιμα υπό όρους.
Η διαδικασία προετοιμασίας είναι πολύ περίπλοκη· τα μανιτάρια βρύα δεν έχουν ιδιαίτερη γεύση, επομένως τρώγονται σπάνια.
Ψεύτικα διπλά
Δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα, αλλά μπορεί να συγχέεται με μη βρώσιμα ή με δυσάρεστη γεύση δείγματα.
Το ημι-χρυσό μπορεί να εκληφθεί λανθασμένα με βρύα σε σκόνη. Και τα δύο είδη έχουν παρόμοιο χρώμα, αλλά το διπλό έχει πιο χρυσό πόδι και πιο σκούρο καπέλο. Δεν θα είναι σε θέση κάθε έμπειρος επιλογέας μανιταριών να διακρίνει αυτά τα δύο δείγματα το ένα από το άλλο.
Ο ημι-χρυσός σφόνδυλος έχει λεπτό στέλεχος και χωρίς πάχυνση. Το χρώμα είναι ομοιόμορφο και καλύπτει ολόκληρο το καρποφόρο σώμα. Άλλα φυλλάδια βρύα δεν έχουν τέτοια μονοτονία.
Το είδος μπορεί να συγχέεται με έναν μύκητα χολής. Διακρίνεται για το μεγάλο του μέγεθος, το ελαφρύ καπάκι και το χοντρό στέλεχος. Το σώμα καλύπτεται με ένα καφέ δίκτυο ρωγμών. Μερικές φορές το καπάκι είναι ανοιχτό καφέ, επομένως είναι εύκολο να το μπερδέψετε με τον ημι-χρυσό σφόνδυλο.
Κανόνες συλλογής
Το είδος αρχίζει να αναπτύσσεται ενεργά από τα τέλη Ιουλίου μέχρι τον Σεπτέμβριο. Μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες στα μέσα Αυγούστου.
Πρέπει να ψάξετε για μανιτάρια σε ξερά σημεία πεύκου δίπλα σε βρύα. Χάρη στο σκουρόχρωμο καπάκι, οι εκπρόσωποι του βασιλείου των μανιταριών είναι εύκολο να εντοπιστούν. Το είδος ταξινομείται ως είδος που οξειδώνεται γρήγορα, επομένως η προετοιμασία θα πρέπει να ξεκινήσει το συντομότερο δυνατό μετά τη συλλογή.
Χρήση
Πριν το μαγείρεμα, κάθε μανιτάρι πλένεται καλά, αφαιρώντας τα φύλλα, τη βρωμιά και άλλα υπολείμματα. Μετά από αυτό, τα συλλεγμένα δείγματα πρέπει να κοπούν σε κομμάτια και να βράσουν σε άφθονο νερό.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό αλλάζει κάθε μισή ώρα. Συνολικά, η επεξεργασία θα διαρκέσει 3-4 ώρες. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει ο πολτός βρώσιμος. Μετά το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μπορούν να μαγειρευτούν.
Αυτός ο τύπος χρησιμοποιείται καλύτερα για σαλάτες, συνοδευτικά και άλλα πιάτα. Δεν μπορούν να παστωθούν ή να αλατιστούν. Επίσης δεν συνιστάται η ξήρανση, καθώς ο πολτός σκουραίνει αντιαισθητικά.
Το βρασμένο προϊόν πρέπει να πλυθεί ξανά σε καθαρό νερό. Μπορεί να προστεθεί σε βραστά λαχανικά ή κρέας.
συμπέρασμα
Τα ημι-χρυσά βρύα έχουν ένα ασυνήθιστο, φωτεινό χρώμα. Το σκούρο καπέλο με ένα πολύχρωμο κιτρινωπό στέλεχος ξεχωρίζει στο φόντο των βρύων και του φυλλώματος. Παρά την ελκυστική τους εμφάνιση, αυτά τα μανιτάρια δεν έχουν κάποια ιδιαίτερη γεύση. Λόγω της οξείδωσης, οι καρποί αλλάζουν χρώμα, επομένως η διαδικασία επεξεργασίας πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
