Περιεχόμενο
Το μανιτάρι Velvet είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Boletaceae. Λέγεται και ματ, παγωμένο, κέρινο. Ορισμένες ταξινομήσεις το κατατάσσουν ως boletus. Εξωτερικά μοιάζουν. Και πήρε το όνομά του επειδή τα καρποφόρα σώματα συχνά αναπτύσσονται ανάμεσα στα βρύα.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια βρύα βελούδου;
Το μανιτάρι έλαβε τον ορισμό του "βελούδου" λόγω της ιδιόμορφης κάλυψης του καπακιού, που μοιάζει με κηρώδη επίστρωση ή ένα στρώμα παγετού. Εξωτερικά, μοιάζει με μια ετερόκλητη μύγα, αλλά το καπάκι του φαίνεται λίγο διαφορετικό - δεν υπάρχουν ρωγμές πάνω του. Η διάμετρός του είναι μικρή - από 4 έως 12 εκ. Και το σχήμα αλλάζει καθώς μεγαλώνει το καρποφόρο σώμα.Σε νεαρά δείγματα μοιάζει με ημισφαίριο. Με τον καιρό γίνεται σχεδόν επίπεδο.
Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ, με μια νότα κόκκινου. Τα υπερώριμα μανιτάρια έχουν ξεθωριασμένο χρώμα - μπεζ, ροζ. Η επιφάνεια του καπακιού είναι στεγνή και βελούδινη. Στα παλιά μανιτάρια γίνεται γυμνό, με ρυτίδες και μπορεί να ραγίσει ελαφρά. Μερικοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν μια θαμπή επίστρωση.
Το πόδι είναι λείο και μακρύ, έως 12 εκ. Η διάμετρος σπάνια είναι μεγαλύτερη από 2 εκ. Έχει χρώμα κίτρινο ή κοκκινοκίτρινο.
Ο πολτός είναι υπόλευκος ή κιτρινωπός. Εάν κοπεί το καρποφόρο σώμα ή σπάσει ένα κομμάτι του καρποφόρου σώματος, η κομμένη ή σπασμένη περιοχή γίνεται μπλε. Το άρωμα και η γεύση είναι ευχάριστα και με υψηλή βαθμολογία. Όπως όλοι οι σφόνδυλοι, έχει ένα σωληνωτό στρώμα. Υπάρχουν πόροι στους σωλήνες. Έχουν λαδί, κίτρινο, πρασινωπό χρώμα και σχήμα ατράκτου.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια βελούδου;
Τα μανιτάρια βρύα βελούδου είναι κοινά στη Ρωσία και τις ευρωπαϊκές χώρες. Ο βιότοπός τους βρίσκεται σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Τις περισσότερες φορές βρίσκονται σε αμμώδη εδάφη, ανάμεσα σε βρύα και μερικές φορές σε μυρμηγκοφωλιές.
Ο βελούδινος σφόνδυλος αναπτύσσεται κυρίως σε μικρές ομάδες· σπανιότερα, τα δείγματα αναπτύσσονται μεμονωμένα στα ξέφωτα και τις άκρες των δασών. Προτιμούν τα φυλλοβόλα δάση. Βρίσκεται κάτω από οξιές και βελανιδιές. Αναπτύσσονται συχνά ανάμεσα σε κωνοφόρα, κάτω από πεύκα ή έλατα.
Τα μανιτάρια βρύα βελούδου δημιουργούν μυκόρριζα με φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα (οξιά, βελανιδιά, καστανιές, φλαμουριά, πεύκο, έλατο). Συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Είναι δυνατόν να τρώμε μανιτάρια βελούδου;
Μεταξύ των μανιταριών βρύα υπάρχουν και βρώσιμα και μη βρώσιμα είδη. Αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να καταναλωθεί. Έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση.
Ψεύτικα διπλά
Ο βελούδινος σφόνδυλος έχει ομοιότητες με ορισμένους άλλους τύπους σφονδύλου:
- Με διαφοροποιημένο σφόνδυλο το ενώνει η εμφάνιση και το χρώμα του στελέχους και του καπακιού. Ωστόσο, το διπλό είναι συνήθως μικρότερο σε μέγεθος, και το καπάκι του εμφανίζει ρωγμές και έχει κιτρινωπό-καφέ χρώμα.
- Σπασμένο σφόνδυλο μπορεί επίσης να συγχέεται με το βελούδο. Και οι δύο ποικιλίες απαντώνται από τα μέσα του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Αλλά το πρώτο είναι βαμμένο σε μπορντό-κόκκινες ή καφέ-κόκκινες αποχρώσεις. Η ιδιαιτερότητά του είναι η παρουσία ενός σχεδίου διχτυού που ραγίζει στο καπάκι και το ροζ χρώμα των ρωγμών.
- Βρύα κυσαλπίνης ή Xerocomus cisalpinus έχει επίσης αρκετές διαφορές. Οι πόροι του είναι μεγαλύτεροι. Τα καπάκια των παλιών μανιταριών συχνά σπάνε. Τα πόδια είναι πιο κοντά. Όταν κόβονται, γίνονται μπλε. Η σάρκα είναι πιο χλωμή.
Κανόνες συλλογής
Τα μανιτάρια μύγας βρύων που βρίσκονται στο δάσος ελέγχονται για ομοιότητα με τα διπλά τους. Τα καρποφόρα σώματά τους καθαρίζονται επιμελώς από χώμα, κολλώδεις βελόνες και φύλλα. Η περαιτέρω επεξεργασία των μανιταριών που συλλέγονται έχει ως εξής:
- Τα αντικείμενα που πρόκειται να στεγνώσουν δεν χρειάζεται να πλυθούν. Το υπόλοιπο πρέπει να πλυθεί με μια βούρτσα, περνώντας τόσο από τα καπάκια όσο και από τα πόδια.
- Στη συνέχεια κόβονται με μαχαίρι οι κηλίδες, οι κατεστραμμένες και σκληρές περιοχές των καρποφόρων σωμάτων.
- Αφαιρέστε το στρώμα των σπορίων που βρίσκεται κάτω από το καπάκι.
- Τα μανιτάρια μουλιάζονται. Τοποθετούνται σε δοχείο με κρύο νερό και αφήνονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια στεγνώστε σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.
Χρήση
Ο βελούδινος σφόνδυλος είναι κατάλληλος για μαγειρική επεξεργασία και για χειμερινές παρασκευές.Καταναλώνεται τηγανητό και βραστό, αποξηραμένο και αλατισμένο. Ο πολτός είναι πολύ νόστιμος και αναδίδει ένα ορεκτικό άρωμα μανιταριού.
Για τα περισσότερα πιάτα χρησιμοποιούνται βραστά μανιτάρια. Βράζονται πριν τα προσθέσουν σε σαλάτες ή το τηγάνισμα. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια μουλιάζονται, στη συνέχεια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αφήνονται στη φωτιά για 30 λεπτά.
Από τα πιο νόστιμα πιάτα με μανιτάρια είναι οι σούπες, οι σάλτσες, οι πατάτες τηγανητές ή στο φούρνο.
συμπέρασμα
Ο βελούδινος σφόνδυλος είναι ένα κοινό βρώσιμο μανιτάρι που αναπτύσσεται σε ολόκληρες ομάδες στα δάση, στα βρύα. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και μικροστοιχείων. Αν μαγειρευτούν σωστά, τα πιάτα αποκαλύπτουν εκπληκτική γεύση μανιταριού.
