Περιεχόμενο
Το ποικίλο μανιτάρι βρύα, ή στα λατινικά Xerocomellus chrysenteron, είναι ένα μανιτάρι της οικογένειας Boletaceae, του γένους Xerocomellus ή Mokhovichok. Μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών είναι επίσης γνωστό ως ραγισμένος, κιτρινόσαρκος και βοσκότοπος. Μερικοί επιστήμονες το αποδίδουν στο γένος boletus.
Πώς μοιάζουν τα διαφοροποιημένα μανιτάρια μύγας;
Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από σκούφο και μίσχο. Το καπάκι είναι μικρό, σαρκώδες, διαμέτρου περίπου 10 εκ. Κυρτό σχήμα. Η επιφάνειά του είναι στεγνή στην αφή, παρόμοια με τσόχα. Το χρώμα ποικίλλει από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ. Οι άκρες του καπακιού πλαισιώνονται συχνά από ένα στενό κοκκινωπό περίγραμμα.Καθώς μεγαλώνει, το δέρμα ραγίζει, αποκαλύπτοντας κόκκινη σάρκα.
Το σωληνωτό στρώμα είναι χρωματισμένο ανάλογα με την ηλικία του ετερόκλητου σφονδύλου. Στα νεαρά δείγματα έχει ανοιχτό κίτρινο χρώμα, σε παλαιότερα είναι πράσινο. Οι σωλήνες αλλάζουν επίσης χρώμα από κίτρινο ή γκριζωπό σε λαδί. Τα στόματά τους είναι πλατιά και τα σπόρια τους ατρακτοειδή.
Το πόδι είναι λείο, χωρίς πάχυνση, κυλινδρικό, κωνικό στο κάτω μέρος. Το μήκος δεν ξεπερνά τα 9-10 εκ. Το χρώμα του είναι ανοιχτό κίτρινο ή με καφέ απόχρωση, πιο κοντά στο κόκκινο στη βάση. Όταν πιέζεται, εμφανίζονται μπλε κηλίδες στο πόδι.
Ο πολτός είναι κιτρινωπός, γίνεται μπλε όταν κόβεται και πιέζεται και μετά γίνεται κόκκινος. Στη βάση του στελέχους και κάτω από το καπάκι, η σάρκα έχει κόκκινο χρώμα. Η γεύση είναι λεπτή, ελαφρώς γλυκιά και η μυρωδιά είναι παρόμοια με τα φρούτα.
Πού φυτρώνουν τα διαφοροποιημένα μανιτάρια μύγας;
Τα ποικιλόμορφα μανιτάρια βρύα αναπτύσσονται σε εύκρατες κλιματικές ζώνες στην κεντρική Ρωσία, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Μπορείτε να τα συναντήσετε σε φυλλοβόλα δάση. Μερικές φορές βρίσκονται ανάμεσα σε κωνοφόρα. Συχνά εγκαθίστανται κοντά σε φλαμουριές. Δεν αναπτύσσονται άφθονα, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Προτιμούν χαλαρά εδάφη, οξινισμένα και όξινα εδάφη.
Είναι δυνατόν να τρώμε διαφοροποιημένα μανιτάρια μύγας;
Το στριφτό σφόνδυλο είναι βρώσιμο. Από διατροφική αξία ανήκει στην τέταρτη κατηγορία. Τρώγεται και περιέχει θρεπτικά συστατικά.
Ψεύτικα διπλά
Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μπερδεύουν το ετερόκλητο μανιτάρι με τα ακόλουθα είδη:
- Μανιτάρι πιπεριάς. Μερικές φορές συγχέεται με μανιτάρια βρύα. Για να γίνει διάκριση μεταξύ αυτών των ειδών, είναι απαραίτητο να κοπεί ή να σπάσει το καρποφόρο σώμα. Το μανιτάρι βρύα γίνεται μπλε όταν απορρίπτεται και η σάρκα του μανιταριού πιπεριάς παίρνει μια κοκκινωπή απόχρωση. Το σωληνωτό στρώμα του τελευταίου είναι βαμμένο σε χρώμα τούβλο.
- Μανιτάρι κάστανο, ή γυροπόρος.Αυτό δεν είναι ένα δηλητηριώδες είδος, αλλά δεν τρώγεται. Ο γυροπόρος έχει πολύ πικρή γεύση. Η ομοιότητά του με τον διαφοροποιημένο σφόνδυλο έγκειται στην εμφάνιση χαρακτηριστικών ρωγμών στο καπάκι. Όμως το μανιτάρι καστανιάς έχει ένα κοίλο μίσχο και δεν γίνεται μπλε όταν κόβεται.
- Μανιτάρι χοληδόχου. Για να αποφευχθεί η σύγχυση, πρέπει να γίνει μια τομή. Η σάρκα του μανιταριού χολής είναι ροζ όταν κόβεται.
Κανόνες συλλογής
Ο χρόνος συλλογής είναι από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Τα νεαρά μανιτάρια είναι πιο κατάλληλα για κατανάλωση. Τα καρποφόρα σώματα καθαρίζονται από το έδαφος και τα απορρίμματα των δασών. Στη συνέχεια, πλένονται, οι κατεστραμμένες περιοχές κόβονται και το στρώμα σπορίων κάτω από το καπάκι κόβεται.
Χρήση
Μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα πιάτα από το βαρύγδουπο σφόνδυλο. Είναι κατάλληλο για διάφορα είδη μαγειρικής επεξεργασίας: βράσιμο, τηγάνισμα, βράσιμο, τουρσί. Τα καρποφόρα σώματα μπορούν επίσης να αποξηρανθούν για το χειμώνα.
Οι νοικοκυρές δεν αναλαμβάνουν πάντα την προετοιμασία τους για έναν λόγο: τα παλιά μανιτάρια είναι συχνά γλοιώδη. Επομένως, για σούπες, σαλάτες και κύρια πιάτα, συνιστάται η λήψη νεαρών δειγμάτων.
συμπέρασμα
Ο ποικιλόμορφος σφόνδυλος είναι ένα κοινό βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί στην εύκρατη ζώνη, σε φυλλοβόλα δάση. Για να μην το μπερδέψετε με τα διπλά, θα πρέπει να ελέγξετε το κόψιμο. Στη μύγα βρύα γίνεται πάντα μπλε.
