Περιεχόμενο
Το Chestnut moss είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Boletaceae, του γένους Moss. Πήρε το όνομά του γιατί φύεται κυρίως σε βρύα. Ονομάζεται επίσης καφέ ή σκούρο καφέ σφόνδυλο, καθώς και πολωνικό μανιτάρι.
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια από βρύα καστανιάς;
Ο σφόνδυλος καστανιάς έχει ένα χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό - το δέρμα δεν διαχωρίζεται από το καπάκι.
Το καρποφόρο σώμα αυτού του είδους είναι ένα έντονο στέλεχος και κάλυμμα με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Στο αρχικό στάδιο της ωρίμανσης, το καπάκι έχει ημισφαιρικό σχήμα, αλλά με την ηλικία γίνεται κατάκοιτο και ασαφές.Η διάμετρός του μπορεί να φτάσει έως και 12 εκ., σε ορισμένες περιπτώσεις έως και 15 εκ. Το χρώμα είναι αρκετά διαφορετικό: ποικίλλει από κίτρινες έως σκούρες καφέ αποχρώσεις. Η επιφάνεια είναι λεία και στεγνή, αλλά γίνεται κολλώδης σε υγρό καιρό. Τα νεαρά δείγματα έχουν ματ δέρμα, ενώ τα ώριμα δείγματα έχουν λαμπερό δέρμα.
- Αρκετά συχνά, σχηματίζεται μια λευκή επίστρωση στο καστανό κάλυμμα του σφονδύλου, η οποία μεταδίδεται σε άλλα μανιτάρια που αναπτύσσονται στη γειτονιά.
- Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα, το ύψος του οποίου κυμαίνεται από 4 έως 12 cm και το πάχος - από 1 έως 4 cm σε διάμετρο. Σε ορισμένα δείγματα μπορεί να είναι έντονα κυρτή ή παχύρρευστη κάτω ή, αντίθετα, πάνω. Έχει χρώμα λαδί ή κιτρινωπό, με καφέ ή ροζ απόχρωση στη βάση. Η δομή είναι ινώδης.
- Το υμενοφόρο αυτού του είδους είναι ένα σωληνοειδές στρώμα με μάλλον μεγάλους γωνιακούς πόρους. Είναι αρχικά λευκά και γίνονται κιτρινοπράσινα όταν ωριμάσουν. Όταν πατηθεί, το στρώμα αρχίζει να γίνεται μπλε. Τα σπόρια έχουν ελλειψοειδές σχήμα.
- Ο πολτός του βολάν καστανιάς είναι ζουμερός, υπόλευκο-κρεμ ή κιτρινωπός χρώμα. Στα νεαρά δείγματα είναι σκληρό και σκληρό, αλλά με την ηλικία γίνεται μαλακό, σαν σφουγγάρι. Όταν κόβεται, ο πολτός αποκτά αρχικά μια μπλε απόχρωση, στη συνέχεια σύντομα αρχίζει να ανοίγει.
- Η σκόνη των σπορίων έχει χρώμα ελιάς ή καφέ.
Πού φυτρώνουν τα μανιτάρια καστανιάς;
Αυτό το είδος απαντάται αρκετά συχνά σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση, προτιμώντας τα όξινα εδάφη. Ο βέλτιστος χρόνος ανάπτυξης είναι η περίοδος από τον Ιούνιο έως τον Νοέμβριο. Σχηματίζει μυκόρριζα με σημύδα και ερυθρελάτη, σπανιότερα με οξιά, δρυς, ευρωπαϊκή καστανιά και πεύκο. Αρκετά συχνά το υπόστρωμα για αυτούς είναι τα πρέμνα και οι βάσεις των δέντρων. Μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένα, αλλά πιο συχνά σε ομάδες.Βρίσκονται στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, τη Σιβηρία, τον Βόρειο Καύκασο και την Άπω Ανατολή.
Είναι δυνατόν να τρώμε μανιτάρια από βρύα καστανιάς;
Αυτό το δείγμα είναι βρώσιμο. Ωστόσο, του αποδίδεται η τρίτη κατηγορία διατροφικής αξίας, που σημαίνει ότι ως προς τη γεύση και τα θρεπτικά συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του, είναι κατώτερο από τα μανιτάρια της πρώτης και δεύτερης κατηγορίας.
Για να στεγνώσετε ή να παγώσετε, πρέπει απλώς να αφαιρέσετε τα υπολείμματα από κάθε δείγμα και να κόψετε τις σκοτεινές περιοχές. Και αν τα μανιτάρια από βρύα καστανιάς προετοιμάζονται για τουρσί, βράσιμο ή τηγάνισμα, τότε πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού βρύα καστανιάς
Παρά το γεγονός ότι το μανιτάρι κάστανο αποδίδεται στην τρίτη κατηγορία θρεπτικής αξίας, πολλοί μανιταροσυλλέκτες σημειώνουν την πολύ ευχάριστη γεύση αυτού του προϊόντος. Αυτό το είδος έχει ήπια γεύση και άρωμα μανιταριού. Είναι κατάλληλο για διάφορες μεθόδους μαγειρέματος: τουρσί, αλάτισμα, στέγνωμα, βράσιμο, τηγάνισμα και βράσιμο.
Ψεύτικα διπλά
Ο σφόνδυλος καστανιάς είναι παρόμοιος σε ορισμένα χαρακτηριστικά με τα ακόλουθα δασικά δώρα:
- Ποτό βολάν – ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Το χρώμα του καπακιού ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο καφέ, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει μια κόκκινη άκρη κατά μήκος των άκρων. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του διπλού είναι ένα σωληνωτό στρώμα, το οποίο αλλάζει χρώμα όταν πιέζεται. Το ποικίλο μανιτάρι βρύα κατατάσσεται στην τέταρτη γευστική κατηγορία.
- Πράσινα βρύα - βρώσιμο δείγμα, που βρέθηκε στην ίδια περιοχή. Διακρίνεται από τους μεγαλύτερους πόρους του σωληνοειδούς στρώματος. Επιπλέον, το μανιτάρι θα κιτρινίσει όταν κοπεί. Πολύ συχνά, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών μπερδεύουν αυτό το δείγμα με ένα μανιτάρι πιπεριάς.Παρά το γεγονός ότι το διπλό θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, έχει πικρή γεύση.
Κανόνες συλλογής
Θα πρέπει να γνωρίζετε ότι τα υπερώριμα μανιτάρια κάστανου περιέχουν τοξικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν αναστάτωση στα πεπτικά όργανα και στο νευρικό σύστημα. Επομένως, μόνο νεαρά, φρέσκα και δυνατά δείγματα είναι κατάλληλα για φαγητό.
Χρήση
Ο σφόνδυλος κάστανου μπορεί να καταναλωθεί αλατισμένο, τηγανητό, βραστό και τουρσί. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης κατάλληλη για κατάψυξη και στέγνωμα, που μπορεί αργότερα να γίνει ένα επιπλέον συστατικό για σούπα ή άλλα πιάτα. Επιπλέον, οι σάλτσες μανιταριών παρασκευάζονται από μανιτάρια κάστανου και χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι καστανιάς είναι βρώσιμο μανιτάρι τρίτης κατηγορίας. Αυτό το είδος είναι κατάλληλο για χρήση ως τροφή, αλλά η ποιότητα όλων των δασικών προϊόντων πρέπει να παρακολουθείται αυστηρά. Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα παλιά δείγματα συσσωρεύουν δηλητηριώδεις και τοξικές ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά το ανθρώπινο σώμα.
