Περιεχόμενο
Το Giant talker είναι ένα μανιτάρι που ανήκει στην οικογένεια Tricholomovaceae ή Rowaceae. Αυτό το είδος διακρίνεται για το μεγάλο του μέγεθος, γι' αυτό και πήρε το όνομά του. Επίσης σε άλλες πηγές συναντάται ως γιγάντια σειρά. Αναπτύσσεται κυρίως σε μεγάλες ομάδες, με τη μορφή κύκλων μαγισσών. Η επίσημη ονομασία είναι Leucopaxillus giganteus.
Πού μεγαλώνουν οι γιγάντιοι ομιλητές;
Το είδος μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα, κωνοφόρα και μικτά δάση. Το μανιτάρι προτιμά να αναπτύσσεται σε καλά φωτισμένες άκρες, ξέφωτα, παρυφές δρόμων, καθώς και σε περιοχές βόσκησης και πάρκων.
Στη Ρωσία αναπτύσσεται στις ακόλουθες περιοχές:
- Ευρωπαϊκό μέρος;
- Δυτική Σιβηρία;
- Απω Ανατολή;
- ορεινές περιοχές του Καυκάσου.
Βρίσκεται και ο γιγάντιος ομιλητής της Κριμαίας. Στον κόσμο, το μανιτάρι μπορεί να βρεθεί στη Δυτική Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική και την Κίνα.
Πώς μοιάζουν οι γιγάντιοι ομιλητές;
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτού του είδους είναι το μεγάλο του μέγεθος. Η διάμετρος του καλύμματος σε ένα ενήλικο δείγμα φτάνει τα 15-25 cm, αλλά μερικές φορές βρίσκονται κάτοχοι ρεκόρ έως 45 cm. Το πάχος του άνω μέρους στη βάση σε εγκάρσια τομή είναι 1,5 cm.
Το σχήμα του καλύμματος στα νεαρά δείγματα είναι κυρτό, λιγότερο συχνά επίπεδο, αλλά καθώς μεγαλώνει γίνεται κοίλο, σχηματίζοντας μια χοάνη στο κέντρο. Κατά μήκος της άκρης είναι λοβωτό-κυματιστό. Η επιφάνεια είναι αρχικά λεπτά βελούδινη, αλλά στη συνέχεια η μεταξένια υφή εξαφανίζεται και εμφανίζονται κυκλικά λέπια και μερικές φορές ρωγμές.
Το χρώμα του καπέλου και των ποδιών του γιγάντιου ομιλητή, όπως φαίνεται και στη φωτογραφία, είναι το ίδιο. Αρχικά είναι κρεμώδες-γαλακτώδες, και καθώς ωριμάζει το μανιτάρι γίνεται ασπροελαφάκι με ελαφριές κηλίδες ώχρας.
Στην πίσω πλευρά του καπακιού υπάρχουν πυκνές πλάκες. Κατεβαίνουν πάνω στο πόδι και, με λίγο σωματικό αντίκτυπο, διαχωρίζονται εύκολα από αυτό. Δεν διαφέρουν στη σκιά από τον κύριο τόνο. Τα σπόρια είναι ημιδιαφανή, οβάλ ή έλλειψης. Το μέγεθός τους είναι 6-8 x 3,5-5 μικρά. Η σκόνη των σπορίων είναι λευκή.
Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή, πυκνή, ελαστική. Όταν κόβεται, διατηρεί τη σκιά του. Έχει μια ελαφριά μυρωδιά φρεσκοτριμμένου αλευριού.
Το πόδι του γιγάντιου ομιλητή χαρακτηρίζεται από λεία επιφάνεια, χωρίς δαχτυλίδι. Το ύψος του φτάνει τα 4,5-6 εκ. και η διάμετρος της διατομής του είναι 1,5-3 εκ. Η δομή είναι ινώδης και ξηρή.
Είναι δυνατόν να τρώμε γιγάντια ομιλητές;
Αυτό το είδος ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους. Αυτό σημαίνει ότι δεν είναι δηλητηριώδες και δεν προκαλεί δηλητηρίαση. Δεν έχει όμως και κάποια ιδιαίτερη γεύση, άρα ανήκει στην τέταρτη κατηγορία.
Γευστικές ιδιότητες του γιγαντιαίου μανιταριού govorushka
Τα νεαρά δείγματα γιγάντιων ομιλητών έχουν ουδέτερη γεύση. Πολλοί μανιταροσυλλέκτες βρίσκουν ότι μοιάζει με βραστό ψάρι. Καθώς το μανιτάρι ωριμάζει, εμφανίζεται μια χαρακτηριστική πικράδα, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το Giant Talker διακρίνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, μικρο- και μακροστοιχεία.
Άλλες θετικές ιδιότητες αυτού του μανιταριού:
- μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης.
- αφαιρεί τις τοξίνες?
- ομαλοποιεί τη λειτουργία των πεπτικών οργάνων.
Η αντιβακτηριδιακή και αντιφλεγμονώδης δράση του γιγαντιαίου ομιλητή έχει βρει εφαρμογή στη θεραπεία της φυματίωσης. Και η κλιτοκυβίνη που περιέχεται στη σύνθεσή της σάς επιτρέπει να αντιμετωπίζετε τον σακχαρώδη διαβήτη και την επιληψία.
Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης και της ωρίμανσης, το καρποφόρο σώμα απορροφά τοξικές ουσίες και άλατα βαρέων μετάλλων σαν σφουγγάρι. Επομένως, όσο πιο παλιό είναι το μανιτάρι, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να έχει συσσωρεύσει επιβλαβή συστατικά.
Ψεύτικα διπλά
Σύμφωνα με την περιγραφή, ο γιγάντιος ομιλητής χαρακτηρίζεται από το μεγάλο του μέγεθος, επομένως είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε ενήλικα δείγματα με άλλα είδη. Αλλά αξίζει να μάθετε να διακρίνετε τα νεαρά μανιτάρια από τα διπλά τους, καθώς πολλοί εκπρόσωποι της οικογένειας Rowadovaceae είναι παρόμοιοι μεταξύ τους, αλλά μεταξύ αυτών υπάρχουν και δηλητηριώδεις.
Παρόμοιοι τύποι:
- Ο ομιλητής είναι λυγισμένος. Ένα υπό όρους εδώδιμο είδος που είναι ανώτερο σε γεύση από άλλες ποικιλίες ομιλητών. Χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι ένα φυμάτιο στο κέντρο του καλύμματος, το οποίο εμφανίζεται σε νεαρά δείγματα και παραμένει σε όλη την περίοδο ανάπτυξης. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται επίσης από μια λευκή-ώχρα απόχρωση του καρποφόρου σώματος και ένα ψηλότερο μίσχο σε σύγκριση με το γιγάντιο συγγενή του. Η επίσημη ονομασία είναι Infundibulicybe geotropa.
- Ομιλητής χοάνης. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα αυτής της ποικιλίας είναι το καπάκι με τη μορφή βαθιάς χοάνης με διάμετρο 10 cm με λεπτή και κωνική άκρη. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος ποικίλλει από καστανό-ελαφάκι έως κιτρινοώχρα. Μπορείτε επίσης να διακρίνετε το χωνί ομιλητής από τη φρουτώδη μυρωδιά του. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο. Σε ειδικά βιβλία αναφοράς μπορεί να βρεθεί με το όνομα – Clitocybe gibba.
- Ο ομιλητής είναι κέρινος. Ανήκει στην κατηγορία των δηλητηριωδών μανιταριών, καθώς περιέχει υψηλή συγκέντρωση μουσκαρίνης, η οποία προκαλεί θανατηφόρα μέθη. Το καπάκι είναι λείο, διαμέτρου 6-8 cm, οι άκρες είναι κυρτές προς τα πάνω. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος είναι υπόλευκο. Μεταξύ των μυκητολόγων είναι γνωστό ως Clitocybe phyllophila.
- Ο μαχαιροπόδαρος ομιλητής. Ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται σε συνδυασμό με αλκοόλ. Αυτό το είδος διακρίνεται από το γιγάντιο συγγενή του από το πόδι, το οποίο πυκνώνει στη βάση και μοιάζει με ρόπαλο. Επίσης χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι οι σπάνιες κατερχόμενες πλάκες. Όταν κόβεται, η σάρκα είναι γκρι-στάχτη με ξεχωριστή μυρωδιά μανιταριού. Η επίσημη ονομασία είναι Ampulloclitocybe clalipes.
Κανόνες συλλογής
Η περίοδος καρποφορίας του γιγάντιου ομιλητή ξεκινάει στα τέλη Αυγούστου και συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο.Εάν ο καιρός είναι ευνοϊκός, αυτό το είδος μπορεί να βρεθεί τον Νοέμβριο.
Δεν πρέπει να συλλέγετε κατάφυτα μανιτάρια, καθώς και εκείνα που αναπτύσσονται κοντά σε δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις. Η παράβλεψη αυτού του κανόνα μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να μαγειρέψετε γιγάντιους ομιλητές
Πριν φάτε το γιγάντιο ομιλητή, πρέπει να το βράσετε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το υγρό και μόνο στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μανιτάρι για να προετοιμάσετε τουρσιά, μαρινάδες και κύρια πιάτα. Αυτός ο τύπος είναι επίσης κατάλληλος για ξήρανση.
συμπέρασμα
Αν και ο γιγάντιος ομιλητής θεωρείται είδος εδώδιμου υπό όρους, εάν τηρηθούν όλες οι συστάσεις για συλλογή και προετοιμασία, μπορεί να ανταγωνιστεί άλλα πιο κοινά μανιτάρια. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε τις διαφορές του για να μην το συγχέουμε κατά λάθος με τους δηλητηριώδεις συγγενείς του.
