Περιεχόμενο
Ο ομιλητής της χοάνης είναι εκπρόσωπος της οικογένειας Trikholomova (Ryadovkov). Αυτό το δείγμα έχει άλλα ονόματα: χωνί, αρωματικό ή μυρωδάτο ομιλητή. Το άρθρο παρουσιάζει μια φωτογραφία και περιγραφή των ομιλητών μανιταριών χοάνης, και επίσης συζητά τον οικότοπο, την φαγησιμότητα και τους κανόνες χρήσης.
Πού αναπτύσσονται οι ομιλητές χοάνης;
Αυτό το είδος μανιταριού προτιμά τα φυλλοβόλα και μικτά δάση και αναπτύσσεται καλά σε συμβίωση με βελανιδιές και πεύκα.Επιπλέον, ο ομιλητής χοάνης βρίσκεται αρκετά συχνά σε βοσκοτόπια, θάμνους, άκρες δασών και παρυφές δρόμων. Μπορεί να βρίσκεται είτε μεμονωμένα είτε σε ομάδες, σχηματίζοντας μικρούς κύκλους. Το μανιτάρι προτιμά ένα εύκρατο κλίμα, πιο συνηθισμένο στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας, τη Δυτική Σιβηρία και τον Βόρειο Καύκασο. Ο βέλτιστος χρόνος ανάπτυξης είναι η περίοδος από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.
Πώς μοιάζουν οι ομιλητές με χοάνη
Το χωνί ομιλητής είναι ένα μικρό μανιτάρι, σε σχήμα χωνιού ή ποτηριού. Το καπάκι ενός νεαρού δείγματος είναι λεπτό και ελαφρώς κυρτό, στη συνέχεια καθώς ωριμάζει αποκτά σχήμα χωνιού με ανομοιόμορφη άκρη. Η επιφάνειά του είναι λεία, ξηρή, ανοιχτό κίτρινο, καφέ ή κοκκινωπό χρώμα. Η διάμετρος του χωνιού για όλη την περίοδο δεν φθάνει περισσότερο από 10 εκ. Στην κάτω πλευρά του καπακιού υπάρχουν στενές, πυκνές και λευκές πλάκες που κατεβαίνουν προς το στέλεχος. Ο πολτός είναι ελαφρώς κιτρινωπός ή λευκός, λεπτός και ελαστικός. Έχει συγκεκριμένη δυσάρεστη οσμή και λεπτή γεύση. Έχει στρογγυλεμένο πόδι, με ελαφρύ πάχος στη βάση του, το μήκος του οποίου μπορεί να φτάσει τα 7 εκ. Κατά κανόνα, η σάρκα του είναι πιο ινώδης και σκληρή και το χρώμα μοιάζει με την απόχρωση του καπέλου. Τα σπόρια είναι λεία, μη αμυλοειδές, ελλειπτικού σχήματος.
Είναι δυνατόν να φάτε χοάνη που μιλάνε;
Οι ομιλητές χωνιού ταξινομούνται ως βρώσιμα δώρα του δάσους της τέταρτης κατηγορίας. Ωστόσο, πρέπει να τρώγονται μόνο μετά από προκαταρκτικό μαγείρεμα. Αρχικά, βράζονται, μόνο τότε αρχίζουν να ετοιμάζουν απευθείας το επιθυμητό πιάτο. Ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκαν δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω χρήση.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού με χοάνη
Συνιστάται να τρώτε μόνο νεαρά δείγματα, καθώς τα παλιά γίνονται σκληρά και άγευστα. Για να βελτιώσετε τη γεύση, θα πρέπει να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά και όταν κάνετε τουρσί, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα με μεγάλη ποσότητα ξιδιού.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το Vorovushka σε σχήμα χωνιού, όπως τα περισσότερα μανιτάρια, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες που έχουν ευεργετική επίδραση στο σώμα, και συγκεκριμένα:
- λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, προάγει την απώλεια βάρους.
- οι φυτικές ίνες βελτιώνουν το μεταβολισμό, αφαιρούν τις τοξίνες, μειώνουν τη χοληστερόλη.
- έχει αντιβακτηριακές ιδιότητες.
- αποκαθιστά την κυκλοφορία του αίματος.
- αναστέλλει τη διαδικασία γήρανσης του δέρματος και ολόκληρου του σώματος.
Έτσι, ο ομιλητής χοάνης μπορεί να φέρει τεράστια οφέλη στην ανθρώπινη υγεία, αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι χρειάζεται μέτρο σε όλα.
Ψεύτικα διπλά
Ο ομιλητής βρώσιμου χωνιού είναι παρόμοιος με πολλά δηλητηριώδη είδη, οι ακόλουθοι εκπρόσωποι του δάσους είναι ιδιαίτερα παρόμοιοι με αυτό:
- Ομιλητής καφέ-κίτρινο. Το καπάκι ενός νεαρού δείγματος έχει χρώμα κιτρινωπό-καφέ και με την ηλικία ξεθωριάζει και αποκτά μια κρεμώδη απόχρωση. Οι απόψεις των ειδικών σχετικά με την εδώδιμοτητα αυτού του είδους διίστανται: ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι το μανιτάρι είναι βρώσιμο υπό όρους, ενώ άλλες υποδεικνύουν ότι είναι δηλητηριώδες. Μια βασική διαφορά από το σε σχήμα χωνιού είναι οι υγρές καφέ κηλίδες στις πλάκες και το καπάκι, καθώς και ελαφρώς λυγισμένες άκρες.
- Ο ομιλητής είναι ασπριδερός – ανήκει στην κατηγορία των δηλητηριωδών μανιταριών.Το καπάκι έχει λευκή επίστρωση πούδρας, που το κάνει ακόμα πιο παρόμοιο με παλιές και ξεθωριασμένες χοάνες. Ο πολτός αποπνέει ένα αλευρώδες άρωμα.
Κανόνες συλλογής
Ο ομιλητής χοάνης πρέπει να συλλέγεται μακριά από βιομηχανικές επιχειρήσεις, χωματερές και αυτοκινητόδρομους, καθώς τα δείγματα που αναπτύσσονται σε μολυσμένα μέρη μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή δηλητηρίαση του σώματος. Επιπλέον, μόνο νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Επομένως, δεν συνιστάται η τοποθέτηση ιδιαίτερα μεγάλων, ξεθωριασμένων και σαφώς σε σχήμα χωνιού σε ένα γενικό καλάθι.
Χρήση
Πιστεύεται ότι τα πόδια του ομιλητή χωνιού δεν είναι νόστιμα, σκληρά και δύσκολα στην πέψη, επομένως μόνο τα καπάκια χρησιμοποιούνται για φαγητό. Αναφέρθηκε προηγουμένως ότι τα δασικά προϊόντα πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, καθαρίζονται από τα υπολείμματα, πλένονται, αφαιρούνται τα πόδια και αφήνονται για λίγο στο νερό και στη συνέχεια βράζονται για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα επεξεργασμένα δασικά προϊόντα μπορούν να αποξηρανθούν, τηγανιστούν, καταψύχονται, αλατιστούν ή τουρσί. Ωστόσο, λόγω της μακροχρόνιας επεξεργασίας, οι ομιλητές χωνιού δεν είναι κατάλληλοι για την παρασκευή κρεμωδών σαλτσών και σούπες.
συμπέρασμα
Το χωνί ομιλητής είναι ένα ελάχιστα γνωστό εδώδιμο είδος και βρίσκεται αρκετά συχνά σε διάφορα μέρη. Ωστόσο, το εν λόγω είδος έχει αρκετά δηλητηριώδη αντίστοιχα, επομένως ο μανιταροσυλλέκτης πρέπει να μελετήσει διεξοδικά τις διαφορές μεταξύ αυτών των δειγμάτων για να αποφύγει τη δηλητηρίαση. Επιπλέον, πρέπει να γνωρίζετε ότι οι ομιλητές χοάνης αντενδείκνυνται σε άτομα που πάσχουν από αλλεργίες, στομαχικές παθήσεις και σε παιδιά κάτω των 12 ετών.
