Περιεχόμενο
- 1 Πού φυτρώνουν οι καπνιστές σειρές;
- 2 Πώς μοιάζει το καπνιστό μανιτάρι;
- 3 Είναι δυνατόν να φάτε καπνιστό γκρίζο γρασίδι;
- 4 Γευστικές ιδιότητες του καπνιστού μανιταριού govorushka
- 5 Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
- 6 Ψεύτικοι διπλοί του καπνιστή γκρίζου ομιλητή
- 7 Κανόνες συλλογής
- 8 Πώς να μαγειρέψετε καπνιστή σειρά
- 9 συμπέρασμα
Μια φωτογραφία του καπνιστή ομιλητή δείχνει ένα μάλλον δυσδιάκριτο μανιτάρι, το οποίο με την πρώτη ματιά μπορεί να φαίνεται μη βρώσιμο. Αλλά στην πραγματικότητα, μπορείτε να φάτε καπνιστή σειρά για φαγητό, είναι σημαντικό μόνο να το επεξεργαστείτε σωστά.
Πού φυτρώνουν οι καπνιστές σειρές;
Το smoky talker είναι ευρέως διαδεδομένο στη μεσαία ζώνη σε μικτά και ελατοδάση.Συνήθως σχηματίζει συμβίωση με το έλατο και μπορεί να αναπτυχθεί στις άκρες και στους κήπους. Μερικές φορές βρίσκεται μεμονωμένα, αλλά πιο συχνά βρίσκεται σε μεγάλες αποικίες, «κύκλους μαγισσών» ή σειρές.
Πώς μοιάζει το καπνιστό μανιτάρι;
Το μανιτάρι από την οικογένεια Ryadovkov έχει ένα μεγάλο και σαρκώδες καπάκι, που φτάνει τα 15 cm σε πλάτος. Σε νεαρή ηλικία, το κάλυμμα είναι κυρτό και ημισφαιρικό, με έντονα σφιγμένα άκρα, αλλά με την πάροδο του χρόνου γίνεται κατάκοιτο και μπορεί να παραμείνει το μπουκέτο.
Το χρώμα του μανιταριού είναι γκρι-τεφρό, μερικές φορές με ελαφρά κίτρινη απόχρωση. Στο κεντρικό τμήμα του καπακιού είναι πιο σκούρο από ότι στις άκρες. Στο κάτω μέρος υπάρχουν συχνές πλάκες, λευκές στα νεαρά καρποφόρα σώματα και κιτρινωπό στα ενήλικα, ελαφρώς κατεβαίνοντας στο κοτσάνι.
Σύμφωνα με τη φωτογραφία και την περιγραφή της καπνιστή σειράς, το μανιτάρι μπορεί να ανέλθει έως και 8 cm σε ύψος, το στέλεχος του είναι πυκνό, παχύ και σε σχήμα ράβδου. Στην ενήλικη ζωή γίνεται κούφιο από μέσα και έχει κιτρινωπό-λευκό χρώμα.
Είναι δυνατόν να φάτε καπνιστό γκρίζο γρασίδι;
Ορισμένες πηγές ταξινομούν την κωπηλατική κατηγορία ως βρώσιμη υπό όρους κατηγορία, ενώ άλλες την ορίζουν ως εντελώς βρώσιμη. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, συνηθίζεται να βράζετε τον πολτό πριν ετοιμάσετε το καπνιστό ομιλητή και να στραγγίζετε το υπόλοιπο νερό μετά το μαγείρεμα.
Δεν υπάρχουν επιστημονικά δεδομένα για την τοξικότητα του είδους. Όμως η συγκεκριμένη γεύση και μυρωδιά μπορεί να προκαλέσει ενόχληση σε μερικούς ανθρώπους και αυτός είναι ο λόγος για τους μύθους για την ακαταλληλότητα της σειράς για φαγητό.
Γευστικές ιδιότητες του καπνιστού μανιταριού govorushka
Το βρώσιμο καπνιστό μανιτάρι έχει μια ευχάριστη φρουτώδη ή λουλουδάτη μυρωδιά, μερικές φορές μυρίζοντας γλυκό άρωμα.Σπάνια, η μυρωδιά μπορεί να είναι σάπια και δυσάρεστη, συνήθως δεν εξαλείφεται ούτε με το βράσιμο. Ταυτόχρονα, η govorushka έχει γεύση γλυκιά, πικάντικη και αρκετά νόστιμη.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Ο πολτός των βρώσιμων καπνιστών ομιλητών περιέχει μεγάλη ποσότητα μετάλλων, βιταμινών, φυτικών ινών και οργανικών οξέων. Αξίζει ιδιαίτερα να τονιστεί η ουσία nerabulin στον πολτό · τα αντιβιοτικά παρασκευάζονται με βάση της, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση σε σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της φυματίωσης.
Χάρη στην πολύτιμη σύνθεσή του, το smoky talker φέρνει ευεργετική αντιφλεγμονώδη δράση, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει τη συνολική αντοχή. Η κατανάλωση μανιταριών είναι ευεργετική ως πηγή ποιοτικής φυτικής πρωτεΐνης.
Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε για την πιθανή βλάβη του βρώσιμου ομιλητή. Η υπερδοσολογία ή η κατανάλωση ενός προϊόντος που δεν έχει υποστεί επεξεργασία υψηλής ποιότητας οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση. Δεν συνιστάται η χρήση smoky talkers για άτομα με χρόνιες παθήσεις του στομάχου και του εντέρου· είναι καλύτερα να απέχετε από αυτά εάν έχετε συχνή δυσκοιλιότητα και υποτονική πέψη.
Ψεύτικοι διπλοί του καπνιστή γκρίζου ομιλητή
Η καπνιστή σειρά είναι παρόμοια στα εξωτερικά χαρακτηριστικά με πολλά υπό όρους βρώσιμα ή δηλητηριώδη μανιτάρια. Για να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή, πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά εκ των προτέρων τα ψευδή διπλά.
Tin Entoloma
Το δηλητηριώδες εντόλωμα κασσίτερου είναι παρόμοιο με το γκρίζο καπνιστό κωπηλατικό στο χρώμα, το μέγεθος και το περίγραμμα του.Οι ποικιλίες μπορούν να διακριθούν από διάφορα χαρακτηριστικά - το καπάκι του εντολώματος έχει συνήθως μια πιο φουσκωτή απόχρωση, οι πλάκες στο κάτω μέρος είναι ροζ και κωνικές.
Επιπλέον, ο ομιλητής συχνά μεγαλώνει σε "δαχτυλίδια μαγισσών", αλλά το εντόλωμα συνήθως δεν σχηματίζει κύκλους. Το δηλητηριώδες μανιτάρι εντοπίζεται συχνότερα την άνοιξη και είναι λιγότερο κοινό από τον καπνιστή.
κρεμαστό κόσμημα
Ένα άλλο μανιτάρι παρόμοιο με την καπνιστή σειρά είναι το βρώσιμο μεγάλο μανιτάρι οξαλίδας, το οποίο έχει ένα υπόλευκο σαρκώδες καπάκι. Αλλά τα μενταγιόν είναι συνήθως πιο ανοιχτά από τα ομιλητές, η γκρι απόχρωση τους δεν είναι τόσο έντονη και οι πλάκες στο κάτω μέρος είναι ροζ. Ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα του κρεμασμένου μανιταριού είναι η έντονη μυρωδιά πούδρας του πολτού, που δεν μοιάζει καθόλου με το άρωμα του βρώσιμου γκρίζου ομιλητή.
Ασπρομιλητής
Το εξαιρετικά δηλητηριώδες υπόλευκο ή αποχρωματισμένο ομιλητή μοιάζει με καπνιστή με το κυρτό, τεντωμένο καπάκι του σε λευκό-γκρι χρώμα. Αλλά είναι πολύ εύκολο να διακρίνει κανείς ένα μη βρώσιμο μανιτάρι - υπάρχει μια λευκή επίστρωση σε σκόνη στην επιφάνεια του καπακιού του. Η μυρωδιά από το μανιτάρι είναι επίσης δυσάρεστη, αλευρώδης και η επιθυμία να το δοκιμάσετε ως φαγητό συνήθως δεν φαίνεται.
Σειρά σαπουνιού
Η σειρά σαπουνιού έχει κάποια ομοιότητα με το βρώσιμο καπνιστό ομιλητή - το καπάκι του είναι καφέ-γκρι με πρασινωπή απόχρωση. Αλλά είναι το πρασινωπό χρώμα που καθιστά δυνατή τη διάκριση της γκρίζας καπνιστή σειράς από το μη βρώσιμο μανιτάρι. Επιπλέον, η πλάκα σαπουνιού εκπέμπει τη χαρακτηριστική δυσάρεστη μυρωδιά του σαπουνιού πλυντηρίου.
Κανόνες συλλογής
Πρέπει να αναζητήσετε τη γκρίζα βρώσιμη σειρά στα μέσα Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Ο ομιλητής βρίσκεται στα δάση μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου και μερικές φορές μπορεί να φανεί μετά τον πρώτο παγετό.
Χρειάζεται να αναζητήσετε τον ομιλητή κυρίως κοντά σε ελατόδεντρα σε κωνοφόρα ή μικτά δάση. Δεδομένου ότι το χρώμα του μανιταριού συνδυάζεται με πεσμένα φύλλα και βελόνες, πρέπει να κοιτάξετε τα πόδια σας πολύ προσεκτικά.
Όταν συλλέγετε ομιλητές, μπορείτε να βάλετε μόνο νεαρά μανιτάρια στο καλάθι και είναι καλύτερα να αφήσετε τα παλιά στο δάσος. Το γεγονός είναι ότι τα καρποφόρα σώματα της γκρίζας σειράς επηρεάζονται πολύ άφθονα από σκουλήκια και άλλα έντομα - στην ενήλικη ζωή, ο πολτός των μανιταριών έχει ήδη καταναλωθεί σοβαρά.
Πώς να μαγειρέψετε καπνιστή σειρά
Πριν από οποιαδήποτε προετοιμασία, η φρεσκοκομμένη σειρά πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία - αφαιρέστε όλα τα υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί από το καπάκι της, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στη συνέχεια βράστε για 20 λεπτά με αλάτι και στραγγίστε το νερό. Ο επεξεργασμένος πολτός γίνεται κατάλληλος για αλάτισμα, τηγάνισμα και τουρσί· η καπνιστή σειρά είναι καθολική όσον αφορά τις μεθόδους μαγειρέματος. Μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μανιτάρια ή να καταναλωθεί χωριστά· η γεύση του ομιλητή είναι πολύ ευχάριστη.
Ένα ενδιαφέρον χαρακτηριστικό αυτού του τύπου κωπηλασίας είναι ότι βράζει πολύ έντονα. Μετά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι γεμάτο μέχρι πάνω με μανιτάρια, μένει πολύ λίγο από το τελικό προϊόν.
συμπέρασμα
Μια φωτογραφία του καπνιστή ομιλητή θα σας επιτρέψει να μελετήσετε σωστά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του. Αν και η σειρά αυτού του είδους μοιάζει με άλλα μανιτάρια, είναι αρκετά εύκολο να το αναγνωρίσουμε τόσο από το χρώμα του όσο και από την ιδιαίτερη μυρωδιά του.
