Περιεχόμενο
Η ποικιλία των μανιταριών στο δάσος συχνά περιπλέκει την αναζήτηση βρώσιμων δειγμάτων. Ο χειμωνιάτικος ομιλητής είναι ένα από τα κοινά είδη που ανήκουν στην οικογένεια Ryadovkov, το γένος Clitocybe ή Govorushka. Λατινική ονομασία: Clitocybe brumalis. Αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών είναι βρώσιμος, αλλά έχει και δηλητηριώδη αντίστοιχα, οι διαφορές από τα οποία παρουσιάζονται παρακάτω.
Πού μεγαλώνουν οι χειμωνιάτικοι ομιλητές;
Οι καρποί μπορούν να βρεθούν σε δάση κωνοφόρων, σε υγρά απορρίμματα κοντά σε δέντρα. Αναπτύσσονται στην Ευρώπη, τη βόρεια Αφρική και τη νότια Αμερική. Στη Ρωσία, οι χειμερινοί ομιλητές βρίσκονται στον Καύκασο, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή.
Πώς μοιάζουν οι χειμωνιάτικοι συνομιλητές
Τα νεαρά φρούτα έχουν κυρτό καπάκι, με την πάροδο του χρόνου μετατρέπεται σε επίπεδο και στη συνέχεια παίρνει σχήμα χοάνης. Η διάμετρός του δεν ξεπερνά τα 5 εκ. Διακρίνεται για το ανοιχτό χρώμα του με τόνους ελαφιού. Η απόχρωση μπορεί να είναι ομοιόμορφη ή με καφέ κηλίδες.
Το στέλεχος του καρπού πρακτικά δεν διαφέρει σε χρώμα από το καπάκι. Το ύψος του φτάνει τα 4 εκ. και η διάμετρός του μέχρι 0,5 εκ. Το πόδι έχει μακρόστενο σχήμα. Τα σπόρια είναι λευκά και ωοειδούς σχήματος.
Γίνεται να φας χειμωνιάτικες κουβέντες;
Τα μανιτάρια επιτρέπεται να τρώγονται, αλλά δεν έχουν καλή γεύση. Γι' αυτό δεν τα αγαπούν όλοι. Συνήθως χρησιμοποιείται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου φαγητού.
Γευστικές ιδιότητες του χειμερινού μανιταριού govorushka
Ο πολτός αυτού του είδους είναι ελαστικός, το άρωμα μοιάζει με την έντονη μυρωδιά του ωμού αλεύρου ή της σκόνης. Το προϊόν μπορεί να στεγνώσει, να βράσει και να τηγανιστεί εάν επιθυμείτε. Το Winter talker μπορεί επίσης να αλατιστεί, να γίνει τουρσί και να στεγνώσει. Αυτά τα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ως τροφές με λίγες θερμίδες, γι' αυτό και βρίσκονται σε πολλές επαγγελματικές δίαιτες. Ο χειμωνιάτικος συνομιλητής έχει τις ακόλουθες πολύτιμες ιδιότητες:
- Τα νεαρά καπάκια περιέχουν πολλή βιταμίνη Β, μακρο- και μικροστοιχεία. Είναι πλούσια σε χαλκό, ψευδάργυρο, μαγγάνιο.
- Ο πολτός απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα.
- Δεδομένου ότι το προϊόν περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, βιταμίνες, φυτικές ίνες, αμινοξέα και μέταλλα, μειώνει τον κίνδυνο διαφόρων παθήσεων. Τα μανιτάρια βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Η λήψη τους έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
- Στην ιατρική, εκτιμάται η αντιβακτηριακή δράση του καρπού. Τα αφεψήματα τους βοηθούν στην εξάλειψη των εκδηλώσεων της φυματίωσης. Και η παρούσα κλιτοκυβίνη χρησιμοποιείται σε φάρμακα που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της επιληψίας.
Αυτή είναι ιδιότητα όλων των μανιταριών. Επομένως, δεν πρέπει να τρώτε φρούτα που συλλέγονται κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις και δρόμους. Αυτό μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση.
Ψεύτικα διπλά
Ο χειμερινός ομιλητής έχει πολλές ομοιότητες με σχετικούς εκπροσώπους:
Το καπνιστό (γκρι) διαφέρει ως προς το χρώμα
Το καπέλο έχει γκριζωπό χρώμα. Το ύψος του στελέχους είναι 6-10 εκ., η διάμετρος του καλύμματος είναι 5-15 εκ. Το καπνικό είδος περιέχει μια επικίνδυνη ουσία - νεφελαρίνη, επομένως οι ομιλητές ταξινομούνται ως δηλητηριώδεις.
Αρωματικό, αρωματικό ή γλυκάνισο
Έχει γαλαζοπράσινο χρώμα, που το κάνει διαφορετικό από το χειμερινό. Είναι βρώσιμο είδος, αλλά δεν αρέσει σε όλους η έντονη μυρωδιά.
Πελώριος
Διαφέρει σε μεγάλα μεγέθη. Η διάμετρος του καπακιού φτάνει τα 30 εκ. Το είδος αυτό είναι βρώσιμο.
Κανόνες συλλογής
Το Winter talker θεωρείται μανιτάρι του φθινοπώρου· η συλλογή γίνεται τον Σεπτέμβριο - Οκτώβριο και συνεχίζεται μέχρι τον πρώτο παγετό. Συνήθως υπάρχουν πολλά φρούτα σε δάση κωνοφόρων όπου φυτρώνουν έλατα. Αυτό είναι ένα σπάνιο μανιτάρι, επομένως μερικές φορές ακόμη και μια ενδελεχής αναζήτηση δεν οδηγεί σε μια πλούσια συγκομιδή.
Συνιστάται να ασχολείστε με ήσυχο κυνήγι σε καθαρές περιοχές. Κατά τη συλλογή του χειμερινού ομιλητή, πρέπει να μελετήσετε το εύρημα και να ελέγξετε αν ανήκει σίγουρα σε αυτό το είδος. Αν υπάρχει αμφιβολία, το καρποφόρο σώμα αφήνεται στο δάσος.
Χρήση
Το Winter talker είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Πριν προετοιμάσετε πιάτα από αυτά, τα φρούτα πρέπει να υποστούν προσεκτική επεξεργασία. Αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και συνίσταται στον καθαρισμό του εδάφους και των υπολειμμάτων. Στη συνέχεια τα καρποφόρα σώματα πλένονται και βράζονται για 10 λεπτά σε αλατόνερο. Το υγρό στραγγίζεται και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε τρυπητό. Το νερό πρέπει να αφεθεί να στραγγίσει για να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία.
Τα βραστά δείγματα μπορούν να καταναλωθούν με δημητριακά, σαλάτες, πατάτες και πιάτα με κρέας.Τα μανιτάρια μαρινάρονται σε σάλτσα ξυδιού. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν και να παστώνουν φρούτα, αλλά δεν αρέσουν σε όλους τέτοια πιάτα.
συμπέρασμα
Ο χειμερινός ομιλητής σπάνια αναπτύσσεται στα δάση, επομένως δεν θα είναι δυνατή η συγκομιδή μεγάλης συγκομιδής. Είναι βρώσιμο είδος, αλλά δεν αρέσει σε όλους το πλούσιο άρωμά του. Η συγκομιδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τουρσί και τουρσί. Για να αποφύγετε λάθη κατά τη συλλογή, θα πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα επί τόπου. Εάν υπάρχει αμφιβολία, το ύποπτο δείγμα δεν θα προστεθεί στον κάδο απορριμμάτων.
