Περιεχόμενο
Ο οσμή ομιλητής είναι ένα υπό όρους εδώδιμο είδος της οικογένειας Tricholomovaceae. Αναπτύσσεται σε δάση ελάτης και φυλλοβόλων από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Στη μαγειρική, αυτός ο εκπρόσωπος του δασικού βασιλείου χρησιμοποιείται σε τηγανητά, στιφάδο και κονσέρβες. Δεδομένου ότι το είδος έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα, είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε την εξωτερική περιγραφή και τις διαφορές τους.
Πού μεγαλώνουν οι μυρωδάτοι ομιλητές;
Ο αρωματικός ομιλητής μεγαλώνει σε υγρό έδαφος ανάμεσα σε κωνοφόρα και φυλλοβόλα δέντρα. Η καρποφορία αρχίζει στις αρχές του καλοκαιριού και διαρκεί μέχρι τον πρώτο παγετό. Βρίσκεται επίσης σε βοσκοτόπια, ανοιχτούς χώρους, ανάμεσα σε θάμνους και σε ψηλό γρασίδι.
Πώς μοιάζουν οι δύσοσμοι ομιλητές
Για να μην βλάψετε το σώμα, πρέπει να γνωρίζετε την εξωτερική περιγραφή του μανιταριού, να προβάλετε φωτογραφίες και βίντεο. Το καπάκι είναι μικρό, μεγέθους περίπου 10 εκ. Η επιφάνεια των νεαρών δειγμάτων είναι κυρτή, χρώματος ουρανού ελιάς. Με την ηλικία, ισιώνει, οι άκρες καμπυλώνουν και το χρώμα αλλάζει σε κίτρινο-γκρι. Όταν μεγαλώνει σε ανοιχτό μέρος, η φλούδα αποχρωματίζεται και ραγίζει. Το κάτω στρώμα σχηματίζεται από συχνές ωχρές σμαραγδένιες πλάκες. Η αναπαραγωγή γίνεται με κυλινδρικά σπόρια, τα οποία βρίσκονται σε λευκωπή σκόνη σπορίων. Το πόδι, μήκους έως 8 cm, είναι πυκνό, κυλινδρικό σχήμα, χρωματισμένο για να ταιριάζει με το καπάκι.
Είναι δυνατόν να τρώμε μυρωδάτα ομιλητές;
Ο οσμή ομιλητής είναι ένας υπό όρους εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται σε τηγανητά, βραστά και σε κονσέρβα. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια πλένονται καλά και βράζονται για 10-15 λεπτά.
Γευστικές ιδιότητες του μυρωδάτου μανιταριού govorushka
Ο πυκνός πολτός εκπέμπει μια έντονη μυρωδιά γλυκάνισου που δεν εξαφανίζεται κατά το μαγείρεμα. Επομένως, αυτός ο κάτοικος του δάσους δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους συλλέκτες μανιταριών.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Η μυρωδάτη govorushka δεν είναι μόνο ένα μανιτάρι με λίγες θερμίδες, αλλά και ένα πολύ υγιεινό μανιτάρι. Ο καρπός περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, μεγάλη ποσότητα βιταμινών και αμινοξέων. Χάρη στην πλούσια ευεργετική του σύνθεση, το μανιτάρι:
- βελτιώνει την πέψη?
- αφαιρεί τα απόβλητα και τις τοξίνες.
- σταματά την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων.
- μειώνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης.
- αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
- ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια θεωρούνται βαριά τροφή, δεν συνιστώνται για κατανάλωση:
- άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
- έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
- παιδιά κάτω των 7 ετών.
Το είδος έχει ψευδείς αντίστοιχους που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση, επομένως είναι απαραίτητο να μπορείτε να βρείτε τις διαφορές και να ακολουθήσετε τους κανόνες συλλογής.
Ψεύτικα διπλά
Ο δύσοσμος ομιλητής, όπως κάθε κάτοικος του δάσους, έχει βρώσιμα και μη βρώσιμα αντίστοιχα:
- Πελώριος - ένα εδώδιμο είδος που αναπτύσσεται ανάμεσα σε φυλλοβόλα δέντρα. Φρούτα όλη τη ζεστή περίοδο. Ο πολτός του φρούτου έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Το καπάκι είναι μεγάλο, μεγέθους έως 30 cm, το πόδι είναι πυκνό και σαρκώδες. Το μανιτάρι έχει χρώμα ανοιχτό γκρι ή χιόνι.
- Ανοιχτόχρωμο – μη βρώσιμο είδος με αχνό άρωμα μούχλας. Προτιμά πλατύφυλλα και ελατοδάση, καρποφορεί σε μεμονωμένα αντίγραφα καθ' όλη τη θερμή περίοδο.
Κανόνες συλλογής
Παρά το γεγονός ότι το είδος είναι βρώσιμο, για να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές, πρέπει να γνωρίζετε τους κανόνες συλλογής. Η συλλογή μανιταριών πραγματοποιείται:
- σε καθαρό, ηλιόλουστο καιρό.
- μακριά από δρόμους και βιομηχανικές επιχειρήσεις.
- σε μέρη φιλικά προς το περιβάλλον.
Χρήση
Το αρωματικό ομιλητή έχει άρωμα γλυκάνισου και λεπτή γεύση. Στη μαγειρική, χρησιμοποιούνται συχνά μόνο τα καπάκια των νεαρών δειγμάτων, καθώς η σάρκα στο στέλεχος είναι ινώδης και άγευστη. Η συγκομιδή αποκαλύπτει τη γεύση της όταν τηγανίζεται, γίνεται τουρσί ή αλατίζεται. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή σαλτσών και πρώτων πιάτων.
Πριν προετοιμάσετε τα πιάτα, πρέπει να θυμάστε ότι αυτός ο εκπρόσωπος, μετά από θερμική επεξεργασία, χάνει όγκο κατά ½ της μάζας του.
συμπέρασμα
Η μυρωδάτη govorushka είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με άρωμα γλυκάνισου και λεπτή γεύση μανιταριού. Αναπτύσσεται σε όλη τη Ρωσία από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο.Δεδομένου ότι το είδος έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά και να κοιτάξετε τη φωτογραφία.
