Περιεχόμενο
Το κύπελλο Govorushka είναι μια από τις ποικιλίες της τάξης των μανιταριών του γένους Shlyapkov, ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσική Ομοσπονδία. Μεταξύ του καταλόγου των ομιλητών υπάρχουν εδώδιμα είδη, καθώς και τα μη βρώσιμα ανάλογα τους. Ο συνολικός αριθμός ξεπερνά τα 250 είδη. Για να προσδιορίσετε σωστά την κατηγορία του μανιταριού, θα πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την περιγραφή και τη φωτογραφία κάθε ονόματος ομιλητή.
Πού μεγαλώνουν οι κύλικες ομιλητές;
Το καλύτερο μέρος για τη διανομή του κύλικα ομιλητής θεωρείται ένα δάσος κωνοφόρων ή μικτό. Μεταξύ των κωνοφόρων, τα καρποφόρα σώματα ερυθρελάτης και πεύκου προτιμώνται για εγκατάσταση και μεταξύ φυλλοβόλων δέντρων - σημύδα. Μπορείτε επίσης να βρείτε την ποικιλία κύλικας στις παρυφές των δασών και στα λιβάδια. Οι κύριες περιοχές ανάπτυξης είναι ο Καύκασος, το ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσικής Ομοσπονδίας, η Άπω Ανατολή, η Δυτική Σιβηρία. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε σκουπίδια ή ξύλο, ειδικά σε ξύλα που σαπίζουν. Τα μεμονωμένα δείγματα είναι σπάνια· το είδος αναπτύσσεται σε ομάδες. Η πρώτη συλλογή καρποφοριών ξεκινά τον Ιούλιο και συνεχίζεται μέχρι τον Νοέμβριο.Οι μέγιστες αποδόσεις σημειώνονται τον Αύγουστο και τον Σεπτέμβριο.
Πώς μοιάζουν οι κύλικες ομιλητές
Είναι σημαντικό για τους μανιταροσυλλέκτες να γνωρίζουν την περιγραφή της εμφάνισης του κύλικα ομιλητή.
Αυτό το είδος μανιταριού έχει πολλές ποικιλίες που είναι ακατάλληλες για κατανάλωση. Επομένως, πρέπει να συλλέγετε μόνο βρώσιμα.
Το κύπελλο ομιλητής έχει:
- Καπέλο σε σχήμα κυπέλλου. Μερικές φορές μοιάζει με βαθύ χωνί. Η διάμετρος του καπακιού είναι 4-8 εκ. Οι άκρες του καπακιού είναι ανώμαλες και κυρτές. Η επιφάνεια αλλάζει ανάλογα με τον καιρό. Όταν στεγνώσει, το καπάκι είναι μεταξένιο, όταν είναι βρεγμένο, αποκτά γκριζοκαφέ χρώμα και φουσκώνει από την υγρασία. Αυτή η ιδιότητα ονομάζεται υγροφάνεια.
- Τα πιάτα είναι βαμμένα γκριζωπά και φαίνονται πολύ πιο ανοιχτά από το καπάκι. Οι πλάκες που κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους είναι αραιές και αναπτύσσονται μαζί στο καπάκι.
- Μίσχος λεπτό, με διάμετρο που δεν ξεπερνά τα 0,5-1,2 εκ. Στο εσωτερικό, το κοτσάνι του μανιταριού είναι κούφιο, με εφηβική βάση, στην οποία διαστέλλεται, και έχει και γέφυρες. Το μήκος κυμαίνεται από 4 cm έως 7 cm.
- Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι καστανογκρίζος ή υπόλευκος, υδαρής με άρωμα πικραμύγδαλου.
- Τα ώριμα σπόρια είναι λευκά και μοιάζουν με σκόνη. Διαστάσεις – 7x4 μικρά.
Οι φωτογραφίες βοηθούν να θυμάστε καλύτερα την εμφάνιση του ομιλητή κύπελλων.
Είναι δυνατόν να τρώμε κύπελλα ομιλητές;
Το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, αλλά καταναλώνεται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Πρώτα, η συγκομιδή πρέπει να βράσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια να μαγειρευτεί. Το νεαρό μανιτάρι χρησιμοποιείται σε όλα τα παραδοσιακά πιάτα. Παστώνεται, αλατίζεται και τρώγεται βραστό.
Αλλά τα μανιτάρια κάνουν εξαιρετικές σούπες και σάλτσες. Τα καπάκια προσδίδουν το λεπτό άρωμά τους στα πιάτα.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού Govorushka Goblet
Το μανιτάρι έχει λεπτή γεύση και ελαφρώς φρουτώδη μυρωδιά. Για πιάτα, πάρτε τα καπάκια των νεαρών που μιλάνε για κύπελλα. Τα παλιά δείγματα χάνουν ήδη το άρωμά τους. Τα πόδια δεν τρώγονται· είναι εντελώς άγευστα. Πρέπει να γνωρίζετε ότι κατά το μαγείρεμα η μάζα των μανιταριών μειώνεται στο μισό.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Τα μανιτάρια είναι ευεργετικά για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το goblet talker δεν αποτελεί εξαίρεση. Το κύριο πλεονέκτημα είναι ο συνδυασμός φυτικών και ζωικών πρωτεϊνών, αμινοξέων, βιταμινών, φυτικών ινών και μετάλλων σε ένα προϊόν. Η κατανάλωση της ποικιλίας έχει ηρεμιστική δράση στο πεπτικό σύστημα και προλαμβάνει τις εκδηλώσεις καρκίνου.
Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών τους επιτρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή. Τα έτοιμα γεύματα καθαρίζουν καλά τον οργανισμό, απομακρύνουν τα άλατα και τις τοξίνες και ομαλοποιούν τα επίπεδα χοληστερόλης. Ως προς τη σύνθεσή τους, τα μανιτάρια αντικαθιστούν τη ζωική πρωτεΐνη, επομένως θεωρούνται απαραίτητο πιάτο στη διατροφή των χορτοφάγων.
Εκτός από τα θρεπτικά οφέλη, το κύπελλο έχει και φαρμακευτικές ιδιότητες. Το μανιτάρι χρησιμοποιείται σε συνταγές παραδοσιακής ιατρικής ως συστατικό αλοιφών, εκχυλισμάτων και αφεψημάτων. Οι συνθέσεις χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τραυμάτων, αναπνευστικών παθήσεων και ουρολιθίασης.
Ο φαγώσιμος ομιλητής είναι ακίνδυνος. Η μόνη αντένδειξη για χρήση είναι οι αλλεργικές αντιδράσεις στο μανιτάρι. Θα πρέπει επίσης να προσέχετε να μην δίνετε πιάτα κύλικας σε ηλικιωμένους ή παιδιά. Εξάλλου, τα μανιτάρια απορροφούν πολύ έντονα τις επιβλαβείς ουσίες στο περιβάλλον.
Ψεύτικα διπλά
Είναι πολύ δύσκολο να ξεχωρίσεις τις εδώδιμες ποικιλίες από τις μη βρώσιμες χωρίς εμπειρία. Πολλοί δηλητηριώδεις εκπρόσωποι δεν έχουν ουσιαστικά οπτικές διαφορές. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να δίνουν προσοχή στο χρώμα και τη μυρωδιά.
Δηλητηριώδη δείγματα συνήθως:
- Οι πλάκες και τα σπόρια είναι ροζ.
- Υπάρχει μια ευχάριστη και αλευρώδης μυρωδιά.
- χωρίς κύκλους στο καπέλο.
Ωστόσο, τέτοια σημάδια δεν μπορούν να βοηθήσουν στον πλήρη διαχωρισμό των βρώσιμων ειδών από τα δηλητηριώδη.
Οι κύριοι τύποι ομιλητών που πρέπει να αποφεύγονται:
- Απαλό χρώμα. Αυτό είναι ένα μη βρώσιμο μανιτάρι. Οι νέοι εκπρόσωποι έχουν ένα επίπεδο καπάκι, αλλά οι μεγαλύτεροι έχουν ήδη ένα τροποποιημένο καπάκι - σε σχήμα χοάνης με καμπύλες άκρες. Ο πολτός είναι γκρίζος με υδαρή σύσταση. Το πόδι είναι εφηβικό, διευρυμένο στη βάση. Δεν έχει μυρωδιά· αν το μανιτάρι στεγνώσει, αρχίζει να βγάζει μια σάπια μυρωδιά. Αναπτύσσεται σε ελαιώνες με σημύδα ή βελανιδιές, καθώς και σε μικτά δάση. Μια άλλη διαφορά με την οποία μπορεί να αναγνωριστεί ένας ανοιχτόχρωμος ομιλητής είναι η μοναδική του θέση. Το είδος δεν αναπτύσσεται σε ομάδες.
- Αντεστραμμένο. Η ποικιλία αυτή έχει καπέλο με διάμετρο 4 εκ. έως 8 εκ. Όταν το μανιτάρι μεγαλώσει, γίνεται χωνί και φαρδύ. Στην αρχή το καπάκι είναι κίτρινο-κόκκινο-καφέ ή σαν τούβλο και μετά ξεθωριάζει. Οι πλάκες είναι ανοιχτό κίτρινο, τρέχουν κάτω από το κοτσάνι. Το πόδι είναι λεπτό, κυρτό και άκαμπτο. Ο πολτός έχει ξινή μυρωδιά. Αναπτύσσεται σε ομάδες σε απορρίμματα ή πεύκο. Η κορυφαία ανάπτυξη εμφανίζεται τον Αύγουστο-Οκτώβριο. Πιο ξεκάθαρα για τον ανεστραμμένο ομιλητή:
- Κερί. Το μανιτάρι έχει άλλα ονόματα - φιλόφυλλο, γκριζωπό. Το χρώμα του καλύμματος είναι λευκό ή ελαφρώς γκριζωπό. Η διάμετρος ενός ενήλικου μανιταριού είναι έως 8 εκ. Στα νεαρά το καπάκι έχει σχήμα καμπάνας, στα παλιά έχει σχήμα χωνιού με μπορντούρα κατά μήκος των άκρων. Τα πόδια είναι πυκνά στο κάτω μέρος, το σχήμα μοιάζει με κύλινδρο. Ύψος έως 5 εκ., διάμετρος έως 1 εκ. Το δηλητηριώδες μανιτάρι έχει ευχάριστο άρωμα και καλή γεύση, που απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα από τους μανιταροσυλλέκτες.
Κανόνες συλλογής
Ο κύριος κανόνας συλλογής είναι η εμπειρία.Το Govorushka δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως δημοφιλές μανιτάρι. Αυτή η ομάδα έχει πολλά διπλά που είναι επικίνδυνα να καταναλωθούν. Είναι επίσης δύσκολο να διακρίνουμε είδη στο δάσος· τις περισσότερες φορές, οι διαφορές είναι ήδη ορατές στο σπίτι. Επομένως, οι αρχάριοι δεν πρέπει να συλλέγουν μόνοι τους τον ομιλητή κύπελλας χωρίς έναν έμπειρο συλλέκτη μανιταριών.
Χρήση
Μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά, βραστά, τουρσί, αποξηραμένα ομιλητές στα πιάτα. Προσδίδουν ευχάριστο άρωμα και ελαφρώς πικρή γεύση λόγω της παρουσίας ενός συγκεκριμένου ενζύμου.
συμπέρασμα
Το κύπελλο Govorushka είναι ένα πολύ νόστιμο τρυφερό μανιτάρι. Η γνώση και η φροντίδα θα σας επιτρέψουν να θερίσετε μια καλή σοδειά και στη συνέχεια να ετοιμάσετε γευστικά, θρεπτικά πιάτα ακόμα και για αρχάριους ερασιτέχνες.
