Περιεχόμενο
Ο ομιλητής γλυκάνισου ανήκει στην οικογένεια των Oryadovaceae, στο γένος Clitocybe. Ανήκει στα σαπρότροφα. Το κύριο χαρακτηριστικό του μανιταριού είναι το έντονο άρωμα του γλυκάνισου. Είναι τόσο δυνατό που γίνεται αισθητό αρκετά μέτρα πριν από τα καρποφόρα σώματα, ειδικά σε ζεστό και θυελλώδη καιρό. Ένα άλλο όνομα είναι ο οσφρητικός/αρωματικός ομιλητής.
Πού μεγαλώνουν οι ομιλητές γλυκάνισου;
Βρίσκεται κυρίως σε φυλλοβόλα και μικτά δάση, σπανιότερα σε δάση κωνοφόρων. Προτιμά να εγκατασταθεί όπου υπάρχουν βελανιδιές. Αναπτύσσεται στο δάσος και καρποφορεί σε μικρές ομάδες ή μεμονωμένα.Διανέμεται στην κεντρική Ρωσία, δεν συναντάται συχνά.
Πώς μοιάζουν οι ομιλητές γλυκάνισου;
Το μανιτάρι είναι μικρό. Η διάμετρος του καλύμματος δεν ξεπερνά τα 8 εκ., τις περισσότερες φορές από 3 έως 5 εκ. Σε ένα νεαρό δείγμα είναι κυρτό, καθώς μεγαλώνει ισιώνεται, γίνεται επίπεδο ή πιεσμένο, με ένα φυμάτιο στη μέση. Η άκρη είναι κυματιστή, μερικές φορές ανυψωμένη. Το χρώμα μπορεί να είναι διαφορετικό: γκρι-λιλά, πρασινωπό, μπλε-μπλε. Με έλλειψη υγρασίας γίνεται υπόλευκο.
Ομιλητής γλυκάνισου στην παρακάτω φωτογραφία.
Οι πλάκες είναι αρκετά συχνές, προσκολλημένες, λιγότερο συχνά ελαφρώς κατερχόμενες. Το χρώμα είναι ίδιο με το καπέλο.
Το πόδι δεν είναι κοίλο, κυλινδρικό, γκριζωπό, με πρασινωπή ή κιτρινωπή απόχρωση. Η βάση είναι ελαφρώς διευρυμένη, καφέ, εφηβική. Τα μεγέθη είναι μικρά: έως 5 cm σε ύψος και έως 0,5 cm σε πάχος.
Ο πολτός είναι ελαφρύς, υδαρής, όχι σαρκώδης και μυρίζει έντονα γλυκάνισο.
Είναι δυνατόν να φάμε γλυκάνισο ομιλητές;
Αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους. Μπορεί να φαγωθεί.
Γευστικές ιδιότητες του μανιταριού γλυκάνισου govorushka
Η γεύση είναι ήπια, το άρωμα φωτεινό, γλυκάνισο-άνηθος. Η μυρωδιά δεν εξαφανίζεται ακόμη και μετά το βράσιμο, οπότε δεν θα αρέσει σε όλους το μανιτάρι.
Οφέλη και βλάβες στον οργανισμό
Το αρωματικό ομιλητή περιέχει κλιτοκυβίνη. Αυτό το φυσικό αντιβιοτικό βοηθά κατά της φυματίωσης. Στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της επιληψίας και τη μείωση των πλακών χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία.
Όπως όλα τα μανιτάρια, είναι δύσκολο να χωνευτούν. Τα άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις πρέπει να τα αποφεύγουν ή να τα καταναλώνουν σε μικρές ποσότητες. Δεν συνιστάται για παιδιά.
Ψεύτικα διπλά
Λόγω του αρώματος και του χαρακτηριστικού του χρώματος, είναι σχεδόν αδύνατο να συγχέουμε το αρωματικό ομιλητή με άλλα μανιτάρια.
Μυρίζει παρόμοια ευωδιαστός ομιλητής, αλλά έχει κιτρινωπό καπάκι. Κατατάσσεται ως βρώσιμο υπό όρους.
Τα μανιτάρια με αποχρωματισμένα καπάκια μπορεί να θεωρηθούν λανθασμένα με λευκά ομιλούντα είδη, μερικά από τα οποία είναι δηλητηριώδη.
Υπόλευκος. Αυτό είναι ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες είδος με μυρωδιά αλευριού. Διαφέρει από τον γλυκάνισο, που έχει χάσει το χρώμα του λόγω έλλειψης υγρασίας, από την απουσία χαρακτηριστικού αρώματος.
Κηρώδης. Είναι δηλητηριώδες και έχει πικάντικο αλλά αρκετά ευχάριστο άρωμα μανιταριού. Η δηλητηρίαση μπορεί να είναι θανατηφόρα.
Αυλάκια. Ανήκει στο μη βρώσιμο είδος. Το καπάκι είναι γκριζωπό-λευκό ή γκριζοκαφέ, ξεθωριάζει με την πάροδο του χρόνου. Σε ξηρό καιρό γίνεται κρεμώδες. Έχει ελαφρώς αλευρώδη οσμή.
Χειμώνας. Βρώσιμο ομιλητής με αλευρώδη μυρωδιά. Το χρώμα του καπακιού είναι λαδί-καφέ, καπνιστό, ασπροκαφέ.
Κανόνες συλλογής
Καρποί από τα τέλη του καλοκαιριού έως τον Οκτώβριο. Αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά σε ζεστό, ξηρό καιρό. Αν οι ομάδες είναι μεγάλες, το άρωμά τους απλώνεται σε αρκετές δεκάδες μέτρα.
Χρήση
Για να μειώσετε τη μυρωδιά, συνιστάται να βράζετε πρώτα τα μανιτάρια και μετά να τηγανίζετε ή να μαγειρεύετε.
Άλλες επιλογές μαγειρέματος είναι το τουρσί ή το αλάτισμα. Οι κονσέρβες μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες και σνακ ως γευστικό καρύκευμα.
συμπέρασμα
Ο ομιλητής γλυκάνισου είναι ένα αρκετά σπάνιο είδος εδώδιμου υπό όρους με μια συγκεκριμένη επίμονη μυρωδιά που μειώνει τη μαγειρική του αξία. Παρόμοια με πολλά συγγενικά είδη, συμπεριλαμβανομένων των δηλητηριωδών. Πρέπει να αναγνωρίζεται από δύο σημαντικά χαρακτηριστικά - το χρώμα και το άρωμα.
