Περιεχόμενο
Το Hygrophorus late (ή καφέ) δεν είναι το πιο ελκυστικό μανιτάρι στην εμφάνιση· μοιάζει πολύ με φρύνο ή, στην καλύτερη περίπτωση, με μύκητα μελιού. Στην πραγματικότητα όμως το καρποφόρο σώμα του είναι βρώσιμο και έχει εξαιρετική γεύση. Παρόλα αυτά, το υγρόφορο συλλέγεται μόνο από έμπειρους συλλέκτες μανιταριών, καθώς δεν είναι γνωστό σε πολλούς ανθρώπους.
Το Hygrophorus ονομάζεται επίσης καφέ λόγω του καφέ καπακιού του.
Πώς μοιάζει το όψιμο υγρόφορο;
Το Late hygrophor αναπτύσσεται όλο το φθινόπωρο, μέχρι το χειμώνα, μερικές φορές όλο τον Δεκέμβριο. Τα μανιτάρια δεν βρίσκονται μεμονωμένα, αλλά σε μεγάλες οικογένειες ή ακόμα και ολόκληρες αποικίες. Ως εκ τούτου, είναι πολύ εύκολο να το συλλέξετε, το κύριο πράγμα είναι να φτάσετε σε ένα παραγωγικό μέρος.Από ένα μόνο τέτοιο ξέφωτο μπορείτε να μεταφέρετε έναν ολόκληρο κουβά.
Το Hygrofor είναι παρόμοιο στην εμφάνιση με πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια, αλλά έχει μια σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά. Το καπάκι του μανιταριού είναι καφέ, καφέ, με κιτρινωπή άκρη. Η μέση είναι πάντα πιο σκούρα. Υπάρχει ένα χτύπημα πάνω του. Το μέγεθος του καπακιού φτάνει τα 2-3 cm.
Οι πλάκες είναι έντονο κίτρινο, λεμονόχρωμες, αραιές και φθίνουσες, σαν να είναι προσκολλημένες στο κάτω μέρος του καρποφόρου σώματος. Όλοι οι άλλοι τύποι υγροφόρων έχουν καθαρά λευκές πλάκες.
Το πόδι έχει επίσης κιτρινωπό χρώμα παρόμοιο με αυτό στα πιάτα, μερικές φορές είναι κοκκινωπό. Το πάχος του ποικίλλει εντός 1 εκ., το ύψος – έως 10 εκ. Έχει σχεδόν κανονικό κυλινδρικό σχήμα, μερικές φορές μπορεί να επεκταθεί ελαφρώς προς τα κάτω.
Αναπτύσσεται σε μικτά ή κωνοφόρα δάση
Πού αναπτύσσεται το όψιμο υγρόφορο;
Αυτός ο τύπος υγροφόρων αναπτύσσεται κυρίως σε πευκοδάση, λιγότερο συχνά σε μικτά δάση. Τους αρέσουν τα βρύα, οι λειχήνες και οι περιοχές που καλύπτονται με ερείκη. Αυτά τα μανιτάρια είναι αργά το φθινόπωρο. Αναπτύσσονται όταν πρακτικά δεν υπάρχουν άλλα καρποφόρα σώματα στο δάσος, μέχρι το χιόνι.
Το Hygrophorus μπορεί να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο ή μικρότερο σε μέγεθος, ανάλογα με το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται. Αλλά σε κάθε περίπτωση, αυτό το μανιτάρι είναι μικρό σε μέγεθος. Λόγω του γεγονότος ότι δεν αναπτύσσεται μεμονωμένα, αλλά σε μεγάλες οικογένειες, είναι εύκολο να συλλεχθεί. Σε ένα ταξίδι στο δάσος μπορείτε να μαζέψετε γρήγορα έναν κουβά με μανιτάρια.
Καρποί τον Αύγουστο-Νοέμβριο. Υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, φύεται σε δάση όλο τον Δεκέμβριο, μέχρι το νέο έτος. Δεν φοβάται τον παγετό και μπορεί να συλλεχθεί μέχρι το πρώτο χιόνι. Πολλοί λάτρεις των μανιταριών καταφέρνουν να καλλιεργήσουν όψιμο υγρόφορο όχι μόνο στη χώρα, αλλά ακόμη και στο διαμέρισμα.
Για να αποκτήσετε μια συγκομιδή στο σπίτι, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:
- αγοράστε σκόνη σπορίων σε εξειδικευμένο σημείο πώλησης.
- σε συνθήκες ανοιχτού εδάφους, η φύτευση γίνεται κοντά σε οπωροφόρα δέντρα, στα μέσα της άνοιξης, χαλαρώστε το έδαφος κατά 10 cm, σκάψτε τρύπες και βάλτε άμμο με σπόρια μέσα τους (5:1), καλύψτε με ένα στρώμα χώματος ή χούμου από πάνω, Παρέχετε άφθονο πότισμα κάθε 2-3 ημέρες.
- επιλέξτε ένα μέρος στο κελάρι, το υπόγειο ή οποιοδήποτε δωμάτιο όπου είναι δυνατό να διατηρηθεί υψηλή υγρασία, η απαιτούμενη θερμοκρασία και η κυκλοφορία του αέρα.
Για να καλλιεργήσετε υγρόφορο στο σπίτι, πρέπει να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο υπόστρωμα. Μίγμα: ξηρό άχυρο (100 kg) + κοπριά (60 kg) + υπερφωσφορικό (2 kg) + ουρία (2 kg) + κιμωλία (5 kg) + γύψος (8 kg). Πρώτα, μουλιάστε το άχυρο για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια καλύψτε το με κοπριά, προσθέτοντας ουρία και υπερφωσφορικό στην πορεία. Ποτίστε το κάθε μέρα για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, ανακατέψτε όλες τις στρώσεις και κάντε αυτό κάθε 3-4 ημέρες. 5 μέρες πριν το τέλος της προετοιμασίας του κομπόστ προσθέτουμε γύψο και κιμωλία. Όλα θα διαρκέσουν συνολικά λίγο περισσότερο από 20 ημέρες.
Στη συνέχεια, βάλτε την τελική μάζα σε σακούλες και κουτιά. Μετά από λίγες μέρες, όταν η θερμοκρασία του κομπόστ σταθεροποιηθεί στους +23 - +25, φυτέψτε τη σκόνη των σπορίων, τοποθετώντας τις τρύπες σε ένα σχέδιο σκακιέρας σε απόσταση τουλάχιστον 20 cm η μία από την άλλη. Καλύψτε το πάνω μέρος με υπόστρωμα και νερό γενναιόδωρα. Διατηρήστε υψηλή υγρασία στο δωμάτιο. Όταν εμφανιστεί ο πρώτος ιστός μυκηλίου μετά από 2 εβδομάδες, πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ασβεστόλιθου, γης και τύρφης. Μετά από 5 ημέρες, μειώστε τη θερμοκρασία δωματίου στους +12 - +17 βαθμούς.
Τα υγροφόρα πρέπει να βράσουν πρώτα, αλλά μπορείτε να τα τηγανίσετε αμέσως
Είναι δυνατόν να φάτε αργά το υγρόφορο
Το Hygrophorus late μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με έναν φρύνο.Στην πραγματικότητα όμως πρόκειται για ένα πολύ νόστιμο μανιτάρι, κατάλληλο για όλα τα είδη παρασκευών. Μπορεί να αλατιστεί, να γίνει τουρσί ακόμα και να καταψυχθεί για το χειμώνα. Το Hygrophorus φτιάχνει μια πολύ νόστιμη σούπα. Μπορείτε να τηγανίσετε σε τηγάνι με δύο τρόπους: με και χωρίς προβρασμό. Οι απόψεις διαφέρουν μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών, αλλά τα μανιτάρια αποδεικνύονται νόστιμα και βρώσιμα και στις δύο περιπτώσεις.
Πρέπει να μαγειρέψετε το hygrofor για όχι περισσότερο από 15-20 λεπτά. Ταυτόχρονα, αποδεικνύεται λίγο ολισθηρό. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ελαφρά και αυτό θα είναι αρκετό. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά εκτός από αλάτι. Το μανιτάρι είναι πολύ νόστιμο, δεν είναι άδικο που το λένε και γλυκό δόντι. Τα υγροφόρα περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και πρωτεΐνες. Αυτό είναι που καθορίζει τις υψηλές γευστικές τους ιδιότητες. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
- βιταμίνες A, C, B, PP;
- ιχνοστοιχεία Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- αμινοξέα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι υγροφόρων, αλλά τα τελευταία μπορούν να αναγνωριστούν αμέσως από το καφέ καπάκι και τις κίτρινες πλάκες τους
Ψεύτικα διπλά
Τα μανιτάρια Hygrophora διατίθενται σε διαφορετικούς τύπους, αλλά όλα ανήκουν σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Δεν υπάρχουν δηλητηριώδη ανάμεσά τους. Ορισμένα είδη χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική λόγω της υψηλής αντιβακτηριδιακής τους δράσης και των ευεργετικών τους επιδράσεων σε ολόκληρο το σώμα.
Το πιο παρόμοιο με το καφέ (όψιμο) είδος είναι το φυλλώδες υγρόφορο. Αλλά το διπλό έχει πιο ανοιχτό χρώμα καπακιού. Με αυτό το χαρακτηριστικό μπορούν να διακριθούν.
Και τα δύο μανιτάρια είναι βρώσιμα, επομένως συχνά συλλέγονται μαζί ως ένα είδος
Το Hygrofor είναι εύκολο να συγχέεται με ψεύτικο μύκητα μελιού. Μοιάζουν πολύ, και ο κίνδυνος είναι ότι το διπλό είναι δηλητηριώδες.Κατά κανόνα, το καπάκι του ψεύτικου μανιταριού είναι βαμμένο σε φωτεινότερα, φανταχτερά χρώματα. Στα υγροφόρα και στους αληθινούς μύκητες του μελιού είναι πιο σιωπηλοί καφέ.
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια έχουν σχεδόν πάντα μια πολύ δυσάρεστη οσμή
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Το Hygrophorus late είναι ένα πολύ εύθραυστο μανιτάρι. Επομένως, πρέπει να τοποθετηθεί σε καλάθι ή κουβά πολύ προσεκτικά. Κατά τη συλλογή, το κάτω μέρος του στελέχους με το χώμα πρέπει να κοπεί έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι καθαρά, χωρίς υπερβολικά υπολείμματα, τα οποία στη συνέχεια είναι πολύ δύσκολο να απαλλαγούμε. Το Hygrophorus βρίσκεται συχνά σαν σκουλήκι. Πρέπει να προσέχετε αυτό και να παίρνετε μόνο δυνατά, ολόκληρα μανιτάρια στο καλάθι.
συμπέρασμα
Το Hygrophorus late είναι ένα ελάχιστα γνωστό βρώσιμο μανιτάρι που έχει εξαιρετική γεύση. Αναπτύσσεται μέχρι αργά το φθινόπωρο, όταν πρακτικά δεν υπάρχουν άλλα μανιτάρια στο δάσος. Κατάλληλο για κάθε μαγειρική επεξεργασία, μη τοξικό, μη πικρό και έχει εξαιρετική γεύση.
