Περιεχόμενο
Το Hygrophorus early είναι ένα βρώσιμο, ελασματοποιημένο μανιτάρι της οικογένειας Hygrophoraceae. Αναπτύσσεται σε μικρές οικογένειες σε μικτά δάση. Δεδομένου ότι αυτός ο εκπρόσωπος χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική, πρέπει να γνωρίζετε τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο, ώστε να μην μπερδεύετε τα δηλητηριώδη δώρα του δάσους.
Πώς μοιάζει το πρώιμο υγρόφορο;
Το πρώιμο υγρόφορο έχει μικρό καπάκι, μεγέθους έως 10 εκ. Στην αρχή της ανάπτυξης, το μανιτάρι έχει επιμήκη-κυρτό σχήμα, καθώς ωριμάζει ισιώνει, και οι κυματιστές άκρες καμπυλώνουν προς τα μέσα. Η επιφάνεια καλύπτεται με γυαλιστερό, γκριζωπό-λευκό δέρμα. Καθώς μεγαλώνει, το χρώμα σκουραίνει και σε πλήρη ωριμότητα γίνεται μαύρο με μικρές φωτεινές κηλίδες. Το κάτω στρώμα σχηματίζεται από ελαφριές, φαρδιές, μερικώς προσκολλημένες πλάκες.Η αναπαραγωγή γίνεται με άχρωμα, επιμήκη σπόρια, τα οποία βρίσκονται στη λευκή σκόνη.
Το κοντό, σε σχήμα βαρελιού πόδι είναι καλυμμένο με βελούδινο, ανοιχτόχρωμο δέρμα με ασημί απόχρωση. Ο πυκνός ανοιχτό γκρι πολτός έχει γεύση και άρωμα μανιταριού. Με μηχανική βλάβη, το χρώμα δεν αλλάζει, ο γαλακτώδης χυμός δεν απελευθερώνεται.
Αναπτύσσεται σε ερυθρελάτη και φυλλοβόλα υποστρώματα
Πού αναπτύσσεται ο πρώιμος υγροφόρος;
Το Hygrophorus αναπτύσσεται νωρίς σε μικτά δάση σε μεμονωμένα δείγματα ή μικρές ομάδες. Η καρποφορία εμφανίζεται στις αρχές της άνοιξης· το μανιτάρι μπορεί να εμφανιστεί από το υπόγειο ακόμη και σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν. Συχνά μια συγκομιδή μανιταριών μπορεί να βρεθεί κάτω από μια κουβέρτα χιονιού.
Είναι δυνατόν να φάμε νωρίς το υγρόφορο;
Ο Hygrophorus πρώιμος είναι ένας νόστιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Έχει λεπτή σάρκα, ευχάριστη γεύση και άρωμα. Δεδομένου ότι το μανιτάρι τρώγεται, πρέπει να μελετήσετε τα εξωτερικά δεδομένα και να δείτε τη φωτογραφία.
Ψεύτικα διπλά
Το Hygrophorus πρώιμο έχει πρώιμη περίοδο καρποφορίας, επομένως είναι πολύ δύσκολο να το συγχέουμε με δηλητηριώδη δείγματα. Όμως το είδος έχει παρόμοια αντίστοιχα που καρποφορούν από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Ποικιλόχρους - ένα εδώδιμο είδος που φύεται σε χωράφια και λιβάδια. Το είδος πήρε το όνομά του λόγω των περιοδικών χρωματικών αλλαγών του. Το καμπάνα ή επίπεδο καπέλο έχει αρχικά λαμπερό λεμονί χρώμα, αλλά καθώς ωριμάζει γίνεται πρασινωπό ή αποκτά ροζ απόχρωση. Το σαρκώδες, κούφιο πόδι καλύπτεται με βλεννώδη στρώση και έχει χρώμα λεμονάδι. Ο πολτός είναι ελαφρύς και πρακτικά άγευστος και άοσμος. Καρποφορεί καθ' όλη τη διάρκεια της θερμής περιόδου σε πολλά δείγματα.
Καθώς μεγαλώνει, το χρώμα του καπακιού αλλάζει
- Μαύρος – ένα νόστιμο είδος που προτιμά να αναπτύσσεται ανάμεσα σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα δέντρα. Το κυρτό καπάκι ισιώνει καθώς μεγαλώνει και σε πλήρη ωριμότητα παίρνει ένα καταθλιπτικό σχήμα. Η ματ επιφάνεια είναι βαμμένη σε σκούρο γκρι. Ελαφρύς, σαρκώδης πολτός με λεπτή γεύση και άρωμα. Καρποφορεί το φθινόπωρο· μόνο νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Για το χειμώνα, το μανιτάρι μπορεί να αποξηρανθεί και να καταψυχθεί.
- Εχων στίγματα - βρώσιμα είδη. Η επιφάνεια καλύπτεται με ανοιχτό γκρι, γλοιώδες δέρμα. Το ινώδες πόδι έχει σκούρο χρώμα και έχει πολυάριθμα ανοιχτόχρωμα λέπια. Ο υπόλευκος πολτός είναι εύθραυστος, άγευστος και άοσμος. Μετά το βράσιμο, η συγκομιδή είναι κατάλληλη για την παρασκευή συνοδευτικών και αρωματικών σούπας. Για το χειμώνα, τα μανιτάρια μπορούν να καταψυχθούν και να αποξηρανθούν.
Αναπτύσσεται σε μικρές οικογένειες σε μικτά δάση
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Αυτό το δείγμα συλλέγεται από τις αρχές της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Το μανιτάρι που βρέθηκε κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή στρίβεται προσεκτικά από το έδαφος, προσπαθώντας να μην βλάψει το μυκήλιο. Το κυνήγι μανιταριών γίνεται καλύτερα με ηλιόλουστο καιρό, νωρίς το πρωί, σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος.
Η συγκομιδή καθαρίζεται επιμελώς από τα υπολείμματα του δάσους, πλένεται με τρεχούμενο νερό και η φλούδα αφαιρείται από το στέλεχος. Μετά από μια θερμική επεξεργασία 10 λεπτών, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων, σούπες και παρασκευές για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα μανιτάρια. Το αποξηραμένο προϊόν αποθηκεύεται σε χάρτινη ή υφασμάτινη σακούλα για όχι περισσότερο από 12 μήνες.
συμπέρασμα
Ο Hygrophorus πρώιμος είναι εδώδιμος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Αναπτύσσεται σε μικρές οικογένειες ανάμεσα σε έλατα και φυλλοβόλα δέντρα.Εμφανίζεται νωρίς την άνοιξη, αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Τα νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται για φαγητό σε τηγανητά, βραστά ή σε κονσέρβα. Για να αποφύγετε τη σύγχυση του μανιταριού με μη βρώσιμα είδη, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τα εξωτερικά δεδομένα, να δείτε φωτογραφίες και υλικό βίντεο.
