Περιεχόμενο
Το υγρόφορο οξιάς (Hygrophorus leucophaeus) είναι ένα ελάχιστα γνωστό εδώδιμο μανιτάρι με μια ενδιαφέρουσα γεύση του πολτού. Δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές λόγω του μικρού του μεγέθους. Ονομάζεται επίσης υγρόφορο του Lindtner ή στάχτη γκρι.
Πώς μοιάζει το υγρόφορο οξιάς;
Η υγροφόρα οξιάς ανήκει στα ελασματοειδή μανιτάρια της οικογένειας των Hygrophoraceae. Στα νεαρά δείγματα, το καπάκι είναι σχεδόν σφαιρικό, αλλά σταδιακά ανοίγει και παίρνει ένα επίπεδο σχήμα. Είναι ελαστικό, πολύ λεπτό, και έχει πολύ λίγο πολτό. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι λεία. Τα βροχερά καλοκαίρια, όταν η υγρασία είναι αρκετά υψηλή, γίνεται κολλώδης. Το χρώμα του δέρματος είναι συχνά λευκό ή απαλό ροζ, η μετάβαση είναι ομαλή, το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Κάτω από το καπάκι είναι ορατές λευκές συγκολλητικές πλάκες.Σπάνια εντοπίζονται.
Το υγρόφορο οξιάς στηρίζεται σε ένα λεπτό κυλινδρικό μίσχο. Διευρύνεται ελαφρώς στη βάση. Η επιφάνεια καλύπτεται με μια πούδρα επίστρωση. Η εσωτερική δομή είναι πυκνή και αρκετά σκληρή. Το χρώμα είναι ανομοιόμορφο. Είναι κυρίως λευκό πάνω και κρεμ ή κόκκινο από κάτω.
Ο πολτός του καρποφόρου σώματος είναι υδαρής. Βαμμένο λευκό ή ελαφρώς ροζ. Μετά την καταστροφή, το χρώμα δεν αλλάζει, δεν υπάρχει γαλακτώδης χυμός. Τα φρέσκα μανιτάρια είναι άοσμα, μετά από θερμική επεξεργασία, εμφανίζεται ένα διακριτικό άρωμα λουλουδιών. Η γεύση έχει έντονες νότες ξηρών καρπών.
Πού φυτρώνει το υγρόφορο οξιάς;
Μπορείτε να το συναντήσετε όπου υπάρχουν δάση οξιάς. Είναι ευρέως διαδεδομένο στον Καύκασο και την Κριμαία. Το μυκήλιο αναπτύσσεται καλά στα βουνά. Τα καρποφόρα σώματα βρίσκονται σε μικρές ομάδες σε ξυλώδες υπόστρωμα που περιέχει υπολείμματα φλοιού.
Είναι δυνατόν να φάμε υγρόφορο οξιάς;
Το υγρόφορο οξιάς ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Ωστόσο, πρακτικά δεν συλλέγεται. Τα καπάκια περιέχουν λίγο πολτό και το μέγεθος του καρποφόρου σώματος είναι μικρό. Αν και έμπειροι μανιταροσυλλέκτες σκαρφαλώνουν ειδικά στα βουνά για αυτό το φθινόπωρο για να απολαύσουν την απερίγραπτη γεύση.
Ψεύτικα διπλά
Η υγροφόρα οξιάς μοιάζει πολύ με άλλους εκπροσώπους του είδους, από τα οποία διαφέρει μόνο στο χρώμα του καπακιού και στον τόπο ανάπτυξης.
Εξωτερικά μπορεί να μοιάζει με υγροφόρο κοριτσιού. Ωστόσο, το τελευταίο αρχίζει να αποδίδει καρπούς το καλοκαίρι. Επιπλέον, το καπέλο του είναι πάντα βαμμένο λευκό. Βρίσκεται όχι μόνο στα βουνά, αλλά και σε μονοπάτια, σε λιβάδια και πεδιάδες. Το διπλό δεν είναι δηλητηριώδες, αλλά δεν έχει κάποια ιδιαίτερη θρεπτική αξία.
Μπορείτε να μπερδέψετε το μανιτάρι με το ροζ υγροφόρο.Είναι κάπως παρόμοιο στο χρώμα, αλλά μεγαλώνει πολύ. Οι πλάκες του είναι συχνές, το πόδι χοντρό και ψηλό. Διανέμεται στη Βόρεια Αμερική και τις εύκρατες περιοχές. Πιο συχνά βρίσκεται σε δάση κωνοφόρων, κοντά σε έλατα. Αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους.
Το βρώσιμο υγρόφορο σε σχήμα οξιάς έχει σχεδόν απόλυτη ομοιότητα. Ωστόσο, είναι αδύνατο να το συναντήσετε στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Το μανιτάρι είναι ευρέως διαδεδομένο στη Σουηδία. Το μυκήλιο εγκαθίσταται κοντά με βελανιδιές, που βρίσκονται σε φυλλοβόλα δάση.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Συλλέγονται νεαρά δείγματα, τα οποία είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Πρέπει να είναι άθικτα, χωρίς ορατά σημάδια παρασίτων.
Το σώμα του φρούτου τρώγεται τηγανητό, στιφάδο ή τουρσί. Δεν χρειάζεται να προβράσει.
συμπέρασμα
Το υγρόφορο οξιάς είναι ένα εύθραυστο μανιτάρι που χρειάζεται προσοχή κατά τη συλλογή. Ο πολτός του δεν είναι πολύ πυκνός, αλλά αρκετά νόστιμος. Οι μανιταροσυλλέκτες γνωρίζουν πολλές συνταγές που δεν θα αφήσουν κανέναν γκουρμέ αδιάφορο.
